后世的名菜，能夠統(tǒng)一全國(guó)的口味，味道自然是有保證的。

    心里盤算著，安琳瑯從框中取來(lái)大蔥切絲。

    煙氣繚繞之間，氤氳得她的眉眼寧?kù)o而溫和。旁人做飯是豬打仗，安琳瑯做菜利落又好看。她準(zhǔn)備好配料，立即開(kāi)始調(diào)水淀粉。后世常說(shuō)的水淀粉，其實(shí)是土豆粉，紅薯淀粉或者玉米淀粉。她單手往里頭打了兩個(gè)蛋，加了點(diǎn)水，飛快地?cái)嚦珊隣睢?/br>
    一手拿著筷子將切得大小一致的rou片裹上面糊，直接倒油炸。

    鍋包rou講究的就是這個(gè)炸的火候，炸的好外酥里嫩，扎的不好就是一坨老rou。通常都是炸兩遍，一炸熟，二炸色。兩遍以后再撈出來(lái)，另起鍋燒熱。這反復(fù)的程序看得人咋舌。一旁幫廚的婦人忍不住嘀咕，做菜哪有這么麻煩的？

    不過(guò)人家管家不嫌麻煩，她們也只敢嘴上嘀咕。

    鍋底留了點(diǎn)油，鹽、醬油、白糖、醋，水淀粉調(diào)勻，勾芡成汁。將調(diào)好的醋油汁淋在rou上，加點(diǎn)料酒。這年頭做菜沒(méi)有備用料酒的。說(shuō)是料酒，其實(shí)就是黃酒。安琳瑯舀了一勺子酒加進(jìn)去，急火快炒。刺啦一聲，酸酸甜甜的味道瞬間迸發(fā)出來(lái)。

    大火收汁，直至鍋底湯汁快收盡，她轉(zhuǎn)身將案板上的蔥絲姜絲蘿卜絲灑進(jìn)去。最后再翻炒兩下，待到蔥絲配料沾了些汁水，看著晶瑩剔透，這才利落地盛盤。

    “鍋包rou?！?/br>
    鍋包rou？聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)。

    一旁幫廚的人都傻了，這哪里是請(qǐng)人做菜，這分明是大師傅顯神通??！本還有些怨言的，此時(shí)一個(gè)個(gè)話都不敢嘀咕。避出去的王家廚子不知何時(shí)進(jìn)來(lái)，人就站在灶臺(tái)邊上，瞪大了眼睛看?？粗擦宅樳@一道菜做出來(lái)，臉上傲然的神情一點(diǎn)一點(diǎn)皴裂了。

    安琳瑯將一個(gè)盤子扣在上面，蓋住了一盤子鍋包rou。

    時(shí)辰緊，一次做一道菜來(lái)不及。席面上不能只有小炒，還是得有燉菜。正好請(qǐng)的幫廚多，安琳瑯?lè)浅Ｗ匀坏鼐椭甘顾麄冏鍪拢骸昂兔?，將這些東西切段，這鵝切成塊。蔥姜蒜配料，切碎末?！?/br>
    幫廚們愣了一下，再安琳瑯命令的氣勢(shì)下不自覺(jué)地都去干活了。

    等他們忙活一陣才醒過(guò)神，怎么聽(tīng)一個(gè)小丫頭指使？覺(jué)得抹不開(kāi)臉面，但意識(shí)到管家還在一旁不錯(cuò)眼底盯著，他們覺(jué)得憋屈也只能繼續(xù)干。

    廚下幾個(gè)灶臺(tái)在用，安琳瑯預(yù)備做一道東北名菜——鐵鍋燉。這吃法雖然粗狂，但滋味十分鮮美。尤其適合冬日，老饕的口味。

    安琳瑯預(yù)備的十道菜，象征十全十美。四道小炒，兩道大葷，兩道涼菜。再加一個(gè)湯，一個(gè)魚。正好她來(lái)的時(shí)候在后頭瞧見(jiàn)了一條魚，活蹦亂跳還挺大個(gè)。安琳瑯想著做一個(gè)豆腐魚頭。

