接下來輪到的是賀嫣, 她抽中的是川菜。

    終于到了開昕，他頗有些緊張地將簽紙遞給女主持人, 隨即就看見她驚訝地挑起了眉：

    “原來你就是那個(gè)‘幸運(yùn)兒’！8號(hào)選手抽中的是粵菜, 也就是他要復(fù)刻石天華的菜品。石老，您有什么想對(duì)開昕說的嗎？”

    石老穿著白色廚師服, 蒼老的面孔在白色布料的反襯下，看起來卻意外地有些黯淡。

    他開口了, 嗓音聽起來有些沙?。骸跋Ｍ_昕看仔細(xì)想清楚再動(dòng)手?！?/br>
    開昕恭敬地應(yīng)了聲“好”, 便回到了自己的料理臺(tái)后。

    剩下的五名選手很快就完成了抽簽, 女主持人隨即宣布道：“下面請(qǐng)八位選手到休息室稍作休息，我們先來看看八位名廚的風(fēng)采?！?/br>
    八名選手在黑框男生的帶領(lǐng)下，進(jìn)了演播廳內(nèi)的一間休息室。

    休息室內(nèi)燈光明亮，擺著幾張全皮沙發(fā)，選手們各自挑選座位坐下后，兩個(gè)攝像師便開始拍攝選手等候的畫面。

    攝像機(jī)一刻未停地拍攝著，還有兩名節(jié)目組的監(jiān)督人員全程監(jiān)督，避免選手有違規(guī)行為。

    時(shí)間過得很慢，大家雖然很著急，但都緘默不言靜靜地等待通知上場。

    一個(gè)小時(shí)后，工作人員敲開了休息室的房門，將八名選手請(qǐng)回了現(xiàn)場。

    空氣中彌漫著食物的香氣，八名名廚已經(jīng)從料理臺(tái)前離開，坐在了嘉賓席旁新添的椅子上。

    “請(qǐng)各位選手回到各自的料理臺(tái)前，品嘗名廚們的菜品并進(jìn)行復(fù)刻。倒計(jì)時(shí)一個(gè)小時(shí)，現(xiàn)在開始！”

    一聲令下，所有選手都動(dòng)了起來。開昕小跑著回到自己的料理臺(tái)，率先發(fā)現(xiàn)了臺(tái)面上的菜。

    白色長形瓷盤中鋪了一層翠綠的生菜，上方擺著紅色龍蝦的頭和尾尖。中間的龍蝦rou放在西紅柿片上，龍蝦上方是火腿和水煮蛋白。瓷盤旁擺了一個(gè)白色小蝶，碟里是棕色的濃稠醬汁。

    開昕立刻想到了曾經(jīng)看到過的潮州名菜——生菜龍蝦。

    他先是一喜，隨即便皺起了眉頭。

    雖然他知道這道菜的做法，但石天華的方法肯定有他的獨(dú)到之處，不能先入為主掉以輕心。

    他拿起公筷，小心地夾起一塊西紅柿、龍蝦、火腿片和蛋白做成的“另類三明治”，沾了一下小碟中的棕色醬汁，放入了自己試吃的小碟。

    龍蝦rou彈鮮甜，火腿味淳軟爛，清新的西紅柿和q脆的蛋白，每一種食材的處理都堪稱完美，在微辣酸甜的醬汁烘托下，這一奇妙組合混合出獨(dú)一無二的美味。

    他不禁在心中感慨，石天華的粵菜泰斗之稱真是實(shí)至名歸。

    他第二次動(dòng)筷時(shí)，是一樣一樣地品嘗每個(gè)食材。

    龍蝦近乎無味，也沒有水汽，應(yīng)該是隔殼用水氽熟的；火腿則是切薄片慢燉，確保了口感和外形。

    番茄和生菜是生的，蛋白則是水煮蛋剝開，難度都不大，唯獨(dú)那碟醬料，酸甜微辣卻不刺激，送入口中還有沙沙的口感，應(yīng)該并不是單純將調(diào)味料混在一起就能做成的。

