第136章

    第五道送來(lái)的是燉菜, 一碗碗的裝著送出來(lái)的。

    陳白微猜的確實(shí)沒(méi)錯(cuò)，那位廚師在講解這道菜, 翻譯正在給評(píng)委們翻譯。

    這道菜確實(shí)是廚師家鄉(xiāng)傳統(tǒng)做法改良出來(lái)的。

    用這位f國(guó)廚師的話說(shuō)，他想讓世界各地的人都品嘗到他家鄉(xiāng)的燉菜。

    說(shuō)完這個(gè)話之后, 這位廚師又招呼幫工裝了很多碗，分給在場(chǎng)的所有人。

    陳白微他們自然也各自都擁有一碗, 里面用的香腸也是廚師從家鄉(xiāng)帶來(lái)的，非常新鮮的口味, 還添加了洋蔥和牛rou，燉的酥爛得很。

    里面還加了百里香和迷迭香, 這道看似很普通的燉菜, 甚至食材都不算稀奇的，卻有著非常高的香料運(yùn)用水平。

    陳白微吃完了一碗, 回頭就看到鄭瑾皺著臉將最后一口吃干凈。

    “這個(gè)味道有些奇怪?！编嶈弥? 對(duì)陳白微說(shuō)道。

    “怪？你只是暫時(shí)不習(xí)慣這種口感, 慢慢去體會(huì)，這里面用到的香腸很有風(fēng)味。廚師的火候也掌握得特別好，每一種食材放下去的時(shí)間，都掌控得特別到位。而且這里面的香料是很西式的香料，暫時(shí)咱們國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)菜并不擅長(zhǎng)運(yùn)用這些香料。但這種運(yùn)用方式, 很值得我們?nèi)W(xué)習(xí)?！?/br>
    以前的陳白微堅(jiān)持做著自家食譜上那些菜品, 鮮有創(chuàng)新。

    但實(shí)際上她走過(guò)大江南北, 國(guó)內(nèi)國(guó)外, 最喜歡的就是去品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣似? 能從中獲得非常多的靈感。

    可再多的靈感，她也很少會(huì)去開發(fā)新菜品，而是年復(fù)一年的研究著自家食譜上那些菜。

    現(xiàn)在沒(méi)有了那些束縛，她現(xiàn)在也在慢慢的嘗試著去開發(fā)新菜品，而鄭瑾作為她的徒弟，她是不希望她被困在傳統(tǒng)菜品中的。

    這次的比賽，她希望鄭瑾接觸到這些國(guó)外的頂尖廚師，然后讓她的思維局面更大，更擴(kuò)散。

    鄭瑾聽(tīng)完了陳白微說(shuō)的話，似懂非懂的點(diǎn)點(diǎn)頭。

    這道燉菜的分?jǐn)?shù)也偏高，也是九點(diǎn)五分。

    第六道菜則是洞庭肥魚肚，其實(shí)叫洞庭鲴魚肚更準(zhǔn)確一點(diǎn)，這道菜就是其中一位態(tài)度比較輕視的師傅做的。

    這道菜也是傳統(tǒng)名菜，在宴席中經(jīng)常被當(dāng)做首菜的，首菜有開胃留客之意，自然得做得極好才行，同時(shí)這道菜也是當(dāng)?shù)氐陌苏渲弧?/br>
    這位師傅制作的時(shí)候，陳白微著重觀察了的，選用的魚肚都是巴掌大下的，這樣的魚rou腴美肥厚，風(fēng)韻十足。

    食材上沒(méi)有問(wèn)題，那之后的蒸制再選擇雞油的時(shí)候，陳白微就放心，只要把握的時(shí)間可以，這味道就不會(huì)太差了。

    “這老王昨天都說(shuō)了，今天會(huì)認(rèn)真對(duì)待的，我看他剛剛把蒸籠打開的時(shí)候，手都要抖了，嚇得我還以為會(huì)掀翻呢。”杜博文看著一份份的端到評(píng)委的桌上，也松了口氣。

    陳白微笑了，“那還不至于，王師傅好歹是老師傅，手還能這么不穩(wěn)?！?/br>
    那個(gè)小細(xì)節(jié)她也看到了，當(dāng)時(shí)心都提了起來(lái)，還沒(méi)穩(wěn)穩(wěn)的沒(méi)給真掀翻了。

