這些小姑娘大都是她不認(rèn)識(shí)的，可也有她認(rèn)識(shí)的，比如在親媽那里掛了號(hào)的玲玲姐。

    系統(tǒng)提供的洗發(fā)水香味根本就掩蓋不住，也就瞞不住方媽，方愛(ài)愛(ài)的說(shuō)辭一開(kāi)始是‘借了玲玲姐的’，后來(lái)就是花錢從玲玲姐手里買來(lái)的洗發(fā)水。

    為了避免被揭穿，方愛(ài)愛(ài)還特意跟劉玲串好了口供，有了共同的秘密，一來(lái)二去的，兩個(gè)人慢慢也就熟悉起來(lái)了，還真成了朋友。

    不過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間了，如果不是玲玲姐今天一而再、再而三的把目光撇向方明啟，她還真沒(méi)發(fā)現(xiàn)這小苗頭。

    男色誤人吶。

    怕開(kāi)業(yè)第一天就賣斷貨，方明啟特意備了不少食材，前邊柜臺(tái)里有，后廚里也存放了不少，可饒是如此，一天下來(lái)，東西也都賣得七七八八了。

    方大廚跟方爸方媽白天要去食堂上班，下了班才過(guò)來(lái)幫忙收拾東西。

    方爸和方明啟忙著去rou攤子上買rou，方大廚和方愛(ài)愛(ài)則是忙著鹵素菜，王美麗同志也是閑不下來(lái)的，掃地、擦柜臺(tái)、洗案板。

    一直忙活到晚上8點(diǎn)多，連晚飯都是在鹵rou店里吃的，不過(guò)數(shù)了數(shù)錢，算了算今天的收入，誰(shuí)也不覺(jué)得累。

    方大廚每個(gè)月的工資高達(dá)46塊，方一勺作為食堂的二廚每個(gè)月也有32塊錢的工資，再加上王美麗的18塊，方家一個(gè)月的收入將近一百塊呢。

    這收入在海昌市不算高的，但也不能算低的了，正是因?yàn)槿绱?，方家才能幾個(gè)月就把欠的外債還上。

    如果不是趕上好幾年年景都不怎么樣，需要額外花錢買糧食，那方家也不至于買個(gè)臨時(shí)工都得向外人借錢。

    不過(guò)，如今算是用不著為錢發(fā)愁了。

    “怪不得以前有那么多人冒著風(fēng)險(xiǎn)也要投機(jī)倒把，這做生意賺的就是比老老實(shí)實(shí)當(dāng)工人多。”王美麗同志已經(jīng)不是第一次發(fā)出這樣的感慨聲了。

    在兒子剛開(kāi)始擺地?cái)傎u鹵味的時(shí)候，王美麗同志已經(jīng)如此感慨過(guò)了，擺地?cái)傎u鹵味一天就能掙他們一家三口小半個(gè)月的工錢，鹵味店那就更不得了了，開(kāi)業(yè)第一天，趕得上他們一家三口兩個(gè)月的工錢了。

    去掉成本，一天下來(lái)利潤(rùn)差不多有200塊，這比從地上撿錢都瘋狂，她一年下來(lái)也就是掙這個(gè)數(shù)。

    “開(kāi)業(yè)第一天，賣的肯定多，以后應(yīng)該就沒(méi)這個(gè)數(shù)了。”方明啟還算冷靜，往后一天也就能就掙上一百多吧。

    開(kāi)店肯定要比擺攤子合適，在家里鹵東西還得關(guān)著門窗，生怕香味飄出去，惹得小孩兒跟父母哭鬧著要吃rou，在自家店里鹵東西可就不用想這么多了，香味兒越濃烈越好，飄得越遠(yuǎn)越好，最好是把人都吸引過(guò)來(lái)。

