小英道：“甜甜，你奶奶好厲害，做什么都好吃！我mama熬的豬油渣又黑又苦，一點(diǎn)都不香?！?/br>
    這是熬過(guò)火了。

    小球也道：“我奶奶也是，她熬的豬油渣有的地方燒焦了，有的地方又好膩！”

    這是沒(méi)加水，鍋里溫度太高，粘鍋的地方燒焦了，面上的又沒(méi)熬好。

    皮皮直接道：“甜甜，要是我家的豬油能讓你奶奶幫忙熬就好了！”

    他mama熬的他都不想吃！

    喬奶奶聽(tīng)著這群小屁孩的嘰嘰喳喳，嘴角露出一絲得意的笑容。

    這些熬油的小竅門(mén)，也是她在四十來(lái)年的主婦生涯中一點(diǎn)一點(diǎn)總結(jié)出來(lái)的妙招，做出的東西能不好嗎？

    小孩子的肚子就像是無(wú)底洞，剛吃完飯，又分吃了油渣，沒(méi)一會(huì)兒又開(kāi)始往廚房鉆。

    太香了，太香了！

    鍋里鹵rou的香從鼻子里鉆了進(jìn)去，然后又入了胃，入了肺腑，饞得人口水橫流。

    “奶奶，鍋里是什么，好香，好想吃啊！”

    喬奶奶點(diǎn)了點(diǎn)她的腦袋，“你這個(gè)小饞猴，有什么是你不想吃的呢？”

    “這rou還沒(méi)煮好，可不能給你吃！”說(shuō)著就要趕人，“趕緊出去，別在這兒堵著！”

    這鹵料是新煮的，沒(méi)那么快入味，起碼得慢火燉上幾個(gè)小時(shí)，讓鹵湯中的鮮香入了rou里，然后再?；馉F上幾個(gè)小時(shí)。

    被喬奶奶趕出了廚房，一群小孩也不想再在家里呆著了，聞得到吃不到，可真是纏人！

    第二天一早，喬奶奶將火點(diǎn)了起來(lái)，浸泡了一晚上的鹵rou，味道越發(fā)醇厚，隨著溫度的升高，鹵rou的香味逐漸從窗戶飄了出去，飄蕩在南山村的上空。

    門(mén)口喬五正在腌rou，家里留了五十來(lái)斤的rou，本來(lái)是要分喬婉二十斤的，但喬婉沒(méi)來(lái)，這rou也得盡早處理了。

    喬五坐在門(mén)口拿著石舀和木碓搗香料，桂皮、陳皮、茴香、香葉、花椒還有干辣椒一點(diǎn)一點(diǎn)被搗碎成粉末。

    用石舀搗的香料，雖然沒(méi)有石磨研磨的細(xì)碎，但保留了香料的顆粒質(zhì)地，也別有一番粗獷風(fēng)味。

    搗好的香料，要先入鍋小火炒制，然后按照1比10的比例放入粗鹽，混合后便可以拿來(lái)腌rou。

    他將香料搗好，灶房里沒(méi)空，便在門(mén)口用石頭和磚塊架了一個(gè)臨時(shí)灶臺(tái)，然后用小鍋炒制。

    炒熱的香料散發(fā)出一股獨(dú)特的芬芳，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地飄散開(kāi)，曹大林來(lái)喬家接小英，聞到這股香味，不由得笑道：“五哥，你可真是講究?！?/br>
    大多數(shù)人家腌rou都是用鹽腌，連香料都不放的，更別提會(huì)像喬五這樣，又是搗香料，又是小火烘炒，腌完之后，還要找果樹(shù)枯木或者柏樹(shù)樹(shù)干熏制。

    喬五笑道：“rou貴，能弄得更好吃點(diǎn)，為什么不弄？再說(shuō)了年底也沒(méi)什么事，弄弄這些，也是打發(fā)時(shí)間！”

    “怎么可能沒(méi)事做？”曹大林笑道，“打撲克，打麻將，不都是消遣？”

    喬五一笑：“你也知道，我不會(huì)那些?！?/br>
    打麻將都要錢(qián)，雖然大家玩得也不大，一整天玩下來(lái)，輸?shù)蒙賻讐K錢(qián)，輸?shù)枚鄮资习僖灿械?。喬家一直過(guò)得艱難，喬五也不舍得這個(gè)錢(qián)。

    “是了，你不會(huì)玩兒?！辈艽罅侄紫律眢w，也幫著喬五一起往rou上抹香鹽，抹好鹽的rou放回桶里，腌制一天一夜后，入了味才好熏制晾曬。

    曹大林與喬五說(shuō)好明天殺豬的事情，便準(zhǔn)備回家。

    “你先別急著走?！眴涛鍖⑼吧w蓋好，又和曹大林道：“廚房里的鹵rou估計(jì)鹵好了，我去切一盤(pán)給你，帶回去給曹叔曹嬸都嘗嘗。”

    “行！”曹大林眉眼帶笑，“五哥，你真是太夠意思了！你們家這鹵rou可真香，隔著大半個(gè)村子，都能聞到你家飄出的這股味兒?！?/br>
    喬五白了他一眼，“你當(dāng)我不知道你為什么來(lái)？殺豬的事兒早就商量好了，還用得著你特意跑來(lái)一趟！”

    “嘿嘿！”曹大林摸了摸后腦勺不說(shuō)話，端著盤(pán)子，直接用手撈了一塊肥腸吃。

    喬嬸這祖?zhèn)鞯柠u味方子味道可真是霸道，不夸張的說(shuō)，煮的時(shí)候香飄十里，吃得時(shí)候，又鮮又辣，麻中帶甜，回味無(wú)窮。

    喬奶奶給他切了一盤(pán)，索性把鍋里的rou和下水都撈了起來(lái)，全都切了分盤(pán)裝好，然后讓喬五送給村里人嘗嘗。

    當(dāng)初喬家出事，村里人又是借錢(qián)又是借物，家境困難的也常幫他們做活。

    前些年喬家艱難，有一點(diǎn)錢(qián)也都存著還債，過(guò)年殺的年豬，除了自家留幾斤rou過(guò)年，腌上十多斤留著平日吃，其他的能賣都賣了，也沒(méi)有余力招待大家。

    今年債務(wù)都還清了，喬五和喬甜甜的腿也治好了，喬奶奶心頭高興，便大方了一回，又想起自己祖上傳下來(lái)的鹵rou方子，就打算做好了感謝村里人。

    喬家村有八十三戶人家，每家切上一小盤(pán)，這一鍋連rou帶下水差不多六十多斤，最后也就剩了一盤(pán)。

    喬奶奶吃了一片豬心，很嫩，但嚼勁十足，她暗暗點(diǎn)了點(diǎn)頭，手藝沒(méi)有退步。

    送鹵味時(shí)，喬五特意把喬明月帶了去，一是認(rèn)認(rèn)人，二個(gè)也是說(shuō)這就是他喬五的兒子，請(qǐng)大家以后多多關(guān)照。

    八十三戶人家，光是一家家的送便要送很長(zhǎng)時(shí)間，等兩人送完回來(lái)，已經(jīng)接近了十一點(diǎn)多，喬奶奶炒了一盤(pán)青菜，熱了熱昨天留下的一點(diǎn)剩菜，端上那盤(pán)鹵味，一家人就開(kāi)飯了。