“這個(gè)人是什么時(shí)候進(jìn)來(lái)的？”

    平日里游手好閑的少東關(guān)少凱意外駕臨廚房，徑直逮住洪爽審問(wèn)，目睹他裝腔作勢(shì)的嘴臉，不明過(guò)往的人也看出他在找茬。

    耿輝收到消息前來(lái)接駕，介紹說(shuō)：“這是我們廚房新招聘的廚師，叫洪爽，是佩總安排進(jìn)來(lái)的?！?/br>
    他拉出關(guān)佩珊也沒(méi)用，關(guān)少凱今早在中餐廳附近發(fā)現(xiàn)穿工作服的洪爽，打聽(tīng)到她已在此上班，像被入侵領(lǐng)地的馬蜂奔襲而至，一心趕走這個(gè)曾給他莫大恥辱的潑婦。

    洪爽猜出用意，聽(tīng)他問(wèn)自己有沒(méi)有廚師資格證，平靜道：“沒(méi)有。”

    關(guān)少凱兇色乍起：“我們是五星級(jí)酒店，餐廳的廚師都必須有人社部頒發(fā)的中式烹調(diào)師證。你無(wú)證上崗不合規(guī)定！”

    耿輝辯解：“佩總說(shuō)小洪雖然沒(méi)有廚師證，但技能合格，還在電視烹飪比賽里拿過(guò)獎(jiǎng)，完全能勝任這里的工作?！?/br>
    “別一口一個(gè)佩總，她算老幾啊！我才是香云的少東，審核員工是否具備從業(yè)資格是我這個(gè)副總經(jīng)理的權(quán)力和義務(wù)！”

    耿輝有技傍身，習(xí)慣挺直腰桿說(shuō)話，據(jù)理力爭(zhēng)道：“這里以前不是沒(méi)有無(wú)證上崗的先例，廚師吃飯靠手藝，一張紙說(shuō)明不了問(wèn)題。你可以出個(gè)烹飪類的題目，如果小洪不能完成，你再解聘她，我想佩總也無(wú)話可說(shuō)?！?/br>
    關(guān)少凱不學(xué)無(wú)術(shù)，連蒜苗和大蔥都分不清，哪懂得出考題，吩咐他代為執(zhí)行。

    耿輝說(shuō)廚師有四大基本技能，第一項(xiàng)是刀工，信手拿來(lái)幾種食材讓洪爽處理。

    洪爽在刀架上挑了一把吹毛斷發(fā)的快刀，將黃瓜切成片狀、菱形塊和蓑衣黃瓜。豬rou切片、切絲、切丁、切麻花刀、連刀塊。草魚(yú)也切塊、切片、切絲、切菊花刀、十字刀、大翻刀、一字刀、菱形丁。

    她速度奇快，切出的成品標(biāo)準(zhǔn)精細(xì)，廚房里專職切菜的廚師也嘖嘖稱賞。

    她切完規(guī)定食材，又自設(shè)一道雕刻環(huán)節(jié)，用小刻刀直削、旋削，幾分鐘內(nèi)將一顆圓滾滾的蘿卜雕成了盛開(kāi)的月季花。

    九層花瓣纖薄透明，形態(tài)栩栩如生，喜得眾人拍案叫絕，說(shuō)以后餐廳又多了一個(gè)雕花好手。

    耿輝再考她選購(gòu)食材的訣竅，隨即出了五道題，以問(wèn)答形式進(jìn)行。

    “如何分辨好韭菜？”

    “韭菜葉由葉片和葉鞘組成，葉鞘抱合成‘假莖’。割韭菜時(shí)就是在假莖上開(kāi)刀。剛割下的韭菜假莖處切口平整，收割后韭菜仍會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)，中央的嫩葉長(zhǎng)得快，外層老葉長(zhǎng)得慢，幾天后切口將呈現(xiàn)倒寶塔狀，表示已經(jīng)不新鮮了?！?/br>
    “如何辨別黃花菜的品質(zhì)？”

