問(wèn)明白了，確實(shí)是給府衙的工事做廚娘，不是給私人做活，就去了偏院臨時(shí)搭的簡(jiǎn)易廚房面試。

    應(yīng)聘廚娘，自然要展露些手藝，卻不能每個(gè)人都做菜，那樣太浪費(fèi)食材，就從刀工開(kāi)始考驗(yàn)。

    用的是夏日常見(jiàn)的絲瓜，可以展示切片或切絲。石大嫂刀工不錯(cuò)，負(fù)責(zé)招聘的老頭兒看了兩眼，就說(shuō)可以了，胡家大兒媳張氏雖不及石大嫂的刀工，卻也過(guò)得去。

    胡家的二兒媳王氏手上功夫就差著些了，切出的片忽而厚忽而薄，負(fù)責(zé)的人看了就搖頭，當(dāng)即就說(shuō)另謀高就吧，王氏臉色一下子就白了。

    最后是方念真，方念真雖用不慣極重的菜刀，但還是切絲切得很漂亮，也通過(guò)了第一道考驗(yàn)。

    接下來(lái)，就是真正的廚藝展示了，負(fù)責(zé)人說(shuō)了，招聘的廚娘分為兩個(gè)檔。

    一類是給工人供飯，只要家常菜色過(guò)得去就行，招十人。

    另有給官員供飯的廚娘一人，不必做大鍋飯，因而要求會(huì)更高，自然月錢也略高些。

    除了方念真她們?nèi)?，現(xiàn)場(chǎng)還有十余位女子，都奔著能錄用，給家里賺錢貼補(bǔ)家用來(lái)的。

    自然也有拉幫結(jié)派的，一個(gè)愣眉橫眼的微胖嬸子，毫不掩飾地掃了方念真這一幫人一眼。

    “什么人都能來(lái)當(dāng)廚娘了，自己穿得破破爛爛的，能吃過(guò)什么好東西?！?/br>
    “跟這群人一起爭(zhēng)都耽誤功夫?！?/br>
    “就是，你家老徐就在城墻工地里領(lǐng)頭兒呢，還能不讓咱們?nèi)プ鲲埌　！?/br>
    原來(lái)那胖嬸子的夫君是個(gè)小頭目，怪不得身邊圍了一堆阿諛?lè)畛信鸟R屁的人。

    負(fù)責(zé)招聘的老頭兒說(shuō)，本府衙極為清廉體恤，為了不浪費(fèi)大家做的菜，正午時(shí)分即將開(kāi)飯時(shí)，大家再進(jìn)行比試，就正好當(dāng)作今日府衙的午飯了。

    現(xiàn)在可以先思考自己做什么菜，每人領(lǐng)了一個(gè)小菜筐，里面的菜并不復(fù)雜，是茄子土豆豆角青椒。

    “念真，你打算做啥？我會(huì)的也不多，我炒豆角絲還行?！笔┳勇氏日f(shuō)道。

    張氏就說(shuō)她拌茄子，她有心想做土豆，可又怕新云州城里的人早就習(xí)慣吃土豆了，反而班門弄斧了。

    方念真笑了笑：“我也有主意了，不會(huì)跟兩位嫂嫂重復(fù)的?！?/br>
    作者有話說(shuō)：

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    第4章 風(fēng)干茄子和地三鮮

    眼見(jiàn)日頭越來(lái)越烈，終于眾人得到指示，可以開(kāi)始做菜了。

    油和調(diào)料是共用的，剛剛說(shuō)方念真一伙人穿得寒酸的胖嬸子上場(chǎng)就直接把油壺整個(gè)都拎走了，卻遲遲不見(jiàn)放回。

    “這位嫂子，你用完油壺了吧？”石嫂子向來(lái)是直來(lái)直往的脾氣，走上前直接就要伸手拿回來(lái)。

    胖嬸子的手用力一按，不讓石嫂子拿，淡淡地說(shuō)：“還沒(méi)用完呢，后面排隊(duì)等著去?！?/br>
    其他人只好先切菜，做些炒菜前的準(zhǔn)備工作。方念真余光瞥見(jiàn)胖嬸子給她要好的人都用小碗分了油。

