8 邊際利潤(rùn)決定盈虧

    為了讓第一期的報(bào)表好看一些，老菜頭建議海嵐將房租、裝修費(fèi)待攤到每個(gè)月，也就是將工商執(zhí)照費(fèi)、圍裙、宣傳單等開(kāi)辦費(fèi)一次性計(jì)入管理費(fèi)用，而房租和裝修費(fèi)則當(dāng)做長(zhǎng)期待攤費(fèi)用分?jǐn)偟?2個(gè)月。因?yàn)椴欢Y產(chǎn)負(fù)債表，第一個(gè)月的報(bào)表是蔡老師幫忙完成的。店內(nèi)應(yīng)接不暇的雜事已經(jīng)讓海嵐頭疼不已，以后再請(qǐng)教蔡老師怎么做賬吧。

    蔡老師瞧見(jiàn)海嵐一臉的愁云慘淡，安慰道：“別因?yàn)檫@個(gè)太擔(dān)心，你得想想辦法怎么保證盈利，或者不虧，抑或是虧到你能承受的范圍。找到了正確的方法，雅蜜就有出路了。”

    “唉，可是我都按照這個(gè)價(jià)格賣了一個(gè)月了，顧客們都很清楚。如果我突然漲價(jià)，別人會(huì)不會(huì)掉頭就走呢？但我也不能一直賠下去?！?/br>
    “其實(shí)，我們現(xiàn)在還不知道每杯奶茶的真實(shí)成本，因?yàn)橹拔覀冎皇呛怂懔艘幌履滩璧淖儎?dòng)成本，固定成本還沒(méi)加進(jìn)去。等咱們算完了之后，再回頭來(lái)看看是應(yīng)該提高單價(jià)還是想想別的法子。據(jù)我所知，雅蜜的招牌奶茶還是很暢銷的，這個(gè)月銷售出去的基本都是原味奶茶。只要有核心產(chǎn)品，它們就能在未來(lái)幫你賺到錢，別太擔(dān)心！“

    “除了提價(jià)，還有別的法子嗎？”海嵐抓破了頭也不知道問(wèn)題的癥結(jié)所在。

    蔡先生微笑著拍拍她的肩膀：“先別忙著嘆氣，現(xiàn)在咱們撇開(kāi)會(huì)計(jì)，說(shuō)說(shuō)你的經(jīng)營(yíng)。辦法總是有，如果不想讓消費(fèi)者為你的負(fù)債買單，你就得找到辦法，讓銷售收入和成本平衡，也就是不賺也不賠?！?/br>
    海嵐有些底氣不足：“也只能這樣了，或者我們可以將目標(biāo)再減一減?！?/br>
    回顧一下表格：

    海嵐從老菜頭那兒知道利潤(rùn)是怎么來(lái)的，即每杯奶茶的收入―每杯奶茶的材料費(fèi)= 毛利潤(rùn)，也就是邊際利潤(rùn)。

    邊際利潤(rùn)（marginal profit）

    我們所謂的邊際收益，確切地說(shuō)，應(yīng)該稱為邊際利潤(rùn)，是指廠商每增加一單位產(chǎn)出所帶來(lái)的純利增量，其取決于邊際收入和邊際成本。

    一杯奶茶的邊際利潤(rùn)反映的是其銷售量能為雅蜜奶茶店增加的收益，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是銷售收入與相應(yīng)變動(dòng)成本之間的差額。企業(yè)的經(jīng)營(yíng)收益減去會(huì)計(jì)成本，所得到的就是會(huì)計(jì)利潤(rùn)。按照中國(guó)的財(cái)會(huì)制度，有銷售利潤(rùn)、利潤(rùn)總額及稅后利潤(rùn)等概念。銷售利潤(rùn)是銷售收入扣除成本、費(fèi)用和各種流轉(zhuǎn)稅及附加費(fèi)后的余額；利潤(rùn)總額是企業(yè)在一定時(shí)期內(nèi)實(shí)現(xiàn)盈虧的總額；稅后利潤(rùn)是企業(yè)利潤(rùn)總額扣除應(yīng)交所得稅后的利潤(rùn)。這些概念一般來(lái)說(shuō)，在籌建期暫且涉及不到。

