所謂的騾市，其實(shí)是這朝代興起的一種交易市場(chǎng)。專門廉價(jià)售賣官家的作坊制了，卻因?yàn)殍Υ?、時(shí)令等原因不合用，或是用不掉的物什，以節(jié)省用度，避免浪費(fèi)。甚至是一些用過(guò)淘汰下來(lái)的物件，也會(huì)拉至這里售賣。

    用現(xiàn)代的話來(lái)說(shuō)，就類似一個(gè)國(guó)營(yíng)的、出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷的批發(fā)市場(chǎng)。

    市里擺鋪?zhàn)拥亩际枪偌易鞣焕锏牟钜?，所以賣得的銀錢，一部分充回各作坊，另一部分，便直接流回國(guó)庫(kù)。

    又因著貨物一律按宗出售，不對(duì)百姓開放，只售給有資格的商家大戶，買時(shí)須得用車來(lái)拉，便稱為騾市。

    官家、私賣、廉價(jià)、只售給大商賈，這一干詞添油加醋地傳到百姓耳朵里，可不就聽著與黑市無(wú)異了么。

    江滿梨本也是來(lái)不得騾市的草根小民，只不過(guò)因著阿念一直負(fù)責(zé)采買郭東樓的后廚用具而知曉了些許，昨日去問(wèn)了，恰知今日郭東樓派阿念采買一批筷箸，這才得幸跟著來(lái)。

    阿念采買得熟絡(luò)，不到一刻鐘時(shí)間，與往日買慣了的一家鋪?zhàn)淤I好二百雙鑲金絲上佳木筷，又帶著江滿梨轉(zhuǎn)了兩三家賣碗碟的。

    江滿梨興致勃勃，挑得花了眼。

    騾市雖廉價(jià)，卻不是對(duì)比老百姓日常用度的廉價(jià)，而是原本一兩銀子一個(gè)的碗、此處一兩銀子能買四個(gè)的那種廉價(jià)。

    因此江滿梨也買不起那些最是漂亮雅致的，只能在心里比照著那褪了色的樸實(shí)竹桌凳來(lái)搭配，盡量挑那徒有虛表，好看不貴的樣子貨。

    這家買些質(zhì)樸青花小盞，那家買些碧色開片上釉小碟，再來(lái)一摞略微瑕疵的琉璃碗，一摞成套的小調(diào)羹，最后又買了些精致且合算的竹筷，把身上帶的四兩銀子幾乎花了個(gè)精光，才戀戀不舍地從騾市離開。

    -回程路上走至一家賣簽菜的飯鋪，江滿梨便進(jìn)去點(diǎn)了一個(gè)鵝鴨簽，一個(gè)蓮花雞簽，又要了兩碗百味羹，請(qǐng)阿念同吃。

    所謂簽菜，實(shí)與那竹簽無(wú)關(guān)，而是以豬油網(wǎng)包了切做細(xì)絲的雞鴨鵝rou，包成四指來(lái)粗的整齊條狀，先蒸熟、后炸制。

    包前禽rou需以蛋清，佐胡椒麻油，調(diào)成椒麻略咸的滋味。炸時(shí)再浸蛋黃、鹽、面粉調(diào)制的漿液，把骨白色的豬油網(wǎng)裹得金黃透亮，炸出來(lái)便也是鮮亮亮，黃燦燦的顏色。

    最后切作一指厚的橢圓片，在盤中疊成蓮花的模樣上菜。

    阿念愛吃鵝鴨，吃得依然又忙又急迫，江滿梨卻更喜歡那雞簽。

    雞絲混了些許魚茸，吃來(lái)嫩而滑，與炸得脆而不膩的豬油網(wǎng)一同嚼來(lái)，層次鮮明。再有麻油花椒從舌頂一滾而過(guò)，忽而想到，或許下次不應(yīng)點(diǎn)羹湯作配，而當(dāng)溫壺小酒來(lái)。

    炸豬油網(wǎng)下酒，定是前世不曾體驗(yàn)過(guò)的有趣滋味。

    第8章 早起出門相遇

    要說(shuō)做小販的樂(lè)趣，在于自由。

    既沒(méi)有老板管束，也沒(méi)有同級(jí)監(jiān)督，更不會(huì)有甲方爸爸提些個(gè)莫名其妙的要求。也不似每日應(yīng)卯上值的官差們，有時(shí)候忙得連朝食都來(lái)不及買，還得差個(gè)刀子嘴豆腐心的同事來(lái)代購(gòu)。

