【204章】 三星餐廳（求訂閱?。?/h1>
皮埃爾一邊喝著清香四溢的綠茶，一邊欣賞正在湖面上跳躍的兩頭巨大龍鯉，腦海里各種想法浮想聯(lián)翩的時(shí)候，菜式送上來(lái)了。 首先上的仍舊是蕭家私房菜館的招牌菜，雪雞羊肚菌湯，基本上菜館每一天都會(huì)煲上一大甕，已經(jīng)成為了最受食客們歡迎的菜式。 這段日子以來(lái)，蕭家私房菜館已經(jīng)開始在姚州、南詔和春城的富豪圈子里傳開了，很多有錢人專門開車過來(lái)，為的就是吃上菜館的美食。 雪雞是蕭家農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)的，從小吃著牧草、昆蟲和浸泡空間靈泉的玉米，rou質(zhì)細(xì)膩，卻又缺少了野生雪雞的腥臊味。羊肚菌是在菌類基地培育出來(lái)的鮮貨，充滿了空間靈泉的幽香，再配合雪雞的油脂，散發(fā)出令人迷醉的濃香。 在法式菜肴中，湯也是相當(dāng)重要的一種菜式，比如蘑菇濃湯、牛尾湯之類的，在正式的西餐中經(jīng)常出現(xiàn)。 因此，皮埃爾對(duì)于湯的鑒定能力還是相當(dāng)高的。 蕭家菜館用于盛湯的容器很特別，并不是常見的瓷盆，而是類似黑陶的小甕，黝黑的表象和簡(jiǎn)單的花紋，營(yíng)造出一種神秘的感覺。 金黃色的雞油在湯面上浮動(dòng)，沒有絲毫熱氣冒出，但是蕭麗已經(jīng)提醒了皮埃爾，小甕里的高湯溫度超過了90攝氏度，請(qǐng)小心！ 拿著湯勺輕輕地舀了一小碗雞湯，頓時(shí)一股濃香開始在空氣中彌漫，鮮香的味道頓時(shí)讓皮埃爾的肚子咕咕叫了起來(lái)。 今天早上喝了一杯牛奶、土司、雞蛋和火腿片，再加上一個(gè)早上都在滿村子跑著拍照，人高馬大的皮埃爾早已經(jīng)是饑腸轆轆。如今濃香一刺激，他肚子里的饞蟲立刻勾了起來(lái)！ 輕輕抿了一口湯水，一股鮮香直沖腦門，讓皮埃爾忍不住打了一個(gè)機(jī)靈，實(shí)在太好喝了！ 皮埃爾自詡為遍嘗天下美食，但是他從來(lái)沒有喝過如此美味的濃湯，在這絕頂美味之前，他感覺自己以前喝過的西式濃湯都變成了渣滓。 這份雪雞羊肚菌的鮮香并不是依靠味精、雞精等調(diào)味料調(diào)制出來(lái)的味道，而是完全依靠長(zhǎng)時(shí)間熬制，把大骨高湯、雪雞和羊肚菌本身的鮮味提取出來(lái)，在火候的掌控方面達(dá)到了極致！ 這時(shí)候，皮埃爾發(fā)現(xiàn)這份濃湯和蕭風(fēng)在昨天午宴上制作的雞湯味道類似，都有一種唇齒留香的感覺，只不過眼前這份濃湯更加醇厚罷了。 不得不說(shuō)，皮埃爾的舌頭還是很靈敏的！ 蕭風(fēng)在家里制作的雞湯和菜館里的雞湯所用的原材料一模一樣，只不過烹制的時(shí)間有所差別罷了。 昨天的午餐是在短時(shí)間之內(nèi)制作出來(lái)，略顯急匆匆，自然比不上蕭晉昊用大甕慢火十幾個(gè)小時(shí)熬制出來(lái)的靚湯！ 濃湯之后，是一道典型的中國(guó)菜，酸甜魚！ 隨著華夏經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，華夏在國(guó)際上的地位和影響力也是與日俱增，中餐也受到了越來(lái)越多的歡迎。 在十幾年前，‘米其林’機(jī)構(gòu)評(píng)選出來(lái)的三星級(jí)餐廳絕大部分以西餐廳為主，間或有東瀛的壽司店為輔，中餐館的比例少得可憐。 不過近幾年來(lái)，北平、海州以及香江等地的高級(jí)中餐廳越來(lái)越多被‘米其林’機(jī)構(gòu)認(rèn)可，最終成為了‘米其林指南’中的上榜餐廳。 