    “首先看黃花菜的外形線條是否均勻肥壯，長(zhǎng)短一致，挺直但不彎曲，無(wú)花蒂，無(wú)蟲(chóng)蛀。其次看顏色是否是鮮艷的金黃色，如果是就是上品，若是黑色或黃褐色則為次品。其次，將黃花捏在手中查看彈性，如果放手后黃花菜能恢復(fù)原狀且手心無(wú)潮濕感就是上等貨?！?/br>
    “如何辨別野生冬菇和栽培冬菇？”

    “觀察冬菇的菇蒂，野生冬菇生長(zhǎng)期長(zhǎng)，菇蒂頭梗比較長(zhǎng)，人工栽培的比較短?！?/br>
    “如何挑選嫩鵝？”

    “辨別鵝的肥瘦應(yīng)該摸尾部和翅膀下方，翼下rou厚，尾部rou多而柔軟是上品。辨別鵝的老嫩，可根據(jù)頸部氣管的軟硬度，老鵝的氣管比嫩鵝硬，多抓幾只比較就能試出來(lái)?！?/br>
    “如何識(shí)別咸蛋的好壞？”

    “用燈照，燈光下蛋黃呈現(xiàn)鮮紅色，蛋白透明清澈，蛋黃靠在一邊的就是優(yōu)質(zhì)鴨蛋，反之則是劣質(zhì)貨，不宜食用?！?/br>
    下一個(gè)考題是食材處理，分別讓她清洗木耳、豬腸、返鮮冷凍雞鴨、去除牛肝異味。

    洪爽將500克木耳投入溫水，加入兩勺淀粉進(jìn)行攪拌后用清水漂洗，便完全去除了木耳上細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。

    這是廣大廚師都懂的竅門，下面清洗豬腸的手法就比較特別了。

    她先用刀將豬腸從頭到尾，正面背面刮了三遍，去除大量油膩骯臟的異物，用管子吹漲腸子，兩端拿繩子扎緊。接著將草木灰涂滿大腸外側(cè)，再用清水沖洗，便輕松去除了藏在褶皺里的臟東西。放掉氣體，在大腸上涂滿麥面，利用面粉的吸附力帶走沒(méi)能洗掉的微小臟物。反復(fù)揉捏大腸，讓面粉與大腸充分接觸，之后清水浸泡沖洗，豬腸便很干凈了。

    冷凍雞鴨放入姜汁浸泡5分鐘，或用鮮姜擦拭，烹飪后口感rou質(zhì)都和新鮮貨一致。

    牛肝去味法有兩種，一是洗凈切片的牛肝放入牛奶浸泡，二是將整顆牛肝放入淡鹽水，擠出其中的血液，不斷更換淡鹽水直到血液完全擠出，再用熱水燙一會(huì)兒便可完全去除異味。

    三門考試洪爽的表現(xiàn)皆能拿滿分，員工們都很服氣，耿輝為堵關(guān)少凱的嘴，追加一道題目，讓她現(xiàn)場(chǎng)做一盤(pán)熘腰花。

    關(guān)少凱見(jiàn)洪爽切完腰花，圍觀的廚師都鼓掌叫好，質(zhì)問(wèn)他們好在哪里。

    耿輝說(shuō)：“我們廚行有句行話叫做‘燒三熘四’，意思是做燒腰花的時(shí)候一個(gè)腰片要截成三塊，而熘腰花要截成四塊。塊頭小巧，可縮短加熱時(shí)間，確保腰片迅速熟成，保持鮮嫩度。小洪切這個(gè)腰片連直刀帶斜刀不多不少打夠了32刀，每條腰絲粗細(xì)和火柴棍相似，刀工真的很了得啊。”

    關(guān)少凱不屑：“又不是雕花，刀工好頂屁用，等炒出來(lái)嘗過(guò)味道才知道好不好。”

