“說(shuō)來(lái)聽聽。”

    …… ……

    如此一折騰，離過(guò)小年也沒有幾天了，方念真統(tǒng)計(jì)了一下小年要回家過(guò)年的人數(shù)，竟然只有黃鶯一人。

    其他人都是在新云州城里過(guò)年，他們都舍不得這幾日的工錢，而且還是雙倍呢！

    方念真沒有辦法，總不能關(guān)了門給這么長(zhǎng)的帶薪假吧，那她可得賠上了。

    “行，那咱們就臘月二十二慶祝聚餐怎么樣？小年那日，晚上早點(diǎn)閉店，好好和家人或朋友玩一玩?！?/br>
    “好！”

    經(jīng)過(guò)多次失敗，方念真終于能做出軟嫩滑潤(rùn)的腸粉了。

    她用了市面上賣的很多種粉都不行，馬馬虎虎也能成樣子，但是口感不夠好。

    最后方念真決定，干脆用大米自己磨。

    先將大米浸泡一整晚，然后再撈出來(lái)晾干，晾干后的大米輕輕一按就斷開了，此時(shí)研磨成粉就很是容易，然后再用孔眼小的篩網(wǎng)來(lái)篩出更細(xì)的粉。

    至于澄粉的制作，方念真就比較輕車熟路了，前面的流程完全跟制作涼皮一樣的，同樣是不斷地洗面筋，將洗出來(lái)的水沉淀。

    只不過(guò)沉淀出來(lái)的面漿不是直接上鍋蒸熟，而是把面漿曬干，同樣磨成細(xì)粉，這樣就得到了一份簡(jiǎn)易的澄粉。

    這日早上，方念真決定做一次腸粉作為員工餐。

    先調(diào)腸粉上要淋的醬汁，將蔥、姜、蒜還有黃鶯新種出來(lái)的香菜放到油鍋內(nèi)熬至干枯，這也就是熬料油的一個(gè)流程。

    然后加入醬油和少量的糖來(lái)調(diào)味，方念真嘗了一下，有點(diǎn)咸，再加點(diǎn)水，把這鍋料汁燒開，然后把里面所有的渣都撈出來(lái)。

    這樣腸粉的醬料就制作完畢了，在一旁觀摩的小秋吸了吸鼻子，“嗯，聞著這個(gè)味兒就香香的。”

    接下來(lái)就要蒸腸粉了，將大米粉里加入少量澄粉，再加水，調(diào)至漿狀。

    方念真拿了兩個(gè)方形的平底小鐵盤出來(lái)，這還是夏天做燒烤的時(shí)候上菜的餐具，如今用來(lái)蒸腸粉，倒也派上了用場(chǎng)。

    將盤底刷上少量的油，防止蒸出來(lái)的粉皮粘鍋。隨后將米粉漿倒入盤底，晃動(dòng)鐵盤，薄薄鋪滿一層即可。

    撒上調(diào)好味兒的rou末，再加一顆打散的雞蛋，撒上蔥花，就可以上鍋蒸了。

    蒸制的過(guò)程中，香氣逐漸濃郁，米香和rou香交織在一起。

    蒸熟后，最難的就是把腸粉鏟下來(lái)，這一步既要有耐心又要有技巧，萬(wàn)一斷掉或者碎掉了，品相就不佳了。

    將腸粉裝盤，淋上做好的醬汁，開吃！

    入口就是一個(gè)“滑”字！早上吃一份熱乎乎的腸粉再適宜不過(guò)了。

    小五素來(lái)吃不得辣，對(duì)這腸粉很是喜愛，守著盤子吃了三份還不停，方念真和小秋輪番上陣才勉強(qiáng)供得上這些人吃。

    小秋對(duì)于蒸腸粉、鏟腸粉一事逐漸熟練起來(lái)，方念真決定把這樣早餐日后就交給小秋負(fù)責(zé)。

    如此一來(lái)，方記食鋪的新式早餐就有了兩種——牛rou面和腸粉，可謂是南北風(fēng)味大集合了。

    方念真本想去瑞王府請(qǐng)黃太醫(yī)來(lái)品嘗，卻被告知太醫(yī)有事出門了，不在府中。

    她只好默默回來(lái)了，“難道是回京過(guò)年了？不能吧，若是過(guò)年應(yīng)該早就走了，怎會(huì)現(xiàn)在才出發(fā)?！?/br>
    方念真想把給員工的福利和年禮在臘月二十二的聚餐上就發(fā)放，這日中午，她想拉著“財(cái)務(wù)總監(jiān)”知曉共同商量，卻遍尋不著。

