唐慎：“原來(lái)是這件事?！?/br>
    古代文人參與科考，若是寒門(mén)學(xué)子便罷了，沒(méi)有太多規(guī)矩。若是書(shū)香世家的學(xué)子考上了功名，是要祠堂祭祖，將后代的功名事跡告知祖先的。對(duì)唐家這樣的大家族來(lái)說(shuō)，考上秀才并不至于開(kāi)堂祭祖，唐慎的秀才爹就沒(méi)祭祖，唐舉人考上秀才時(shí)也沒(méi)有。但是唐舉人考上舉人后，他開(kāi)堂祭祖了。

    如今唐慎雖然只是個(gè)秀才，卻是童試小三元，也值得開(kāi)堂祭祖。

    唐舉人道：“侄兒，先前是我做得有些不對(duì)。唉，就像你大伯母說(shuō)的那般，身為長(zhǎng)輩，我不該將上一代的事怪罪到你的頭上。你得了童試小三元，按理，唐家是要為你開(kāi)祠堂的，你可愿意？”

    唐慎思索片刻，問(wèn)道：“大伯父是心里放不下，老夫人去世時(shí)我爹沒(méi)有回姑蘇府奔喪的事？”

    唐舉人：“你既然知道，又何必再說(shuō)，這已是過(guò)去的事了?！?/br>
    唐舉人的爹就兩個(gè)兒子，一個(gè)唐舉人、一個(gè)唐秀才。唐舉人自認(rèn)自己的母親對(duì)唐秀才不薄，無(wú)論他與唐秀才有什么隔閡，母親走時(shí)，唐秀才都不該不聞不問(wèn)！這事他心中放不下，如今對(duì)唐慎感到愧疚，也只是意識(shí)到自己不該把唐秀才的錯(cuò)怪到唐家兄妹身上。

    唐慎道：“祭祖一事，我自然會(huì)去。只是有件事，我想請(qǐng)大伯父、大伯母幫我?！?/br>
    唐舉人道：“何事？”

    唐慎：“讓我和meimei替父親，為老夫人上一炷香。。”

    唐舉人怔然無(wú)言。

    次日，唐慎和唐璜一起到唐家祖墳，為唐老夫人上了柱香。唐慎心里松了口氣，他自認(rèn)此后再也沒(méi)有任何虧欠唐家的。

    唐舉人道：“侄兒，先前的事是我錯(cuò)了！”

    唐慎：“大伯父多言了?！?/br>
    唐慎考上童試小三元，唐家在姑蘇府五縣的族人全部來(lái)了。由唐舉人cao持開(kāi)祠堂的事，他在祖先的牌位前將后代唐慎的事跡告知天地，告知先祖。族人們紛紛道賀，唐舉人又為唐慎開(kāi)了三天三夜一百桌的流水宴，大宴姑蘇府。

    等到這一系列事結(jié)束，唐慎終于回到家中，他往床上一趟：“這要是我鄉(xiāng)試再考個(gè)解元，那還得了，豈不是得累死在祭祖上！”

    唐璜進(jìn)屋時(shí)正巧聽(tīng)到這話(huà)，小姑娘欣喜道：“哥哥要考解元？”

    唐慎：“我可沒(méi)這樣說(shuō)，你別污蔑我?！?/br>
    “若是旁人，我才不信。若是我哥哥，定能考上！”

    唐慎哭笑不得：你可真是初生牛犢不怕虎，不知者無(wú)畏！考個(gè)解元說(shuō)起來(lái)輕松，可不比前世考一個(gè)省狀元簡(jiǎn)單。而且唐慎如今所在的鄉(xiāng)試考區(qū)，放在后世，那就是地獄難度的江蘇高考！考個(gè)解元，等于拿江蘇省狀元，還是三年只有一個(gè)的省狀元！

    唐慎：“行啦，你來(lái)找我作甚？”

    唐璜想起來(lái)：“這幾日咱們都在大伯父家吃流水席，一直未曾回來(lái)。今日好不容易回家，姚大娘讓我來(lái)問(wèn)你，晚上咱們吃什么。過(guò)去這幾日，是唐舉人為你慶賀。而今日，哥哥，是咱們自家人為你慶賀?！?/br>
    唐慎心中一暖：“好，你讓姚三將林賬房一家也喊上，順便再去趟梁府，看看梁先生是否得空?！?/br>
    “好。那我們吃什么呀？”

    唐慎左思右想，突然道：“就吃火鍋！”

    不過(guò)多時(shí)，姚三就講林賬房一家喊了過(guò)來(lái)。梁先生沒(méi)來(lái)，姑蘇府事務(wù)繁忙，他還沒(méi)處理完。不過(guò)他讓姚三帶了一本字帖，贈(zèng)予唐慎，并轉(zhuǎn)告他：“那一日走得匆忙，這幾日又一直忙著寫(xiě)字帖，未曾祝你拿了童試小三元。為師贈(zèng)你這本字帖，望你好好練字，鄉(xiāng)試時(shí)再奪魁?！?/br>
    唐慎：“……”

