喝一口味道更棒，又鮮又美。自從認(rèn)識(shí)葉緩歸之后，譚渡之發(fā)現(xiàn)他接觸了越來(lái)越多的美味。

    然而葉緩歸有些遺憾：“哎，可惜了，條件有限，我沒(méi)有百葉絲和豆渣餅，要是有這些，再加上一把香菜，那味道就更棒了！”

    譚渡之緩聲道：“這樣已經(jīng)很美味了。”

    葉緩歸擦擦手，他笑著的揭開(kāi)了灶臺(tái)上外側(cè)鍋的鍋蓋往里面倒了小半鍋的油：“看來(lái)你還能接受豆腐湯，等回家之后我給你做加強(qiáng)版本的。”

    說(shuō)著他升起了灶膛中的火：“先……做個(gè)香酥小雜魚(yú)？”

    小雜魚(yú)炸的酥酥脆脆的正好當(dāng)零食吃，譚渡之可以吃著玩。

    第二十五章

    25.香酥小雜魚(yú)

    炸小雜魚(yú)之前需要調(diào)制能裹著小魚(yú)的面糊，這層面糊有個(gè)專有名字叫脆漿。譚渡之見(jiàn)葉緩歸往大碗中到了好幾種粉末，他好奇的問(wèn)道：“這是在做什么？”

    葉緩歸道：“哦，我在調(diào)炸魚(yú)用的面糊?！?/br>
    譚渡之想了想之后問(wèn)道：“之前看你做菜，我就有個(gè)問(wèn)題。你做酥餅或者調(diào)制面糊，是不是都有配方？就像是劍修的劍招，每一種材料放多少都是固定的？”

    葉緩歸笑道：“是呀！雖說(shuō)每個(gè)人做出的菜味道都不同，但是在好多美食愛(ài)好者的摸索之下，不少菜是有菜譜的?！彼壑樽右晦D(zhuǎn)：“就拿這個(gè)面糊來(lái)說(shuō)，不是簡(jiǎn)單的把面糊加水就行了?！?/br>
    葉緩歸道：“你看這里，有半碗面粉，里面要加十分之一的淀粉，還要再加淀粉一半的松粉。這還沒(méi)完，還要加一小勺糖和一勺油，這樣調(diào)出來(lái)的脆漿炸出來(lái)才酥脆。要是其中的某些材料放多了或者沒(méi)放足，出來(lái)的味道就差了一些感覺(jué)?！?/br>
    松粉是丹修用來(lái)煉丹的一種材料，葉緩歸試了之后感覺(jué)這東西和前世的泡打粉有異曲同工之處。加了松粉進(jìn)去后，炸出來(lái)的面糊更加的酥脆顏色也更加好看。某種意義上，松粉算是人工添加劑了吧？

    葉緩歸第一次接觸松粉的時(shí)候，沒(méi)想到在遙遠(yuǎn)的修真界也能吃到人工添加劑的味道，當(dāng)時(shí)感動(dòng)的都快哭了。

    聽(tīng)葉緩歸叨叨了一堆，譚渡之似懂非懂：“……哦……”

    等葉緩歸在盆中將要調(diào)和的粉末攪拌好之后，他往其中加入了大半碗清水。碗中的粉末經(jīng)過(guò)攪拌之后就變成了乳白色的糊糊，葉緩歸加進(jìn)去的那一小勺油感覺(jué)并沒(méi)有濺出什么油花來(lái)。

    這時(shí)候他取過(guò)剛才開(kāi)始就用蔥姜水和鹽腌制的小雜魚(yú)，這些雜魚(yú)多是一些鳑鲏?mèng)~和鰷魚(yú)，里面還混雜了一些小香魚(yú)。去除了鱗片的雜魚(yú)魚(yú)身上閃著好看的光澤，一看就非常新鮮。