    有別人又上前要了一次，胖嬸子卻還是不肯歸還油壺。

    搞小動(dòng)作是吧！

    方念真本來(lái)就被大太陽(yáng)曬得心情很煩躁了，干脆把手里的菜刀往案板上狠狠一剁，直接扎在了案板上，扭身就去調(diào)料臺(tái)拿了鹽罐，整罐都拿了來(lái)放自己這兒。

    在場(chǎng)的人都被菜刀的聲響嚇了一跳，胖嬸子正在切菜，更是被嚇得切破了手指頭，鮮血直流。

    “你個(gè)爛了心腸的窮丫崽子，你不會(huì)用刀??？嚇得我都切到手了，不會(huì)切你就滾出去！”胖嬸子憤怒地指著方念真破口大罵。

    “喲，嬸子，我一時(shí)沒(méi)拿住刀，你不也是沒(méi)拿穩(wěn)刀嘛，要不然怎么會(huì)切到自己?！?/br>
    方念真一副天真的樣子，卻把鹽罐子拿起來(lái)晃了晃，做口型說(shuō)：“想要嗎？拿，油，來(lái)，換?！?/br>
    胖嬸子看到方念真的挑釁，再也控制不住，解了圍裙往地上一扔，就要撲到方念真這邊，被旁邊的人一把拉住了。

    這時(shí)候，管招人的老頭兒聽(tīng)到動(dòng)靜也過(guò)來(lái)了，聽(tīng)了兩邊的說(shuō)辭，先說(shuō)了胖嬸子，又?jǐn)?shù)落了方念真后，就把調(diào)料臺(tái)上的東西都改為了雙份，強(qiáng)調(diào)不許把調(diào)料扣在自己那兒，否則都轟出去。

    那老頭兒附在胖嬸子耳邊小聲說(shuō)了些什么，胖嬸子又喜笑顏開(kāi)，得意洋洋地白了方念真一伙人一眼。

    “他們好像熟識(shí)，這選拔不會(huì)有貓膩吧?！睆埵锨那母┳雍头侥钫嬗懻?。

    “咱們先放手做，做完看結(jié)果再說(shuō)。”方念真最先穩(wěn)下來(lái)，又往灶里填了一把柴，等火燒得旺旺的，就倒油。

    從口袋里掏出一塊干凈的布帕，拿出昨天沉淀出來(lái)的一丁點(diǎn)淀粉，裹在切好的茄子塊、茄子片、土豆塊、青椒塊上均勻拌好，下油鍋炸。

    因?yàn)橛蜕?，她只能少量多次地下鍋炸好，茄子這種菜很能吃油，又把茄子提前都泡過(guò)水，雖然這樣略有損風(fēng)味，但是古代不像現(xiàn)代物產(chǎn)豐富，油是很珍貴的物資，為了省油也沒(méi)辦法。

    把茄子片又單獨(dú)復(fù)炸了一次，方念真就開(kāi)始炒菜。她想做的是兩道菜，地三鮮和風(fēng)味茄子，雖然食材差不多，但這是風(fēng)味和口感都差異很大的兩道菜。

    先把地三鮮加提前調(diào)好的碗汁炒出來(lái)，又重新倒油，加大蒜和花椒爆香，下入糖醋汁，燒至粘稠倒入茄子片快速翻炒出鍋。沒(méi)有干辣椒，方念真還是很遺憾，缺少了一道辣味。

    做完兩道菜，規(guī)定的時(shí)間也到了。負(fù)責(zé)考察的老頭兒叫人來(lái)將菜都端走，說(shuō)是要讓衙內(nèi)大人品鑒，決出名次。

    方念真拿小碗，每樣菜裝了兩口，給石嫂子和張氏嘗。

    “念真，你這菜做得真香，這茄子咋這么脆，很是開(kāi)胃啊。”