    先將那魚頭腌上，她這邊幾個(gè)鍋同時(shí)開(kāi)工，很快一桌席面就整治出來(lái)。

    最后一道豆腐魚頭，安琳瑯特地囑咐：“魚頭要吃滾的，冷一點(diǎn)都會(huì)腥。一會(huì)兒桌上最好準(zhǔn)備一個(gè)煮茶用的小爐子，將這魚頭豆腐盛到砂鍋里小火邊吃邊燉著?！?/br>
    一個(gè)時(shí)辰，不多不少。主屋那邊人剛來(lái)問(wèn)，這邊所有的菜色剛好出鍋。管家這一頭冷汗，深深吐出一口氣。連忙指使布菜的丫頭們趕緊送：“這些菜都是剛做好的，熱騰騰的。你們緊著的皮趕緊送過(guò)去，可別叫菜冷了，散了味兒。”

    十道菜端上去，安琳瑯擦了擦手指，才算歇了一口氣。

    與此同時(shí)，王家主屋那邊，一道道擺盤精致的菜品端上來(lái)。幾乎都是些西北邊沒(méi)怎么見(jiàn)過(guò)的菜色。別說(shuō)林主簿意外這窮鄉(xiāng)僻壤有這等花樣，就是王員外本人都有些驚訝。

    安琳瑯做的東北菜，其實(shí)都是后世改良過(guò)的做法。口味融合了天南海北的各個(gè)菜系的長(zhǎng)處，口感和滋味兒都更豐富，菜色也更鮮亮。先不說(shuō)顏色看著喜人，菜一端上桌，那一股鮮香。尤其是最后一道魚頭燉豆腐，一點(diǎn)腥味沒(méi)有，除了鮮香沒(méi)有別的。

    先不說(shuō)味道，魚頭端上來(lái)，王員外臉色就是一變：“怎么回事？沒(méi)rou了？怎么做魚頭？”

    這年頭北方人連魚都很少吃，更別提吃魚頭了。即便煮了魚，也是整條煮的。哪有人家宴客摳摳搜搜一盤魚頭端上來(lái)？

    一邊說(shuō)著，他一邊偷瞄林主簿的臉色。就怕他覺(jué)得府上怠慢，拂袖而去。

    林主簿既然是個(gè)好吃的，吃得多，自然知道魚不好吃。這年頭北邊內(nèi)陸吃魚的很少，幾乎都不會(huì)做魚，覺(jué)得河魚一股子土腥味。魚頭豆腐端上來(lái)，林主簿雖然沒(méi)變臉，但拿著筷子有幾分踟躕的模樣。小爐子還在旺盛地煮，砂鍋里魚湯咕嚕咕嚕地翻滾。

    王員外剛想命人將魚頭撤下去，就見(jiàn)林主簿這一筷子就下了下去。

    第六章 銀子，總有辦法掙的

    作為一個(gè)老饕，林主簿就沒(méi)有再吃食上下不去手的時(shí)候。

    這盤甚少在宴席上出現(xiàn)的菜色香氣勾勾纏纏，鮮香的味道勾得他口水都要流出來(lái)。林主簿還是很謹(jǐn)慎的，河魚土腥味不容易祛除，所以他這第一筷子下在豆腐上。白嫩的豆腐浸沒(méi)在濃郁的湯汁里，隨著翻滾的魚湯起起伏伏，別提多誘人。

    果不然，一口豆腐入口，直接化在了舌頭上。

    嫩、鮮、guntang得在舌尖滾動(dòng)。燙的林主簿臉頰都抽抽了都舍不得吐，他齜牙咧嘴地給吞下去。

    三個(gè)字，美得很！

    冬日里就該吃口guntang的吃食，先不說(shuō)味道有多鮮美。就這一口下去，舒坦！

    小火煮著，砂鍋里魚湯咕嚕嚕地冒泡。豆腐早就在后廚就煮過(guò)一遍，這會(huì)兒其實(shí)已經(jīng)很入味。林主簿覺(jué)得第一口沒(méi)嘗到味兒，又來(lái)了一口。這回是真真切切的，豆腐鮮得他差點(diǎn)沒(méi)吞掉舌頭！有了豆腐打底，他再一筷子便嘗了魚頭的腮邊rou。

    魚rou細(xì)膩無(wú)刺，在魚湯里煮了這么久，味道全進(jìn)入rou里頭。吃到嘴里，竟比牲畜的rou可嫩得多！

    完全沒(méi)有他想象的土腥味兒，林主簿眼睛都放光了。這味道，是內(nèi)陸人甚少吃過(guò)的一種鮮香。腮幫子rou就那么幾塊，林主簿一筷子嘗到滋味趕緊又下了一筷子。

