紅豆水晶粽的熱度一直在持續(xù)，一傳十，十傳百，因?yàn)樘^(guò)于火爆，導(dǎo)致店門(mén)前排起了長(zhǎng)隊(duì)，連電視臺(tái)的記者都過(guò)來(lái)采訪，拍攝了一些畫(huà)面。紅豆水晶粽和九子粽的異軍突起讓各大超市精裝的禮盒粽遇冷，在熱度持續(xù)第三天的時(shí)候，已經(jīng)陸續(xù)有工廠和超市表示想跟趙安安合作，將這些東西變成流水線上的產(chǎn)物。

    但是趙安安拒絕了。c市最大的潤(rùn)佳超市總經(jīng)理梁文聲也被拒絕，他忍不住問(wèn)了一句：“為什么要拒絕我呢？”

    “生產(chǎn)線上的料理沒(méi)有靈魂?！壁w安安說(shuō)。

    梁文聲怔了怔。他從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)這樣的話，以往他也曾游說(shuō)過(guò)好多廚師把自己創(chuàng)作的料理變成流水線上的東西，沒(méi)有人拒絕過(guò)他。乍一下從一個(gè)二十出頭的小姑娘嘴里聽(tīng)到這樣的話，他竟無(wú)言以對(duì)。

    生產(chǎn)線上的東西本來(lái)就是沒(méi)有靈魂的，它只是由機(jī)械化流水線生產(chǎn)出來(lái)的速成品，不帶有一個(gè)廚師在料理里注入的任何感情。

    “但是，這樣不是會(huì)讓更多的人吃到你做的粽子嗎？”梁文聲說(shuō)。

    趙安安笑著搖了搖頭，說(shuō)：“我從來(lái)不覺(jué)得我做的菜是什么秘方，只要大家想學(xué)，我就愿意公開(kāi)所有的配方?！?/br>
    “你公開(kāi)配方，那勢(shì)必會(huì)有廠商將它做成流水線上的產(chǎn)品，這樣對(duì)你來(lái)說(shuō)，何嘗不是一種損失?！?/br>
    “像你說(shuō)的那樣，這樣會(huì)有更多的人吃到我所發(fā)明的料理，有什么不好嗎？大家都有權(quán)利選擇自己要吃的東西?！?/br>
    梁文聲再一次震驚了，他該說(shuō)些什么。這個(gè)女孩的雙眸，干凈澄澈沒(méi)有一絲一毫欲望沾染，竟單純只是為了做好吃的料理?；盍怂氖畮啄?，他第一次為自己的行為感到羞愧。

    在新聞播出以后，慕名而來(lái)買(mǎi)粽子的人更多了。在人們?cè)儐?wèn)到做法的時(shí)候，趙安安大方公開(kāi)，甚至寫(xiě)在告示板上放在店門(mén)口。沒(méi)過(guò)幾天，附近的餐廳紛紛推出不同口味的水晶粽。人們總是喜歡新奇的事物，他們被不同口味的水晶粽吸引之后，來(lái)趙安安店里買(mǎi)水晶粽的人就少了。

    店里的生意差了一些，阿奇是最氣憤的那個(gè)，他問(wèn)趙安安：“你為什么要公開(kāi)配方??？別的餐廳都來(lái)?yè)屛覀兊纳饬恕！?/br>
    他賭著氣，臉頰鼓鼓的，像一只生氣的河豚。

    趙安安噗嗤一聲笑出來(lái)：“你干什么那么生氣，他們還會(huì)回來(lái)的。”她那么自信地篤定，眼睛里閃著光芒，讓阿奇和方同越發(fā)看不懂。

    果然，第二天客人就都回來(lái)了。阿奇和方同忙得不亦樂(lè)乎，從客人們的言談之間，阿奇和方同知道了客人回流的原因。

    所有的客人都表示，雖然新的口味很有吸引力，但是吃兩個(gè)就會(huì)膩，全然沒(méi)有在趙安安這里買(mǎi)的粽子口感清爽，一口氣可以吃好幾個(gè)。

