絕味脆皮杏鮑菇實(shí)際上的制作過(guò)程也是比較簡(jiǎn)單的。

    比起繁瑣的制作步驟，其實(shí)林筱筱更希望的是在氣氛較為活躍的時(shí)候把菜成杏鮑菇呈上來(lái)，讓大家都品嘗到她的廚藝而已。所以這道絕味脆皮杏鮑菇，林筱筱在保證其味道的同時(shí)也盡量地簡(jiǎn)化了它的制作步驟。

    她把新鮮的杏鮑菇在水龍頭下一個(gè)又一個(gè)地清洗干凈后，把所有的杏鮑菇切成了筷子差不多粗細(xì)的條狀。與筷子差不多粗細(xì)的程度，算不上太粗也不至于太細(xì)，用來(lái)油炸是最為合適的。把所有的杏鮑菇都切好了以后，林筱筱又開(kāi)始了接下來(lái)的制作過(guò)程。

    她準(zhǔn)備起了稍后要在油炸時(shí)裹在杏鮑菇外面的包漿。林筱筱準(zhǔn)備的包漿很簡(jiǎn)單，只需要雞蛋清和生粉攪拌在一起后便成了。

    她用了三個(gè)雞蛋，又倒入了兩勺生粉，雞蛋清和生粉攪拌在一起之后便成了稍后可以用到的包在杏鮑菇外的脆漿糊。

    杏鮑菇條已經(jīng)切好，脆漿糊也已經(jīng)調(diào)好了。那么接下來(lái)就需要讓把每一條杏鮑菇條都分別抹上剛剛才調(diào)配好的脆漿糊。杏鮑菇的顏色有些泛黃，包裹上了脆漿糊之后呈現(xiàn)出一種奶白的色彩。當(dāng)然了，這奶白色的杏鮑菇條其實(shí)也是暫時(shí)的，因?yàn)榱煮泱阋粫?huì)還會(huì)把杏鮑菇條放入油鍋中翻滾成型。

    被脆漿糊包裹后的杏鮑菇條又一個(gè)個(gè)地被林筱筱放在了一個(gè)長(zhǎng)方形的盤子里，等到所有切好的杏鮑菇條都均勻地包裹完漿液以后，那么就要進(jìn)去接下來(lái)的油炸步驟了。

    油炸，是制作絕味脆皮杏鮑菇的最后一步，也是最具有難度的一步。為了掌握好油炸的火候，不至于經(jīng)過(guò)油炸后的杏鮑菇條過(guò)了火候而太糊，林筱筱專門把油炸的過(guò)程分為了兩個(gè)步驟。

    第一個(gè)步驟，就是要先讓杏鮑菇條定型。因?yàn)檫@一次油炸后的目的僅僅是為了定型，所以是沒(méi)有必要用太熱的油溫。

    這一次，林筱筱在鍋中倒入了色拉油之后選擇了小火，等到鍋中的油溫差不多到了四成熱以后，林筱筱這才逐一把包裹上一層脆漿糊后的杏鮑菇條分別依次放入了四成熱溫油鍋中。僅僅四成熱的油溫根本算不上熱，所以杏鮑菇條進(jìn)去油鍋中之后也根本沒(méi)有什么大的油花濺起，十分的溫和。

    這樣差不多在鍋中炸了有三分鐘后，杏鮑菇條外面的脆漿糊已經(jīng)從最初的奶白色變成了金黃色，定型已經(jīng)完成了。林筱筱把杏鮑菇條撈了出出來(lái)，放在瀝油網(wǎng)中待用。

    第一步對(duì)杏鮑菇條的簡(jiǎn)單定型已經(jīng)完成了，那么接下來(lái)就是真正的炸制過(guò)程了。等到林筱筱把所有的杏鮑菇條都撈出來(lái)了以后，她又把油鍋的火力加大了一點(diǎn)。這一次，等到油鍋里的色拉油燒至差不多下有六成熱，鍋中也開(kāi)始有一個(gè)又一個(gè)的小油泡開(kāi)始濺出的時(shí)候，林筱筱這才繼續(xù)又把剛剛才完成定型的杏鮑菇條重新復(fù)入進(jìn)油鍋中。

    因?yàn)榛鹆ψ兇螅湾伒臏囟纫沧兏吡瞬簧?，所以這一次明顯有不少的油花飛濺了出來(lái)。為了能夠讓杏鮑菇條兩面都炸得均勻，林筱筱頂住油花飛濺，不停地用筷子伸進(jìn)油鍋里翻滾杏鮑菇條。她看著飛濺出的油花，突然間又想起了今天她為簡(jiǎn)母做地三鮮時(shí)，也是在差不多的情景之下，金再峰因?yàn)楹ε滤粸R到而擋在了她面前。

