阿榮認(rèn)真道，“我倒覺(jué)得越是簡(jiǎn)單的東西越考驗(yàn)水平，因?yàn)閺N師的心思無(wú)法用復(fù)雜的技藝來(lái)掩蓋，所以更容易讓客人明白?！?/br>
    大師兄呵呵一笑，“你懂得越來(lái)越多了，趕快動(dòng)手吧，四道熱菜一人兩道，我做甜品你做點(diǎn)心。”

    阿榮點(diǎn)點(diǎn)頭開(kāi)始cao作。

    大師兄選作雙味素翅、冬瓜盅，黎向榮準(zhǔn)備做四喜豆腐和煨鮮菱，點(diǎn)心是水晶山藥球和蔬菜煎餅，甜品是杏仁銀耳，一共十一道菜，是非常規(guī)整的一席素宴了。

    曼殊院制作素魚(yú)翅素燕窩向來(lái)有秘訣，大師兄動(dòng)作飛快，就算阿榮有心偷看也不可能學(xué)到，何況阿榮根本不會(huì)做出那些偷偷摸摸的事，而他自己的cao作絕無(wú)隱瞞之意，大師兄見(jiàn)他心胸坦蕩，又是暗贊一聲。

    那雙味魚(yú)翅是用了新鮮的冬筍切片，再在離片左端1.5 厘米處下刀切成細(xì)絲，成梳子狀，另取金針菇每十根捆成小把，也整理成梳子狀，將兩種材料過(guò)油炸制一次，再放入蒸鍋內(nèi)加清湯調(diào)料，金針具有安神、止血、清熱、消炎、利尿等功效，冬筍則富含粗纖維，兩者結(jié)合做成的假魚(yú)翅雙色雙味。金針深黃，質(zhì)地柔軟，味鮮微咸：玉翅白中帶紅，質(zhì)地脆嫩，味鮮微辣。

    冬瓜盅是將小冬瓜洗凈后，刮去外層薄皮。將冬瓜上端切下1/3 留做蓋用，然后

    挖去瓜籽及瓜瓤，放入開(kāi)水鍋中燙至六成熟，再放入涼水中浸泡冷透。取冬菇、冬筍，山藥洗凈切丁，白果、蓮子去皮洗凈，并將山藥、白果、蓮子人籠蒸爛，澆入清湯，一起上屜蒸熟，冬瓜性味甘淡偏涼，有清熱利尿化痰之功，也是夏令應(yīng)時(shí)佳肴。

    黎向榮知道大師兄做這樣的菜品已經(jīng)爐火純青，而自己在硬功夫上肯定相差太遠(yuǎn)，所以只能在菜型上做出特色，出其不意方能不落下乘。

    他做的四喜豆腐用豆腐水煮淖瀝干，口蘑，玉蘭片、荸薺切成箸頭丁，沸水氽透瀝干，胡蘿卜20 克切箸頭丁，炒鍋置中火上，放入菜籽油，燒六成熱，依次將口蘑、玉蘭片、荸薺、胡蘿卜，加調(diào)料干炒入味，做為餡料，將豆腐壓成細(xì)泥，加精鹽、味精拌合為釀子。取4 個(gè)小吃碟，抹上芝麻油，將豆腐釀子一半攤在小吃碟底部抹平，將炒好的餡子分別放在上面，再蓋上另一半豆腐釀子抹平，用香菇擺成 “吉”、“祥”、“如”、“意”等字樣，加以點(diǎn)綴。再撒上胡蘿卜未，上寵蒸10 分鐘取出，由小碟移在大扒盤(pán)中，字兩邊放香菜葉2 朵。

    這道菜可以說(shuō)是運(yùn)用了“鼎湖上素”的工藝，“荷包豆腐”的創(chuàng)意綜合而成的復(fù)制品，阿榮做那兩道菜是都有明顯的不足之處，而簡(jiǎn)化了鼎湖上素的材料，在調(diào)味上應(yīng)該更好掌握。

    煨鮮菱則是借鑒了《隨園食單》的改良素菜，這是徐疾的主意，正值鮮菱上市，鮮嫩無(wú)比，用同樣時(shí)新的銀杏和花生一起放入素湯中煨制，是對(duì)養(yǎng)生也很有益處的湯品，阿榮知道自己的煨湯技藝比起封一帆來(lái)說(shuō)可算是云泥之別，但是此湯用料簡(jiǎn)易，菱角銀杏花生都是象征長(zhǎng)壽吉祥的好東西，這樣的組合也算有新意吧。

    水晶山藥球?qū)⑸剿幭磧粽魻€去皮塌成泥，摻入炒米粉拌勻，白糖、金桔餅、青紅絲、桂花拌勻加入素油成餡心。將山藥泥，每份包上一份餡心，搓成圓球，下油鍋炸制成金黃色，質(zhì)地細(xì)嫩，軟糯可口，對(duì)脾胃虛弱、消瘦乏力者，還有上佳食療功效。

    這道菜是在各個(gè)餐館都能吃到的大眾菜，黎向榮做的時(shí)候并沒(méi)有多少創(chuàng)新，不過(guò)是取料新鮮，手工細(xì)致而已。

    蔬菜煎餅更不必說(shuō)，家常手藝，純樸動(dòng)人。

    大師兄用銀耳、糯米漿、甜杏仁和冰糖熬制的甜品更是甘鮮滋潤(rùn)的消暑佳品，湯汁潔白，素雅芳香，還具有滋陰潤(rùn)燥，止咳平喘的藥用。

    不一會(huì)兒菜品備齊，另叫了學(xué)徒幫忙傳好菜，大師兄洗完手說(shuō)道，“阿榮，你最近練習(xí)地這么勤快，已經(jīng)有足夠的把握了嗎？”