    認(rèn)真起來(lái)的王師傅還是很給力的，雖然分?jǐn)?shù)沒(méi)有太高，但也沒(méi)有太低，又是一個(gè)九點(diǎn)三分。

    第七道菜f國(guó)的龍蝦湯，湯料是廚師現(xiàn)調(diào)的，特別大只的龍蝦放在調(diào)制的湯料中慢燉出來(lái)，這是陳白微特別關(guān)注的一道菜，因?yàn)槲兜乐鴮?shí)香濃。

    在整個(gè)宴會(huì)廳中，從開始燉的時(shí)候，香味就一直縈繞在陳白微鼻尖。

    當(dāng)做菜的廚師打開蓋子，再往里面加牛奶的時(shí)候，陳白微就更關(guān)注了。

    等到他徹底燉好，直接掀開的蓋子的同時(shí)，陳白微都恨不得沖上臺(tái)了。

    “這個(gè)味道肯定不錯(cuò)?！绷重S很中肯的評(píng)價(jià)道。

    幾臺(tái)攝影，都在各種角度拍著的這位廚師往外盛湯。

    陳白微點(diǎn)頭，“點(diǎn)睛之筆就是那份牛奶了，難不成也是自己帶過(guò)來(lái)的？”

    “還真是帶過(guò)來(lái)的，只不過(guò)不是廚師帶來(lái)的，而是通過(guò)特殊通道特意運(yùn)過(guò)來(lái)，專門就為了這場(chǎng)比賽。這位廚師我知道，經(jīng)營(yíng)著一家很出名的餐廳，他們家的龍蝦湯是招牌。據(jù)說(shuō)里面添加的牛奶，是從他自己的牧場(chǎng)取出來(lái)的。他們家做的牛排羊排，還有一些菜色，幾乎都是他自家的牧場(chǎng)的原材料。以前我和一位朋友去參加過(guò)活動(dòng)，還到他們店去吃過(guò)，預(yù)約都需要排好幾個(gè)禮拜，我們是找熟人才弄到的兩個(gè)位置?！?/br>
    林豐以前出國(guó)參加過(guò)不少比賽活動(dòng)之類的，這位廚師的餐廳他正好去過(guò)。只是他記得這位廚師，而廚師并不記得他而已。

    “龍蝦湯我們當(dāng)時(shí)也點(diǎn)了，燉龍蝦的調(diào)料都是秘制的，湯汁很濃稠厚重，口味也非常的馥郁。但龍蝦在燉了那么長(zhǎng)的情況，口感卻保持著純凈的鮮嫩的味道。”

    林豐回憶了下以前，那滋味讓他現(xiàn)在還砸摸了下嘴。

    杜博文聽(tīng)完之后，看到臺(tái)上的老王還有老劉都湊到這位廚師那，拿著碗跟要飯似的分龍蝦湯。趕緊揮手示意，“誒，老劉，我們這、我們這?！?/br>
    前面的評(píng)委都轉(zhuǎn)過(guò)頭了，看到是杜博文又只是笑了笑就轉(zhuǎn)了回去。

    鏡頭轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，他也只是大方的揮手。

    憑借著自己厚臉皮杜博文愣是給他們幾個(gè)一人要過(guò)來(lái)一份龍蝦湯，還是那位廚師親自送過(guò)來(lái)的。

    龍蝦湯確實(shí)像林豐形容的那樣，湯汁濃稠厚重，口味馥郁，而里面龍蝦rou卻口感清新。

    陳白微仔細(xì)分辨了下，只嘗出了集中調(diào)料，具體還有多少種她也沒(méi)能分辨出來(lái)。

    最后這個(gè)湯拿到了九點(diǎn)七的高分，陳白微都不覺(jué)的稀奇，確實(shí)值得。

    第八道菜是蝦子大烏參，依然是傳統(tǒng)名菜。火撩水發(fā)過(guò)的烏參再用油氽。再根據(jù)依次放入蝦子醬油高湯等燒煮，因?yàn)闉鯀⒉蝗菀兹胛?，還得用筷子在烏參上扎孔。

