說著，自己竟拿漁湯泡炊餅，結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)扒了一大碗。

    第107章 紅燒獅子頭

    自從分店確定了自助餐為主的經(jīng)營(yíng)策略后， 終于正式步入正軌，銷售額開始實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定上漲。

    而師雁行本人也好像重新回到了以前那種窩在店內(nèi)忙碌的日子。

    江茴怕她累壞了，又提起雇掌勺的事兒。

    “三妹她們畢竟還不能獨(dú)當(dāng)一面，要不要雇個(gè)掌勺？”

    “我倒很看好她們的潛力， 多練練就好了。”師雁行就笑， “至于雇人， 又不是沒試過?！?/br>
    江茴想起來之前那些人的嘴臉，張了張嘴， “是我昏了頭?！?/br>
    師雁行從一開始就想雇掌勺， 自己出去闖天下，奈何周開幫忙介紹過幾個(gè)， 都不盡如人意。

    來人大多看她是個(gè)年輕姑娘， 便忍不住要輕視拿捏。

    要么本事沒多大， 架子卻擺得比天高，要么竟有臉獅子大開口， “甭說月錢，生分了， 我只要兩成干股。”

    兩成干股？

    別說師雁行，當(dāng)時(shí)周開都被這廝的異想天開氣笑。

    若是半死不活的餐館等著掌勺來救命， 沒得說，別說兩成干股， 就是利潤(rùn)對(duì)半開也應(yīng)該。

    但現(xiàn)在瞎子都能看出師家好味的生意多紅火， 你上來就要干股，多大臉？

    沒得說，周開當(dāng)場(chǎng)攆人， 又轉(zhuǎn)過來給師雁行賠不是。

    古代雇傭掌勺和現(xiàn)代雇傭大廚完全是兩碼事， 真實(shí)際cao作起來才能體會(huì)到個(gè)中艱辛。

    頭一個(gè)， 現(xiàn)代社會(huì)各種菜譜橫行，海內(nèi)外烹飪學(xué)校流水線式提供廚師大軍，預(yù)備人才充足。

    而除了各家秘方，一般連鎖店都沒太多獨(dú)門秘籍，就看個(gè)人技術(shù)，過關(guān)了直接談合同就好。

    但古代人特別喜歡敝帚自珍，誰家有個(gè)菜譜都藏藏掖掖，一般一個(gè)大廚幾道菜就夠養(yǎng)活幾輩人了。

    就好比鄭家的趙大廚，拿手好戲就是紅燒，多少年了一招鮮吃遍天……

    偏鄭義還不嫌棄！

    可偏偏師雁行店里的絕大多數(shù)菜品都是外頭，至少是本地沒有的，從外面雇掌勺，實(shí)際上是他們占了便宜，瞬間顛倒了主仆關(guān)系。

    真要說起來，那些人合該捧著銀子上門求師雁行教學(xué)！

    次一個(gè)，這年月沒什么行業(yè)保密和限制條款，那些人只要不是打定了主意賣身為奴，完全可以合同一到期就揣著到手的秘方溜號(hào)。

    只要他們?cè)敢猓踔量梢粤⒖淘趲熂液梦秾?duì)面開一家打擂臺(tái)。

    偏現(xiàn)有的律法還不能拿他們?cè)趺礃印?/br>
    教？有風(fēng)險(xiǎn)。

    不教？白花錢。

    為他人作嫁衣裳什么的，絕對(duì)不是師雁行的作風(fēng)。

    是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢雇傭外來的廚子，忍痛將自己的商業(yè)機(jī)密都抖出去，幾年后忍氣吞聲看他遠(yuǎn)走高飛？