    一旁王員外見(jiàn)狀，心里詫異。猶猶豫豫地也嘗了快豆腐。

    結(jié)果這豆腐剛一進(jìn)嘴就燙到他的舌頭。鮮美的味道在舌尖炸開(kāi)，他舌頭來(lái)回推就是舍不得吐。快速嚼幾下咽下去，胃里立即就熱起來(lái)。

    “這魚頭豆腐燒得好！燒得好?。　?/br>
    “是啊，吃過(guò)那么多家酒宴，這還是頭一回吃到魚?！绷种鞑臼侵獣越弦粠У娜撕敏~，有那些會(huì)吃的好吃魚生。林主簿往日不懂，這魚rou一股子腥味，怎么有人喜歡吃魚？如今他明白了，不是魚不好吃，是廚子不會(huì)膾制，“這是那位大廚燒的？當(dāng)真是好手藝??！”

    王員外哪里曉得？請(qǐng)廚子做席面的這事兒是后宅大奶奶一手cao持的。不過(guò)聽(tīng)著林主簿問(wèn)，他自然招人去問(wèn)。

    管家就在外頭候著，立即就給了回話：“方家村村尾的方二嬸子的女兒?！?/br>
    王員外哪里知道什么方家村村尾二嬸子？他光聽(tīng)了個(gè)姓方，就掐斷了管家繼續(xù)獻(xiàn)殷勤。忙大手一揮，慷慨解囊：“席面做得好，賞！”

    這廂說(shuō)著話，那邊林主簿又嘗了一口鍋包rou。

    這些菜里頭，鍋包rou是賣相最好看的。舌頭剛碰，就嘗到了酸酸甜甜的味道。北邊做rou那都是咸口的，切大塊，讓人吃個(gè)過(guò)癮。這種味道著實(shí)頭一回吃。但第一回 不妨礙它滋味兒好，醋的味道混合著鮮香，嚼在嘴里，外酥里嫩的驚得林主簿的眼睛都亮了。

    林員外心里怦怦跳，忙招呼林主簿吃好喝好。

    一頓美美的席面吃下來(lái)，主賓盡歡。王家大姑娘上秀女花名冊(cè)的事兒林主簿自然是滿口答應(yīng)。王員外喜不自禁，當(dāng)場(chǎng)就命人給大奶奶遞了一句話：什么方嬸子的，只管重重的賞！

    安琳瑯本還在后廚等消息，管家?guī)е竽棠痰馁p就過(guò)來(lái)了。原本說(shuō)好主廚給二兩，因著席面辦的漂亮，硬生生給了五兩！

    管家的態(tài)度也是大轉(zhuǎn)變，一頓飯哄好了官老爺，這就是個(gè)厲害人物！

    安琳瑯是被王mama客氣的送出來(lái)，怕大雪路不好走，還給雇了車。

    一幫子幫廚就在一旁瞧著，眼睛都是綠的。

    大房婆媳倆兩人合在一起才得了一百文的辛苦錢，婆媳倆想鬧，管家就一副不想要就還回來(lái)的架勢(shì)。兩人這叫一個(gè)憋屈，盯著這橫空冒出來(lái)的程咬金心里是一陣一陣的不服氣。若沒(méi)有這個(gè)丫頭片子攪局，這五兩銀子就是她們的！

    兩人出了王家就尾隨在安琳瑯的身后。

    安琳瑯沒(méi)急著回去，抬眸看了眼大雪，讓車把式先送她去鎮(zhèn)上的醫(yī)館走一趟。

    方婆子摔得那個(gè)模樣，雖然沒(méi)傷到脊椎骨，但也著實(shí)傷得不輕。她年紀(jì)大了，指不定哪里還有暗傷。方老漢可是掏空家底救了她一命。安琳瑯不是狼心狗肺的人，花了些銀兩請(qǐng)大夫跟她走一趟。

    這會(huì)兒還只是傍晚，天還沒(méi)黑。老大夫不認(rèn)得安琳瑯，卻聽(tīng)說(shuō)過(guò)方家村村尾的瘸腿方木匠。因著方家那病秧子的獨(dú)子，方老漢經(jīng)常在他醫(yī)館抓藥。來(lái)得多，老大夫多多少少也是知道這家人的狀況。這家人日子過(guò)的苦，一點(diǎn)銀子都用來(lái)抓藥了。

