雖說如今天色漸晚，可葉杏?jì)砂肟虥]耽誤，擦著黑就去縣上名叫米一味的米粉作坊。

    說來米粉也是這處常吃的一味東西，所以米粉作坊也不少，可米一味作坊做出來的米粉，選用的大米比旁處的好，煮出來的米粉就如同白玉一般，只這處作坊的米粉比旁處都貴一些。

    不過葉杏?jì)勺龀允?，例來都是選最上等的食材，饒是只做一味小吃也是如此。

    葉杏?jì)勺龅拿追?，不似旁人直接下鍋煮?/br>
    而是先用清水將木粉煮熟，再將米粉撈出用冷水浸泡在一個(gè)大缸里。

    然后再熬湯底，湯底用得是煮大骨，因?yàn)闇字v究清和鮮，所以這里頭不放任何為重的調(diào)料，只放了鹽巴和去腥味的生姜。

    不光如此，更得熬上好幾個(gè)時(shí)辰。

    趁著熬高湯的空檔，葉杏?jì)杀汩_始預(yù)備起重頭戲——胡椒豬雜澆頭。

    豬雜一共備了四樣：豬心、豬肝、豬肺、豬大腸。

    這些東西，做好了好吃，做不好腥臭的很，最難的便是清洗，葉杏?jì)蓪⑦@些筋膜都剔除了，細(xì)細(xì)洗了好幾遍，特又選了最烈的酒，里里外外揉搓了一遍。又在鍋里焯了一遍水，這才算做完準(zhǔn)備工作。

    待鍋里油熱了又放了辣椒，大蒜，生姜，干蔥頭，大蔥爆香，接著才把豬雜放進(jìn)去爆炒，為了更進(jìn)一步的去味，葉杏?jì)蛇€在里頭添了酒，不過用的不是炒菜的料酒，也不是白酒，而是啤酒。

    說來啤酒炒菜也是極好吃的，有一股額外的甘香，不過用量上得多些，需得小半瓶。

    接著添水煮上一小會(huì)，再將調(diào)好的薯粉芡汁與醬油加進(jìn)去，這濃稠噴香的澆頭便得了。

    起鍋時(shí)，再加上滿滿一勺的胡椒。

    頓時(shí)屋子辛香撲鼻……

    米粉這東西與小面有些相似，大多人愿意當(dāng)早飯吃。

    所以葉杏?jì)勺鲞@些都是晚上連夜的做的。

    早起開了門，在鋪面門口支了三口大鍋，一鍋是guntang的開水，一鍋是裝了米粉的大缸，另有一鍋是熱著的豬雜胡椒澆頭。

    待有人要時(shí)只撈出一碗米粉，放在開水了里燙了，再澆上湯底，配上一小碗澆頭。

    葉杏?jì)蔀榱虽佔(zhàn)舆B夜的忙活，何炎在做飯上幫不上忙，可這一夜也不閑著。

    說來他是讀書人，又是京城里頭來的，也愛玩些雅致的，這一晚用胡椒做了一香爐的倒流香，點(diǎn)燃之后一股帶著胡椒辛辣的別樣香味，充斥在鋪?zhàn)永铩?/br>
    這香爐沒擺在別處，正與早餐攤子擺在一處。

    不一會(huì)子，一股獨(dú)有吃食香味，混合著熏香飄向了街面……

    縣上早起的人除了做活的，就是讀書人。

    讀書人多愛風(fēng)雅，多愛些香啊蠟啊，忽地聞見一股從未接觸過的香料味，一時(shí)好奇的很，紛紛聚攏了過來。

    “咦，這是什么香料？圍著竟覺得沁入骨髓，經(jīng)久不散?！?/br>
    “是啊，市面上的沉香、檀香，可都不是這個(gè)味?！?/br>
    “就是，總覺得有股異域的調(diào)調(diào)?！?/br>
    書生們圍在攤子前，七嘴八舌的問著。

    葉杏?jì)煽粗嗽絹碓蕉?，只笑著說：“是胡椒呢！”