    洪爽上灶炒菜，幾個(gè)動(dòng)作收獲更多喝彩，這下連關(guān)少凱這個(gè)門外漢都能看出功夫了。只見(jiàn)她隨手一顛，大鐵鍋里的原料似鯉魚(yú)躍起180°大翻轉(zhuǎn)，三兩下后穩(wěn)穩(wěn)落入盤(pán)中，形狀不散不亂。

    耿輝知道他不懂，解說(shuō)：“這叫大翻勺，是很高級(jí)的火功，需要一定的臂力才能完成。”

    關(guān)少凱想起上次被洪爽毆打捆綁的情景，估計(jì)她的蠻力都是這么練就的，臉色看看發(fā)青。

    洪爽端上成品請(qǐng)耿輝考量。

    耿輝仔細(xì)觀察腰花紅亮的色澤，贊道：“明油亮芡，不錯(cuò)不錯(cuò)?！?，照慣性為關(guān)少凱解釋專有名詞：“凱總你看，這道菜芡汁透明，大部分明油吸附在芡汁表面，形成一層薄薄的油膜，像鏡子一樣把照在菜上的光線反射出來(lái)，使菜品光亮剔透，俗稱就叫‘明油亮芡’，能做到這步可不簡(jiǎn)單，說(shuō)明小洪不僅刀工、火功出眾，勾芡和打油的技巧也很高超?！?/br>
    關(guān)少凱不說(shuō)話，讓人取來(lái)筷子，吃了一塊，未曾咀嚼便隨地一吐，命令耿輝試吃。

    耿輝不肯迎合他，仔細(xì)品嘗后贊道：“口感嫩滑，咸鮮爽口，滿分十分，我覺(jué)得能打9.5分?！?/br>
    關(guān)少凱馴服不了他，將刀子遞給別人。

    員工們都當(dāng)他是白癡少爺，又知道洪爽是謝美蘭授意關(guān)佩珊領(lǐng)來(lái)的，哪會(huì)傻乎乎捧他的臭腳。幾個(gè)有地位的廚師嘗過(guò)以后都給出正面評(píng)價(jià)，氣得關(guān)少凱哇哇亂叫：“這么難吃也說(shuō)好吃，你們的舌頭都失靈了?。俊?/br>
    耿輝給足他面子，不能再放任他在廚房搗亂，鯁介道：“我們的評(píng)價(jià)都很客觀，如果凱總認(rèn)為我們的舌頭有問(wèn)題，不適合繼續(xù)工作，現(xiàn)在就可以解雇我們?！?/br>
    關(guān)少凱只會(huì)借母親的勢(shì)頭作威作福，謝美蘭不是傻子，知道兒子愛(ài)胡鬧，未給他高級(jí)員工的任免權(quán)，他氣破胸肺也奈何不了耿輝等人，丟下幾句色厲內(nèi)荏的威脅撤退了。

    耿輝宣布洪爽已通過(guò)正式考核，不許廚房的人說(shuō)三道四。

    員工們也大多支持洪爽，悄悄勸她別把傻大少當(dāng)回事。

    洪爽接受測(cè)驗(yàn)是想證明自身實(shí)力，不代表甘愿受辱，下班后去找關(guān)佩珊提辭職。

    “是因?yàn)樯賱P吧？耿輝都告訴我了，我正想去找你道歉呢，既然你先來(lái)了，能不能多花點(diǎn)時(shí)間聽(tīng)我解釋？”

    “我看沒(méi)必要，我不想因?yàn)槲以诰频旯芾韺又性斐煞制?，?qǐng)你們另請(qǐng)高明吧?！?/br>
    “洪小姐，請(qǐng)等等！”

    關(guān)佩珊快速堵住房門，懇求她留步。

    “我不知道怎么跟你說(shuō)，我弟弟的為人你多少了解一點(diǎn)，他雖然是香云的副總經(jīng)理，可提不出多少建設(shè)性意見(jiàn)，再說(shuō)直白點(diǎn)吧，在沒(méi)得到我mama批準(zhǔn)前，他在酒店說(shuō)的話都沒(méi)有參考價(jià)值?！?/br>
    洪爽沒(méi)見(jiàn)她這么苦惱過(guò)，相信那白癡弟弟常令其頭疼，但去意未改。

