第二百零三章 半夜新菜
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“謝謝了,其他的材料我都已經(jīng)準(zhǔn)備好了,不過(guò)海兔我還是需要的,下次你下海的話(huà),繼續(xù)幫我抓一點(diǎn)吧,如果要是有什么比較好的海鮮,而且挺滋補(bǔ)的你也拿過(guò)來(lái)?!?/br> “好?!绷址妩c(diǎn)了點(diǎn)頭。 海兔他一點(diǎn)都不著急,系統(tǒng)里面特別的多,而且這東西繁殖的也很快,完全不需要cao心的。 “好的,剛剛我在燉湯,而且我還研究了幾道新鮮的菜肴,要不然你幫我嘗一嘗?”李鳴知道林峰的廚藝也很不錯(cuò),兩個(gè)人可以互相切磋一下。 “好啊?!睂?duì)于這么好的機(jī)會(huì),林峰可不想放棄。 李鳴廚房里面的鍋里還在燉著海兔,不過(guò),他加了一些比較滋補(bǔ)的中草藥,同時(shí)也做了一些其他的菜肴,不過(guò)現(xiàn)在也有的胃口不是很好,也吃不了油膩的東西,要是味道太清淡了,爺爺又覺(jué)得嘴里面沒(méi)有味道,不愿意吃。 可能是因?yàn)樯×?,李爺爺沒(méi)有了平時(shí)那么嚴(yán)肅,他一聞到湯里面有藥材的味道,還會(huì)露出嫌棄的樣子,跟小孩子一樣。 所以,李鳴再好吃吃的,燙的時(shí)候都特別的消息,等一切都做好了,也會(huì)親自嘗一嘗味道,看看能不能夠加入一些其他的材料遮蓋一下這味道。 為了能夠讓爺爺?shù)纳眢w好一些,還請(qǐng)了一個(gè)老中醫(yī)看看,他放的材料和藥材之間會(huì)不會(huì)有沖突。 等到中草藥熬的差不多才放海兔進(jìn)去的,海兔rou質(zhì)比較熱,很容易熟的,不過(guò)還加了很多的藥材,可是湯看起來(lái)特別的美味,仔細(xì)的聞一聞,也沒(méi)有特別刺鼻子的苦味,有的是一種香氣,讓人聞著挺舒服的。 為了讓這個(gè)湯的味道不那么大,他還在里面放了一些可以提味道的東西,讓味道大了一些,也不會(huì)破壞他的藥,爺爺還挺喜歡的。 湯是用小火慢慢的燉著的,并不是直接放在鍋里面,而是用瓦罐密封了,李鳴還真的是一個(gè)嚴(yán)格的人,鍋里面的水有溫度計(jì)在那里控制著平衡,一般是75°,這種方式可以保護(hù)食物的結(jié)構(gòu)不太容易變化,就像是白開(kāi)水煮蛋這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高,味道很美味,慢慢的熬著可以等到李爺爺醒了吃。 湯李鳴已經(jīng)準(zhǔn)備的差不多了,不用再花費(fèi)時(shí)間了,所以,他想做比較簡(jiǎn)單的海鮮,而他要做的這幾道海鮮是他自己最新的創(chuàng)意,為了讓自己的廚藝能夠更上一層樓,他去了特別多的未知國(guó)家,每個(gè)地方的海鮮都有不一樣的特色,這是他結(jié)合了所有的特色領(lǐng)悟出來(lái)的。 還有,他去國(guó)外旅游的時(shí)候也遲到了一些特色菜,調(diào)料他都會(huì)用起來(lái),然后再加以改進(jìn),這些新的菜式絕對(duì)會(huì)讓人覺(jué)得耳目一新,舌頭都會(huì)得到刺激。 有些東西偶爾換一下,絕對(duì)會(huì)讓人覺(jué)得很有新鮮感,大家都會(huì)喜歡的。 比如他做了一道花甲粉,可跟平時(shí)吃到的花甲粉不一樣,花甲粉會(huì)有點(diǎn)辣,可他這卻像是清水煮白菜,把花甲放進(jìn)去,里面還放了幾顆小白菜,這材料看起來(lái)挺普通的,可最為重要的卻是湯汁。 