這酒可是用純高粱釀的，張大頭舍不得倒了，捏著鼻子喝完。當(dāng)下他還美滋滋地說(shuō)這是醋酒, 外邊還買不著。結(jié)果后半夜就上吐下瀉, 熬到第二天早上，家里請(qǐng)人來(lái)幫忙的時(shí)候，他已經(jīng)爬不起來(lái)床了。

    容可來(lái)幫忙的時(shí)候, 張大頭已經(jīng)灌了幾碗葛根水，聽李大娘說(shuō)好歹臉色是緩過來(lái)了。里正拄著拐杖在床前問清原委，說(shuō)了他一通之后走到院子中的酒壇旁邊。他敲開泥封, 封口里立刻涌出一股nongnong的酸味。

    張大頭趴在床上就沖院子里喊：“里正老爹，你這是做什么??！我的酒啊！”

    有人笑他：“酒什么啊，你不說(shuō)，聞著味道我還以為里面是醋呢！”

    里正不管他們，接連又把剩下的酒壇全開了，無(wú)一例外，所有的酒都變質(zhì)了。頃刻之間，整個(gè)院子里都彌漫著一股酸味。

    忠直揉了揉鼻子，道：“好家伙，這醋味兒聞得我都想就著吃盤餃子了！”

    容可立刻掐滅他這個(gè)想法：“這酸味是酒變質(zhì)、壞了，可不能當(dāng)醋吃，不然你也得吐個(gè)天翻地覆！”

    里正也點(diǎn)頭，重重嘆了一聲，和張大頭的媳婦說(shuō)：“這壞酒千萬(wàn)不能再喝了，快全倒掉。不然他這個(gè)傻腦瓜，肯定要偷偷再喝了的！這再喝，要出人命的！”

    張大頭一聽要倒他的酒，跟要了他命一樣，撐著就要下床來(lái)：“不行??！這都是好高粱釀的！不能倒了糟蹋糧食??！”

    他媳婦勸他：“真不能喝了，聽里正的，倒了吧……”

    “不行倒！”張大頭一個(gè)大漢都快哭了。

    夫妻爭(zhēng)執(zhí)中，容可忽然開口：“不用倒！”

    此言一出，張大頭、他媳婦和院子里的鄉(xiāng)親們都看了過來(lái)。

    容可望著那幾個(gè)大酒壇，腦海里想到了蒸餾酒的辦法，對(duì)張大頭說(shuō)：“我有辦法把這酒去了酸，你把這酒賣給我吧，我來(lái)試試！這些都酸了，就按市價(jià)的三分之一，你看怎么樣？”

    張大頭下意識(shí)搖頭：“你一個(gè)丫頭片子，能有什么辦法？不成不成，我這酒不賣也不倒……”

    話沒說(shuō)完，他就被媳婦狠狠推了一把：“胡說(shuō)什么呢！人家可是大酒樓的掌柜，會(huì)得多著呢！可丫頭說(shuō)有辦法，肯定就能成！”

    張大頭懵了，他離家?guī)啄瓴呕?，并不曉得這段時(shí)間村中發(fā)生的事，還只當(dāng)容可是個(gè)小丫頭，怎么就成了大酒樓的掌柜？

    結(jié)果不只是他媳婦，周圍的鄉(xiāng)親對(duì)容可也滿臉信任，紛紛勸他：“就是，你怎么這樣和可丫頭說(shuō)話！”“可丫頭辦法多著呢，弄你一個(gè)壞酒還不是容易的事！”“按理你這壞酒都是要倒的，就不該收可丫頭的錢，干脆給她就是！”

    連里正都站在容可一邊：“大頭，可丫頭確實(shí)有能耐，她說(shuō)有法子，心里至少有八分把握。你要是聽叔的，就把這酒給她?！?/br>
    張大頭徹底懵了。他看了看沒人站在自己這邊，酒是徹底保不住了，倒掉還是給人，都一個(gè)樣。滿心可惜地對(duì)容可說(shuō)：“那……那你拿去吧。鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，不用給錢了！”

    “謝謝大頭叔，”容可信心滿滿地說(shuō)，“若是成了，我還你一壇！”

    容可的法子，就是把這酸了的酒蒸餾一遍，提純出更高酒精度的白酒。

    蒸餾酒這個(gè)念頭，其實(shí)早就在她心里萌芽了。

    這個(gè)時(shí)代當(dāng)今釀酒技術(shù)還沒有發(fā)展到蒸餾白酒的階段，人們普遍飲用的都是釀造的濁酒，也就是直接用酒曲和糧食釀出的黃酒，飲用時(shí)需要篩過原料等雜質(zhì)。

    這就是詩(shī)里說(shuō)的“綠蟻新醅酒”，綠蟻就是指為過濾干凈的酒面上浮著的酒渣。所以人們飲酒的時(shí)候一般會(huì)先篩過原材料和酒渣等雜質(zhì)。

    這種濁酒純度不高，酒度大約和后世的啤酒差不多，酒量好的人一壇子喝完也能輕松過崗。不止是飲用，因?yàn)榫贫鹊停氩巳バ鹊男Ч策h(yuǎn)遠(yuǎn)不如后世的白酒。

    容可之前每次做菜用酒的時(shí)候，就想著要嘗試一下蒸餾酒。如今恰好有機(jī)會(huì)讓她實(shí)驗(yàn)一番。

    她把這幾壇子酸酒都運(yùn)回了家中，照著記憶里在博物館看過的古代蒸餾酒具畫出了一副草圖。

    這圖上的蒸餾用具可以分為兩部分，底鍋和甑桶都好尋，難得是架在上面、用作蒸餾冷卻的天鍋。這天鍋是個(gè)淺底、尖錐型的鍋，屆時(shí)里面盛著冷水，酒氣蒸上來(lái)之后遇冷凝結(jié)成液體，順著天鍋的內(nèi)壁流到尖底，再順著引流管流到收集容器里。

    這天鍋沒有現(xiàn)成的，得尋人來(lái)現(xiàn)打。

    那時(shí)在年中，縣里的鐵鋪都關(guān)門歇業(yè)了，容可正發(fā)愁找不到鐵匠。趙大娘就帶著趙寶柱上門來(lái)自告奮勇，趙寶柱經(jīng)跟著隔壁村的老鐵匠學(xué)過兩年手藝。他看過草圖，又聽容可一番描述，回去埋頭做了幾天，竟然真的打出她要的天鍋來(lái)。

    萬(wàn)事俱備，容可尋了個(gè)晴天，就把鍋一層層架起來(lái)了。

    她把幾壇子酸酒連帶著壇中原料全部倒進(jìn)底鍋里，再架上甑桶和裝著冷水的天鍋。灶下燒起旺火，不多時(shí)，酒氣就蒸出來(lái)了。雖然鍋與鍋的連接處全都用棉布堵上，但還是不斷有含著酒精的水汽溢出來(lái)。很快，甘醇的酒香就溢滿了整個(gè)屋子，慢慢地飄出屋外去。

    張大頭自從酒被搬走，就一直記掛著，時(shí)時(shí)刻刻都往容可家里瞧。他最先靈敏地嗅到了那一絲酒香，趕到她家里來(lái)，站在院中就深深地吸了一口氣，醇厚富裕的酒香充滿了他的胸膛，沒有半分的酸味。

    --