    “胡椒?。俊边@話到叫書生們倒吸了一口涼氣。

    說來縣上的學(xué)子雖比不得府城京城，雖說如今胡椒比前朝多了起來，可小地方這東西倒也沒見過，但是也從書上看過一些典故，曉得這東西的精貴。

    “老板娘，你可莫誆我們，胡椒可是了不得東西！”到底還是有一些學(xué)子們存了疑惑。

    何炎這會(huì)子緩緩走了出來，昨日那位癡迷味料的老先生讓徒弟送胡椒來時(shí)，何炎特讓他準(zhǔn)備了幾株未研磨的胡椒穗，這會(huì)子正派上了用上。

    這會(huì)子有眼尖的學(xué)子見了他手上的胡椒穗，頓時(shí)驚呼出聲：“胡椒！真的是胡椒！我在書上見過，正是長(zhǎng)得這個(gè)樣子?！?/br>
    經(jīng)這么一說，不少書生都湊到何炎面前一觀胡椒的真容。

    瞧完了他手上的胡椒穗，又有人看見葉杏?jì)蓴[在攤子前備用的一罐胡椒粉，只湊上去聞了聞：“哎呀，這罐子里也是胡椒，都是一樣的味道，我聞出來哩?！?/br>
    經(jīng)這一說，書生們聚在攤子前，更是不肯離去，只為了多吸一口胡椒香。

    眾人臉上都是一陣癡迷，好一會(huì)才有那眼尖的瞧見攤子前，支了一塊牌子，上頭寫著——胡椒豬雜米粉！

    “老板娘，你這飯食里莫非也添了胡椒？”有人忙問。

    “正是……”葉杏?jì)尚χ鴳?yīng)了。

    “快快，給我來一碗！我要嘗嘗這胡椒的味道。”竟是有人連價(jià)錢都不問，就讓葉杏?jì)墒⒚追邸?/br>
    有人起了這個(gè)頭，大家伙可就吵嚷開了，人人恨不得，都嘗上一口。

    因著胡椒價(jià)貴，算下來一碗米粉，光是味料的錢，就得四五文。

    所以這一碗米粉葉杏?jì)啥耸囊煌?，拋出了味料錢，還有其他成本，并沒有什么盈余。

    可說來一碗葷小面不過五文，饒是加了蛋，也不過再多一文錢。

    胡椒豬雜米粉賣價(jià)十文，確實(shí)算不得便宜了。

    不過讀的起書的人家，大多殷實(shí)，這錢也是出得起的。

    不多時(shí)這些書生們，便是人手一碗了。

    因著胡椒是早前加好的，有那怕吃了虧的，端著碗對(duì)葉杏?jì)烧f：“老板娘，你再給我添點(diǎn)胡椒唄?！?/br>
    眾人都是一陣哄笑，葉杏?jì)刹皇悄菗杆粜宰?，只笑著?dāng)著眾人的面往那人碗里又添了些胡椒粉。

    眾人一見老板娘大方，也都跟著說：“老板娘，給我也添些！”

    “對(duì)對(duì)對(duì)，老板娘，你給他們都添了，可不能差了我的?！?/br>
    葉杏?jì)芍恍χ鴰瓦@些人又添了些胡椒。

    不過說來頭一波的客人多是些有見識(shí)的書生，這幫人為得是嘗一嘗那往前只在書上見過的東西。

    可這些人號(hào)召力也是最強(qiáng)的，普通做活的人家，見這幫人都這么趨之若鶩，也想跟著嘗嘗。

    可惜因著價(jià)貴，雖說也賣了不少，可算不得人手一碗。

    葉杏?jì)蓶|西備得足，快臨近中午，這些米粉才賣光，因快到了飯點(diǎn)，倒也有些湊熱鬧的人徑自去了鋪?zhàn)永稂c(diǎn)了幾樣小菜。

    生意一落千丈的鋪?zhàn)樱?jīng)了葉杏?jì)傻氖?，如今倒是有些回暖了…?/br>