    她想金再峰對(duì)她的大部分認(rèn)知應(yīng)該還停留在兒時(shí)的那個(gè)她，可是只有她自己知道，她已經(jīng)變得太多了。她有她的責(zé)任，責(zé)任在催著她長(zhǎng)大。

    林筱筱這才剛剛發(fā)了一會(huì)的呆，杏鮑菇條的表面就已經(jīng)炸到外表酥脆金黃了，這時(shí)就應(yīng)該撈出來(lái)了，不然的話錯(cuò)了火候，口感也不會(huì)好到哪里去。林筱筱把已經(jīng)炸到顏色金黃的杏鮑菇條全部都撈了出來(lái)。等到再一次在瀝油網(wǎng)里瀝過(guò)了油之后，林筱筱把這些才炸好的杏鮑菇條放進(jìn)了她在廚房里發(fā)現(xiàn)的一個(gè)盤子里。

    包裹著脆漿糊杏鮑菇條已經(jīng)炸好了，這道絕味脆皮杏鮑菇也算是初步做好了。只說(shuō)是初步做好了，是因?yàn)榱煮泱氵€少了最后畫龍點(diǎn)睛的一步。

    她把自己剛剛找到的青辣椒和紅辣椒全部都切成了辣椒圈，然后把青紅椒圈點(diǎn)綴在杏鮑菇條的上面。金黃色的杏鮑菇條加上了青紅色辣椒的點(diǎn)綴之后，顏色立刻就鮮艷了不少，讓人看過(guò)去立刻就來(lái)了食欲。

    最后，林筱筱又把泰式雞汁醬和辣醬灑了上去，這道絕味脆皮杏鮑菇才算是真真正正地做好了。

    剛剛一做好這道絕味脆皮杏鮑菇，林筱筱就迫不及待地把它端了出去。

    “好了，絕味脆皮杏鮑菇已經(jīng)做好了！”

    她剛剛把這碟菜端上去，大家就齊齊地把目光都投了過(guò)去。

    “這是……杏鮑菇？店長(zhǎng)，你這也太敷衍我們了吧。雖然說(shuō)你手藝好，但是咱們點(diǎn)的燒烤里也有烤杏鮑菇啊，這不是都沖了?！?/br>
    有一位員工看見(jiàn)林筱筱端上來(lái)的菜之后，忍不住吐槽了一句。

    剛剛在林筱筱離開(kāi)之前，烤杏鮑菇串還沒(méi)有上來(lái)，所以這一點(diǎn)的確是林筱筱疏忽了?，F(xiàn)在桌子上還放了幾串大家還沒(méi)有吃完的杏鮑菇，可以說(shuō)林筱筱是徹底地跟燒烤杏鮑菇串撞了。

    林筱筱眨了眨眼睛，又復(fù)而笑了笑。

    “雖然說(shuō)的確是重了，但是我可是對(duì)于我的菜很有信心的。我的這道絕味脆皮杏鮑菇絕對(duì)能夠給大家不一樣的感覺(jué)，來(lái)來(lái)來(lái)大家快來(lái)嘗一嘗?！?/br>
    她一說(shuō)完，金再峰就做了第一個(gè)捧場(chǎng)的人。他夾起一大筷子金黃色的杏鮑菇條后放進(jìn)了嘴巴里。

    吃完這一口后，金再峰又立刻夾起了一筷子。這一次，他還沒(méi)忘了再蘸一蘸林筱筱專門給調(diào)配好的醬料。

    “大家都來(lái)嘗一嘗，這味道還真是挺不錯(cuò)的。炸蘑菇的很多，能去想到炸杏鮑菇的還真是少數(shù)。”

    看見(jiàn)副主廚都這么稱贊了，大家也都全部動(dòng)起了筷子。林筱筱這道菜本就做得挑不出什么差錯(cuò)，只是用到的食材顯得略微簡(jiǎn)單了那么一點(diǎn)。果不其然，大家只吃一口后，就全部都不由自主地共同感嘆起自家店長(zhǎng)的廚藝。

    金再峰這算是替林筱筱解圍了，林筱筱坐下，一句謝謝剛剛到嘴邊又被她自己給咽了回去。她還記得，不久之前金再峰還對(duì)她說(shuō)過(guò)，他們倆之間不需要說(shuō)什么謝謝。