作為監(jiān)察員的皮埃爾當(dāng)然不會(huì)對(duì)中餐抱有一些不可思議的偏見，倒反他相當(dāng)熱衷從神秘的中餐發(fā)覺更多的東方哲學(xué)。 因此，皮埃爾可不僅僅會(huì)使用西餐的刀叉，筷子同樣能夠靈活運(yùn)用。 這套酸甜魚也算是蕭家菜館的一道招牌，選用在農(nóng)場(chǎng)中飼養(yǎng)的頂級(jí)丁桂魚，剖肚去鱗洗凈，片出刀花，入熱油快速炸熟備用。農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)摘的西紅柿切碎入熱油翻炒成，加入高湯熬煮成蕃茄醬汁，淋上炸熟的丁桂魚，然后淋上香油、撒入蔥花香菜，就可大功告成。 這道菜的難點(diǎn)在于處理丁桂魚的速度必須快，這樣才能保持魚rou本身的鮮味，而刀工也相當(dāng)重要，刀花均勻才能確保在一分鐘之內(nèi)炸熟整條魚！當(dāng)然了，番茄醬汁的制作也是相當(dāng)關(guān)鍵，如果沒有蕭家農(nóng)場(chǎng)酸甜可口的頂級(jí)西紅柿，這道菜機(jī)會(huì)下降好幾個(gè)檔次。 頂級(jí)的食材再加上高超的廚藝，早就了這道酸甜可口的酸甜丁桂魚！ 皮埃爾小心翼翼地用筷子夾起了一塊魚rou，沾上番茄醬汁，送入嘴里，細(xì)細(xì)品味。 魚rou的表皮被熱油炸過之后變得酥脆，而內(nèi)部卻仍舊鮮嫩無(wú)比，番茄醬汁酸甜可口，而且還帶著淡淡的清香，這是番茄本身的味道。僅此兩點(diǎn)，皮埃爾就足以判斷出這道菜式和剛才那道濃湯不相上下的佳肴，他再一次被震驚了！ 這種酸酸甜甜的口味最是受西方人的歡迎，君不見在歐洲的很多低檔中餐館很多菜式都改良成類似的口味，大行其道。 雖然這道丁桂魚的的魚刺有點(diǎn)多，不太符合西方人的習(xí)慣，但若是換成鮪魚、三文魚等少刺魚rou，配合這種番茄醬汁，恐怕會(huì)成為西方游客最喜歡的菜式。 這時(shí)候的皮埃爾心里開始泛起了驚濤駭浪，他萬(wàn)萬(wàn)沒有想到，這樣一家毫不起眼的餐廳，居然能夠擁有如此美味。 舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)美的景觀和精彩的菜式，構(gòu)成了一家‘米其林’餐廳的多種元素，它已經(jīng)完全符合了一些標(biāo)準(zhǔn)。 而接下來(lái)，包括蔬菜沙拉、飯后水果等等陸續(xù)上來(lái)，讓皮埃爾大快朵頤之余也是逐漸在心里形成了一個(gè)想法。 作為一個(gè)美食家，皮埃爾覺得自己有義務(wù)把這家餐廳的美食推薦給世界上的美食愛好者，這是一家值得‘打飛的’過來(lái)吃的‘米其林’三星餐廳！ 頂級(jí)美食再加上銀杏村的絕美風(fēng)景，完全可以吸引更多的游客前來(lái)鏡湖景區(qū)旅游，這也算是皮埃爾對(duì)此次銀杏村之旅的一個(gè)回饋了。 不過，蕭麗和正在廚房里忙活的蕭晉昊可不知道，正在水榭上大快朵頤的老外即將給自己和蕭家私房菜館帶來(lái)一個(gè)巨大的驚喜。 一段時(shí)間之后，來(lái)自于全球各地的富豪們蜂擁而至的時(shí)候，蕭晉昊還有點(diǎn)一頭霧水，最后還是食客們親自揭曉了這個(gè)秘密，蕭晉昊才知道‘米其林’三星餐廳在世界美食圈之內(nèi)究竟意味著什么？ 當(dāng)然了，無(wú)論是蕭晉昊還是蕭風(fēng)，都不會(huì)知道，皮埃爾就是‘米其林’機(jī)構(gòu)的監(jiān)察員。