    晚上，順利的收市之后，阿奇和方同并沒(méi)有走。他們齊刷刷地站在趙安安面前，看著趙安安。

    唔……趙安安覺(jué)得這個(gè)狀態(tài)，好像要發(fā)生點(diǎn)什么事。

    “你們……還不回家嗎？”趙安安問(wèn)。

    兩個(gè)人一致地?fù)u頭。

    “那你們找我有事？”

    “師父。”兩個(gè)人齊刷刷地喊，向趙安安鞠了個(gè)標(biāo)準(zhǔn)九十度的躬?！罢?qǐng)收我們做徒弟吧。”

    趙安安被嚇了一跳，不過(guò)看著兩個(gè)人誠(chéng)懇堅(jiān)毅的眼神，她微微一笑，一言不發(fā)地進(jìn)了廚房。阿奇和方同對(duì)視一眼也跟了進(jìn)去。

    “你們來(lái)我這里打工的時(shí)日也不算短了，我平日在廚房里是如何做的，相信你們一清二楚吧。我今天還沒(méi)吃晚飯，你們給我炒兩個(gè)菜吧?！壁w安安說(shuō)得輕飄飄。

    阿奇和方同誠(chéng)惶誠(chéng)恐地看著趙安安，兩雙眼睛里有些焦慮。

    “放心，又不是讓你們上刀山下油鍋?！壁w安安指了指案幾上一塊白布蒙的著方形容器?！鞍⑵婺憔妥鰝€(gè)清炒豆芽吧。方同你用剩下的兩根山藥。房間里有的材料你們都可以隨便用?！?/br>
    本以為趙安安會(huì)考他們一些硬菜，他們已經(jīng)開(kāi)始回想趙安安做過(guò)的一些硬菜，冷不丁聽(tīng)到這樣的題目，不知該如何是好。

    清炒豆芽太過(guò)家常，反而不好發(fā)揮，趙安安想要的肯定不是家常的炒豆芽。而山藥說(shuō)難料理也不是，說(shuō)簡(jiǎn)單也不是。兩個(gè)人站著你看看我，我看看你，不知如何是好。

    “不用想得太復(fù)雜。你們就想，什么樣的菜才能讓你覺(jué)得好吃，把你覺(jué)得好吃的那個(gè)味道做出來(lái)，這樣就可以了?！壁w安安見(jiàn)他們站著不動(dòng)，便點(diǎn)了點(diǎn)他們。

    這一點(diǎn)，兩個(gè)人似乎有點(diǎn)開(kāi)竅，阿奇將綠豆芽從容器里拿出來(lái)，搬了個(gè)凳子細(xì)細(xì)地一根根掐頭去尾。方同則是拿起了兩根山藥判斷是粉的還是脆的。

    趙安安安靜地退出去，不打擾他們。她坐在堂中想，原是打算再多等幾日，若那人不來(lái)，便收了阿奇和方同做徒弟，但既然今日他們提起，那就收下。阿奇和方同是兩個(gè)踏實(shí)的孩子，文化不高，但勝在勤勉踏實(shí)，虛心謙卑，這正是一個(gè)廚師所需要的特質(zhì)。

    過(guò)了一個(gè)多小時(shí)吧，兩個(gè)人各自端著一個(gè)盤(pán)子放在了趙安安的面前。

    “我的菜不用趁熱吃，先嘗阿奇的吧?！狈酵f(shuō)。

    趙安安點(diǎn)了點(diǎn)頭，看向阿奇。阿奇深吸了一口氣，慢慢地打開(kāi)盤(pán)子上的蓋子，一盤(pán)晶瑩的熗炒綠豆芽，飄來(lái)的香味勾起了趙安安的食欲。

    “我做的菜叫如意菜?！卑⑵嬲f(shuō)。

    菜沒(méi)有特意裝飾，但是一根根大小差不多，晶瑩透亮的綠豆芽放在一起還真的像水晶一樣。趙安安嘗了一口，口感非常爽脆，火候掌握得還不錯(cuò)，在調(diào)味上也只是簡(jiǎn)單地用了鹽，生抽，蠔油，滋味鮮美。但是，里面還有用豆蔻煮過(guò)的rou末味道。