    唐璜奇怪道：“哥，你不是說(shuō)你的字寫(xiě)得極好，梁大人都夸獎(jiǎng)么？”

    唐慎把字帖藏到身后，厚著臉皮道：“先生讓我練字又不是說(shuō)我寫(xiě)得不好，你這丫頭可知道，學(xué)無(wú)止境！學(xué)到老，活到老，先生要我練字，是要我錦上添花！”

    唐璜：“我真的信了哦?！?/br>
    唐慎：“……”

    這meimei怕不是從街上撿來(lái)的吧！

    唐慎還沒(méi)說(shuō)話(huà)，唐璜就跑去廚房：“姚大娘，梁先生說(shuō)哥哥寫(xiě)字不好看，給了他一本字帖，讓他練字呢！”

    唐慎：“……”家丑不外揚(yáng)懂不懂！?。?/br>
    入了夜，唐慎兄妹、姚家母子，還有林賬房一家齊齊坐在院中。這院子中栽了棵大桑樹(shù)，姚大娘將一個(gè)桌子放在大樹(shù)下，夏夜在樹(shù)下吃飯，就著皎潔的月色，別有一番生動(dòng)。

    姚大娘：“小東家，按著您說(shuō)的，我拿來(lái)了一個(gè)風(fēng)爐還有一口鐵鍋，又洗凈了一些菜果。只是你說(shuō)的要將那豬rou羊rou片成薄片，我不知該怎么弄，就把他們盡量切得薄了些，您看這樣行嗎？”

    唐慎看了眼，豬rou、羊rou都切得很薄，雖然不是后世那種幾乎透明的，卻也能吃了。

    在古代，牛rou是禁止食用的，除非得到官家許可，任何偷吃牛rou的人都會(huì)被關(guān)進(jìn)監(jiān)牢，接受懲罰，因?yàn)榕Ｊ枪糯纳a(chǎn)工具。牛要耕田犁地，每一頭牛都是碩大的財(cái)富。尋常人家不會(huì)宰了自家的耕牛，這是自斷生路。官府也不允許私自宰殺耕牛。

    唐慎心中可惜，他很難吃到牛rou卷了，但是吃羊rou卷也不錯(cuò)，至于豬rou就完全是無(wú)可奈何下的選擇。

    “姚大娘，我讓你熬得骨湯可熬好了？”

    “熬好了，熬了一個(gè)下午呢，可鮮了！”

    唐慎：“好，那便把這鍋骨湯放在風(fēng)爐上，咱們便可以吃火鍋了?！?/br>
    姚三問(wèn)道：“火鍋？小東家說(shuō)的是這撥霞供嗎？”

    唐慎一愣：“撥霞供？”

    “對(duì)。咦，難道小東家你不是想吃撥霞供嗎？”

    唐慎一頭霧水。

    經(jīng)過(guò)姚三的解釋唐慎才知道，這古代竟然早就有了火鍋！只是不叫火鍋，而叫撥霞供。

    姚三：“我聽(tīng)您說(shuō)要風(fēng)爐時(shí)，就想過(guò)小東家是不是想吃撥霞供了。見(jiàn)您又是讓我娘洗菜，料定您定然是要吃撥霞供。這火鍋是何物，我倒沒(méi)聽(tīng)過(guò)?！?/br>
    林賬房撫著胡子：“我倒知道小東家在說(shuō)什么。你們看這鍋爐火，再看這口鐵鍋。有火有鍋，可不就是火鍋？”

    姚三：“正是火鍋！火鍋二字，倒是更加形象了?！?/br>
    姚大娘將菜都端了上來(lái)，眾人圍坐成一圈，開(kāi)始涮火鍋，吃菜。

    唐慎本以為自己這次是要帶大家嘗嘗鮮，吃一吃后世的火鍋。誰(shuí)料姚大娘懂的不比他少，進(jìn)廚房給每人拿了一疊調(diào)制好的醬料，里頭放著蒜、蔥、醬油等物，讓大家沾著吃。

    唐慎信心大喪，這時(shí)姚大娘道：“沒(méi)想到用骨湯做撥霞供，竟然能如此好吃。我和三兒在山西時(shí)也吃過(guò)撥霞供，但咱們的撥霞供都是用清水煮菜，再蘸醬料，比這骨湯撥霞供差遠(yuǎn)了?！?/br>
    唐慎問(wèn)道：“只用清水煮？”

    “是。倒是從沒(méi)想過(guò)，還能用其他的來(lái)煮。”