    還是暫且勞累幾年，用心培養(yǎng)自己的人？

    碰壁幾次后，師雁行不再猶豫，轉(zhuǎn)頭開始培養(yǎng)三妹等人。

    這些女孩子當(dāng)初簽的都是死契，基本不用擔(dān)心她們會(huì)背叛，更不會(huì)輕易跟師雁行唱反調(diào)，這就把最大的后顧之憂解決了。

    廚藝需要長(zhǎng)期打磨，三妹等人年紀(jì)尚小，腦子好不好使暫且不提，首先體力就跟不上，無法單獨(dú)挑大梁。

    師雁行就將烹飪幾套程序拆開，根據(jù)個(gè)人特質(zhì)分派任務(wù)：

    你專門練切菜，你專門學(xué)調(diào)味，你專門看火候，然后組團(tuán)運(yùn)作。

    師雁行就不信了，三個(gè)臭皮匠，還頂不上半個(gè)諸葛亮？

    被賣過的女孩兒格外早熟，也比常人更懂得珍惜機(jī)會(huì)，三妹等人被從磨粉的崗位上提拔起來之后，幾乎就開啟了玩命兒模式。

    各種私下練習(xí)自不必說，平時(shí)師雁行做菜也都圍著觀摩，不懂就問。

    如今幾個(gè)月下來，也很像模像樣。

    師雁行估摸著，等轉(zhuǎn)過年來，這套班子基本就能脫離自己運(yùn)作了。

    等姑娘們?cè)俅笠稽c(diǎn)，生理成熟一點(diǎn)，能承受得住更繁重的學(xué)習(xí)和勞作了，再讓切菜的學(xué)調(diào)味，調(diào)味的學(xué)火候……漸漸向可以獨(dú)自挑大梁的全能廚子靠攏。

    現(xiàn)代社會(huì)的廚師培訓(xùn)學(xué)校才幾年??？

    她就不信了，這么直接實(shí)cao磨練幾年，她麾下還湊不出一支合格的廚師團(tuán)隊(duì)？

    而等三妹等人成熟了，就可以以老帶新，繼續(xù)教導(dǎo)下面的女孩子，如此一代接一代，哪怕來日師家好味的分店開遍宇宙也不怕沒有廚子使喚。

    沒得說，傳銷的金字塔模式就是無敵的。

    所以，用一兩年的辛苦換一支完全屬于自己的廚師班子，這筆一勞永逸的買賣劃算得很。

    江茴聽她安排得井井有條，也就不cao心了，“你心里有數(shù)就行，我就怕你累著，又耽誤外頭的大事?！?/br>
    這些日子以來，師雁行都不怎么往外跑了。

    “暫時(shí)不會(huì)有什么大事了?！睅熝阈袚u搖頭，換了個(gè)姿勢(shì)，二世祖似的翹著二郎腿晃晃悠悠。

    短短一年就實(shí)現(xiàn)村、鎮(zhèn)、縣三級(jí)跳，完成多少人一輩子的夢(mèng)想，師家好味步子邁步夠大了，也該喘喘氣穩(wěn)穩(wěn)盤。

    如今兵少將寡，現(xiàn)在這樣兩家店鋪一個(gè)作坊的模式正好。

    若再?gòu)?qiáng)行擴(kuò)張，就好比那一斤面團(tuán)非要扯出兩斤掛面那么長(zhǎng)，太細(xì)了，拎起來?yè)u搖欲墜，早晚得斷。

    州城勢(shì)力分布太復(fù)雜，成本也高，而知州杜泉背靠富豪岳家，也不是輕易能夠收買的，師家好味若冒進(jìn)就是個(gè)死。

    正好趁著短時(shí)間增強(qiáng)實(shí)力，高筑墻、廣積糧，等底氣足了，再利用五公縣商會(huì)這塊踏板，一擊必中！

    “師父！”三妹等幾個(gè)“廚師速成班”的成員在門外行禮，既忐忑又興奮地道，“我們做得了，請(qǐng)您去掌掌眼?！?/br>
    自從師雁行親自教授廚藝后，三妹就私底下帶頭湊錢置辦了一小桌席面，正經(jīng)弄了酒菜、歪歪斜斜寫了文書，請(qǐng)師雁行入席上座，眾人依次敬香奉茶，然后改口。

    從今往后，師雁行就是她們名正言順的師父了，日后要養(yǎng)老送終的。

    若有不敬，天打雷劈。

    其實(shí)師雁行原本沒想這么多，就為了賺錢嘛！

    可看著這些女孩子們滿是憧憬的亮晶晶的眼神，師雁行心里突然就像被貓爪子撓了一下似的，又癢又痛。

    她緩緩做了次深呼吸，接了茶，認(rèn)真訓(xùn)誡。

    “從今往后，你們就是師家班的第一批學(xué)員，日后一損俱損，一榮俱榮……”