    譬如每日早晨都提著食盒來(lái)買五份生煎包和鹵雞子，偶爾還要買些羊rou泡饃和湯餅的青袍矮胖員外郎。

    江滿梨每次看見他罵罵咧咧地裝吃食，都想忍笑問(wèn)問(wèn)：郎君可有收些代購(gòu)費(fèi)？

    但相應(yīng)的，做小販也有些不那么盡如人意的地方。

    首當(dāng)其沖便是，實(shí)在起得太早了些。

    江滿梨惺忪著眼，連打三個(gè)哈欠，打得眼淚順著鬢發(fā)一路流進(jìn)耳廓里，才勉強(qiáng)把神志從枕頭上揪起來(lái)，摸黑下床，將灶臺(tái)底下幾根枯柴扔進(jìn)爐膛里，吹了火折子點(diǎn)上。

    坊邊兒寺廟的鐘恰好響了，丑正。

    橘紅的火星順著不大整齊的木柴竄高，比剝幾下，爐火便照開來(lái)，正好把江滿梨站起身來(lái)的模樣，映在不算干凈的墻上。

    拿豬鬃毛制的粗大牙刷沾一點(diǎn)點(diǎn)牙粉刷牙，又打井水來(lái)稍微燒了洗完臉。

    菜rou販子還沒(méi)來(lái)，便先和面。

    包子賣得多，每日約莫十五六鍋，一鍋煎六十來(lái)個(gè)，和面是個(gè)大工程。而既然碗勺都買好了，江滿梨便想著把朝食的種類再豐富些，想來(lái)想去，決定再做個(gè)與生煎異曲同工的鍋貼。

    便只以往常一半的量作發(fā)面包包子，另一半拿涼水和了，作成死面，包餃子。

    揉面揉到胳膊酸脹，灶上咕嘟著的一口大銅鍋也冒了熱氣，是今日頭次要拿去賣的紅豆八寶粥。

    紅豆、江米、薏仁、花生不易熟，昨日便泡好，小火熬三個(gè)時(shí)辰，煮得軟糯細(xì)膩了，放著早晨來(lái)熱一熱。而紅棗、枸杞這兩樣容易煮過(guò)了的，則現(xiàn)在再放進(jìn)去，加兩大塊冰糖，煮半個(gè)時(shí)辰。

    食材分兩次煮，八寶粥才能軟的軟、糯的糯，吃起來(lái)層層疊疊，環(huán)環(huán)相繞。而以冰糖代替紅糖，吃起來(lái)甜味方才清爽不膩喉。

    放下去攪勻，又取些現(xiàn)成的江米面加溫水和些許白糖，搓成指甲蓋大小、透白發(fā)亮的小圓子，跟著入鍋。

    普普通通的八寶粥就搖身變成八寶粥釀小圓子。

    江滿梨打著哈欠在心里笑笑，倒不是什么特別的吃法，就是她自己心血來(lái)潮，想吃小圓子了。今日且將就著吃個(gè)八寶粥的，等賣兩日再換，屆時(shí)做個(gè)酒釀銀耳的，也很是不錯(cuò)。

    正想著，外頭rou菜販子嘚嘚的驢車聲傳來(lái)。

    蔥五斤，姜一斤，三肥七瘦的五花二十斤，皮子去了毛割下，單另作一筐放。

    送rou菜的小廝熟門熟路地幫著全部送進(jìn)屋，又噔噔跑出來(lái)，從驢車上拎下來(lái)一個(gè)個(gè)濕漉漉的木桶，道：“小娘子要的蝦，丑時(shí)方才沿河運(yùn)來(lái)的，很是新鮮?！?/br>
    江滿梨俯身去看，水清蝦活，觸須揮動(dòng)，張牙舞爪的，確實(shí)新鮮。只可惜個(gè)頭不大，京城靠河遠(yuǎn)海，只能買到河蝦，若要海蝦，價(jià)錢就要貴上許多。