    他臘月之前才去過(guò)方木匠家，知老夫妻倆就一個(gè)獨(dú)子。瞥了安琳瑯好幾眼，沒(méi)明白這姑娘是方木匠家的誰(shuí)。不過(guò)救人要緊，他也沒(méi)說(shuō)什么背著藥箱跟安琳瑯上了牛車。

    牛車慢悠悠地往方家村走。鎮(zhèn)上到方家村就一條道兒。走到半路，正好遇上迎著風(fēng)雪深一腳淺一腳家去的大房婆媳。兩人瞥了牛車好幾眼，眼瞅著牛車的方向就是方家村。這死丫頭去方家村做什么？方家村就三十來(lái)戶人，家家戶戶有誰(shuí)兩人一清二楚，可沒(méi)見(jiàn)過(guò)這丫頭！

    方伍氏突然之間回轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。前些時(shí)候老二家從鎮(zhèn)子上買了個(gè)媳婦兒過(guò)來(lái)！這死丫頭該不會(huì)就是老二買回來(lái)的兒媳婦吧？！

    這么想著，兩人眼睜睜看著牛車穿過(guò)村子往村尾老二家去，心里那一口血噎得他們半死！

    “好啊，好她個(gè)方張氏，長(zhǎng)本事了！”

    方伍氏氣得臉上肥rou直顫，“前腳才把她送出王家，后腳就讓這不知道打哪兒買來(lái)的腌臜東西搶差事！這是有媳婦兒膽子肥了！欺負(fù)到我大房來(lái)了！”

    方伍氏的媳婦，也就是方李氏也是氣得不輕：“娘，五兩銀子呢，這口氣可不能就這么咽了！”

    火冒三丈的，兩人不禁加快步子。

    等他們趕到，剛好碰上安琳瑯在院子里跟方老漢說(shuō)話。果然就是這方老二搞的鬼！這個(gè)一臉克夫相的丫頭片子，果然就是老二夫妻搞的鬼！

    “黑心肝的人活該沒(méi)兒子送終！”

    隔著籬笆院墻，方伍氏叉腰就站在外面罵。

    她那不省心的媳婦兒方李氏幫腔，兩人一唱一和的，說(shuō)得別提多難聽(tīng)：“了不得啊方張氏，這是撿著個(gè)媳婦兒底氣足了是吧？搶差事?lián)尩轿掖蠓康念^上來(lái)！就你倆養(yǎng)的那歪歪在在的病秧子還不曉得活個(gè)幾年。敢這么跟大房玩心眼子，往后別指望我家大柱大栓給你摔盆！”

    方木匠素來(lái)是個(gè)重情的，這些年即便跟兄弟鬧翻，也還存著一點(diǎn)情誼的。

    但是這么多年的忍讓，別人半點(diǎn)沒(méi)領(lǐng)情。反而因?yàn)樗绞峭俗屧接X(jué)得他窩囊，越是念情分越看不起，就越被人騎在腦袋上欺辱，這都罵到家門口來(lái)。想到老婆子回來(lái)時(shí)候那副模樣，要不是命大，當(dāng)真能就這么摔死。

    外頭方伍氏尖銳的嗓門還在叫罵，老漢憋了一天的火氣噌地一下就著了。

    他噌地一下站起來(lái)，拎起墻角的斧頭就急匆匆地往門口沖過(guò)去。

    外頭方伍氏唾沫橫飛，冷不丁看老二拎著斧頭就朝她沖過(guò)來(lái)。平常木訥的一張臉陰森森的，那模樣瞧著像是要?dú)⑷?。這時(shí)候她倒是想起來(lái)老二是上過(guò)戰(zhàn)場(chǎng)的，殺過(guò)人的。

    當(dāng)下都顧不上摔跤，轉(zhuǎn)身拔腿就跑。

    她跑得飛快，身后方李氏跟著，兩人跑得又急又慌。路上積雪被來(lái)來(lái)回回地踩成泥濘。一路跑就一路摔。且不說(shuō)跑回家時(shí)兩人摔得跟瘋婆子似的，就說(shuō)方木匠嚇跑了方伍氏方李氏。咣當(dāng)一聲斧子落地，一屁股坐地上就哭起來(lái)。