    關(guān)佩珊說(shuō)已向謝美蘭上報(bào)此事，央她等看反饋。

    洪爽勉為其難坐等十幾分鐘，董事長(zhǎng)秘書(shū)秦偉來(lái)了，先代表謝美蘭向她道歉，又向關(guān)佩珊傳達(dá)指令：“謝董說(shuō)洪小姐已經(jīng)是香云的正式員工，享受相應(yīng)的福利和權(quán)益，任何人如有異議，只能通過(guò)正規(guī)渠道反映，凡是sao擾辱罵洪小姐的，都將受到通報(bào)批評(píng)?！?/br>
    關(guān)佩珊?jiǎn)柡樗瑢?duì)處理結(jié)果是否滿意。

    洪爽不愿搞出大陣仗，犯難道：“謝董這么看得起我，我怕我受不起啊?！?/br>
    “那是因?yàn)槟阌姓娌艑?shí)學(xué)，我mama才會(huì)器重你。你今天在廚房的表現(xiàn)很出色，已贏得同事們認(rèn)可，現(xiàn)在大家都知道你是堂堂正正憑實(shí)力入職的，不會(huì)再有人找你麻煩了?！?/br>
    秦偉是關(guān)佩珊的心腹，知道她正和謝美蘭爭(zhēng)奪洪爽這條巴結(jié)夏蓓麗的重要渠道，伶俐幫腔：“洪小姐，佩總知道你受委屈了，下午為了幫你討公道，當(dāng)著謝董和凱總吵了一架。謝董也認(rèn)為凱總做事欠妥當(dāng)，嚴(yán)厲地批評(píng)了他。你剛來(lái)香云可能不了解這兒的人事情況，酒店的老員工都知道被凱總刁難并不是大事，做好自己的本職工作，他罵得再狠也沒(méi)什么影響?！?/br>
    言下之意是關(guān)少凱素喜無(wú)事生非，酒店上下都看不上他，說(shuō)的話也能當(dāng)成耳旁風(fēng)。

    關(guān)佩珊推測(cè)洪爽不會(huì)輕易消氣，還須做些安撫工作，邀她一道吃晚飯，還說(shuō)自己的目的是談心，使其難有拒絕余地。

    第73章

    “洪小姐，你可能還不知道，我是關(guān)家的養(yǎng)女，不是父母親生的?！?/br>
    餐桌上，關(guān)佩珊幾杯酒下肚，忽然唐突發(fā)言，洪爽早知此情仍不免尷尬，遲疑道：“很早以前聽(tīng)魏大群提過(guò)?！?/br>
    關(guān)佩珊推測(cè)：“他一定還跟你說(shuō)過(guò)，我在家完全沒(méi)地位，被mama弟弟呼來(lái)喚去，身為總經(jīng)理卻沒(méi)有實(shí)權(quán)，只是替他們管理酒店的傀儡?！?/br>
    洪爽發(fā)現(xiàn)她狀態(tài)變化，似乎切換到了訴苦模式，保持戒慎問(wèn)：“關(guān)總，你怎么突然跟我說(shuō)這些？”

    “因?yàn)槲蚁胱屇忝靼祝?dāng)初我為什么沒(méi)有向你坦白身份。不管是關(guān)家大小姐還是香云總經(jīng)理，這兩個(gè)身份都有名無(wú)實(shí)，我想和你做朋友，以真實(shí)的面目和你交往，并不是故意隱瞞。你見(jiàn)過(guò)少凱是怎么對(duì)我的，他根本沒(méi)拿我當(dāng)下人。我也很討厭他，今天聽(tīng)說(shuō)他欺負(fù)你，我非常生氣，冒著被mama責(zé)備的風(fēng)險(xiǎn)和他吵架，如果可以的話我一定勒令他向你道歉?？墒寝k不到，誰(shuí)叫我只是養(yǎng)女，還被他們當(dāng)成眼中釘，連自己的尊嚴(yán)都保不住。”