    “這菜就是拿到酒樓也能賣了，我看你給大官們做菜也能行?！?/br>
    石嫂子和張氏都很是驚喜，原來(lái)念真的廚藝比她們想象中還要好。

    “石嫂子，以后有機(jī)會(huì)了我再給你們做，咱在自己家做更好吃?！狈侥钫鎭?lái)到古代第一次調(diào)料齊全的做菜，過(guò)了把手癮也很是高興。

    過(guò)了不到兩刻鐘，老頭兒就回來(lái)了宣布結(jié)果，胖嬸子一伙兒全都入選了。

    至于方念真、石嫂子和張氏三人均未入選。

    “這咋可能呢，就算我倆沒(méi)選上，念真妹子那么好的廚藝，大人們還能看不上？”石嫂子急了。

    “嘶，你這婦人好大膽，敢議論大人們？”

    石嫂子聽(tīng)了這話，就不敢再說(shuō)了，方念真拉著她的胳膊，將她護(hù)到身后。

    “敢問(wèn)大人，我們?nèi)耸遣钤谀牧?，可有什么具體評(píng)價(jià)？”方念真不想和府衙的人發(fā)生沖突，還是很恭敬地發(fā)問(wèn)。

    “不好吃就是不好吃，哪來(lái)那么多問(wèn)題?！崩项^兒卻毫不客氣地一甩袖走了。

    本就看不上她們的胖嬸子得意的尾巴都要翹上天了，挖苦道：“有些人啊，就是把自己太當(dāng)盤菜了，結(jié)果連個(gè)大蘿卜都比不上，哈哈哈哈你們說(shuō)是不是……”

    圍在她身邊的幾個(gè)人就也跟著說(shuō)風(fēng)涼話，胡家二兒媳王氏這時(shí)也進(jìn)院聽(tīng)到了。

    “咱們不行就不行吧，快走吧，別惹了人，咱們才在這城里落下腳呢?！蓖跏侠藦埵系氖郑鸵丶?。

    方念真也無(wú)意識(shí)地跟著往外走了兩步，正思考是放棄還是去衙門口鬧一鬧，就看見(jiàn)從府衙里出來(lái)了一個(gè)自己熟悉的人。

    她追了過(guò)去，“大人，大人可還記得我？前些日路上您救了我，就是被吳老大逼婚的那個(gè)?！?/br>
    男人停下步子，原來(lái)是小八來(lái)府衙辦事，定睛看了一下，認(rèn)出了方念真，“是你呀，近來(lái)可好？沒(méi)人再為難你了吧？”

    “托大人的福，一切都好，呃，大人，您剛剛在府衙吃午飯了嗎？”

    方念真知道這樣有些不禮貌，但是她一時(shí)也沒(méi)想到別的辦法。

    “哈哈哈，怎么，你要請(qǐng)我吃飯呀？等日后的吧，等你站穩(wěn)腳跟了再說(shuō)。我已吃過(guò)啦，正趕上招廚娘嘛，七七八八的每樣嘗了一筷子?！?/br>
    小八很是爽朗，也沒(méi)有因?yàn)榉侥钫娴⒄`他的時(shí)間而態(tài)度不好。

    “那大人，可有吃到風(fēng)味茄子和地三鮮嗎？味道如何？我也報(bào)名了選廚娘。”方念真急切地想知道是哪里出了問(wèn)題。

    小八摸了摸頭發(fā)，“我不記得有這兩樣菜，是你做的？”

    “走，我?guī)銌?wèn)問(wèn)負(fù)責(zé)的人。”小八記得主子說(shuō)過(guò)，盯著點(diǎn)這小姑娘，雖然主子說(shuō)得是婚嫁方面的問(wèn)題，但這件事也就是順手的事兒。

    小姑娘這么上道，一口一個(gè)“大人”的叫著，很是乖巧。

    小八就叫了那老頭兒過(guò)來(lái)，問(wèn)：“怎么我剛吃飯的時(shí)候沒(méi)見(jiàn)到她的菜??？”