    趙安安用筷子扒拉了一下盤(pán)子里的豆芽，發(fā)現(xiàn)每一根里面都有細(xì)細(xì)的絲線——是rou末，被一根根塞進(jìn)了豆芽了。

    她抬頭看了一眼阿奇，后者不好意思地?fù)狭藫虾竽X勺。

    老實(shí)說(shuō)，豆芽里面塞rou末的菜她不是第一次吃到，小時(shí)候趙承君也做過(guò)給她吃。她只是佩服眼前這個(gè)孩子，竟然能想到這一點(diǎn)。

    “你怎么想到這個(gè)的？”趙安安問(wèn)阿奇。

    “我清洗好豆芽之后，把它放到案幾上想著怎么炒才好。正好看見(jiàn)了方同拿來(lái)的芹菜，芹菜里有很多纖維，細(xì)如發(fā)絲。我一下子就有了靈感，要在豆芽里都塞進(jìn)rou末?！?/br>
    “很不錯(cuò)，在這么短的時(shí)間里能想出這樣的菜，真的很不錯(cuò)?！壁w安安說(shuō)。

    阿奇問(wèn)：“這樣就代表我考核過(guò)關(guān)了嗎？”

    趙安安點(diǎn)點(diǎn)頭。她轉(zhuǎn)向方同，拿掉他手里盤(pán)子上的蓋子，潔白的梅花型糕餅呈現(xiàn)在眼前。

    “我做的棗泥山藥糕。靈感也是從阿奇那里來(lái)的，我本來(lái)拿了芹菜，想做香芹炒山藥，但是看到阿奇磨rou糜的時(shí)候我突然想到，性質(zhì)粉的山藥也可以用來(lái)做糕點(diǎn)?！?/br>
    趙安安嘗了一個(gè)山藥棗泥糕，味道清甜，口感清爽不膩。棗泥用豬油炒過(guò)以后，味道香醇。這道菜下來(lái)，所費(fèi)的功夫從這些細(xì)節(jié)里就可見(jiàn)一斑。

    這兩個(gè)徒弟，沒(méi)收錯(cuò)。在短短的時(shí)間里，他們各自運(yùn)用自己的智慧做出了有創(chuàng)新意識(shí)的菜，非常難得。

    “早點(diǎn)回去休息，明天準(zhǔn)備一下拜師儀式?！壁w安安說(shuō)。

    “還有，你們今晚做的菜都很不錯(cuò)，我決定把它們加進(jìn)菜譜里。從今以后，你們就要以一名廚師的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，對(duì)自己的料理負(fù)責(zé)，對(duì)吃料理的客人負(fù)責(zé)?！?/br>
    “是。保證完成任務(wù)。”兩個(gè)人異口同聲地說(shuō)，還向趙安安方方正正地敬了個(gè)軍禮。

    “好了，時(shí)間不早了。你們回去休息吧，明天還要準(zhǔn)備一下拜師宴。”趙安安說(shuō)。

    ☆、chapter19

    翌日清晨，剛剛開(kāi)過(guò)的槐花在風(fēng)里搖曳著翠綠的枝椏，雪白的花散發(fā)出幽微清香的味道，趙安安挎著籃子在餐廳的后面摘槐花。

    阿奇和方同倒是來(lái)得早，她這花還沒(méi)摘得怎樣，他們兩個(gè)就來(lái)了，還帶了雙方的父母。兩個(gè)老實(shí)人手里拿著幾大塊煙熏豬里脊rou，是豬身上最嫩的部位。

    “師父，早上好?！?/br>
    人逢喜事精神爽，他倆簡(jiǎn)直就像打了雞血一樣，一身用不完的能量。

    趙安安向他們父母微微點(diǎn)頭，并帶他們?nèi)サ陜?nèi)落座。兩對(duì)父母還未坐下，便將手里的rou給了趙安安，還連連說(shuō)著感謝的話。趙安安并未推辭，收下了煙熏rou。按照古代的拜師儀式來(lái)說(shuō)，是要收禮的，而且收完了還得回。她轉(zhuǎn)身上了閣樓，拿出兩個(gè)錦盒，里面裝的是繡了他們兩個(gè)人名字的高筒廚師帽。盡管趙安安不認(rèn)為這有什么重要，可是在現(xiàn)代人的眼里，擁有這么一頂高筒帽才是廚師的起點(diǎn)。