    “你們誰(shuí)看見知曉了嗎？”

    “她說(shuō)她出去吃午飯?！?/br>
    方念真很是驚訝，“出去吃午飯？咱們店里都免費(fèi)的員工餐，她還出去吃干什么?！?/br>
    “不知道，許是與人有約吧。”

    方念真也是這么想的，知曉是個(gè)活泛的性子，她可不是個(gè)宅女，似乎在新云州也交到了一些朋友。

    這樣也好，反正她沒耽誤正事。

    下午上工時(shí)間，方念真又來(lái)尋知曉，她隨意地開口：“中午你吃什么好吃的啦？”

    知曉卻下意識(shí)擦了擦嘴巴，眼神躲閃。

    “沒有，我，我就是快過(guò)年了，看外面擺的小吃攤很多，嘴巴饞了。掌柜的你找我什么事？”

    被知曉一問，方念真記起了正事，“噢，是要與你商量年禮一事，這兩日定下來(lái)便去采購(gòu)吧?！?/br>
    方念真與知曉這兩日白天不忙的時(shí)候，都在努力盤賬，她要算算這兩家店給她帶來(lái)了多少利潤(rùn)。

    除了這兩家店，還有牧場(chǎng)那邊的賬務(wù)要算，方念真就想閉店后拉著知曉加會(huì)兒班。

    她早就告訴了知曉加班的事情，知曉也答應(yīng)了。

    方念真就鹵了點(diǎn)雞翅和雞爪當(dāng)作小零食，以免二人算賬無(wú)聊，知曉平日最愛吃這個(gè)了，只是可惜要攢好幾只雞的翅和爪，才夠吃一次。

    等她從廚房出來(lái)，卻發(fā)現(xiàn)知曉氣喘吁吁地從外面跑回來(lái)了。

    “jiejie，我，我與人有約，吃了晚餐回來(lái)的?！?/br>
    方念真愣了一下，“早知你今日有約，我就不拉著你算賬了?！?/br>
    “無(wú)妨的，就吃頓飯?！?/br>
    方念真不禁好奇，“是什么朋友呀？與你如此投趣，整日吃些好吃的。”

    知曉含含糊糊的，“就一個(gè)剛認(rèn)識(shí)的普通朋友。”

    方念真見她不愿說(shuō)，沒再多追問，“來(lái)，這有你愛吃的鹵雞爪和雞翅?！?/br>
    方念真將零食端上來(lái)，知曉見了眼里也放光，

    她美滋滋抓起一個(gè)雞爪啃了起來(lái)，卻皺了皺眉，“jiejie，今日這鹵味是不是調(diào)料放少了呀？怎么感覺差了點(diǎn)香味?！?/br>
    方念真也捏起一個(gè)嘗了嘗，“沒有啊，這不是和每次的味道一樣嗎？我都是裝好的鹵料包，分量都是一樣的?！?/br>
    “是嗎，那可能是我今日舌頭不靈了，先不吃啦，我去洗個(gè)手，我們來(lái)算賬吧?！?/br>
    方念真起先沒把這件小事沒當(dāng)回事，可是后來(lái)，她就感覺知曉越來(lái)越不對(duì)勁了。

    作者有話說(shuō)：

    今晚還有一更哦。

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    第62章 羊蝎子火鍋

    臘月二十二, 方念真早早就讓人掛上了寫著“本店今日下午閉店”的牌子。

    所以做完上午的生意后，大家就都有了種放假的興奮感。

    小五跑腿去宅子里叫了黃鶯過(guò)來(lái)，車夫老錢一家三口則是說(shuō)他們守著宅子, 別讓賊人抓了空子, 年底了，不免有些人存了壞心思。

    小五叫不動(dòng), 就只帶了黃鶯過(guò)來(lái)。

    因?yàn)槿藬?shù)眾多，干脆就在火鍋店里, 拼了三張大桌子，吃“流動(dòng)席”，這還是小五叫出來(lái)的詞。

    “流動(dòng)著吃席嘛。”

    長(zhǎng)桌上擺了三種火鍋，有一鍋是紅油辣的，一鍋是鴛鴦鍋，煮的番茄和骨湯鍋底。

    最中間的一鍋是方念真特意做的羊蝎子火鍋, 用的就是她從桃竹村帶回來(lái)的羊rou。

    火鍋周圍除了涮火鍋的菜品, 還圍了一圈美食, 多數(shù)是方念真、小秋和安子做出來(lái)的，還有一些是有的員工手癢癢，突發(fā)奇想做出來(lái)自?shī)首詷返摹?/br>
    方念真也不攔著, 今天都玩?zhèn)€痛快就好了，左右一年才在店里放縱這一回。

