楊繪熒先去了房間。出房間后，經(jīng)過原先袁如珠住的房間時，她駐足，推門而入。

    房間里蓋著防塵布，白茫茫一片。她走到書桌前，拿起桌面上放著的相框。相框里，蓋著厚厚的劉海的女孩微微彎著眼角。凝視照片良久，聽到吳月芬在喊她，她放下相框，轉(zhuǎn)身出屋。

    入座后，她用調(diào)羹匙滌蕩著雞湯。吳月芬說：“燉的老母雞，很補(bǔ)人，你多吃點(diǎn)?！?/br>
    “如珠……”

    吳月芬訝然，“如珠咋了？”

    “沒什么。”

    “啊切！”袁如珠猛地打了個噴嚏。接著又連連打了幾個噴嚏，“誰在念叨我呢?！?/br>
    吳桂芳將紙遞給她，說：“下了雨，天氣轉(zhuǎn)涼，小心感冒了?！?/br>
    “嗯。”

    雨一直下，整整下了一個周末，到了周一，天兒不僅沒放晴，雨還下得更厲害了。

    天就像塌了似的，大雨鋪天蓋地傾瀉下來。屋檐下，吳桂芳望著連成簾幕的雨，說：“今天可能沒多少人來吃飯?！?/br>
    這么大的雨，怕是沒幾個人來吃飯。

    吳桂芳撐開傘，催促李長貴，“快點(diǎn)，供貨商快到了，咱們快點(diǎn)去搬貨?！?/br>
    縱然打了傘，身上也被雨淋濕了不少。吳桂芳甩著身上的雨水，抬頭一瞧，立時張大了嘴巴。

    “咋、咋這么多人！”

    前方人擠人，一把把傘連接在一起，猶如連接成了一個棚子。

    李長貴也驚訝道：“這么大雨，還這么多人！”

    有人發(fā)現(xiàn)他倆的身影，沖他們揮手，“老板！”

    “老板來了！”

    李長貴：“這么大雨還來吃飯哪?！?/br>
    “嗐，這不是饞嗎。而且我想著今天雨大，可能來吃飯的人少，不用排多久的隊(duì)，沒想到跟我一樣想法的人這么多……”

    “對對對，我原本不準(zhǔn)備來的，但想著雨這么大，人肯定少啊，沒想到還是想錯了，不管雨大不大，人都一樣的多！”

    “沒想到啊沒想到?！?/br>
    以前飯館營業(yè)時，也下過雨，不過都是中小雨，沒什么大影響。食客并未因?yàn)橹行∮甓鴾p少。而今天這么大雨，食客們不約而同地認(rèn)為人會很少，然后就不約而同地都來了。

    有時候，飯館好吃到一定地步，食客們風(fēng)雨無阻。吳桂芳和李長貴還是低估了自家飯館對食客們對誘惑力。

    李長貴甩著雨傘上的雨水，對吳桂芳說：“雨這么大，要不開門讓客人們進(jìn)去躲躲雨吧?！?/br>
    “行。”

    大門打開，食客們連接涌入，飯館整個大堂被占滿。然而外頭還是有很多人進(jìn)不來。李長貴立刻給雜貨店老板打電話。

    今天雨太大，雜貨店老板還沒來飯館擺攤，接到電話時，雜貨店老板正在給攤子安裝篷布。

    “長貴？要買篷布？哪樣的？三色彩條塑料布？要多長的？哎，好，好，馬上送過來！”

    很快雜貨店老板抱著篷布抵達(dá)如珠飯館，老劉和他妻子也拖著木樁抵達(dá)了飯館。

    李長貴，老劉，以及雜貨店老板將木樁插到地里，把篷布牽到木樁上和屋檐下。不多久，長長的布棚子搭好了。有了布棚子，沒法進(jìn)飯館躲雨的食客們總算可以不用淋雨。他們收起傘，站在棚子底下松了口氣。

    棚子搭好，渾身濕透的雜貨店老板和老劉回家換衣服，李長貴和吳桂芳打了聲招呼，也回去換衣服了。

    家里，袁如珠在玩手機(jī)。往日里，這個時間點(diǎn)她應(yīng)該在晨練，然而下著雨，她沒辦法晨練，只能待在屋里。

    見李長貴回來了，她問：“幺姨呢？她怎么沒回來？”

    “她留在店里了，今天來了很多客人，客人和平時差不多，雨太大了，我們就讓他們進(jìn)店里躲雨了。”