    葉緩歸用笊籬舀了幾條小雜魚(yú)丟到脆漿碗中，小魚(yú)一入碗魚(yú)皮上就糊上了一層面漿。此時(shí)鍋里的油也熱了，葉緩歸拿了一根筷子將筷子頭浸到油中，筷子上立刻出現(xiàn)了細(xì)密的小泡。

    這證明油溫已經(jīng)差不多了，他小心的夾起面漿中的小魚(yú)將他們沿著鍋邊一條一條的滑到了鍋里。小魚(yú)剛?cè)脲伨统亮讼氯?，隨即鍋中冒出了大股大股的油花，騰起的青煙中夾雜著一兩聲細(xì)微爆裂的聲音。

    等小魚(yú)外面的面漿變成金黃色時(shí)，魚(yú)也從沉底狀態(tài)慢慢的浮出了水面。葉緩歸取了另一個(gè)笊籬將這些炸得金黃的魚(yú)撈出來(lái)放在了旁邊的大碗中。

    經(jīng)過(guò)油炸的小魚(yú)已經(jīng)不見(jiàn)原本的姿態(tài)了，它們身上裹著金黃色的面漿，身軀由于油炸呈現(xiàn)各種形狀。一股魚(yú)香混著油炸食品的香味從門(mén)外傳來(lái)，饞的吉祥都走不動(dòng)道了。

    大半筲箕的小魚(yú)全部炸好了之后竟然裝了滿滿的三大碗，就在譚渡之以為魚(yú)熟了時(shí)，葉緩歸卻還叉著腰站在灶臺(tái)邊。他加大了鍋底的火焰，然后用筲箕將鍋中飄著的變色的渣渣撈出來(lái)丟到一邊。

    等他將筷子放在油中，筷子尖出現(xiàn)了大顆大顆的泡泡時(shí)，他端起其中一碗小魚(yú)倒入了鍋中。

    重新油炸的小魚(yú)在油中發(fā)出呲呲的聲響，不到半柱香的功夫，小魚(yú)身上的顏色又深了幾分，笊籬碰上去會(huì)發(fā)出沙沙的脆響。

    葉緩歸取出了一個(gè)大瓷盆，瓷盆底部有一張竹子編制的墊子。墊子上有細(xì)細(xì)的小孔，這些小孔是為了方便濾油存在的。葉緩歸將鍋中的魚(yú)盛出來(lái)放在了墊子上，魚(yú)香味饞的他口水都流出來(lái)了：“哇，聞著好香好香！”

    復(fù)炸小魚(yú)用的時(shí)間不長(zhǎng)，剩下兩碗全部炸完之后，第一批下鍋的魚(yú)魚(yú)正好可以入口。

    葉緩歸急匆匆的放下笊籬滅了灶臺(tái)的火焰，他捏起一條扁圓的鳑鲏?mèng)~遞給譚渡之：“老譚！快嘗嘗！”

    譚渡之伸手夾過(guò)這條魚(yú)，他含蓄的咬了一口下去，魚(yú)半邊身子沒(méi)了露出了清晰的斷面。從斷面上可以看到兩邊薄薄的面衣裹住了內(nèi)里的魚(yú)rou，魚(yú)已經(jīng)被炸酥，此時(shí)骨頭和rou的顏色同面衣差不多。

    他口中滿口的魚(yú)香，嚼一嚼魚(yú)骨頭都是酥的，完全不用吐骨rou。酥香脆線，明明只是用面粉裹住小魚(yú)炸了一下罷了，怎么能這么好吃？！

    譚渡之忍不住將剩下的魚(yú)丟到了口中，葉緩歸正雙眼亮晶晶的看著他。這次不用等葉緩歸發(fā)文，譚渡之就給出了肯定的答案：“非常好吃！”

    葉緩歸捏了一條魚(yú)往嘴里一塞，嚼了嚼之后他幸福的感慨著：“果然干凈的小魚(yú)炸出來(lái)就是好吃！”

    青山綠水間純天然無(wú)污染的小魚(yú)們又鮮又香，這個(gè)滋味根本停不下來(lái)！

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