    阿榮收拾好案板，小心翼翼地擦拭著解rou刀，“我談不上有把握，只是想盡力而為吧?！?/br>
    大師兄脫下圍裙，中午天氣太熱，廚房里有沒(méi)有空調(diào)，他都汗流浹背了，阿榮趕緊從冰箱里拿出涼茶給他倒了一杯，自己也捧著杯子慢慢啜飲。

    大師兄一口喝干，突然問(wèn)道，“你那個(gè)小老板，看起來(lái)是個(gè)很強(qiáng)硬的人，你會(huì)不會(huì)太辛苦？”

    阿榮茫然地說(shuō)，“他，強(qiáng)硬？也沒(méi)覺(jué)得啊……”

    比起何之山和呂永，步朗尼確實(shí)算不上強(qiáng)硬，頂多不過(guò)是有點(diǎn)小任性和小自我中心而已，不顧他人意愿只站在頂峰發(fā)號(hào)施令，毫不留情地下達(dá)驅(qū)逐令的，那才是強(qiáng)硬吧……

    不由地想出了神，阿榮端著水杯，目光望著窗外綠樹(shù)留下的陰影，心不在焉地應(yīng)付道，“他已經(jīng)很好了，很好很好了?！?/br>
    大師兄含笑道，“你覺(jué)得好就好，好是不好，不好也是好?！?/br>
    黎向榮無(wú)奈道，“大師兄，你又來(lái)了，我太笨了可聽(tīng)不得悟不出哈，你就別對(duì)牛彈琴了?！?/br>
    大師兄聳聳肩，“阿榮，你不要老是妄自菲薄，總以為自己是笨蛋的話真的會(huì)變成笨蛋的。”

    阿榮撲哧一笑，“大師兄，我很想知道食客現(xiàn)在對(duì)我們菜品的評(píng)價(jià)，你呢？”

    大師兄說(shuō)，“那也只能等他們吃完了去問(wèn)問(wèn)陪客的長(zhǎng)老了?！?/br>
    阿榮說(shuō)，“我現(xiàn)在偷偷去聽(tīng)一聽(tīng)吧，嘿嘿。”

    他順著墻根往外走，繞過(guò)長(zhǎng)廊，直接走到正在享用他們勞動(dòng)成果的包廂窗下，那是一片大量運(yùn)用了木制隔窗設(shè)計(jì)的仿古建筑，淡青色的窗簾掩蓋了室內(nèi)的情景，阿榮屏聲靜氣地站在一叢翠綠的竹子下方，凝神細(xì)聽(tīng)室內(nèi)的動(dòng)靜。

    “雙味魚(yú)翅味道素凈醇和，可惜刀工有一點(diǎn)點(diǎn)欠缺，這冬筍絲粗細(xì)稍稍有些不均勻，”一個(gè)熟悉的聲音說(shuō)道，阿榮聞言一震。

    “這四喜豆腐倒是取巧，豆腥味處理得很干凈，就是味道淡了點(diǎn)，還挺不錯(cuò)。”

    “冬瓜盅蒸制地恰到好處，手藝沒(méi)說(shuō)的。”

    “煨鮮菱應(yīng)該先把菱角制一次，弄得太硬啦?！?/br>
    水晶山藥球過(guò)于油膩，蔬菜煎餅不錯(cuò)?！?/br>
    “杏仁銀耳非常好……”

    從窗戶傳出的聲音，全部都能很容易地辨認(rèn)。

    那是步微、呂永、何之山。

    他們來(lái)了，到底知不知道自己的狀況，到底有沒(méi)有關(guān)心自己的成分，為什么不叫自己堂堂正正做菜，他們恐怕根本不知道桌上的菜有些出自自己的手藝吧……

    他們，跟黎向榮，也許一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有……

    阿榮遙望遠(yuǎn)方的天空，有點(diǎn)懷念步朗尼了，如果他在，至少會(huì)看著自己的眼睛做出中肯的評(píng)論，而不像他們離得那樣遠(yuǎn)，那是廚師與食客的距離，也是上位者與下位者的距離。

    那么與步朗尼之間呢？

    ——那是朋友的距離，阿榮默默在心里說(shuō)。

    作者有話要說(shuō)：

    徐疾大爺?shù)墓适?/br>
    兩個(gè)月了，12w字了，堅(jiān)持做一件事情是很不容易啊，雖然人氣還不高，好吧，我會(huì)努力寫(xiě)出更有趣的情節(jié)的。

    下來(lái)的情節(jié)就是圍繞盛宴了，徐疾堅(jiān)持的理由，恍然隔世的故人，已經(jīng)消失在歷史云煙中的往事，都成了最飄渺孤單的記憶，讓徐疾認(rèn)識(shí)到這些的時(shí)候，想必更夠更認(rèn)真地成為一個(gè)師傅，帶領(lǐng)呆傻的阿榮成為真正的廚師。

    只有在乎和好感是不夠的，為了你而努力，成為你理想中的存在，也是成就我自己的價(jià)值，當(dāng)阿榮超越了步朗尼的設(shè)想，是誰(shuí)更加離不開(kāi)誰(shuí)？

    呼喚評(píng)論，我很饑渴！

    徐疾大爺?shù)那吧部释腥死聿桥秪~~

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    41、第十五章 回歸...