    “這么大的雨，也有很多人來嗎？”袁如珠訝異。

    “老多了，跟平常差不多！”李長貴快步進(jìn)屋換衣裳。袁如珠則放下手機(jī)，目光掃過外面仿佛永遠(yuǎn)不會停歇且越來越大的風(fēng)雨。

    等李長貴出來后，袁如珠說：“那今天就早點(diǎn)開門營業(yè)吧，這雨也不知道什么時候才能停，好像還越來越大，挺危險的，早點(diǎn)開門了，客人們吃完了也能早點(diǎn)回去。幺姨爹咱趕緊打電話通知一下員工們?！?/br>
    飯館大堂里，食客們圍聚在一起，熱鬧嘈雜，人聲鼎沸。有人說：“現(xiàn)在還不到八點(diǎn)，離飯館一夜還有四個小時……反正現(xiàn)在門已經(jīng)開了，為什么不早點(diǎn)營業(yè)呀？”

    “我也覺得。”

    “也不能把人袁老板累死吧。這么多人吃飯，老板一天忙到晚，晚上九點(diǎn)多才下班，你不得讓人家好好休息休息？”

    “說的對，做事嘛，要講究可持續(xù)發(fā)展，袁老板要是累壞了，誰給我們做飯吃？”這位食客將將把話說完，就發(fā)現(xiàn)袁如珠進(jìn)了飯館。

    “咦？袁老板，您這么早就來了？這不還早著嗎？”

    袁如珠擦著手上的雨水，說：“今天提前營業(yè)?！?/br>
    這話一出來，大堂里瞬間炸了，好似有一串串鞭炮噼里啪啦在大堂里炸開。

    “什么！提前營業(yè)？！現(xiàn)在就開始營業(yè)嗎？我沒聽錯吧？”

    “真的嗎？我不是在做夢吧！”

    “哈哈哈哈太好了，不用等這么久了?。?！”

    “太棒了！”

    “可以提前吃到坨子扣rou！太幸福了！”

    袁如珠把濕透的紙巾扔進(jìn)垃圾桶里，“雨越來越大了，你們早點(diǎn)吃了早點(diǎn)回去，路上注意安全?！?/br>
    “所以老板是擔(dān)心咱們的安全才提前上班的？”

    “我靠老板大好人吶！”

    “老板人美心善?。?！”

    食客們歡欣鼓舞，歡天喜地，宛若中了彩票。袁如珠笑著搖搖頭，轉(zhuǎn)身進(jìn)入后廚。

    作者有話說：

    三更合一了^_^安利大家吃紅菇rou片湯和紅菇燉雞，老好吃了！

    ps：我的完結(jié)美食文：御廚的小飯館，開局一個路邊攤

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    第66章

    ◎都卷子◎

    時間一晃便到了秋分。

    古有“春祭日, 秋祭月”之說，古時秋分曾是傳統(tǒng)的“祭月節(jié)”。古代秋分日，人們會祭拜月神, 現(xiàn)在秋分祭拜月神的習(xí)俗已經(jīng)被遺忘。而祭月節(jié)也被挪到了中秋，成為了中秋節(jié)。

    袁如珠吃著野莧菜雞雜面, 對小夏小秋如是說道。

    小夏若有所悟，“所以原來本應(yīng)該是秋分這天過中秋節(jié)的呀！所以今天才是中秋節(jié)！”

    “嗯?！痹缰橛每曜犹袅颂裘鏈锏囊扒{菜。野莧菜也稱秋菜, 是秋分時定要吃的菜。野莧菜雖然是野菜，但卻比很多蔬菜營養(yǎng)價值高，含有豐富的鈣質(zhì), 不僅營養(yǎng)價值高，口感也很不錯, 軟化清脆, 帶著微微甜意。

    野莧菜下面吃很美味, 所以今早袁如珠做了野莧菜雞雜面。雞雜同野莧菜一樣清脆爽口, 雙倍的清脆爽口附著于面條之中, 使得面條吃起來美味十足。

    吃過早飯，袁如珠稍微休息了一會兒后進(jìn)灶屋練廚。十一點(diǎn)多，袁如珠去往飯館。一路走進(jìn)飯館都有人向她打招呼, 她一一回應(yīng), 路過雜貨店老板擺著的雜貨攤時，她停下腳步。

    雜貨店老板正捧著海碗，在吃午飯。海碗里, 透明盈亮的粉皮卷子堆積著，冒著股股濃香。

    見袁如珠停在他面前, 他笑呵呵道：“袁老板, 來了啊。”

    袁如珠問：“你吃的是……都卷子？”

    “是都卷子, 袁老板也曉得都卷子啊?！?/br>
    袁老板有點(diǎn)意外。都卷子是他婆娘老家那邊的小吃，他老婆是彭水人，那邊的人就愛吃這玩意兒。雖然都卷子在彭水是明星小吃，但出了彭水，很少有人了解都卷子。至少他們清河這邊很少有人知道都卷子。

    都卷子，全名彭水都卷子，因其用“都巴粉（蕨根粉）”加工制作而成，成卷狀，故而被稱為都卷子。現(xiàn)在的都卷子都不用蕨根粉做了，都用苕粉。苕粉烙出來的粉皮卷子，先切后蒸，再拌調(diào)料，味道香得很。他婆娘愛吃，他也很愛吃。