    火候差不多的時(shí)候還要及時(shí)盛出來(lái)裝盤，再將鍋內(nèi)的鹵汁繼續(xù)燒煮，淋入濃香的蔥油，最后收汁勾芡澆到烏參上。

    烏參味道原本就鮮香，加入蝦子燒煮之后的味道就更鮮了。鹵汁澆在上面油光發(fā)亮的，燉煮的火候如果把握得不錯(cuò)，那rou嫩酥爛鮮美無(wú)比。

    陳白微聞著味道倒是挺鮮香的，至于吃到嘴的味道，就全看廚師自己把控了。

    好在得分還行，九點(diǎn)四分。

    這時(shí)候雙方差距不是很大了，甚至對(duì)方比他們還多了兩分。

    因?yàn)樗麄冞@邊的分?jǐn)?shù)都比較平均，大差距很少。而f國(guó)那邊的有兩道比較驚艷的菜，一道龍蝦湯一道燉菜，都是比較味道格外突出的兩道菜。

    顯然林豐算了算分?jǐn)?shù)，也意識(shí)到了這點(diǎn)。

    “我們還差了點(diǎn)分，對(duì)方的燉菜還有龍蝦湯很出色，把分?jǐn)?shù)給拉開了?！?/br>
    陳白微也面色凝重，看著最后那位做羊方藏魚的師傅，這也是其中一位輕視f國(guó)的師傅。做羊方藏魚其實(shí)比較出乎她的預(yù)料。

    因?yàn)樵谒挠∠笾?，這位師傅擅長(zhǎng)做的是濃油赤醬的炒菜系列，尤其是大火烹調(diào)出來(lái)的，往往都香辣滿口。

    而這羊方藏魚屬于蘇城菜，是很傳統(tǒng)的古典名菜，歷史都非常悠久的那種。

    不像是這位師傅擅長(zhǎng)做的類型，但林師傅他們都沒(méi)反對(duì)，也是奇了怪了。

    “不用擔(dān)心，老張這是把他的老本都掏出來(lái)了?！倍挪┪暮茌p松的說(shuō)道

    陳白微問(wèn)了句，“這怎么說(shuō)？”

    “哈哈，老張他們家就是做傳統(tǒng)蘇城菜的，從小老張就學(xué)習(xí)蘇城菜，羊方藏魚是他家的拿手菜色。但后來(lái)他長(zhǎng)大了，認(rèn)識(shí)了個(gè)湖城的媳婦，就被拐帶著去學(xué)做湘菜了。其實(shí)對(duì)于他做的湘菜，這蘇城菜他才是做得最好的。之前他還想做剁椒魚頭呢，被我們給否了，逼著他做羊方藏魚的。這老小子還氣得夠嗆。非說(shuō)我們阻礙了他的發(fā)揮。發(fā)揮個(gè)屁，這老小子什么水平我們還不知道？真要讓他做剁椒魚頭，咱們八點(diǎn)多分都要出分了。對(duì)方那天都那么看不起我們了，我們可不能出現(xiàn)任何可能會(huì)輸?shù)钠?，能拿高分就拿高分?！倍挪┪慕o陳白微解釋道。

    陳白微還真不清楚老張師傅有這些淵源的，聽(tīng)完之后也樂(lè)了。

    “原來(lái)是這樣，杜師傅你們做得對(duì)，既然是比賽，確實(shí)該拿出最好的水平?！?/br>
    她就說(shuō)她記得這比賽中是出現(xiàn)了剁椒魚頭的，雖然分?jǐn)?shù)不低，但能拿高分的情況千萬(wàn)不能放過(guò)。

    聽(tīng)杜博文這么說(shuō)完，她徹底放心了。就算今天的分?jǐn)?shù)沒(méi)拉過(guò)也沒(méi)關(guān)系，因?yàn)槊疵魈斓谋绕床攀亲钪攸c(diǎn)的。

    再端上來(lái)的菜是f國(guó)那邊的燴飯，用野生菌做的。這里的野生菌，陳白微注意到都是國(guó)內(nèi)的品種，也就是說(shuō)這位師傅有可能是來(lái)了之后才改良創(chuàng)新出來(lái)的菜色。