    點(diǎn)點(diǎn)頭，讓小廝稱了，與豬rou一同結(jié)賬九百文錢，末了又拿五文給小廝作腳費(fèi)。

    蝦子不難處理，剁完rou，用手將蝦頭整個(gè)去掉、洗凈、入鍋去小火熬蝦油，再拿一把小剪刀，沿蝦背剪開，去掉蝦線，剪至尾巴處繞一圈，留下一整只漂亮的蝦尾連在rou上即可。

    最后將包生煎的rou餡調(diào)好，從中取出約莫一半不到的量，和入剛熬好的蝦油調(diào)勻，分裝成兩盆。

    發(fā)面死面、兩種rou餡、一小盆帶尾巴的新鮮蝦仁、一桶鹵雞子、再有一鍋八寶釀小圓子，全部搬上車。

    寅時(shí)二刻，江滿梨哼哧哼哧拉車上路，天黑車沉，走得比往日更艱難些。

    -小販江滿梨迎著春日早晨的涼風(fēng)越走越清醒時(shí)，公家打工人林柳則站在自家府里的馬廄外，盯著空空如也的棚下。

    “阿爺又把烏棗騎走了？”

    烏棗是他的馬。

    “……是，阿郎說(shuō)，今日醒來(lái)忽覺風(fēng)寒已去，神清氣爽，必須策馬晨練，方不辜負(fù)春光?！惫芗依相嚤镏?，說(shuō)得一本正經(jīng)。

    反正阿郎就是這么說(shuō)的。

    林柳耷拉著眼皮，目光向左移了移，落在棚的另一側(cè)，一匹露著大牙，正叼了口干草大嚼特嚼的白底黑斑花馬身上。

    老鄧立刻會(huì)意，道：“珍珠太野，阿郎說(shuō)還是烏棗更通人性些。”

    林柳觸了觸額頭：“……”

    當(dāng)初選馬匹時(shí)，阿爺一眼相中珍珠，說(shuō)好馬就得性子烈，又揚(yáng)言沒(méi)有他馴不住的馬，還苦口婆心勸林柳別要烏棗這般溫順的，選匹粗野又放肆的，馴好了騎去衙門里，威風(fēng)凜凜。

    可買來(lái)之后，阿爺卻不騎他那威風(fēng)的馬了，也不馴，就日日跟林柳賽著早起搶烏棗。

    前些天老爺子風(fēng)寒，蔫了幾日，林柳才得以多睡兩刻鐘，騎馬上值。今日好了，老爺子一痊愈，得，馬沒(méi)了。

    管家老鄧當(dāng)然對(duì)這種場(chǎng)景很熟悉，勸道：“郎君正當(dāng)年輕，這些日子天漸暖了，早晨出門走走，也有益身心。”

    林柳干笑兩聲，吩咐老鄧去取他的折子和幞頭來(lái)。

    阿娘王氏的貼身婢女從后院門進(jìn)來(lái)，正巧聽著，道：“郎君這就要走啦？大娘子讓我來(lái)叫您去用些朝食，廚房今日現(xiàn)做了棗泥方糕和羊rou胡餅?！?/br>
    林柳擺擺手：“不吃了，我路上買些別的?！?/br>
    林府靠河，從林府出來(lái)，向北穿坊而上。因著出門尚早，林柳走得徐徐，約莫兩刻鐘，才來(lái)至宣文坊與利民坊之間的四方道。

    天幕逐漸翻成蟹殼青，微微一絲金光，將道旁四五棵梨樹初現(xiàn)的白花骨朵襯得頗為透亮。

    林柳鬼使神差地停住腳步，思緒兀地飄到前幾日見過(guò)的那朵極小的白色絨花上，待反應(yīng)過(guò)來(lái)時(shí)，手里已經(jīng)摘下一枝將開不開的梨花。

    搖搖頭，在心里笑嘆一聲無(wú)聊，正欲繼續(xù)往前去，又忽而想起自己好些日子沒(méi)吃過(guò)象福小市里頭，阿莊叔家的湯餅了，何不趁今日來(lái)得早，進(jìn)去好好坐下，吃上一回。