    “授徒之道，首重在德，其次在忠，其次在勤”這是我廚門(mén)祖訓(xùn)。自拜入我?guī)熼T(mén)之后，為師希望你們勤勉刻苦，忠誠(chéng)踏實(shí)，認(rèn)認(rèn)真真創(chuàng)作好的料理，讓吃的人感受到幸福?！皹I(yè)精于勤而荒于嘻”，望能長(zhǎng)以此話為戒，終身進(jìn)取?！?/br>
    阿奇和方同齊齊跪下，說(shuō)：“我愿拜在師傅門(mén)下，聆聽(tīng)?zhēng)煾到陶d，望師傅教之、督之、鞭之。生我者父母，教我者師傅，一日為師，終身若父?！?/br>
    拜師儀式簡(jiǎn)單，很快就結(jié)束了。趙安安留了兩對(duì)父母吃早飯，由阿奇和方同親自下廚烹飪。兩對(duì)老人吃得熱淚盈眶，說(shuō)平生沒(méi)有吃過(guò)這么好吃的菜。

    為人父母者，總是以自己的子女為榮。趙安安想起自己似乎很久沒(méi)有回過(guò)家了。

    收了阿奇和方同做徒弟之后，廚房里的人手似乎又不太夠了。趙安安在想著是不是還要請(qǐng)兩個(gè)雜工。他們起步慢，但勝在聰穎好學(xué)，領(lǐng)悟能力強(qiáng)，但凡趙安安教過(guò)的東西都銘記于心?，F(xiàn)在，趙安安不是最晚離開(kāi)店里的人，變成了阿奇和方同，有的時(shí)候?qū)嵲谔砀纱嗑驮诘昀餃惡弦灰?。趙安安嘆了口氣，將閣樓上另外兩間房辟了出來(lái)給他們兩個(gè)住。

    這一天趙安安定了不少紹興老酒，還是舊式用稀泥封的壇口，大約都有五六年的光景。阿奇和方同正忙著把酒搬到店里的時(shí)候，一輛卡車(chē)從他們面前經(jīng)過(guò)，似乎是裝修的工程隊(duì)。

    “是哪間飯店又要整修了吧？”阿奇說(shuō)。

    “這個(gè)方向是去回笙館的，難道那老板又回來(lái)開(kāi)店了？”方同也表示疑惑。

    趙安安低著頭，看著酒壇口的泥巴，一言不發(fā)。

    粽子節(jié)過(guò)去之后，店里的名氣更大，更火，來(lái)就餐的人也越來(lái)越多。其中還有一位熟人。

    “懷青姐?！壁w安安叫道。

    “你還知道叫我懷青姐啊，我以為趙大廚把我忘記了呢？”蘇懷青打趣道。她今天沒(méi)有穿套裝，寬松襯衫搭配牛仔裙，腳下踩了雙白色板鞋，減齡又清新。

    “呀，懷青姐，才個(gè)把月沒(méi)見(jiàn)，你怎么年輕得像十八歲的姑娘。”趙安安故作驚詫地說(shuō)道。

    蘇懷青嗔了她一眼，笑道：“你本事見(jiàn)長(zhǎng)了，竟拿我打趣了?！?/br>
    “哈哈，哪里敢，哪里敢。你要吃點(diǎn)什么嗎？”

    “不用了，我這次來(lái)找你，是想你去一趟我們雜志社。”

    “恩？怎么了？”

    “怎么了？你還記不得記得你是我們沒(méi)事專欄的作者，你都幾個(gè)月沒(méi)來(lái)做專欄了？”

    唔……，趙安安表示她把這件事情忘記了。她走到后廚跟阿奇和方同交代了一聲，跟蘇懷青合力把一壇子紹興老黃酒搬到了車(chē)上。

    “為什么要帶上這么一壇子酒？”蘇懷青問(wèn)。

    “到了你就知道啦?！壁w安安故作神秘。

    今日的雜志社似乎挺清凈，除了蘇懷青，趙安安沒(méi)有看見(jiàn)別的活物，正想問(wèn)怎么沒(méi)人的時(shí)候，江唯森突然從背后跳出來(lái)，嚇了趙安安一大跳。