    他掃了一眼料理臺(tái)上調(diào)味料的瓶瓶罐罐們，希望能夠從使用痕跡上發(fā)現(xiàn)些什么。

    可是細(xì)心的節(jié)目組已經(jīng)將所有的調(diào)味料和廚具都換成了全新的，不給選手們?nèi)魏瓮稒C(jī)取巧的機(jī)會(huì)。

    開昕只好用筷子尖蘸了點(diǎn)醬汁點(diǎn)在舌尖，細(xì)細(xì)地去品味琢磨。

    醬料里有芝麻和花生的油香味，好像是混合了芝麻醬和花生油；酸甜是因?yàn)橛邪状?、白糖，辣味則是芥末。

    開昕大概品嘗出了醬料中的幾種調(diào)料，立刻開始進(jìn)行嘗試。

    女主持人看到開昕這里還沒開始cao作，舉著話筒便走了過來，關(guān)切地問道：“開昕是遇到什么難題了嗎？”

    開昕點(diǎn)頭道：“我在研究醬汁，但是目前只能確定其中的幾味調(diào)料，總覺得還差一點(diǎn)什么?！?/br>
    女主持人了然一笑，隨即道：“醬汁的確很重要，但是不要忘記比賽時(shí)間只有一個(gè)小時(shí)，一定要在規(guī)定時(shí)限中完成?！?/br>
    開昕應(yīng)了聲好后，女主持人看見王建章的料理臺(tái)上已經(jīng)冒出蒸騰的熱氣，邊走邊對(duì)著攝像機(jī)鏡頭說道：“看來王建章選手已經(jīng)開始動(dòng)手了，咱們來看看他在做什么?！?/br>
    攝像機(jī)緊隨其后，很快將鏡頭對(duì)準(zhǔn)了王建章和他的臺(tái)面上的那道菜。

    那菜有些獨(dú)特，幾顆橙子從上面挖出了一個(gè)蓋，中間被掏空，放入了餡料，光看外表根本看不出來到底是什么。

    王建章面前的蒸鍋里正在蒸著什么，暫時(shí)還聞不到鍋中的香味；臺(tái)面上還放了一個(gè)計(jì)時(shí)器，上面的電子數(shù)字正在不停地跳動(dòng)著。

    女主持人自然知道這道菜是什么，但還是舉著話筒問王建章：“你知道要復(fù)刻的這道菜是什么了嗎？”

    王建章正在水龍頭下沖洗橙子，用袖子抹了下額頭上的汗，答道：“這道菜應(yīng)該是蟹釀橙，屬于浙菜中的一道經(jīng)典名菜。做法將蟹rou挑出和橙子rou一起混合，再放入橙子皮做成的小蠱里上鍋蒸熟。”