    老頭兒見(jiàn)方念真竟認(rèn)識(shí)這樣的大人，很是詫異，結(jié)結(jié)巴巴地回答道：“回……回何大人，那兩道菜風(fēng)味不好，怕影響大人們的胃口，就沒(méi)呈上去?！?/br>
    石嫂子也記得這個(gè)侍衛(wèi)大人，便也不那么害怕，上前講情：“這樣是不是不公平？說(shuō)好憑手藝競(jìng)爭(zhēng)的，你壓根都沒(méi)讓人嘗?！?/br>
    張氏也想上前說(shuō)點(diǎn)什么，卻被王氏死死拽?。骸按笊?，咱們別管別人的事兒了，府衙的事不是咱們能評(píng)判的?！?/br>
    小八是瑞王的貼身侍衛(wèi)，一雙鷹目一掃就推測(cè)出面前老頭兒的幾分心思。

    便指著那老頭兒：“去，把你扣下的菜都拿來(lái)，我要親自嘗嘗?！?/br>
    老頭子叫苦不迭，怎么就惹著這樣的大人物了，只得令人把屋里私藏的菜拿過(guò)來(lái)。

    本來(lái)他是想直接把這菜扔了的，這樣就抓不到證據(jù)了，穩(wěn)妥些?？墒欠侥钫孀龅牟颂懔?，又是沒(méi)見(jiàn)過(guò)的新鮮菜式，他舍不得，準(zhǔn)備留下自己吃。

    小八端詳著拿過(guò)來(lái)的兩道菜，地三鮮青黃相間，又都是過(guò)了油的，亮瑩瑩的，顏色很是好看。風(fēng)味茄子看著賣相略差些，但散發(fā)著噴香的醋味。

    叫人拿了碗筷，小八坐下，先嘗了風(fēng)味茄子，過(guò)這么久，菜已有些涼了，卻還是很酥脆，一口咬下去“咯吱”一聲，酸甜的味道蔓延開(kāi)來(lái)，很是奇妙。

    又吃了地三鮮，小八覺(jué)得自己應(yīng)該此時(shí)該再來(lái)碗米飯配著才最合適。

    嘗過(guò)了兩道菜，小八就把筷子重重往桌上一拍。

    “你打量著蒙我是吧？這倆菜任何一道，都比剛才的好吃，為什么私自扣下？說(shuō)！”

    老頭子當(dāng)即身子就軟了下來(lái)，冷汗直冒。

    此時(shí)，胖嬸子走上前來(lái)，“這位大人，實(shí)在是，這窮丫頭剛才不知道往菜里撒了什么粉末，我們都看見(jiàn)啦，白花花的，毒藥似的?！?/br>
    “對(duì)對(duì)對(duì)，是為了……為了安全著想?！崩项^子好像抓到了救命稻草。

    “沒(méi)有規(guī)定說(shuō)禁止自帶調(diào)料啊，這是我自制的淀粉，做菜用的?！狈侥钫鏆鈽O，一看這老頭就是收了什么好處，和胖嬸子沆瀣一氣。

    “何大人，請(qǐng)您明察，民女覺(jué)得這比試不公平，剝奪人的生計(jì)，跟要了人家的命有啥區(qū)別?！狈侥钫鎰e扭地向小八行了個(gè)四不像的禮數(shù)。

    “還有，這位嬸子，你剛才把圍裙扔地上，又撿起來(lái)，也沒(méi)洗手就做菜了，你倒是干凈又衛(wèi)生？”方念真毫不留情地懟回去了。

    真是，欺負(fù)人還上癮了？

    方念真把剩下的淀粉渣渣掏出來(lái)給小八查看，小八派人去街邊飯館隨便叫了個(gè)大廚，大廚一試便知這是淀粉，還說(shuō)新云州自種土豆之后，廚師們就已發(fā)現(xiàn)了土豆也是做淀粉好材料。

    胖嬸子不敢言語(yǔ)了，老頭兒在小八的威懾下也吐露了實(shí)話。

    第5章 真是一筆巨款！

    原來(lái)這胖婦人的男人是工事上的一個(gè)小頭目，和負(fù)責(zé)招廚娘的老頭兒有些私交，就送了些酒rou來(lái)，請(qǐng)他務(wù)必在選廚娘一事上多用心，若事成還有銀兩奉上。

    事情已經(jīng)明朗，老頭兒收受賄賂，徇私舞弊。