    唐慎雙眼一亮，吃完火鍋，他將林賬房喊道屋內(nèi)，道：“我想開(kāi)家專(zhuān)門(mén)做火鍋的酒樓，林賬房，你看可行嗎？”

    林賬房一愣：“這……這未嘗不可行，只是以前竟沒(méi)人想過(guò)?！?/br>
    唐慎在屋子里走了兩圈，停下道：“剛才那火鍋，你覺(jué)得好吃嗎？”

    “好吃。骨湯的美味都滲進(jìn)了食材里，無(wú)比美妙！”

    “那便能做！”

    第二天，唐慎讓姚大娘再準(zhǔn)備風(fēng)爐和鐵鍋。姚大娘以為他還想吃撥霞供，誰(shuí)料唐慎只讓她洗了一份青菜、片了一份羊rou，就沒(méi)讓她再做。唐慎將青菜和羊rou放進(jìn)鍋中，耐心地計(jì)算他們大致的煮熟時(shí)間。

    “時(shí)間有些久了！”

    風(fēng)爐是前朝的品茶人設(shè)計(jì)出來(lái)，專(zhuān)門(mén)用來(lái)煮茶的工具。煮茶講究的是一個(gè)慢而細(xì)致，風(fēng)爐下方有三個(gè)孔，可以通空氣使炭火點(diǎn)燃，卻也讓爐火沒(méi)那般旺盛。用風(fēng)爐吃火鍋，短期內(nèi)沒(méi)問(wèn)題，時(shí)間久了吃客就會(huì)不耐煩，生意也做不下去。

    唐慎把自己關(guān)進(jìn)屋子里，想了很久，將自己前世吃過(guò)的所有火鍋都數(shù)了一遍，靈光一閃：“老北京火鍋！”

    后世最出名的火鍋，莫過(guò)于川地的火鍋，香辣爽口。除此以外，還有廣式火鍋、老北京火鍋等很多種。四川火鍋和廣式火鍋雖然一個(gè)講究辣，一個(gè)講究鮮，但他們都是將火鍋放在煤氣灶或者電磁爐上做。

    這個(gè)時(shí)代的撥霞供也是如此，只是用風(fēng)爐代替了電磁爐。

    但老北京火鍋不同。

    老北京火鍋沒(méi)有電磁爐，是用炭火來(lái)熱菜！老北京火鍋的鍋?zhàn)邮且粋€(gè)特殊的銅鍋，下方有高腳，鍋?zhàn)又醒敫吒哓Q起有個(gè)柱形長(zhǎng)槽，里面放炭火。柱形長(zhǎng)槽的四周，就是涮火鍋的地方。這種做法使得火鍋材料熱得極快，比用電磁爐的火鍋要快許多。

    其實(shí)發(fā)明電磁爐和煤氣灶前，人們一直用的是這種火鍋。只是到了后來(lái)，唯有老北京火鍋依舊用了這種特殊的鍋?zhàn)印?/br>
    火鍋的圖紙不難畫(huà)，做起來(lái)也比蒸餾器簡(jiǎn)單得多。唐慎畫(huà)了一張圖紙，給了巷口的王鐵匠，他道：“我想做一個(gè)銅鍋一個(gè)鐵鍋，大致什么時(shí)候能做好？”

    王鐵匠看了看：“這東西倒是稀奇，但也簡(jiǎn)單得很，三日后便能給你?！?/br>
    拿到了兩口火鍋，唐慎讓姚大娘又煮了一鍋骨湯。他將骨湯小心翼翼地倒入火鍋中，拿了三塊燒紅的熱炭，放進(jìn)長(zhǎng)槽內(nèi)。等骨湯沸騰后，唐慎夾了兩筷子青菜，一個(gè)放進(jìn)銅鍋，一個(gè)放進(jìn)鐵鍋。

    大約半盞茶功夫，銅鍋里的青菜就熟透了。又過(guò)了會(huì)兒，鐵鍋里的菜才熟。

    唐慎：“還行，這個(gè)時(shí)間能接受，用鐵鍋也行?！?/br>
    銅的比熱容比鐵小，同樣的炭火，銅的溫度會(huì)比鐵上升的更快，煮東西用的時(shí)間也更少。但是銅比鐵貴。前朝時(shí)鐵還十分昂貴，但到了本朝，鐵已經(jīng)隨處可見(jiàn)。

    解決了鍋?zhàn)拥膯?wèn)題，那就剩下原材料了。

    放在后世，火鍋?zhàn)钪匾娜龢訓(xùn)|西，一樣是鍋底，一樣是蘸料，還有一樣就是上好的新鮮食材。前兩者唐慎并不愁，他擁有華夏民族幾千年的關(guān)于吃的經(jīng)驗(yàn)，調(diào)制出好吃的鍋底和蘸料只是時(shí)間問(wèn)題而已。但是新鮮食材的話(huà)，唐慎想了想，微微一笑。