    那么，邊際利潤(rùn)具體是什么意思呢？舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，每增產(chǎn)一杯奶茶，就意味著收入相應(yīng)增加，盈利的可能性也隨之增加，獲得的報(bào)酬即邊際利潤(rùn)。

    一個(gè)特定單位的產(chǎn)出，應(yīng)該由兩部分組成的。一部分稱為可變成本，它大致隨著生產(chǎn)數(shù)量而增加或減少；另一部分則是固定成本，它相對(duì)而言并不隨著生產(chǎn)數(shù)量的變化而變化。固定成本所占比重越大，那么這些成本就會(huì)分?jǐn)偟礁髷?shù)量的產(chǎn)品之上，而邊際成本也就比平均成本越小。這就是一個(gè)很簡(jiǎn)單的規(guī)模收益遞增的現(xiàn)象。相反，如果當(dāng)成本中可變成本占較大比例時(shí)，邊際成本與平均成本的差別就不會(huì)很大，規(guī)模對(duì)收益的影響也就相對(duì)較小。

    邊際利潤(rùn)的計(jì)算公式為：

    邊際利潤(rùn)（m）=銷售收入（s）―變動(dòng)成本（v）邊際利潤(rùn)率是指邊際利潤(rùn)與銷售收入的比率。

    老菜頭接著分析：“為了方便我們決定是否需要降價(jià)，我們先得考慮清楚是否能降得起。先把這些已經(jīng)整理好的數(shù)據(jù)重新分一下類，看看哪些開(kāi)支是隨著制作奶茶的杯數(shù)增減而變化的，哪些開(kāi)支是不隨著奶茶杯數(shù)而變化的，也就是哪些是變動(dòng)成本，哪些是固定成本?！?/br>
    “嗯，水電費(fèi)、房租、小斯的工資……”海嵐每天睜開(kāi)眼睛就在算這些費(fèi)用，盼著哪一天可以統(tǒng)統(tǒng)把它們都賺回來(lái)。

    “且慢，”老菜頭打斷了她，“你說(shuō)的這些也都對(duì)，不過(guò)分?jǐn)偟矫勘滩枥锏某杀静荒苓@么算！”

    “老爺子，你知道我這幾天為賣不出奶茶的事愁得多長(zhǎng)了好幾根白頭發(fā)。您是財(cái)務(wù)專家，別賣關(guān)子啦，直接告訴我吧！”海嵐做出一副可憐相。

    老爺子發(fā)話了：“呵呵，好吧！讓小斯給我煮一杯奶茶?！?/br>
    “哈哈，沒(méi)問(wèn)題，老師的要求絕不是海嵐沒(méi)法滿足的。即使?jié)M足不了，我也會(huì)想方設(shè)法把老爺子哄得開(kāi)心。”海嵐給老爺子捏捏肩膀。在蔡老師面前，她永遠(yuǎn)是童心未泯。

    “剛剛您說(shuō)我的成本算得不準(zhǔn)確，需要核算變動(dòng)成本。那么，什么是變動(dòng)成本和固定成本呢？”她一臉茫然。

    先來(lái)了解下變動(dòng)成本。

    變動(dòng)成本

    是指成本總額隨業(yè)務(wù)量（產(chǎn)量、作業(yè)量或銷量）的變動(dòng)而變動(dòng)，如企業(yè)的直接人工、直接材料等。變動(dòng)成本法也稱直線成本法，是變動(dòng)成本計(jì)算的簡(jiǎn)稱，是指在組織常規(guī)的成本計(jì)算過(guò)程中，以成本性態(tài)分析為前提條件，只將變動(dòng)生產(chǎn)成本作為產(chǎn)品成本的構(gòu)成內(nèi)容，而將固定生產(chǎn)成本作為期間成本，并按貢獻(xiàn)式損益確定程序計(jì)算損益的一種成本計(jì)算模式。企業(yè)管理的科學(xué)化要求會(huì)計(jì)為企業(yè)內(nèi)部管理提供信息資料，以作為對(duì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行預(yù)測(cè)、決策、計(jì)劃和控制的依據(jù)，傳統(tǒng)的全部成本核算法無(wú)法適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)。第二次世界大戰(zhàn)后，企業(yè)對(duì)會(huì)計(jì)提出更高的要求，變動(dòng)成本法開(kāi)始在西方企業(yè)中誕生，時(shí)至今日，已普及到西方企業(yè)的內(nèi)部管理。