    “嗯，知道，挺不錯的?！痹缰轭h首，進(jìn)入飯館。進(jìn)入飯館后，她略一思忖，對吳桂芳說：“幺姨，去弄點(diǎn)紅薯粉過來吧，晚飯咱也吃都卷子?！?/br>
    吳桂芳?xì)g喜道：“好。”她沒吃過都卷子，聽都沒聽說過這道吃食。不過見雜貨店老板吃得還挺香，想必都卷子應(yīng)該會很好吃。而且如果是珠珠做的，就算都卷子原本味道一般，珠珠做的也肯定會很好吃！

    太陽漸漸往西邊下移，后廚里，袁如珠取出調(diào)制好的苕粉漿。往鍋里抹菜籽油。做都卷子，用菜籽油烙制最最可口。等菜籽油燒香了，她舀一瓢調(diào)好的苕粉倒進(jìn)鍋里烙。

    她不斷地轉(zhuǎn)動鐵鍋，讓苕粉均勻地平鋪在鍋底。很快，苕粉定型成皮，亮晶晶的粉皮子透著紅苕香味兒，很純粹很原始的紅苕味兒。

    聞著香味，袁如珠緩緩轉(zhuǎn)動鐵鍋。做都卷子，功夫全在火候和時間的把握上。都卷子要q彈，要軟糯，烙制的火候和時間就出不得半點(diǎn)差錯。她小心謹(jǐn)慎地控制著火候和時間，在苕粉被烙成圓餅粉皮子時，她及時蓋上鍋蓋捂都卷子。

    等苕粉七八分熟時，揭開鍋蓋倒出粉皮子。她將粉皮子平鋪到菜板上，趁熱卷成圓筒卷子。等卷子涼下來了，切成塊上蒸鍋里蒸。

    三分鐘后，都卷子已經(jīng)被蒸得剔透晶瑩，出鍋拌佐料。

    都卷子這道小吃，關(guān)鍵精髓在于它的佐料。除了醋、醬油這些佐料之外，還要拌蒜水、姜水、油辣子以及榨菜粒。

    蒜水的蒜香能夠覆蓋苕粉里淡淡的土腥氣。姜水的辛鮮可以給都卷子提升鮮味。而榨菜是咸脆的，都卷子是耙軟的，咸脆榨菜的加入能更明顯地突出都卷子的耙糯。至于油辣子，油辣子能讓都卷子吃起來更加刺激爽口。

    而這些佐料里，油辣子又最為關(guān)鍵。油辣子做的不好吃，都卷子的味道便要大打折扣。要做出好吃的油辣子，首先要選好辣椒的品種，通常做油辣子一般會用二荊條辣椒，二荊條辣椒做出來的油辣子更香更好吃。

    辣椒要先在鍋里炒，炒干水分后放到石缽里搗碎，用石缽磨制的辣椒面口感最好，機(jī)器磨出來的辣椒面味道不正，拌進(jìn)都卷子里也沒那么入味。

    蒸都卷子的時候，袁如珠燒熱菜油，加花椒和八角燒香，把guntang的菜油淋到之前做好的辣椒面上。

    噗呲噗呲聲里，淋過油的辣椒面開始釋放香味，濃烈的辣香瞬間沖進(jìn)了空氣里。

    聽著熱油淋辣椒面發(fā)出的滋啦聲響，正在給rou塊焯水的林有旺忍不住吞咽唾液。熱油淋辣椒面發(fā)出的聲音仿佛像一把鉤子，不斷地勾撓他心底的饞蟲。辣香撲鼻中，他越發(fā)的餓了。

    油辣子做好，袁如珠將其拌進(jìn)蒸好的都卷子里，都卷子被佐料染得微紅。剔透中透著淺淡的紅亮色澤，潤?quán)洁降模灰耸持复髣印?/br>
    林有旺一瞬不瞬地注視剛拌好的都卷子，他的喉結(jié)滑動幾下，已經(jīng)迫不及待想要將香噴噴的都卷子塞進(jìn)肚子里了。

    都卷子拌好了，袁如珠挑起一塊送入嘴里嘗了一下。她點(diǎn)點(diǎn)頭，對嘟卷子的味道還比較滿意。她對身邊的林有旺說：“嘗嘗？”

    林有旺火速放下鍋鏟，捧起一碗都卷子，吃了一口晶瑩剔透的都卷子。

    都卷子軟糯滋潤，口感很像煮得特別軟糯的蹄筋，q彈q彈地地在齒間拉扯。拉扯之間，酸辣中透著椒麻的味道一點(diǎn)一點(diǎn)析出，慢慢流溢唇齒。

    而這酸辣椒麻并不過于刺激，因?yàn)槔锩婧娣鄣那逄?，苕粉的清甜有效地抵沖了一部分刺激味蕾的酸辣椒麻味，使得整個都卷子吃起來清潤可口，爽辣適宜，勁味十足！