    -才寅時(shí)六刻，小市里已是人聲鼎沸。

    “阿梨啊，給這邊郎君打兩碗八寶粥釀圓子過(guò)來(lái)！”

    “誒——來(lái)啦——”江滿梨拿新買的琉璃小碗打上一勺，紅豆赤亮，江米圓子透白，大棗鮮紅、粒粒飽滿，盛在碗中煞是好看，竟顯得富貴養(yǎng)人起來(lái)。

    再配一只琉璃小勺拿去。

    坐在竹桌凳上的兩位圓頭圓肚兒的食客郎君端起來(lái)一看，有些不可思議道：“小娘子的朝食看著是越來(lái)越好吃了，這真是十二文一碗？”

    “這還有假么，”江滿梨笑道，“兩位郎君慢用?！?/br>
    收了錢，趕回?cái)傋由先ナ㈠佡N，排隊(duì)的食客已經(jīng)有些等不及了。

    “小娘子，這鍋有我的吧？”

    “我的也夠的吧？”

    江滿梨抬頭數(shù)去，正好夠賣到第八位，趕忙點(diǎn)頭應(yīng)道：“都有都有?！?/br>
    掂了小鐵鏟，一鏟五個(gè)，在這現(xiàn)吃的，便取新買的碧色上釉小碟裝了，堆成下多上少、漂亮的小山形，再拿一個(gè)更小的同色碟子，裝些許醬油、辣油，給客人佐著吃。

    若是要拿走的，就取油紙袋，如同裝生煎那樣裝得滿滿，再將醬油辣油自上淋下，看著也誘人得很。

    還有要鹵雞子旋吃的，就用青花小盞來(lái)裝。

    江滿梨手腳麻利，動(dòng)作也輕盈，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)便搞定這群急不可耐的吃貨食客，開始包下一鍋的生煎。

    卻是眼光掃過(guò)攤子斜右邊，一抹深綠色忽然闖入，不徐不慢，朝著攤子面前而來(lái)，手上的動(dòng)作微不可查地慢了那么一下。

    又是那個(gè)男大生一樣的酒窩員外郎。

    不由自主地多看了幾眼，心道美人清晨走路都好看吶，挺拔又疏朗，不似她哈欠連天。

    趁著清早微涼的風(fēng)，不知怎地，又毫無(wú)道理地想起那句，“青青柳色新”。

    想著想著，那青青柳色便過(guò)來(lái)了。

    江滿梨輕咳一聲，掛著職業(yè)笑容抬頭：“郎君許久未見，今日小攤新上了鍋貼和八寶粥釀小圓子，郎君可要些？”

    林柳腳步頓了頓，本是指著阿莊叔家羊湯鋪?zhàn)拥哪_尖有些不知所措。

    實(shí)在是鋪?zhàn)优c小攤已經(jīng)連作一片了，原本就只隔著兩套桌凳，現(xiàn)在那桌凳不知何時(shí)增到了十來(lái)套，就更是敵我不分、避無(wú)可避。

    商販小娘子笑得熱情，林柳只得回而微笑道：“那請(qǐng)小娘子來(lái)兩碗粥，生煎和鍋貼各來(lái)二十個(gè)，再來(lái)兩個(gè)鹵雞子。”

    江滿梨有些驚訝：“郎君一個(gè)人吃？”

    林柳道：“兩個(gè)人。”

    賀驥等下必然要來(lái)的。

    “哦……那好?！苯瓭M梨心領(lǐng)神會(huì)地點(diǎn)點(diǎn)頭，也想起了他那位青袍的同伴，便放心去包鍋貼下鍋旋煎了。

    搟成圓形的餃皮薄而潤(rùn)，拿小挑子撻一小團(tuán)拌了蝦油的rou餡抹在中央，再取一只處理好、調(diào)過(guò)味的整蝦鋪于其上，面皮兩端用虎口壓緊，頭尾不封口，露出漂亮的蝦子尾巴。

    下油鍋煎制，待底部定型了，再加水、蓋蓋兒去燜。

    最后沿鍋貼與鍋貼之間澆些許摻了淀粉的清水，煎出焦黃香脆的冰花來(lái)，撒上些許蔥花就可以出鍋了。

    林柳拿琉璃勺子舀了粥，很是難得地慢慢吹著喝。