    “啊，你嚇?biāo)牢伊??！壁w安安捂著胸口說(shuō)。

    江唯森雙手抱胸，痞痞地說(shuō)：“這是對(duì)你的懲罰，說(shuō)好的一期一會(huì)，你都幾個(gè)月不露面了，若不是懷青姐去請(qǐng)你，你說(shuō)，你是不是就不來(lái)了？”

    趙安安笑著說(shuō)：“是，我錯(cuò)了，你大人有大量就原諒我咯?！?/br>
    “這就錯(cuò)了？沒(méi)點(diǎn)誠(chéng)意。”

    “唔……那要怎樣才有誠(chéng)意？”

    “江唯森用眼神示意了一下廚房，趙安安馬上心領(lǐng)神會(huì)。這一回，江大攝影師可沒(méi)有袖手旁觀，他拎著相機(jī)，將趙安安做菜的過(guò)程全程拍下。

    趙安安取了一只三黃母雞，先將雞去腳爪肋下取臟，將腿、翅、頸骨入壇，加醬油、紹興酒、精鹽腌漬。將丁香、八角碾末，加□□遍抹雞身，炒鍋入熟豬油，炸蔥、姜起香后撈去，再將蝦仁，雞肫丁、香菇丁、豬rou、火腿丁、蝦米入炒鍋顛炒幾下，加紹酒、醬油、白糖炒至斷生，待涼后塞入雞腹，放丁香并用豬網(wǎng)油包緊雞身，外用鮮荷葉包裹數(shù)層用細(xì)麻繩扎緊。重頭戲是就把酒壇子封口的泥烤干，碾成粉加清水拌和起粘平攤濕布上，把雞置泥中間用濕布兜起，使泥緊粘揭去濕布，用包裝紙包裹，再戳一小孔，入烤箱烤制后取出再用濕的酒壇泥封孔再烤。

    還未及吃，整個(gè)房間里都是叫花雞的香味。敲泥這種體力活，江唯森二話不說(shuō)就想代勞，趙安安卻不讓他來(lái)，因?yàn)椴皇煜さ娜苏莆詹涣肆Χ龋菀浊脡墓羌芙Y(jié)構(gòu)。

    打開(kāi)泥殼之后，滿屋飄香，雞rou色澤棕紅，油潤(rùn)光亮，鮮香撲鼻，雞香濃郁。江唯森迫不及待地嘗了一口，雞rou入口酥爛肥嫩，風(fēng)味獨(dú)特。這時(shí)候趙安安端出了一疊薄餅，厚度接近紙，還有一疊醬料，一疊蔥花。她用薄餅包裹雞rou，加上蘸了醬料的山東大蔥圈，再遞給江唯森。

    江唯森接過(guò)，嘗了一口，是與剛才截然不同的風(fēng)味，薄餅的韌性，大蔥的清甜，雞rou的肥嫩以及醬料的醇香依次在唇舌上渲染開(kāi)來(lái)，滋味令人陶醉。

    “這滋味真是妙不可言，有點(diǎn)像北京烤鴨的吃法，但是雞rourou質(zhì)卻肥嫩鮮美，更勝于烤鴨?！苯ㄉf(shuō)。

    蘇懷青一嘗，也覺(jué)得好吃得說(shuō)不出話來(lái)?！鞍舶?，我從未吃過(guò)這樣好的吃料理。這個(gè)醬料，簡(jiǎn)直就是這道菜的靈魂。用盡言詞也不能形容它萬(wàn)分之一的美味?！?/br>
    一只整雞很快被消滅得只剩骨架，江唯森滿足地靠在沙發(fā)上摸摸自己的肚子，說(shuō)：“你的味道還真讓人上癮，上次吃過(guò)之后記了好久，你也不來(lái)，我只好讓?xiě)亚嘟氵^(guò)去請(qǐng)你過(guò)來(lái)?！?/br>
    趙安安正想說(shuō)點(diǎn)什么的時(shí)候，手機(jī)響了，屏幕顯示的是大boss。

    “喂。你好?！?/br>
    “……是我?！痹S是被趙安安客氣的聲音迷惑了，對(duì)方沉默了一會(huì)兒才開(kāi)口。

    “恩，我知道，怎么了？”