“……？？”陸雨昭滿臉問(wèn)號(hào)，原來(lái)還有連汴京城這種繁華大都市都沒(méi)有的美食佳肴！

    “這是我們會(huì)仙樓的新品，還未出售。”吳老板頗為自信說(shuō)，“這道菜名字風(fēng)雅別致，吃法也優(yōu)雅干凈，不必如洗手蟹一般直接啃，當(dāng)會(huì)在汴京城內(nèi)、文人士大夫之間廣為流傳?！?/br>
    欸，吳老板我深刻懷疑你在拉踩千春樓！

    陸雨昭忍笑，問(wèn)其做法，吳老板巨大方而詳細(xì)的說(shuō)了做法。

    新鮮活蟹剔出蟹膏蟹rou，塞滿挖空的大香橙子里，大致需要三四只蟹。

    再往里擠上少許橙汁、倒入適量酒、醋和水拌勻，然后便蓋上橙蓋上蒸籠蒸熟。上桌后，可根據(jù)習(xí)慣愛(ài)好配以蘸碟，蘸碟很簡(jiǎn)單，只用醋、鹽兌和而成。

    陸雨昭點(diǎn)了點(diǎn)頭，這和后世的蟹釀橙做法有稍作改編，后世的蟹rou里還混合了豬肥膘丁、荸薺粒、姜絲、雞蛋液等。

    “秋日里賞菊酌酒吃蟹這三件事少不了，年年秋來(lái)，千春樓的生意就好上幾番，酒更是賣的好，只因他們有一道絕活菜——洗手蟹。”吳老板慢悠悠表明來(lái)意，“我家酒樓今年招了個(gè)臨安師傅，這下不愁每逢秋季千春樓亞我們一頭了……”

    陸雨昭終于明白了，這是要和千春樓打擂臺(tái)啊。

    蟹釀橙和洗手蟹打擂臺(tái)，玉胥和仙醇打擂臺(tái)。蟹賺錢，酒更拉業(yè)績(jī)啊！

    所以，現(xiàn)在就需要一個(gè)平臺(tái)把蟹釀橙以最快的速度宣傳出去，吳老板把主意打到了這年來(lái)在汴京城內(nèi)興起的食評(píng)集上來(lái)。

    這可是個(gè)明晃晃的宣傳招牌啊，雖然路子野風(fēng)險(xiǎn)大，但他有自信能起效果。

    “郎君繼續(xù)嘗嘗這蟹生，也是臨安師傅做的，和洗手蟹略有不同?！眳抢习逵纸o陸雨昭推薦，“我們主打蟹釀橙，這個(gè)自當(dāng)比不過(guò)，還是希望郎君能品鑒一二?！?/br>
    陸雨昭眨了眨眼，怎么感覺(jué)這個(gè)吳老板還有點(diǎn)損吶。

    她嘗了嘗蟹生，也是鮮活螃蟹洗干凈后拆快，淋上醬汁吃。但醬汁調(diào)味不同，洗手蟹是鹽漬梅子、花椒粉和搗爛的橙rou，也就是橙齏，而這里的蟹生是用比較香麻微辣的醬汁調(diào)味的，吃起來(lái)鮮爽入味，也很有意思。

    “這蟹生的醬汁有花椒粉、茴香、蔥花、胡椒，還有什么？”陸雨昭品嘗出的不止這些。

    吳老板答：“還有砂仁、水姜、鹽、草果，淋了麻油和醋，共十味調(diào)料配制而成的。”

    陸雨昭和吳老板聊得火熱，文是兮笑著插話，將他們拉回了正題，“吳老板開(kāi)價(jià)三百兩，請(qǐng)郎君寫(xiě)測(cè)評(píng)。重陽(yáng)節(jié)會(huì)仙樓將會(huì)舉行賞菊宴，酌酒賞菊，再佐以蟹釀橙，豈不美哉。”