    她說(shuō)完一口氣干掉杯中酒，捂住額頭，顯露醉意與疲態(tài)。

    洪爽心想洪巧得家人寵愛(ài)，卻始終自卑于養(yǎng)女的身份，關(guān)佩珊這種不得寵的處境有多糟糕便不難想象。好奇道：“關(guān)家人為什么這樣對(duì)你呢？既然不喜歡，當(dāng)初何必領(lǐng)、養(yǎng)、孩、子？”

    關(guān)佩珊苦笑：“最初mama沒(méi)有生育，爸爸說(shuō)領(lǐng)養(yǎng)一個(gè)孩子也許能招來(lái)弟弟meimei，就把我從孤兒院抱回來(lái)?？蒻ama一直看我不順眼，生了弟弟以后開(kāi)始公開(kāi)嫌棄我，等meimei出生，就更討厭我了，整天吵著要把我送回孤兒院?！?/br>
    “你還有meimei？”

    “是啊，有一個(gè)小meimei，但早就不在了。”

    “去世了？”

    “不，是被人抱走了。說(shuō)起這個(gè)meimei，我被mama當(dāng)仇人，全都因?yàn)樗??！?/br>
    關(guān)佩珊看出洪爽急公好義，想博取同情。她的身世極富弱者色彩，根本無(wú)須多余修飾。

    “那時(shí)mama天天和爸爸吵架，逼他送走我，等meimei出生兩個(gè)多月時(shí)，態(tài)度已經(jīng)很強(qiáng)硬了。我很害怕，不想離開(kāi)那個(gè)家，看電視上說(shuō)孩子要是生了病，家長(zhǎng)就會(huì)重視他們，所以有一天故意假裝肚子痛。不巧的是那天爸爸mama因?yàn)榧笔氯チ讼愀?，讓保姆送我去醫(yī)院。家里有三個(gè)保姆，一個(gè)負(fù)責(zé)煮飯清潔，另外兩個(gè)一個(gè)照顧少凱一個(gè)照顧meimei。打理日常事務(wù)的阿姨不管其他事，說(shuō)少凱去上幼兒園了，讓負(fù)責(zé)照顧他的保姆送我去醫(yī)院。我們走后，照顧meimei的保姆領(lǐng)meimei出門散步，回來(lái)就說(shuō)有人趁她不注意，偷偷把meimei抱走了。mama收到消息氣得發(fā)瘋，當(dāng)醫(yī)生檢查說(shuō)我沒(méi)病后，她就把meimei失蹤的責(zé)任全推到我身上，說(shuō)如果不是我裝病，多一個(gè)人看著，meimei就不會(huì)失蹤，為這個(gè)想強(qiáng)行趕我走。幸虧爸爸堅(jiān)持護(hù)著我，說(shuō)就因?yàn)樗舷霋仐壩?，老天才罰她失去女兒，假如再動(dòng)這個(gè)念頭就跟她離婚。mama被迫忍耐，可這么多年來(lái)她始終記恨我，動(dòng)不動(dòng)指責(zé)辱罵，對(duì)我施以各種精神虐待。爸爸在世時(shí)還會(huì)護(hù)著我，自從他走后，mama掌握了各項(xiàng)大權(quán)，我的日子就更艱難了。”

    本是真情實(shí)感，再經(jīng)酒醉渲染，她哀婉凄楚的神態(tài)足叫人動(dòng)容，融化了洪爽心中的芥蒂。

    “你meimei就這樣丟了？會(huì)不會(huì)是那個(gè)保姆撒謊，把小孩賣給了人販子，或者出了意外？”