    在她心里，這就相當(dāng)于現(xiàn)代的“年會(huì)”。

    她和知曉已經(jīng)盤完了帳，食鋪這邊開業(yè)半年的純利潤(rùn)是將近一千兩，“鍋里撈”那邊因?yàn)槟Ｊ叫路f，翻桌率高, 成本又低, 純利潤(rùn)有三千多兩。

    不過(guò), 牧場(chǎng)那邊現(xiàn)在還是虧損的，光是買地皮這一項(xiàng)就投入了將近兩千兩，后續(xù)又買牛買羊買草料，花了不少，不過(guò)好歹都是固定資產(chǎn)，這部分就不算了。

    方念真的感慨就是，“錢果然能生錢”。

    想想去年，她施展十八般武藝，才選上工錢三百文一個(gè)月的府衙廚娘。

    還是得多多感謝通商的政策，不然她絕對(duì)是掙不到這些錢的?，F(xiàn)在那些商隊(duì)都回去過(guò)年了，店內(nèi)的流水都受到影響了，新云州城內(nèi)，也就祥鶴樓每日還那么火爆吧。

    在開飯之前，方念真發(fā)表了一番講話。

    “今天大家相聚在這里就是緣分，我們?yōu)榱送粋€(gè)目標(biāo)共同奮斗。很感謝每一位的付出，所以呢，我這里也給大家都包了紅包，還有些過(guò)年的福利，都堆在食鋪后院了，一會(huì)兒吃完飯了咱們過(guò)去，排隊(duì)領(lǐng)取?！?/br>
    將紅包給每一位員工都發(fā)到，方念真又說(shuō)道：“接下來(lái)，新的一年，希望大家還像現(xiàn)在一樣有凝聚力，我們?cè)賱?chuàng)輝煌！”

    一捏到手的紅包，就捏得出里面塞的是一兩的小銀錠，員工們都很是雀躍，在方念真講完話后都大聲歡呼著。

    方念真伸出雙手往下壓了呀歡呼聲：“好啦，開飯吧！”

    一聲令下，大家分了餐具，紛紛下筷，吃自己想吃的東西。

    “哎喲，我終于放心地吃上這一口紅油辣鍋了，平時(shí)客人吃的時(shí)候給我香的呀，都不敢大喘氣。”

    “哈哈哈哈哈哈！”眾人就笑了起來(lái)。

    “哎，你們快嘗嘗這個(gè)羊蝎子，可好吃了，掌柜的手藝就是不一般，一嘬骨頭縫兒都是香味?！?/br>
    “誒？劉忠，你怎么一直吃那個(gè)番茄鍋啊，你夾的什么啊？”

    “啥？！掌柜的居然往這個(gè)鍋里還燉了牛rou，劉忠你小子太jian詐了，自己默默吃了多少了?！?/br>
    ……

    大家歡聲笑語(yǔ)地互相打趣著，方念真則是陪著莫大姐坐著吃飯。

    方念真怕她覺得被忽視，沒話找話說(shuō)：“他們也太能鬧騰了，都還年輕?！?/br>
    莫大姐捂著嘴笑了起來(lái)，“快別逗了，說(shuō)的你好像跟我一樣大的年紀(jì)似的。不用陪著我，我吃的好著呢，你去和他們說(shuō)說(shuō)話去。”

    莫大姐話音剛落，小五就嗚嗚喳喳沖上來(lái)，“掌柜的，我敬您一杯酒，謝謝您當(dāng)時(shí)招了我，現(xiàn)在我家中的兄弟姐妹，就屬我最爭(zhēng)氣?！?/br>
    方念真拿了個(gè)空杯子倒了杯茶，“你知道我不勝酒力，以茶代酒，收到你的心意了，加油好好干，小伙子前途亮著呢?！?/br>
    有了小五開頭，給方念真敬酒的人就圍了一圈又一圈 ，方念真雖然是喝茶，也喝了個(gè)水飽。

    沒堅(jiān)持多久，她就尿急去了茅房。

    卻發(fā)現(xiàn)知曉一個(gè)人坐在角落里，也不吃飯，只捧著一杯山楂飲，時(shí)不時(shí)地向外望著，似乎是在看天色。