    三百兩，陸雨昭眼睛都直了，向文是兮投以“這是真的嗎”的不可置信的眼神。

    “陸郎君須得先寫(xiě)，瞧瞧成效，預(yù)付你一百兩訂金?！蔽氖琴馇屏怂谎郏拔疫@個(gè)中間人也有分成，吳老板不會(huì)食言?！?/br>
    陸雨昭笑瞇瞇點(diǎn)頭，“好！”

    白花花的銀子吶，不賺白不賺吶，本來(lái)她就準(zhǔn)備搞紙媒營(yíng)銷嘛。賣酒可是暴利行業(yè)，商業(yè)逐利且精明，要賣得好她這三百兩算什么！

    一錘定音，迅速談妥，吳老板又拍了拍手，就有人送來(lái)一百兩現(xiàn)銀。用托盤整齊放著，簡(jiǎn)單又粗暴，差點(diǎn)閃瞎陸雨昭的眼。

    這土豪做派深得陸雨昭心，她笑彎了眼，“吳老板大氣！”

    “倘若進(jìn)展順利，我們以后少不了合作?！眳抢习鍝]了揮手，豪放的講，“好了我去忙了，二位還想吃什么繼續(xù)點(diǎn)?！?/br>
    作者有話要說(shuō)：

    蟹釀橙原做法出自《山家清供》，如今的蟹釀橙做法有所不同。

    蟹生醬料配方出自《吳氏中饋錄》

    第62章 藕盒與桂花糯米藕 藕的三菜一湯

    文事兮有事要忙, 陸雨昭也沒(méi)有繼續(xù)留在會(huì)仙樓。

    她去了一趟川飯店。

    有一段時(shí)日沒(méi)去了，店里食客三三兩兩，下午清閑, 孫十三娘舉著菜刀, 正對(duì)案板上的一節(jié)藕一籌莫展。

    秋天也是吃藕的季節(jié), 作為應(yīng)季時(shí)蔬，時(shí)人似乎以食療食補(bǔ)為主，尤其是都城之內(nèi)，炒菜燉湯都很少見(jiàn)。她上次做蓮藕排骨湯，竟還是江陵獨(dú)有的做法，并未傳到汴京來(lái)。

    用藕做羹, 是道中藥方子。《太平圣惠方》里記載了“藕羹方”，大概是以半斤藕、一把薄荷、半斤莼菜和豆豉煎熬, 有治療心中煩熱、止渴散瘀的功效，是個(gè)頂好的降火方子。

    其二是藕粉或藕汁, 藕粉和后世沒(méi)什么區(qū)別, 沖泡喝的，沒(méi)什么味道, 黏黏糊糊的，很受中老年人的喜歡。時(shí)人把藕粉當(dāng)成滋補(bǔ)佳品, 認(rèn)為有延年益壽的效果。藕汁便是把新鮮的藕加蜜，碾磨成汁，和耦羹的功效相同, 治煩熱少睡多渴。

    孫十三娘見(jiàn)陸雨昭仿佛見(jiàn)到了救星, 拿著菜刀便從料理臺(tái)沖出來(lái), 驚喜不已道：“郎君來(lái)得正好, 這位食客可真為難我, 突發(fā)奇想想以藕做菜，我正頭疼著呢。”

    她指了指不遠(yuǎn)處的一桌客人。

    那食客大笑，“店家怎地不講道理？是你先夸下?？?，說(shuō)你家店什么都能做，我才過(guò)來(lái)點(diǎn)菜的?！?/br>
    他那桌坐了三人，從著裝看非富即貴，一看就是一群閑散公子哥無(wú)聊一起約著過(guò)來(lái)的。

    話剛落，張學(xué)附耳過(guò)來(lái)，悄咪咪對(duì)陸雨昭說(shuō)：“十三娘近來(lái)有些膨脹，被激了兩句就和人打賭，這不前幾日和那位郎君說(shuō)一定琢磨出個(gè)藕的食譜來(lái)。她覺(jué)得郎君你無(wú)所不能，有你兜著，沒(méi)有什么做不出的菜才一口應(yīng)下的，郎君應(yīng)該管管她……”

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