    他一邊說著，一邊用手上的小刀熟練地在橙子皮上挖出了一個(gè)小蓋子。

    女主持人不再打擾他，回到了嘉賓席旁。

    石天華坐在椅子上，目光注視著嘉賓席旁的巨大屏幕，將開昕和王建章的cao作全部看在眼里。

    隨后，他以拳掩嘴輕輕地咳了一聲。

    時(shí)間已經(jīng)過去十分鐘了，所有選手都在緊鑼密鼓地cao作了，唯獨(dú)開昕這邊還在琢磨醬汁的味道，遲遲沒有動(dòng)手。

    他試了好幾種搭配的比例，可和一旁石天華所調(diào)的醬汁一比，還是差了點(diǎn)什么。

    突然，他瞄到了白色瓷盤里的主菜。

    龍蝦rou上疊放著粉色的火腿薄片和白色的蛋白，那蛋白被切成了大小均勻的小塊，表面泛著淡淡的光澤。

    開昕腦海中突然閃過一道亮光，瞬間想到了關(guān)鍵所在。

    是蛋黃！醬汁里缺少的味道應(yīng)該是蛋黃！

    蛋黃煮熟后會(huì)有一種沙沙的口感，而且其中蘊(yùn)含的脂肪和蛋白質(zhì)會(huì)增加醬汁的層次和粘稠度，豐富口感。

    他臉上帶著興奮的神色，一路小跑沖去了食材區(qū)，將龍蝦、雞蛋、火腿、生菜、西紅柿等食材拿過來，立刻開始了cao作。

    開昕燒了兩鍋水。雞蛋和龍蝦要等水燒開后才可以處理，西紅柿也要過水去皮，他便將生菜洗凈擦干生水后，開始切火腿。

    呈暗紅色的鮮火腿非常硬，開昕嘗試了幾次，終于切出了他滿意的薄片，緊接著用白糖抹在火腿的表面。

    這是他鉆研胡慧芳的《食材寶典》時(shí)學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)。火腿作為干制品很難燉爛，但如果在烹飪前用白糖抹過的話，不但容易軟爛，味道也會(huì)更加鮮美。

    估摸著時(shí)間，他先將火腿和雞蛋分別放入兩個(gè)開水鍋中燉煮；待雞蛋煮熟以后，重新起了一鍋水燒開，用筷子插進(jìn)龍蝦的尾部將龍蝦放入鍋中燙熟后，等待晾涼。

    煮熟的蛋黃被取了出來，碾碎后和開昕調(diào)的醬汁混合在一起。

    開昕懷著緊張的心情再度試了下石天華和自己的醬汁，當(dāng)發(fā)現(xiàn)舌尖上彌漫開的相同味道后，終于露出了一個(gè)燦爛的笑。

    鍋上的火腿也燉爛了，開昕迅速撈出，將生菜、番茄、龍蝦、火腿、蛋白按順序擺在黑色長形瓷盤中，裝好醬汁，便舉起了右手。

    女支持人看見了他的示意，對(duì)著嘉賓席道：“沒想到一開始落后的開昕，竟然是第一個(gè)完成的。請(qǐng)他將石天華廚師和他的菜品一并端上來！”

    女主持人將石天華請(qǐng)到嘉賓席的空位上坐下，開昕則用托盤小心翼翼地將兩份生菜龍蝦端了上來。

    黑白迥異的長盤及小碟擺在原木色的長桌上，盤中的菜品的外觀卻幾乎一樣，讓人不禁好奇兩者的味道究竟有何差別。

    開昕捏緊拳頭，忐忑地盯著幾位嘉賓的表情和動(dòng)作。

    石天華第一個(gè)動(dòng)筷了。他徑直夾了一塊開昕所做的龍蝦，在濃稠的醬汁中滾了一圈放入了口中。

    其余三位嘉賓也動(dòng)了，先是細(xì)細(xì)品嘗了石天華的那份，緊接著又嘗了開昕的那份。

    石天華咀嚼得很慢，眉心一直皺著，讓人猜不透他是滿意還是不滿意。

    開昕提著一口氣，一直目不轉(zhuǎn)睛地看著他的表情。

    石天華終于將那口龍蝦咽下了肚，皺著眉頭道：“單純從口感來看，龍蝦嫩彈，火腿軟爛，生菜跟我一樣是用手撕的，西紅柿過水去了皮，我沒有找到不足?！?/br>
    開昕點(diǎn)了點(diǎn)頭，緊張地等他繼續(xù)點(diǎn)評(píng)醬料。

    石天華緊接著嘆了口氣，搖了搖頭：“至于醬料，我嘗不出來。”

    開昕錯(cuò)愕地看著他，不敢相信自己聽到的話。

    石天華究竟是什么意思？是覺得沒有差別，還是壓根沒法評(píng)價(jià)？

    第61章 團(tuán)團(tuán)莫名哭了

    在場幾位嘉賓的臉上卻沒有意外之色, 女主持人面色凝重地說：“石老上周突然感冒了, 味覺也失靈了。為了保證公平, 醬料將由其余七位名廚品嘗后進(jìn)行評(píng)判，取平均成績?！?/br>
    開昕聽到她的話時(shí), 先是一愣，隨即便立刻反應(yīng)過來了。