    方大廚美滋滋地嘗了一塊兒剛出鍋的鹵rou，夠味兒，把梅干菜和五花rou放到一塊鹵制，彼此借味，彼此融合，確實(shí)是有股獨(dú)特的香味在里頭。

    能自己琢磨著做出新花樣來(lái)，而且味道不輸原來(lái)的，可見(jiàn)他這孫女在廚藝上還是開(kāi)了竅的，跟兒子不一樣，榆木疙瘩，空有技巧，這么多年來(lái)也沒(méi)琢磨道自己的菜出來(lái)。

    “要是能再辣點(diǎn)就更好了，不過(guò)不能放到麻辣鹵水里鹵，那樣鹵出來(lái)的味道不如現(xiàn)在這樣香，你再琢磨琢磨，看看把辣味放到哪一道工序里頭更好?！?/br>
    師傅出題了，做徒弟的自然要應(yīng)下，不只是方愛(ài)愛(ài)把這事放心上了，方一勺同樣也放心上了，只可惜他要在食堂上班，不能像女兒一樣可以在鹵rou店里不斷嘗試。

    之前還反對(duì)女兒到鹵rou店來(lái)工作的人，這會(huì)兒自己都想過(guò)來(lái)了。

    第15章 三更合一

    自家的店面確實(shí)是要比食堂更為自由一些, 除了梅干菜鹵rou以外，方愛(ài)愛(ài)也陸續(xù)把別的菜品拿了出來(lái), 這些都是在虛擬空間里做過(guò)很多次的, 配料和火候都經(jīng)過(guò)了多次的調(diào)整, 算是比較成熟的菜品了。

    比如蔥椒魚(yú)片。

    跟豬rou和雞rou比起來(lái), 魚(yú)rou的價(jià)格顯然要低廉的多, 魚(yú)rou腥氣又多刺，并不能放到鹵水當(dāng)中鹵制，所以在沒(méi)有方愛(ài)愛(ài)這個(gè)大廚之前, 方明啟并沒(méi)有收過(guò)魚(yú)。

    想要買魚(yú)，根本用不著到市場(chǎng)上去，去鄉(xiāng)下收其他食材的時(shí)候, 一并就能把野生的魚(yú)也收著了, 還都是活蹦亂跳，捉上來(lái)沒(méi)多長(zhǎng)時(shí)間的。

    最常見(jiàn)的就是草魚(yú)、鰱魚(yú)、泥鰍和半指長(zhǎng)的小鯉魚(yú)了，鱔魚(yú)的價(jià)格比以上那幾種都貴，也更為稀罕, 這東西量本來(lái)就少，又不好捉。

    蔥椒魚(yú)片用的主要還是草魚(yú), 所用到的配料并不是很多, 除了常用的蔥、姜、花椒、黃酒、味精、鹽以外，也就是青椒和慈菇了。

    這道菜最難的地方還在刀工和火候，魚(yú)片要切到三毫米厚薄，厚了影響入味, 薄了影響口感，把每一片都控制在三毫米的厚薄上，對(duì)于現(xiàn)在大部分廚師來(lái)說(shuō)，都是比較困難的。

    在過(guò)往只追求飽腹的年代里，廚師的發(fā)展也受到了影響，精益求精也都是在有條件的情況下。

    至于對(duì)火候的把控，那就更重要了，先把鍋底燒熱，再倒入油，燒到三成熱的時(shí)候，把魚(yú)片分散著放入鍋中，控制火候，攪拌菜鏟，既不能讓魚(yú)片粘在鍋里，也不能讓魚(yú)片散開(kāi)，一直到魚(yú)片微微變色的時(shí)候，再把青椒和慈菇倒進(jìn)去。

    把這些都盛出來(lái)之后，還需要用熱鍋勾芡一份湯汁出來(lái)，澆在魚(yú)片上。

    說(shuō)實(shí)在的，要做這樣一份蔥椒魚(yú)片所耗費(fèi)的功夫，可比做鹵味花的時(shí)間長(zhǎng)，而且魚(yú)也不比鹵味兒有賺頭，誰(shuí)讓這年頭魚(yú)價(jià)低呢，尤其這已經(jīng)是初夏了，會(huì)游泳的小孩子都能下河摸魚(yú)。