    變動(dòng)成本法計(jì)算盈虧的步驟如下：

    銷售收入

    減：銷貨成本（已售產(chǎn)品負(fù)擔(dān)的變動(dòng)生產(chǎn)成本）

    =生產(chǎn)邊際貢獻(xiàn)

    減：變動(dòng)非生產(chǎn)成本

    =邊際貢獻(xiàn)

    減：固定成本（包括生產(chǎn)的和非生產(chǎn)的）

    =營(yíng)業(yè)利潤(rùn)

    變動(dòng)成本法的優(yōu)點(diǎn)是：

    1.營(yíng)業(yè)利潤(rùn)隨銷售量的增減而升降，這是企業(yè)經(jīng)理人員所想要的會(huì)計(jì)信息。

    2.便于進(jìn)行本——量——利分析，有利于銷售預(yù)測(cè)。變動(dòng)成本法的基本理論和程序揭示了成本、業(yè)務(wù)量、利潤(rùn)之間的內(nèi)在關(guān)系。

    3.有利于促使企業(yè)管理層重視銷售，防止盲目生產(chǎn)。

    4.有利于短期經(jīng)營(yíng)決策。

    5.有利于編制彈性預(yù)算。彈性預(yù)算實(shí)際上是根據(jù)變動(dòng)成本法的原理編制的，便于企業(yè)采取以銷定產(chǎn)，可以隨業(yè)務(wù)量的變化而機(jī)動(dòng)地調(diào)整，具有彈性。

    6.有利于成本控制和業(yè)績(jī)考核。

    7.有利于產(chǎn)品成本的計(jì)算工作。

    而它的缺點(diǎn)是：

    1.不符合傳統(tǒng)的成本概念。美國(guó)會(huì)計(jì)學(xué)會(huì)的成本概念和準(zhǔn)則委員

    會(huì)認(rèn)為，“成本是為了達(dá)到一個(gè)特定的目的而已經(jīng)發(fā)生或可能發(fā)生的、以貨幣計(jì)量的犧牲”。依照這個(gè)傳統(tǒng)觀點(diǎn)，不論固定成本還是變動(dòng)成本都要記入產(chǎn)品成本。

    2.不能適應(yīng)長(zhǎng)期決策的需要。變動(dòng)成本法對(duì)短期經(jīng)營(yíng)決策有明顯的作用，但不適合長(zhǎng)期決策。

    3.影響征稅部門的收益和投資者及時(shí)取得的收益。變動(dòng)成本法一般會(huì)降低期末存貨估價(jià)，降低了營(yíng)業(yè)利潤(rùn)額，在某種程度上會(huì)暫時(shí)降低所得稅和股利。

    4.成本分解不夠精確。將成本劃分為固定成本和變動(dòng)成本在很大程度上是假設(shè)的結(jié)果，不是一種精確的計(jì)算。

    拋棄教科書(shū)上傳統(tǒng)乏味的專業(yè)解釋，看看蔡老師是怎么理解的。

    “我們將前面做好的材料清單和每月固定費(fèi)用重溫一下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)成本很快地被分成了兩類：變動(dòng)成本和固定成本。變動(dòng)成本即奶精、茶包、果粉，這些都會(huì)隨著奶茶杯數(shù)的變化而變化。很明顯，做一杯和做兩杯的用量是不一樣的，這部分成本是在不斷變動(dòng)中的，且與銷售額等比例增加。倒上幾勺奶精、果粉、一個(gè)茶包等等，不到三分鐘，香噴噴的暖手奶茶就上了封口膜，包裝一番便被端出去了。遞到顧客手里時(shí)，這杯奶茶里面包含著1.5元的變動(dòng)成本?！?/br>
    大量生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)在于使用同樣的設(shè)備，消耗同樣的人工費(fèi)用與電費(fèi)，生產(chǎn)數(shù)量越大，則單位制造費(fèi)用就會(huì)越低。也就是說(shuō)，機(jī)器和人工的利用率越高，固定費(fèi)用就會(huì)相應(yīng)減少。反之，如果生產(chǎn)量低，設(shè)備使用率低下，小斯來(lái)上班卻沒(méi)活兒干，那么單位產(chǎn)品的固定費(fèi)用就會(huì)增加。因此，加大生產(chǎn)量就能以較低的價(jià)格進(jìn)行銷售，實(shí)現(xiàn)薄利多銷。不過(guò)，4元已經(jīng)算是非常物美價(jià)廉的誘惑價(jià)格了，如果再壓低價(jià)格，只怕會(huì)引來(lái)同行的不滿。你說(shuō)得對(duì)，整條街都賣4元，你初來(lái)乍到，憑啥搞惡性競(jìng)爭(zhēng)，擾亂市場(chǎng)呢？