蕭強(qiáng)也不會(huì)知道，和自己勾肩搭背、一起灌酒的皮埃爾竟然讓‘蕭家私房菜館’成為了國(guó)內(nèi)的頂級(jí)餐廳之一，源源不斷的客源又促進(jìn)了鏡湖景區(qū)的發(fā)展，可謂是一舉兩得。 吃過午餐之后，皮埃爾回到蕭五爺?shù)目蜅Ｐ菹ⅲ挛绲臅r(shí)候又開始在村子周圍到處拍照，餓了就到蕭家私房菜館吃飯。 連續(xù)幾天，皮埃爾除了早餐之外，另外兩餐都是在‘蕭家私房菜館’解決，幾乎是把菜館里的各種菜式都嘗了個(gè)遍。 越是吃得多，皮埃爾越是能夠感受到菜館美味背后廚師所用的心思，對(duì)于菜館的感覺也是越來(lái)越好！ 一來(lái)二去，蕭晉昊也覺得這個(gè)老外挺順眼的，制作菜肴的時(shí)候更加用心，算是把自己的廚藝淋漓盡致地展現(xiàn)出來(lái)。 對(duì)于一名廚師來(lái)說(shuō)，能夠遇到一位喜歡、懂他的食客，也是一種莫大的幸福！ 等到皮埃爾離開銀杏村的時(shí)候，‘蕭家私房菜館’的各種菜式、餐廳擺設(shè)、布置以及服務(wù)細(xì)節(jié)等等，都已經(jīng)被皮埃爾用相機(jī)、文字描述等等完全記錄了下來(lái)。這些素材將會(huì)成為‘米其林指南’的某一期的一個(gè)專題，專門向全世界的食客介紹‘蕭家私房菜館’。 當(dāng)然了，這個(gè)專題要想正式公開，還得等待‘米其林’機(jī)構(gòu)派出的其他監(jiān)察員對(duì)‘蕭家私房菜館’進(jìn)行全方位的考察、復(fù)檢，認(rèn)可之后才能夠進(jìn)行。 不過在皮埃爾看來(lái)，他對(duì)于這份報(bào)告能夠通過抱有強(qiáng)烈的信心，只要能夠公正評(píng)價(jià)‘蕭家私房菜館’的一切，它完全符合‘米其林’三星餐廳的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于每一位熱愛美食的‘米其林’監(jiān)察員來(lái)說(shuō)，他們?cè)诿朗趁媲岸紩?huì)保持著一顆虔誠(chéng)的心，因此皮埃爾并不擔(dān)心其他的監(jiān)察員會(huì)對(duì)‘蕭家私房菜館’做出有失公允的評(píng)價(jià)。 皮埃爾離開銀杏村的時(shí)候，并沒有通知蕭風(fēng)、蕭強(qiáng)等人，只是到了姚州之后，才通過e-mail告知了他們。畢竟，在了解到‘蕭家私房菜館’的主廚就是蕭強(qiáng)的父親之后，皮埃爾知道自己必須避嫌了。 皮埃爾的離開并沒有對(duì)蕭強(qiáng)等人的生活造成太大的影響，而銀杏村、鏡湖體系仍舊按照自己的節(jié)奏一點(diǎn)點(diǎn)地向前邁進(jìn)。 在接下來(lái)的一段時(shí)間，蕭晉昊發(fā)現(xiàn)菜館里來(lái)的客人越來(lái)越多，有老外也有海州、北平和香江食客。不過，蕭晉昊并沒有把這種變化和皮埃爾聯(lián)系到一起，只以為銀杏村的知名度越來(lái)越高，來(lái)這里度假旅游的客人直線攀升。 殊不知，這些食客中有一些就是‘米其林’機(jī)構(gòu)的監(jiān)察員，他們正在對(duì)‘蕭家私房菜館’進(jìn)行復(fù)評(píng)，來(lái)審視皮埃爾提交的美食報(bào)告。 通過嚴(yán)格的復(fù)查，‘蕭家私房菜館’獲得了所有監(jiān)察員一致的認(rèn)可，成功成為‘米其林’的三星餐廳！ 對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)夢(mèng)幻的結(jié)果！(未完待續(xù)。)