    “那三個(gè)保姆都曾去派出所受審，家里的親戚朋友也挨個(gè)調(diào)查過(guò)，幾乎搜遍整個(gè)深圳市，都發(fā)現(xiàn)沒(méi)線索。這十幾年爸爸mama不停尋找，派人走訪貧困邊遠(yuǎn)地區(qū)，找到了幾十個(gè)疑似meimei的小女孩，化驗(yàn)以后都不是。前段時(shí)間甘肅天水有個(gè)女孩子年紀(jì)樣貌都跟meimei對(duì)得上，mama滿心以為找到了，可做過(guò)dna鑒定，還是錯(cuò)的。我想meimei可能已經(jīng)不在人世了，就算她還活著，也很難再跟家人團(tuán)聚?！?/br>
    關(guān)佩珊的哀傷里不含愧疚思念，她從不認(rèn)為自己應(yīng)當(dāng)為關(guān)家幼女的失蹤負(fù)責(zé)，還贊同養(yǎng)父的說(shuō)法，是謝美蘭不積德連累了親生女兒。她也從不希望關(guān)家能找回關(guān)晴晴，那將稀釋她應(yīng)得的遺產(chǎn)，讓養(yǎng)母更堅(jiān)定地打壓她。

    這些深層次的心理活動(dòng)洪爽都看不見(jiàn)，被她的遭遇觸動(dòng)并產(chǎn)生了一定程度的共情。

    血緣是維系家庭成員的天然紐帶，大概率上決定著人對(duì)家的歸屬感，像她這種自小沐浴親情，認(rèn)為幸福牢不可破的人在得知身世后也會(huì)感覺(jué)身無(wú)所依。據(jù)此來(lái)看，以往關(guān)佩珊那些令她不快的行為都該得到諒解。

    “關(guān)總，你也別太傷心了，身世這種東西是最叫人無(wú)可奈何的，我們只能樂(lè)觀一點(diǎn)朝前看，遇到阻力都當(dāng)成老天對(duì)我們的考驗(yàn)吧，過(guò)得去算我們能耐，過(guò)不去就都是命?！?/br>
    她廚藝上乘，卻不擅長(zhǎng)煲心靈雞湯，只會(huì)做平實(shí)的安慰。

    口若懸河的人關(guān)佩珊見(jiàn)得多，更中意她這種風(fēng)格，動(dòng)機(jī)雖不純，但若能結(jié)為真朋友，也非常樂(lè)意，于是借酒裝耿直，請(qǐng)求：“洪小姐，最初我就特別喜歡你的人品和性情，真心想跟你交朋友?，F(xiàn)在誤會(huì)都解開(kāi)了，你不介意我再提出這個(gè)請(qǐng)求吧？”

    洪爽笑道：“一開(kāi)始我也對(duì)你挺有好感的，能做朋友當(dāng)然好啦?！?/br>
    她以為對(duì)方袒露隱私足以表明誠(chéng)意，不愿回絕這份信任。

    關(guān)佩珊立刻歡快舉杯：“那從現(xiàn)在起我們就是朋友了，說(shuō)實(shí)話，你是我出社會(huì)后交到的第一個(gè)朋友，我一定好好珍惜?！?/br>
    洪爽與她碰杯相慶，大方道：“做了朋友，就該換個(gè)稱呼了，以后你叫我阿爽吧?！?/br>
    “好，那你就叫我?jiàn)檴?，也可以叫我的英文名sandy.”

    新朋友少不了開(kāi)懷暢飲，二人都有借酒消愁的意向，干掉三瓶紅酒，醉得頭昏腦脹，東倒西歪。

    洪爽打電話叫冷陽(yáng)來(lái)接她，手機(jī)未掛斷已醉臥不起。關(guān)佩珊比她量好，等冷陽(yáng)到來(lái)還能向他說(shuō)明情況。

    冷陽(yáng)禮貌地問(wèn)她需不需要幫忙，聽(tīng)說(shuō)還能應(yīng)付，便背起洪爽告辭了。

    關(guān)佩珊在雅間里小坐一會(huì)兒，醉意愈濃，怕再拖下去回不了家，掙扎著慢慢走出餐廳。醉成這樣，叫家里的司機(jī)來(lái)事后準(zhǔn)受謝美蘭數(shù)落，還是計(jì)程車方便。