    這位廚師燴飯做得還挺多的，分給評(píng)委們之后，下面的所有人都分到了一小碗。

    加了紅蔥頭還有黃油以及芝士和現(xiàn)磨的歐芹葉。

    飯粒包裹著黃油的香味，還融入了蔬菜高湯，調(diào)味的僅僅只是鹽還有黑胡椒，包括點(diǎn)綴在上面的野生菌，只是用黑胡椒還有鹽調(diào)味。

    充分的保留了野生菌的原汁原味。

    陳白微等人吃完了一碗，然后不出意外的聽(tīng)到了九點(diǎn)六的高分。

    哪怕陳白微是知道以前是打平的分?jǐn)?shù)，但這時(shí)候還是心驚rou跳的。

    對(duì)方敢千里迢迢來(lái)比賽，確實(shí)有很高的實(shí)力，甚至對(duì)方是做好了吊打他們的準(zhǔn)備。

    今天五道菜里的三道菜，味道都好得出奇。

    陳白微安慰自己，今天他們還有一道羊方藏魚，要是老王師傅真的像杜師傅說(shuō)的那樣，蘇城菜做得很好的話，還是能把分?jǐn)?shù)拉回來(lái)一些的。

    第137章

    羊方藏魚既然是傳統(tǒng)古典菜的第一名菜, 都有四千多年的歷史。

    這么多年的優(yōu)化改良，而老張師傅又是擅長(zhǎng)做蘇城菜的, 一開始還不顯山露水的, 大家都只是盯著做龍蝦湯的那位師傅。

    因?yàn)樗麩醯凝埼r湯味道確實(shí)蓋過(guò)了其他的香味。

    而老張師傅這邊做起來(lái)慢悠悠的, 用的也就是普通的魚還有羊rou。至于羊方藏魚這個(gè)名字, 也是大家不熟悉的。

    做起來(lái)也不算太難，把魚放在割開的大塊羊rou中, 然后老張師傅就漫不經(jīng)心的放著調(diào)料, 之后直接放到了蒸籠里開始蒸。

    沒(méi)有專門的人介紹，看起來(lái)并不算很高級(jí)的一道菜，除了吸引到懂行的人視線之外，那些外圍的攝影師還有記者，那是完全不了解的。

    直到蒸籠里透出來(lái)的香味帶著侵略性沖淡了龍蝦湯的味道，開始擴(kuò)散到每個(gè)人的鼻息之間。

    大家的視線才轉(zhuǎn)到一直悄無(wú)聲息的老張師傅這邊。

    陳白微握緊了拳頭, 看著老張師傅開始將菜裝盤。

    等送到了評(píng)委面前，那些f國(guó)的廚師都匯集到了老張師傅旁邊，那位做龍蝦湯的廚師拿著筷子夾了一塊魚rou, 然后送到了嘴里。

    羊方藏魚聚集了魚鮮還有羊鮮, 味道自然是鮮美無(wú)比。

    這位廚師嘗了一口之后，對(duì)老張師傅做了個(gè)佩服的手勢(shì)，也被攝像機(jī)全部記錄了下來(lái)。

    杜博文站了起來(lái)，“老張做得好, 分肯定是不低的?！?/br>
    陳白微也覺(jué)得, 光憑這個(gè)香味就差不多有數(shù)了。

    果然等出現(xiàn)一個(gè)九點(diǎn)九的分?jǐn)?shù)的時(shí)候, 全場(chǎng)都?xì)g呼了一聲。

    就連評(píng)委都沒(méi)想到分?jǐn)?shù)會(huì)這么高，他們打分是不會(huì)討論的，各自打各自的，也就是說(shuō)所有人都給了相同高的分?jǐn)?shù)。

    雙方全部加起來(lái)的分?jǐn)?shù)對(duì)比，他們這還高了0，1分。

    可惜就是這個(gè)分?jǐn)?shù)拉開得太小了，明天他們還需要更加努力，才不會(huì)被超過(guò)。

    等分?jǐn)?shù)全部公布了，中間的主持稍微說(shuō)了兩句話，陳白微就和杜博文他們就越過(guò)各種攝影師，到了中間的料理臺(tái)。

    陳白微直接奔向自己感興趣的羊方藏魚，老張師傅還在和那位做龍蝦湯的廚師比劃著聊天呢，邊上還站著一個(gè)不知道該怎么插嘴的翻譯。