    他原本以為是巧合的八大菜系原來并不是巧合, 而是一開始的節(jié)目環(huán)節(jié)設(shè)置。只是后來石天華出了狀況, 才讓sabina主廚代替其頂上。

    自己將王建章作弊的消息告訴關(guān)昱后，關(guān)昱才又讓石天華重新回來的。

    七位名廚依次上臺(tái)，分別品嘗了兩道菜品。

    開昕回?cái)啃纳?，仔?xì)地觀察著幾位名廚的表情。有幾人贊許地點(diǎn)著頭，也有幾人面無表情, 讓開昕猜不透他們究竟是什么想法。

    很快，七位名廚和三名嘉賓在打分板上寫下的成績便公布了。

    去掉一個(gè)最高分，去掉一個(gè)最低分, 開昕復(fù)刻的這道生菜龍蝦的最終成績是98.13分。

    分?jǐn)?shù)看起來很高，可沒有別的選手作為對(duì)照, 開昕并沒有放下心來。

    他回到料理臺(tái)后, 忐忑地等待著。

    好幾名選手都依次完成了烹飪, 上臺(tái)將自己的菜品交由評(píng)審評(píng)判。

    賀嫣的怪味雞因?yàn)椴徊罘趾恋恼{(diào)味，受到了評(píng)委和名廚的一致好評(píng), 得分97.60分；而上一場比賽以一道豆花魚讓所有人印象深刻的川菜廚師舒和, 也成功地復(fù)刻出了經(jīng)典蘇菜清燉獅子頭, 獲得了97.33的分?jǐn)?shù)。

    聞一飛、張?zhí)m也依次上前接受了評(píng)判。聞一飛所做的湘菜血鴨沒能控制好鴨血的火候, 鴨血過老毀掉了整盤鴨rou的口感，只拿到了94.26分；

    張?zhí)m則因?yàn)槿狈?jīng)驗(yàn)，一道經(jīng)典閩菜雞湯氽海蚌沒能做出其中的精髓，變得混濁又寡淡，最后也只有94.35分。

    開昕一方面為自己一直穩(wěn)居第一感到開心，另一方面也為曾經(jīng)的隊(duì)友成績不佳而感到難過。

    場中忙乎的身影越來越少，王建章卻依然低著頭拿著小刀在剃著蟹rou。

    他所做的這道蟹釀橙，需要廚師用工具將螃蟹里鮮美的蟹黃蟹膏和蟹rou一一剃出，不僅考驗(yàn)刀功，更考驗(yàn)速度。

    王建章滿臉是汗，一邊不停地瞥著嘉賓席前正在接受評(píng)判的選手，一邊跟手中堅(jiān)硬的螃蟹殼作斗爭。

    他此時(shí)已經(jīng)顧不得去想太多，一心只希望能夠在規(guī)定時(shí)間里完成烹飪。

    距離倒計(jì)時(shí)結(jié)束還有十分鐘時(shí)，他終于完成了剃蟹rou這道工序。時(shí)間緊急，他沒時(shí)間再耽擱，立刻開火烹飪。

    香油、姜末、蟹rou、橙汁橙rou等調(diào)味料和食材依次下鍋，小火熗炒出極香的香味，在演播廳里彌漫著。

    開昕從王建章的方向移開視線后，忍不住看了一眼關(guān)昱。

    關(guān)昱正在品嘗16號(hào)選手曾毅所做的九轉(zhuǎn)大腸，邊吃邊表情平和地看著身旁的魯菜名廚做點(diǎn)評(píng)。

    開昕蹙著眉心，心里思索關(guān)昱究竟會(huì)如何處理王建章作弊一事?？偛粫?huì)就這樣放過他了吧？

    還有最后三分鐘時(shí)，王建章終于將四個(gè)圓墩墩的橙子放進(jìn)了黑色瓷盤中，端上了嘉賓席的桌子。