    他也不愁！

    唐氏物流在這個(gè)時(shí)候就派上了用場(chǎng)。

    整個(gè)姑蘇府，任何一家酒樓都不敢說(shuō)能在半個(gè)時(shí)辰內(nèi)，將新鮮的食材從姑蘇府城西送到城東。但唐氏物流可以！唐慎讓林賬房去請(qǐng)了三個(gè)廚子，要求三個(gè)廚子來(lái)自不同地方，做菜的手藝味道也各不相同。

    唐慎與三個(gè)廚子研究了半個(gè)月，終于研究出了四道美味的鍋底和十二種不同口味的蘸料。

    萬(wàn)事俱備，如今只差東風(fēng)。

    唐慎將姚三喊了過(guò)來(lái)，兩人來(lái)到唐氏物流的宿舍大院。如今的唐氏物流，已經(jīng)雇了一百五十多個(gè)伙計(jì)。唐慎在每個(gè)坊市都設(shè)立了一個(gè)主管，分管這一片區(qū)域的物流生意。除此以外，他在物流伙計(jì)間設(shè)立了嚴(yán)格的監(jiān)管制度。

    伙計(jì)出事，伙計(jì)和主管一起擔(dān)責(zé)。這種由上而下的監(jiān)管制度，讓唐氏物流的生意越加安全。唐氏物流每月給唐慎賺得銀子很少，幾乎沒(méi)有太多盈利，唐慎甚至還給伙計(jì)們漲工錢(qián)。但唐慎一直做這個(gè)生意，因?yàn)樗麖囊婚_(kāi)始為的就不僅僅是做物流。

    唐慎將所有主管召集過(guò)來(lái)，道：“下個(gè)月，我會(huì)在碎錦街上開(kāi)一家酒樓。各位管事，這酒樓與其他酒樓不同，我需要最新鮮的食材。這種事自然肥水不流外人田，就拜托各位了。除此以外，我希望從明日起，各位管家讓手底下的伙計(jì)在姑蘇府內(nèi)，幫我做一件事?！?/br>
    管事們道：“小東家，運(yùn)送食材的事自然毫無(wú)問(wèn)題，您還要做何事？”

    唐慎笑道：“廣而告之，是為廣告。我需要唐氏物流的伙計(jì)在整個(gè)姑蘇府，為我們新開(kāi)的酒樓打廣告！”

    一百多個(gè)遍布在姑蘇府各大街坊的伙計(jì)，一百多個(gè)與各個(gè)坊市的攤主、住客十分熟悉，日常要打交道的伙計(jì)，這一百多人不僅僅是唐慎安插在姑蘇府的眼線(xiàn)，還是他可以用來(lái)打廣告的最佳人選！

    唐慎要做火鍋生意的事傳到了唐夫人耳中，她頗為驚奇，找到唐慎：“你真要做這生意？”

    唐慎：“大伯母也知道了？”

    唐夫人：“如何不知。雖然我們唐家有小廝，不需要做唐氏物流的生意，但你的伙計(jì)們可是將你要開(kāi)家專(zhuān)做撥霞供生意的酒樓的事，傳遍了姑蘇府的大街小巷。我以前倒沒(méi)想過(guò)，可以專(zhuān)做撥霞供的生意，據(jù)我所知，你是第一個(gè)。這撥霞供的生意不是不好做，只是食材要足夠新鮮，量還很大。”剛說(shuō)完，唐夫人自己都愣住了，她道：“我可忘了，慎兒你那唐氏物流可不就是現(xiàn)成的運(yùn)送食材的途徑！”

    這才過(guò)了一天，唐慎去梁府找老師交作業(yè)時(shí)，連梁誦都知道了。

    “聽(tīng)說(shuō)你要開(kāi)一家專(zhuān)做撥霞供的酒樓？”

    連唐慎都為自家物流伙計(jì)的效率感到震驚。

    “是的，先生。”

    這個(gè)時(shí)代商人的地位沒(méi)有士子高，但也不像唐慎記憶里的那么低。官員從商雖說(shuō)不多，但也不是沒(méi)有。大多時(shí)候官員都要忙于公務(wù)，都是由家人從商。唐慎如今只是個(gè)秀才，連舉人功名都沒(méi)有，他開(kāi)家酒樓并沒(méi)有人覺(jué)得不對(duì)。

    梁誦也道：“自來(lái)到姑蘇府后，我許久沒(méi)吃過(guò)撥霞供了，你這么一提，我倒是有些想念?！?/br>
    唐慎：“先生不如今日到我家，我家中有口專(zhuān)門(mén)的銅鍋，用來(lái)吃撥霞供是極好的?！?/br>
    梁誦：“好，那便去你家看看。”