    好神奇，按理說，她在這里也有家，可卻常有身似浮萍之感，總覺得哪兒空落落的。

    如今收了徒弟，立了山門，好像整副身心驟然沉靜下來。

    是了，后繼有人了！

    眾人聞言凌然，不自覺腰桿挺直，仔細(xì)聽完后跟著重復(fù)了遍：

    “一損俱損，一榮俱榮?！?/br>
    然后磕頭。

    算上學(xué)烤蛋糕和裱花的，一共七個(gè)女孩子，兩西點(diǎn)五中餐，買來的十個(gè)女孩子基本瓜分干凈。

    剩下三人實(shí)在沒有下廚的天分，是下個(gè)熗鍋面都能炸廚房的那種程度，堪稱手殘，只好繼續(xù)磨粉，倒也安生。

    如今三處產(chǎn)業(yè)中但凡涉及到商業(yè)機(jī)密的，全是自己人，包括郭苗在內(nèi)的一干外來雇傭員工，只能參與日常經(jīng)營(yíng)運(yùn)作，卻無法觸及幕后。

    師雁行聞言起身，笑著往外走去，“做了什么？”

    三妹嘿嘿一笑，“酸菜魚和紅燒獅子頭！”

    其他幾個(gè)小姑娘也跟著嘿嘿傻笑。

    江茴目送她們往廚房去，看著師雁行被眾星拱月般簇?fù)碓谥醒?，禁不住噗嗤笑出聲?/br>
    分明年紀(jì)也沒大幾歲，卻像是……老母雞帶著一群小雞仔！

    酸菜魚是師家好味的招牌菜之一，也是三妹等人最早下手，練習(xí)次數(shù)最多的一道菜，如今差的只是細(xì)節(jié)，只要不是專業(yè)老饕，也嘗不出太大分別來。

    倒是紅燒獅子頭是入秋后新晉加入菜譜的，除一般的五花rou，師雁行還在里面加入了藕丁，當(dāng)初鄭家的趙大廚就曾贊不絕口，一度懷疑自己，也是兩家店內(nèi)翻牌率最高的菜色之一。

    進(jìn)到廚房，桌上果然擺著兩盆菜。

    酸菜魚這道菜很有意思，像極了表面光鮮的渣男，上面一層蓮花瓣式展開的雪白魚片簇?fù)碇虚g露出的嫩黃酸菜絲，十分美麗。

    可掀開一瞧底下，亂七八糟！

    魚片易碎易變形，想擺好盤很不容易。

    師雁行一眼就看到有幾片魚rou邊緣碎了，“力道再控制下，多練練夾豆腐?！?/br>
    其實(shí)這樣應(yīng)付一般食客夠用了，但既然小徒弟們有上進(jìn)心，她就得成全。

    豆腐本就易碎，更何況用筷子夾，只要能練好這一招，力道把控就很能說得過去了。

    茴香哎了聲。

    魚片是她擺的。

    她以前家境不錯(cuò)，經(jīng)常跟著母親做針線，大約是這樣的經(jīng)歷使她的手很巧，如今專攻刀工和擺盤。

    那獅子頭紅棕油亮，四周擺著焯過的青菜葉，碧翠可愛，很像個(gè)樣子了。

    師雁行先看顏色，發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)深。

    又拿筷子戳了下，表面微微顆粒狀，整體卻極富彈性，先夸贊道：“rou餡兒剁得不錯(cuò)，攪得也上勁?！?/br>
    都是純力氣活兒，還要求做的人有耐心，只能順著一個(gè)方向不停歇地?cái)噭?dòng)，這樣才能出來好rou泥。

    一個(gè)小胖妮兒就嘿嘿笑起來，興奮得臉都紅了，“謝師父夸！”

    一看是她，師雁行就樂了，順手捏捏rou呼呼的胳膊，“挺好！”

    眾人就都很羨慕。

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