也不知道李鳴放的都是什么材料,只知道有鮑魚(yú),海參,都跟不要錢(qián)一樣,放了一大堆,開(kāi)始慢慢的煮,等到熟了,把湯過(guò)濾出來(lái),就成了清湯,不要一點(diǎn)點(diǎn)的油。 湯汁本來(lái)熬的特別的濃稠的,過(guò)濾之后看起來(lái)卻像是一碗清茶顏色看起來(lái)挺淡的, 把已經(jīng)處理好的花甲放入湯汁里面,花甲把湯汁吸進(jìn)去了,這時(shí)候放到嘴里,覺(jué)得很是鮮美,關(guān)鍵很滋補(bǔ)。 另外一道菜,林峰不知道是什么名字,看起來(lái)倒是有點(diǎn)難度, 李鳴在林峰的注視下,把豆腐切成絲,真的是很細(xì)的,放入水里面可以看出來(lái)根根分明,要不是林峰淡定,真的要大叫出來(lái)了,還有魚(yú)rou,他切的比頭發(fā)絲還要細(xì),真的是讓人嘆為觀止。 湯汁則是用螃蟹熬制的,放入了一些配菜,慢慢的熬制,筷子要時(shí)不時(shí)的進(jìn)去攪拌一下,不能夠等太久了,要不然魚(yú)rou會(huì)老的。 沒(méi)過(guò)一會(huì),李鳴把菜做好了,讓林峰嘗一嘗,林峰不用吃就知道這肯定特別的美味,他也不會(huì)是專(zhuān)門(mén)的美食評(píng)審人員,說(shuō)不出很好的話(huà),每道菜他沒(méi)有狼吞虎咽的,還是細(xì)嚼慢咽,這樣才能夠不枉費(fèi)李鳴的辛苦,吃完了就實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō), 這幾道菜林峰也是會(huì)做的,并沒(méi)有什么特別講究的地方,可是他們兩個(gè)人一邊吃一邊聊了很久,根本就沒(méi)有食不言寢不語(yǔ)的說(shuō)法,兩個(gè)人一起討論著每一道菜,該怎樣做,或者里面能不能夠換一下食材,氛圍倒是十分的融洽。 許教授正好覺(jué)得肚子餓了,想要去找李鳴,一進(jìn)去還覺(jué)得自己眼睛是不是花了,怎么看到林峰。 “林峰?”許教授直接走到了林峰的面前。可能是因?yàn)楹攘艘稽c(diǎn)酒,總覺(jué)得眼前有點(diǎn)模糊,想知道是誰(shuí)在跟他聊天。 “許教授?”李鳴和林峰兩個(gè)人同時(shí)抬頭,異口同聲說(shuō)道。 “原來(lái)是你們兩個(gè)人啊,怎么這么晚了,還在餐廳里面吃飯,我可不可以坐在你們的旁邊?”許教授看到李鳴點(diǎn)了頭,才坐下來(lái)。 “峰子晚上的時(shí)候,給我送了一些海鮮過(guò)來(lái),正好我這段時(shí)間在研究一下新的菜,所以我就想讓他幫我嘗一嘗?!崩铠Q解釋?zhuān)贿^(guò),他總覺(jué)得許教授哪里怪怪的,就他認(rèn)識(shí)的許教授可沒(méi)有那么喜歡管閑事,湊熱鬧的。 “原來(lái)是這樣,李鳴果然是跟大家說(shuō)的一樣,從小到大都喜歡做菜,已經(jīng)這么晚了,你還想著研究新菜,恐怕餐廳里面的大廚都睡了吧?!边@都大半夜了還吃東西,也不怕對(duì)身體不好。 “許教授,既然你都來(lái)了,要不然你也幫我嘗一嘗,看看我做的這個(gè)菜怎么樣?”李鳴讓服務(wù)人員來(lái)些碗筷過(guò)來(lái),讓許教授嘗一嘗,他的直覺(jué)告訴他,許教授好像有點(diǎn)生氣了,而且這個(gè)人有時(shí)候也挺不講道理的,得順著他的心思。