嗚嗚嗚豬rou多好吃啊！

    陸雨昭似乎聽(tīng)到了豬蹄的召喚，一腳將要踏進(jìn)去腳店，被歲微拉住。

    她一臉為難地說(shuō)：“娘子，你、你真要進(jìn)去嗎？”

    陸雨昭不明所以轉(zhuǎn)頭，才發(fā)現(xiàn)小小一家腳店，都是吃糟鹵冷盤(pán)下酒菜的男子。

    店內(nèi)普通平民家的年輕女子都無(wú)，更別說(shuō)像她這樣的士家貴女。

    這就好比她曾經(jīng)做日本飲食文化的課題時(shí)，找到本校在中國(guó)留學(xué)的霓虹妹子閑聊，她講霓虹妹子吃飯很少去居酒屋，進(jìn)出居酒屋大都是喝酒的大叔一樣。

    她有點(diǎn)無(wú)奈地想，下次能換男裝就好了。

    歲微見(jiàn)狀遂道：“娘子想吃么？我們先回府罷，遣人過(guò)來(lái)買(mǎi)就是了?！?/br>
    她的話剛落，就見(jiàn)自家娘子攏上了帷帽垂紗，似乎委屈巴巴地癟了下嘴，“好罷?！?/br>
    第03章 魚(yú)鲊與熱干面 女登徒子

    回顧府后，歲微吩咐一守門(mén)的仆子去東角樓買(mǎi)糟豬蹄兒。

    顧昀是個(gè)會(huì)享受的主兒，自己院子里有小廚房，陸雨昭去晃了一圈，門(mén)前三兩廚娘或站或坐，一邊打葉子牌，一邊端著碗扒飯。

    她們見(jiàn)到女主人來(lái)，忙把葉子牌收收藏藏，有些手足無(wú)措。

    “陸娘、娘子?！?/br>
    “娘子可用過(guò)晚膳？想吃什么我們現(xiàn)在給您做?！?/br>
    顧昀不在，大抵今日也不回來(lái)，所以灶爐都熄著火。

    陸雨昭笑著搖頭，“吃過(guò)了。”

    歸寧宴上的確吃過(guò)了，只是這種場(chǎng)合吃得不好，她現(xiàn)在急需吃頓加餐。

    陸雨昭瞥見(jiàn)她們放在地上的一小盤(pán)魚(yú)，像是腌物，就著飯吃得很香。

    “吃的什么？”她好奇問(wèn)。

    “是魚(yú)鲊?！?/br>
    陸雨昭笑瞇瞇又問(wèn)：“還有嗎？”

    廚娘愣了愣，“有的有的，我這就去給娘子取一些來(lái)?！?/br>
    那人心道，這不過(guò)是她們閑暇之余腌漬好，給自己下飯的普通吃食，陸娘子怎地看起來(lái)如此感興趣的樣子。

    陸雨昭緊隨她身后，就見(jiàn)廚娘從廚房角落拖出個(gè)甕罐，然后開(kāi)壇夾出魚(yú)鲊。

    她隨口問(wèn)道：“這魚(yú)鲊如何料理的？”

    “再簡(jiǎn)單不過(guò)了，便是把魚(yú)片成薄片，用生姜、陳皮、花椒、鹽和蒔蘿揉勻，然后備好紅曲、熟米飯，它們是發(fā)酵的關(guān)鍵，一層熟米飯一層魚(yú)鋪碼，再澆上花椒油，裝壇封口便好了。魚(yú)最好選rou厚刺少的，腌漬七至十日便可食用了?！?/br>
    陸雨昭了然點(diǎn)頭，伸手接過(guò)，“謝啦?！?/br>
    看著陸雨昭端著一碟魚(yú)鲊轉(zhuǎn)身離開(kāi)的身影，那廚娘怔了半晌，這陸娘子性子這般隨和，也太沒(méi)有架子了吧？

