“若是有干貝就好了，到時(shí)候熬煮出來(lái)的汁就更鮮了?！?/br>
    “干貝是什么？”

    “就是海里的貝類曬干后，干貝味美，熬湯更佳?！?/br>
    白寧說(shuō)得隨意，一邊的劉老三可把他說(shuō)得都記得牢牢的，準(zhǔn)備去碼頭這邊碰運(yùn)氣。

    剩下的雞rou細(xì)細(xì)的剁成了蓉。

    白寧看著時(shí)間差不多，去看了一下湯汁，感覺(jué)火候到了，他用勺子舀了一點(diǎn)湯汁，味道剛好，然后把湯汁里面的雞骨和豬皮撈出來(lái)，再把那rou蓉倒了進(jìn)去，快速劃散開(kāi)。

    “這湯汁就算好了，我也不知道效果怎么樣，等它冷了，我給你們送點(diǎn)冰渣過(guò)來(lái)，爭(zhēng)取讓它早點(diǎn)起凍?！?/br>
    冰渣就是用硝石制成的，硝石制冰還算成功，就是一次性制不了太多，大多數(shù)都是些冰渣子，不過(guò)對(duì)他們來(lái)說(shuō)也就夠了。

    “現(xiàn)在我們來(lái)發(fā)面?！?/br>
    “這跟饅頭發(fā)面不一樣嗎？”徐娘子問(wèn)。

    “不一樣的，這個(gè)灌湯包的皮講究薄，用冷水發(fā)面，面發(fā)得越硬才好，蒸出來(lái)才筋道?！?/br>
    徐娘子按照著白寧的吩咐照做了。

    白寧一直忙到麻辣燙鋪?zhàn)觼?lái)了客人，這才過(guò)去。

    于大嫂自己雖然也會(huì)在自家下廚，但是她對(duì)這個(gè)麻辣燙畢竟不了解，不清楚每種菜要煮多久，所以白寧還是要回去知道著她的。

    到底她是常常灶臺(tái)上晃的人，所以白寧教了幾次，她自己又練了練手，于大嫂就掌握好了每種菜需要的火候和時(shí)間。

    白寧也跟著他們一起忙，一直忙碌到了午后，這才歇工。

    “大嫂，你還適應(yīng)不？”

    于大嫂在灶臺(tái)前站了近兩個(gè)時(shí)辰，這會(huì)總算歇工，一屁股坐了下來(lái)，“還行，就是站得人腳疼。”

    白寧想起古代的小腳，有點(diǎn)不舒服，“大嫂也裹了小腳？”

    于大嫂擺擺手，“誰(shuí)裹那玩意兒，那是大戶人家才玩的把戲，我們家好幾代貧農(nóng)，家里飯都吃不上，有那兩塊布還不如用來(lái)做衣裳?！?/br>
    白寧這才明白，纏足也是看人的，像農(nóng)戶一般是不會(huì)纏足的。農(nóng)忙的時(shí)候，婦女也會(huì)跟著下地，纏足后根本不便干活，所以基本不會(huì)纏足。當(dāng)然，也有人會(huì)起別的心思，在家里小女兒小的時(shí)候，就會(huì)給她把腳裹上。

    “我這是平足，站太久了就會(huì)腳疼?！庇诖笊┙忉尩馈?/br>
    “那我給你灶臺(tái)那里安個(gè)凳子，沒(méi)人的時(shí)候，你可以坐下來(lái)歇息一下?！?/br>
    這邊忙完，白寧就過(guò)去了徐娘子這邊。

    有了冷水，雞汁凍起來(lái)很快，白寧把它切成一塊塊的，然后就教徐娘子搟面皮。

    “咱們做大點(diǎn)的像這種?！卑讓幹苯訐{了一張巴掌大的面皮，面皮薄薄的，幾乎近透明，然后放了一大塊rou凍進(jìn)去。

    “這個(gè)邊，二姨還是講究一下，褶皺多一點(diǎn)，這樣子更好看?！?/br>
    徐娘子看白寧包出來(lái)的成品，驚訝的道，“這么大個(gè)？”

    “還好吧，這種一個(gè)就飽了，收費(fèi)可以貴一些，咱們這邊吃東西也有不差錢(qián)的。”

    徐娘子點(diǎn)點(diǎn)頭，“那放鍋?zhàn)诱羯希俊?/br>
    這會(huì)兒?jiǎn)栴}出來(lái)了，他們沒(méi)有專門(mén)的蒸籠，白寧只能用徐娘子蒸饅頭的蒸籠，“這次是沒(méi)有考慮周到，應(yīng)該是定一批小蒸籠?！?/br>
    作者有話要說(shuō)：　　好多天沒(méi)更，明天我一道補(bǔ)上啊

    第51章

    劉老三要比徐娘子看得更遠(yuǎn), 聽(tīng)說(shuō)要訂專門(mén)的小蒸籠，立馬問(wèn)，“寧哥兒, 小蒸籠要怎么樣的？要多大？”

    “先別急，我們等這籠小籠包出來(lái)看看味道, 要是味道好的話再去也不吃?！?/br>
    劉家一家三口都對(duì)白寧有些迷之自信, “寧哥兒的手藝錯(cuò)不了, 之前那湯聞著就香，蒸出來(lái)肯定味道好?！?/br>
    白寧自己也猜測(cè)應(yīng)該可以，只是沒(méi)有出鍋，他也不敢肯定。

    小籠包里面的餡料都是熟的, 面皮也就只有一層, 熟起來(lái)就很快了。

    “好了。”

    幾人迫不及待的站起身，紛紛朝蒸籠的地方去，就想要去拿, 就連小寶都跟著湊了進(jìn)去。

    “好了，吃。”

    蒸出來(lái)的灌湯包, 面皮幾近透明, 因?yàn)闆](méi)有固定的東西，看起來(lái)有點(diǎn)軟踏踏的，一點(diǎn)都沒(méi)有徐娘子之前做的包子那種飽滿勁兒。

    好在徐娘子和白寧在那些皺褶下了功夫, 灌湯包看起來(lái)并不難看。

    劉老三聞著空氣中的香味，吞吞口水, 催促道，“媳婦，快給我嘗嘗?！?/br>
    “姨婆，我也要嘗嘗。”

    “好好, 咱們第一個(gè)給小寶啊，小寶也給咱們看火了。”徐娘子拿來(lái)蒸籠蓋，“這個(gè)包子有點(diǎn)塌，當(dāng)家的，給我拿幾個(gè)碗來(lái)?！?/br>
    徐娘子給弄了一個(gè)最大的，“咱們小寶吃個(gè)最大的?！?/br>
    小寶就要?jiǎng)邮秩ソ?，給劉老三搶先了，“小寶啊，姨公對(duì)你好不好，第一個(gè)給姨公吃好不好？”

    小寶見(jiàn)鍋里還有，就大方道，“好，給姨公吃呀！”

    白寧提醒道，“姨夫，這里面都是湯汁，你吃的時(shí)候千萬(wàn)要小心燙口，別心急?！?/br>
    劉老三嗯了一聲，不過(guò)沒(méi)當(dāng)回事兒，再躺能有多燙？

    結(jié)果一張口，他就叫了起來(lái)，徐娘子趕緊放下碗，“這是咋了？”

    劉老三這是舍不得吐也咽不下去，過(guò)了一會(huì)兒才道，“燙，燙著了。”

    “趕快給我看看，燙到哪里了？”

    劉老三喝了一口冷水，有點(diǎn)懊惱，“寧哥兒都叫我要小心了，我還以為沒(méi)事兒，這幾年給燙了一個(gè)泡?！?/br>