    老臉皺成一團(tuán)，渾濁的眼睛血紅，老淚縱橫。

    不知道在哭什么，也許是哭這些年好心喂了狗，或者是哭方婆子跟著他受了一輩子的委屈。

    安琳瑯在一旁不知如何寬慰，只能扶著他先回屋里去。

    屋里，老大夫替方婆子摸了脈。如安琳瑯?biāo)?，雖然沒(méi)有傷到骨頭，但果然有暗傷。不僅暗傷，老人家苦了一輩子，身上大大小小的病不少。不是什么要命的病，但都是要花銀子養(yǎng)的。說(shuō)到底，就是窮病。吃不好，穿不好，又勞累，還受委屈，自然是內(nèi)傷在心。

    “氣血兩虛，脾胃虛弱，肝氣郁結(jié)?！崩洗蠓蚩粗@家徒四壁的方家嘆氣，“得養(yǎng)啊。先不說(shuō)補(bǔ)藥，你這身子吃食得補(bǔ)上來(lái)?！?/br>
    “吃什么補(bǔ)？”方婆子聲音隱隱約約。

    “你這半點(diǎn)不沾葷腥，腿腳自然沒(méi)有力氣?！崩洗蠓蛞膊徽f(shuō)那些為難人的話，曉得這家人日子過(guò)得不好，他只能建議，“家里頭若是養(yǎng)雞鴨，日日一顆蛋是少不了。隔個(gè)十天半個(gè)月，湯湯水水的也得跟上。補(bǔ)藥我本就不開(kāi)了，這些藥材貴得很，一吃就不能停啊……”

    聽(tīng)到這話的方老漢邁開(kāi)的腿一滯，臉色黯然。

    家里別說(shuō)雞了，除了地窖那幾袋子糧食和一大袋的白菜，就后廚那兩杠子醬菜。這就是老兩口一年到頭的口糧。吃得好的時(shí)候就是家里蒸了饃饃。一個(gè)饃饃下去能頂一天不餓肚子。

    果然老大夫的話音一落，臥房里頭好久沒(méi)動(dòng)靜。

    許久，就聽(tīng)到老大夫一聲嘆息。方老漢在門口站了半天，一咬牙推了門——

    “大夫給開(kāi)補(bǔ)藥吧?！?/br>
    說(shuō)話的不是方老漢，而是不知何時(shí)站在兩人身后的周攻玉。他身上還披著那件半舊的破襖子，臉色雪白：“娘，往后我的藥就不必備了。省下銀錢給娘補(bǔ)身子吧?！?/br>
    他這個(gè)身子這些藥材本就治不好，再多的補(bǔ)藥灌下去也不過(guò)是吊著罷了。

    周攻玉無(wú)奈，若非陰差陽(yáng)錯(cuò)被方老漢撿回來(lái)，他早就死在荒野。原本就有救命之恩在，后頭又被老兩口精心照顧著，當(dāng)親生子一般疼愛(ài)，欠了兩人良多，但再這樣拖累他們，他心里實(shí)在是過(guò)意不去：“爹，我這身子拖著也是……”

    “住口！”方老漢舍不得婆娘，更舍不得兒子，好不容易找回來(lái)的。

    他抹著眼，嗡嗡地說(shuō)：“我明兒就出去找活兒，我這大半年干的活，工錢還沒(méi)結(jié)。再忍忍將銀兩討回來(lái)就好了，討回來(lái)就能買雞蛋……”

    安琳瑯實(shí)在是聽(tīng)不下去，攙扶著方老漢先進(jìn)屋就從兜里抓了兩個(gè)銀角子出來(lái)。

    “有銀子，大夫盡管抓藥。”

    先不說(shuō)這銀子拿出來(lái)，屋里人都驚了。站在門口的周攻玉捂著嘴重重地咳嗽了一聲，緩緩地抬起腿，這回倒是走進(jìn)來(lái)。不得不說(shuō)，有的人就憑一張臉能讓整個(gè)屋子亮堂起來(lái)。這大約就是君子一笑以灼陋室。她扶著方老漢：“先抓二兩銀子的，往后的補(bǔ)藥再想辦法?！?/br>