    前院種了一棵亭亭如蓋的梧桐樹(shù)，樹(shù)下有一張石桌。

    陸雨昭放下魚(yú)鲊，歲微將買(mǎi)來(lái)的糟豬蹄擺上，又送來(lái)一盅酒。

    “娘子少喝些，免得醉了?！?/br>
    陸雨昭夾起一片魚(yú)鲊嘗了嘗，唔，魚(yú)rou緊致，調(diào)料入味，下飯下酒都是不錯(cuò)的。

    她這才恍然記起，她以前收集過(guò)一些關(guān)于“鲊”的資料，鲊是生腌的一種，開(kāi)甕即食，不必蒸煮。這魚(yú)鲊的魚(yú)rou從生鮮狀到漬熟狀，還帶著些微生魚(yú)片的口感。

    說(shuō)到生腌，宋人還有“糟”這一種吃法。

    將酒糟加黃酒兌水、加鹽，放食材，密封甕罐，而后置于陰涼處。水產(chǎn)如魚(yú)蝦蟹等直接生糟，七日便可食用，豬羊雞鵝等葷rou類則須先焯水煮熟，一天后就入味可食了。

    石桌上這碟糟豬蹄兒，就是糟鹵貨的一類，這種冷盤(pán)菜下酒為之最。

    她瞧著盤(pán)中的糟豬蹄，已經(jīng)去了骨切成小塊，豬皮色澤誘人，筷子還沒(méi)夾起來(lái)，豬皮已微抖，仿佛加了“duang、duang”特效一樣順滑。

    送進(jìn)嘴里，酒香溢漫口腔，這是肥而不膩的關(guān)鍵，使軟爛黏糯的豬蹄子變身清爽小伙兒，多了層咸鮮爽滑的口感。

    陸雨昭酒量尚可，就著糟豬蹄兒小酌一杯，一時(shí)思緒紛雜，有點(diǎn)兒上頭。

    穿到這個(gè)時(shí)代有三兩天了，她有一丟丟惆悵，惆悵里生出一絲茫然，茫然著嘴倒沒(méi)歇著，然后……一口豬蹄一口魚(yú)鲊一口酒，愈發(fā)有豬蹄魚(yú)鲊就酒，越喝越有的趨勢(shì)了。

    她想起拍了《XX中國(guó)》的美食紀(jì)錄片導(dǎo)演孫一老師，他天天戴個(gè)墨鏡兒，嚴(yán)苛又酷。

    只有面對(duì)美食的時(shí)候，這位大饕才會(huì)變得可愛(ài)，取了墨鏡，雙手虔誠(chéng)捧著豬蹄，啃得滿手油光，在飆升的膽固醇，和來(lái)自東北的彪悍師娘的教訓(xùn)之間反復(fù)橫跳。

    導(dǎo)演組最小的她天天被差遣，她累卻快樂(lè)著，因?yàn)閷W(xué)到很多，因?yàn)槎酶魑粚?duì)她的砥礪。

    其實(shí)她心里明白，大家都把她當(dāng)團(tuán)寵，組里一群志同道合的吃貨，工作之外攢飯局每個(gè)人爭(zhēng)相請(qǐng)客，從不讓她買(mǎi)單；在組里過(guò)生日的時(shí)候大家偷偷買(mǎi)蛋糕給她驚喜，盡管最后都用來(lái)糊臉上打“蛋糕戰(zhàn)” 了……

    還有攝影組的組長(zhǎng)，那位來(lái)自湖北的壯實(shí)大哥，在山里拍插秧拍水稻成長(zhǎng)周期，一米九的大個(gè)子想吃熱干面和豆皮想得猛男落淚……大哥你吃上了嗎？

    陸雨昭吃著豬蹄淚流滿面，也有點(diǎn)想吃熱干面了。

    Q彈筋道的堿水面，裹著濃醇而油潤(rùn)的芝麻醬，點(diǎn)綴胡蘿北丁、蒜末香蔥，加點(diǎn)醋，想吃酸豆角自添一勺，想吃辣的也可以淋一勺辣油，然后攪一攪拌一拌，武漢人端著紙碗，在路上邊走就邊吃了。

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