    老菜頭接著進(jìn)行“校外授課”：

    “所謂固定成本，就是指固定不變、雷打不動(dòng)的成本，不管你一天、一個(gè)月、一年賣出去多少杯，這些費(fèi)用永遠(yuǎn)存在。即使你賣出了200杯，還是800杯，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了預(yù)期的100杯，或者你的人品受到了質(zhì)疑，一杯都沒(méi)有賣出去，或者只賣了50杯，你同樣要付這筆不變的賬單。

    “像雅蜜這樣的小店，主要需要考慮房租和設(shè)備折舊，其實(shí)就是之前我們核算過(guò)的每月必要支出，外加海嵐的工資，即11075元。

    “然后計(jì)算一下，銷售收入減去變動(dòng)成本，得出的邊際利潤(rùn)是多少？”

    這個(gè)問(wèn)題不需要思考，海藍(lán)脫口而出：“2.5元，之前我們?cè)缇退氵^(guò)，只是概念不一樣而已?！?/br>
    沒(méi)錯(cuò)，老菜頭幫她換了個(gè)思路，也可以理解為：

    每杯奶茶的收入―每杯奶茶的變動(dòng)成本=邊際利潤(rùn)，即4元-1.5元=2.5元，這2.5元就是邊際利潤(rùn)。

    我們用每月固定費(fèi)用11075元，除以邊際利潤(rùn)2.5元，即4430杯。那么，每天就必須賣出148杯。

    這148杯就是盈虧平衡點(diǎn)，即保本點(diǎn)。只有每天壓148下封口機(jī)，對(duì)148杯奶茶說(shuō)聲再見(jiàn)，雅蜜奶茶店才能生存下去。

    當(dāng)實(shí)現(xiàn)148杯銷售額時(shí)：

    每月收入=4430杯x4元/杯=11720元

    每日收入=148杯x4元/杯=582元

    “看來(lái)，和銷售前預(yù)測(cè)的150杯差不離，別降低目標(biāo)了，你得拼命靠近這個(gè)目標(biāo)，否則可要賠慘咯?！?/br>
    老菜頭的話音剛落，海嵐就用手捂住了眼睛，一臉絕望：“原來(lái)以為你出馬會(huì)讓目標(biāo)值減少一半，您這么一動(dòng)筆，就差兩杯。我愈發(fā)沒(méi)信心了，看來(lái)離歇業(yè)不遠(yuǎn)了。”

    老菜頭狠狠批評(píng)了泄氣的老板娘：“不要總是把困難想象成龐然大物，哥斯拉只會(huì)在電影里面嚇唬女人和小孩，現(xiàn)實(shí)沒(méi)那么可怕。想想你每天收到的錢，每天收到148杯x4元=592元，每月收到將近2萬(wàn)塊的現(xiàn)金，簡(jiǎn)直數(shù)錢數(shù)到抽筋，比起我這個(gè)教書(shū)的老頭子富裕多啦！要想讓雅蜜的燈一直亮著，加油吧，姑娘！”

    蔡先生換了方式鼓勵(lì)她，教她算利潤(rùn)：

    利潤(rùn)= 銷售收入-成本

    這是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)之一，三個(gè)要素互相影響。如果想利潤(rùn)增大，銷售收入自然要提高，與此同時(shí)，成本要不斷降低。所以，上面這個(gè)公式可以擴(kuò)展為：利潤(rùn) =（單價(jià) x 銷售數(shù)量）-（變動(dòng)成本   固定成本）

