國(guó)朝西京雪梨最甜脆，有直接吃的，蜜煎成蜜餞果子的，倒沒(méi)有見(jiàn)過(guò)熬成梨汁甜湯的。

    顧昀：“你如何想著將雪梨熬煮成甜湯的？”

    陸雨昭：“這幾日喝藥太苦了。”

    顧昀笑了下，“怕苦？”

    “……嗯。”陸雨昭說(shuō)，還不是現(xiàn)在的中藥太苦了！

    顧昀便喚個(gè)仆子進(jìn)來(lái)，讓他去書(shū)房取一罐子乳糖過(guò)來(lái)。

    乳糖取來(lái)時(shí)，放上榻幾，陸雨昭打開(kāi)小陶罐子，隨手摸了一個(gè)出來(lái)，竟然是個(gè)小小的、胖乎乎的不規(guī)則白色糖塊。她塞進(jìn)口中，濃郁的奶香溢滿口腔，嚯，牛奶糖耶。

    陸雨昭笑瞇瞇問(wèn)：“看來(lái)郎君頗是喜歡吃甜的，能割?lèi)?ài)分我一些嗎？”

    “這一罐你拿去吧?！鳖欔佬澳闳艉猛噶?，樊樓的乳糖真雪才叫好吃?！?/br>
    乳糖真雪？甜品冰飲嗎，一聽(tīng)就像！

    這時(shí)，門(mén)外傳來(lái)阿寬的大嗓門(mén)，“郎君，樊樓的灌漿我買(mǎi)回來(lái)咯！”

    話未落，陸雨昭就見(jiàn)阿寬小心翼翼端著個(gè)木色食盒進(jìn)來(lái)了。

    打開(kāi)食盒蓋子，原來(lái)是個(gè)手提三層小蒸籠，三層都放著一模一樣的灌湯包，陸雨昭眼睛都直了，原來(lái)這時(shí)候已然有灌湯包了！

    灌漿是阿寬快馬騎去樊樓買(mǎi)來(lái)，又快馬趕回來(lái)的。

    包子還熱著，他往陸雨昭和顧昀跟前一人放了一個(gè)醋碟，一個(gè)空碟，催道：“郎君娘子快些吃，涼了就不好吃了?！?/br>
    陸雨昭眼疾手快夾起一個(gè)，放在碟子里，又湊低身子小心翼翼咬了一口包子，濃郁的湯汁旋即淌了出來(lái)，又燙又鮮，她哈了口氣，偷偷吐了下舌頭。

    她驀地想起一個(gè)吃灌湯包子的順口溜：先開(kāi)窗，后喝湯，一口吞，滿口香。

    也不知道是誰(shuí)編的，還挺貼切形象。

    灌湯包里含著的一汪子湯，須得先咬上小一口才能喝到。這湯汁的訣竅在于rou皮凍。

    灌湯包的做法便是將rou皮凍和豬rourou糜一起包進(jìn)包子里，上鍋蒸了后，rou皮凍就化成了湯汁。

    這個(gè)是豬rou餡兒的，和后世相差無(wú)幾。秋蟹肥的時(shí)候，還有蟹黃灌湯包，更是汁多味美，鮮甜之至。

    也不知道樊樓有沒(méi)有得賣(mài)？

    她笑了笑，細(xì)細(xì)觀察蒸籠里的灌漿形狀，個(gè)個(gè)皮薄餡滿，連褶子都漂亮細(xì)致。

    “這灌漿包得真漂亮?！?/br>
    顧昀隨口道：“樊樓的灌漿不同他處，他有個(gè)專(zhuān)門(mén)做灌漿的廚子，特意招進(jìn)來(lái)，只因他捏能三十二道褶，每道褶子都勻稱(chēng)，灌漿也能包得皮薄餡足且不破。”

    樊樓是汴梁城第一樓吧？

    好家伙，說(shuō)得陸雨昭想親自去樊樓嘗一嘗了，想必還有更多精致又美味的菜肴。

    陸雨昭抬眼直直看向顧昀，意圖讓他領(lǐng)悟抽空帶她去吃樊樓。

    顧昀似乎看穿她的想法，他“啊”了聲，一字一頓說(shuō)了句，“倘若你再叫聲好哥哥……”

    陸雨昭：“……”

    “啪——”地一聲，陸雨昭將筷子拍上榻幾，怒了。

    她都快把這挫事忘了！故意的是不是顧昀？

    半晌，陸雨昭面無(wú)表情盯著顧昀：“好哥哥，我叫你一聲好哥哥，你能帶我去吃樊樓嗎？”

    顧昀稍有一愣，笑著頭一點(diǎn)，“夫人都這么講了，改日定當(dāng)帶夫人去?！?/br>
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    吃過(guò)樊樓的灌漿，又喝了一碗冰糖燉雪梨，陸雨昭心滿意足。正好，午膳也不用吃了。

    顧昀去了書(shū)房，不知道搗鼓什么去了。

    她準(zhǔn)備走動(dòng)消消食，歲微進(jìn)來(lái)說(shuō)：“娘子，孫十三娘讓我?guī)г捊o你，說(shuō)是新出的雞絲冷淘賣(mài)的很好，好多食店竟模仿了去！”

    她氣哼哼地，義憤填膺，“麻婆豆腐、水煮魚(yú)片也好，蛋黃rou粽、三鮮豆皮也罷，這些是有秘方的，他們模仿不到，眼見(jiàn)雞絲冷淘簡(jiǎn)單，居然厚著臉皮學(xué)著賣(mài)！”

    陸雨昭眨了眨眼，沒(méi)想到啊。

    這雞絲涼面的確沒(méi)什么技術(shù)含量，很容易猜出來(lái)是什么東西。

    她繞著臥室慢悠悠走了一圈，“你回話孫十三娘，模仿便模仿罷，沉住氣，我回頭重新想個(gè)菜品?！?/br>
    歲微應(yīng)聲稱(chēng)是。

    陸雨昭靈光一閃，喊住她，“等等，記不記得我之前做過(guò)的堿水面？雞絲冷淘還是那個(gè)雞絲冷淘，我們?cè)诿鏃l上下功夫?！?/br>
    時(shí)人吃稱(chēng)之為冷淘的涼面，面條依舊是普通面條，其實(shí)后世的正宗紅油涼面，是以細(xì)堿面為面條的。

    “明日我把堿面的方子帶去，咱們教孫十三娘做面條?！?/br>
    第25章 南炒鱔與干煸鱔絲 黃鱔料理的對(duì)決

    翌日，陸雨昭先去藥鋪買(mǎi)了草木灰，去川飯店做堿水面。

    之前做熱干面那次，她已經(jīng)琢磨出加怎么樣比例的草木灰，做出了堿水面的最接近版本。

    這一次更完美了。

    孫十三娘是個(gè)抻面高手，抻的面又細(xì)又均勻。再加上張學(xué)這個(gè)力氣大的幫忙揉面，面已經(jīng)相當(dāng)筋道。

    做好堿面后，碼上雞絲、黃瓜絲、豆芽，便拿茱萸油、糖、醋等拌了，一道紅油雞絲冷淘做好后，張學(xué)和孫十三娘一起嘗了，皆道：“這堿面又滑又韌又筋道，裹著紅油汁兒吸溜進(jìn)嘴里，口感太好了?！?/br>
    陸雨昭：“以后做冷淘，就直接換成堿面吧?！?/br>
    “下次做大燠面，我也試試?！睂O十三娘說(shuō)，“至于其他湯水面……這面條下進(jìn)湯里，似乎不坨?！?/br>
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