    剛才咱們說(shuō)過(guò)，若想讓利潤(rùn)增大，在成本不變的前提下，銷售收入要提高。按照最近的經(jīng)營(yíng)狀況，不太樂(lè)觀。如果在銷售收入的總額保持不變的前提下，想讓利潤(rùn)增大，則需要降低成本。咱們剛聊完成本，它分為變動(dòng)成本和固定成本兩部分。你還記得嗎？變動(dòng)成本是和銷售數(shù)量有關(guān)系的，賣得越多，變動(dòng)成本就越高。而固定成本和銷售數(shù)量沒(méi)什么關(guān)系，是相對(duì)固定的。計(jì)算利潤(rùn)還有一個(gè)公式：利潤(rùn)=（單價(jià)-單位變動(dòng)成本）x 銷售數(shù)量-固定成本。如果不打算提價(jià)，你可以考慮從砍掉成本著手。

    這個(gè)公式同時(shí)也是咱們計(jì)算保本點(diǎn)的基礎(chǔ)。顧名思義，保本點(diǎn)就是使利潤(rùn)為零的銷售量。咱們要研究的就是這個(gè)讓利潤(rùn)為零的銷售數(shù)量到底是多少？

    利潤(rùn) =（單價(jià)―單位變動(dòng)成本）x銷售數(shù)量–固定成本=0

    銷售數(shù)量 = 固定成本/（單價(jià)–單位變動(dòng)成本）

    這就是咱們計(jì)算保本銷售量的公式?，F(xiàn)在公式有了，你自己算算，看看就目前的狀況，咱們要賣多少杯才能保本吧?！?/br>
    “你的確是個(gè)好老師，我是個(gè)太糟糕的學(xué)生，但我不會(huì)放棄的?！焙乖谟?jì)算器上按了幾個(gè)鍵，很快得出了結(jié)果。

    “哦，我寧愿你夸贊我英俊瀟灑。哈哈！”老頑童出其不意的回答化解了當(dāng)時(shí)的嚴(yán)肅氣氛。

    “老爺子，你先讓我心亂如麻，接著又讓我哭笑不得。呵呵，我發(fā)現(xiàn)會(huì)計(jì)入門容易，真正cao作起來(lái)一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單。光是核算成本，就費(fèi)了好大的勁?？磥?lái)，我得再用一個(gè)月的奶茶換課程聽(tīng)了，嘻嘻！”海嵐自知沒(méi)有學(xué)會(huì)計(jì)的天分，但她非常虛心地接受蔡老師的教誨——做一件事不輕松，那一定是技能沒(méi)學(xué)通。

    學(xué)習(xí)，就是將掌握的基礎(chǔ)知識(shí)進(jìn)行一定程度的延伸，甚至是無(wú)限延伸。但此刻，對(duì)于海嵐來(lái)說(shuō)，心急吃不了熱豆腐，只能一點(diǎn)一滴地積累。

    想想剛才計(jì)算的保本點(diǎn)，也就是盈虧平衡點(diǎn)，作為今日總結(jié)：

    盈虧平衡點(diǎn)（break even point，簡(jiǎn)稱bep）

    又稱零利潤(rùn)點(diǎn)、保本點(diǎn)、盈虧臨界點(diǎn)、損益分歧點(diǎn)、收益轉(zhuǎn)折點(diǎn)。通常是指全部銷售收入等于全部成本時(shí)（銷售收入線與總成本線的交點(diǎn)）的產(chǎn)量。以盈虧平衡點(diǎn)為界限，當(dāng)銷售收入高于盈虧平衡點(diǎn)時(shí)，企業(yè)盈利；反之，企業(yè)就虧損。盈虧平衡點(diǎn)可以用銷售量來(lái)表示，即盈虧平衡點(diǎn)的銷售量；也可以用銷售額來(lái)表示，即盈虧平衡點(diǎn)的銷售額。

    按實(shí)物單位計(jì)算：盈虧平衡點(diǎn)=固定成本/（單位產(chǎn)品銷售收入―單位產(chǎn)品變動(dòng)成本）

    蔡老師很喜歡海嵐，因?yàn)樗龎蚺?。不管這項(xiàng)事業(yè)做到什么地步，他相信這個(gè)女子是可以創(chuàng)造奇跡的。臨走時(shí)，他趁海嵐不注意，把奶茶錢偷偷塞給小斯，會(huì)意地笑了笑便離開(kāi)了。

    真朋友，危難時(shí)見(jiàn)真情。