睡了一個安穩(wěn)覺之后，里爾教授和其他的代表團成員是被悅耳的鳥鳴聲給清醒，一個二個地站在房間的窗前看著在樹梢上跳躍唱歌的鳥兒。

    除了鳥鳴聲之外，村子里隱約傳來了雞鳴犬吠的聲音，還有各家各戶鍋碗瓢盆的撞擊聲，簡直就是一曲美妙的鄉(xiāng)村清晨協(xié)奏曲。這種典型的華夏農(nóng)村早晨，可是里爾教授和他的伙伴們極少經(jīng)歷的，因此他們是倍感新鮮。

    不過，當他們來到餐廳準備用餐的時候，卻又被餐桌上呈現(xiàn)的菜品給驚呆了，因為客棧為他們準備了地地道道的西式早點！

    其實，里爾等人并不知道，這些西式早點是鏡湖酒店的廚師們起了個大早精心制作的，趕在代表團成員起床之前送到了‘醉紅塵’客棧。

    雖然鏡湖方面無法光明正大地宴請評估代表團，但是利用各種條件，為代表團創(chuàng)造更好的條件，還是可以辦到的。

    老外們倒是挺有禮貌，沖著‘醉紅塵’客棧的老板蕭江國一通感謝之后，這才坐在餐桌前開始享用早餐。

    里爾教授是虔誠的基督徒，因此在早餐之前他還是依照慣例進行了禱告，這才慢條斯理地拿起刀叉，開始對付眼前的面包、火腿和煎雞蛋。

    面包到還罷了，雖然美味可口，但是也沒有超出里爾教授以前所品嘗的味道，但是火腿和煎雞蛋的滋味卻是讓里爾為之動容。

    煎雞蛋的原料來自于蕭家農(nóng)場的精品雞蛋，經(jīng)過廚師的巧手煎制之后，蛋白凝結(jié)如玉，蛋黃色澤鮮亮，不說味道，光看賣相就讓人極有胃口。

    入口之后，蛋白鮮嫩爽滑，蛋黃香濃可口，猶如一百只雞在嘴巴里跳躍一般！

    而火腿薄片更是讓里爾嘆為觀止，薄如蟬翼的火腿入口即化，咸甜適口，而且還有濃郁的香氣彌漫，堪稱火腿之中的頂級產(chǎn)品。

    里爾以前也吃過不少高級火腿，就連售價高達兩千英鎊一支的伊比利(iberico)火腿也有幸多次嘗過，但是和眼前的火腿薄片相比，恐怕還少了點什么？

    里爾教授和他的伙伴們根本就沒有想到，在這樣一家名不見經(jīng)傳的民宿客棧，居然能夠出現(xiàn)如此精美而地道的西式早點！

    這時候，聯(lián)想起蕭家私房菜館的米其林三星餐廳稱號，里爾不由地對銀杏村產(chǎn)生了更濃厚的興趣，難道這里是一個不為人知的美食之鄉(xiāng)？

    端起手邊溫?zé)岬孽r牛奶，里爾頓時感覺到一股濃郁的奶香味撲面而來，而如同絲綢一般的牛奶口感極佳，不屬于里爾在荷蘭喝過的最好的牛奶。

    一頓早餐下來，里爾和他的伙伴們自然是被驚呆了，饒是他們走遍了全世界，也極少能夠品嘗到如此美味的西式早點。

    而在打聽到這些食材的出產(chǎn)地都是銀杏村本地，尤其是牛奶就是今天鏡湖牧場的鮮奶時，大家對于接下來的rou牛檢測有了更多的期待。

    畢竟按照以往的慣例，能夠喂養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)奶牛的牧場，一般來說rou牛的品質(zhì)也不會差到哪里去！

    吃飽喝足之后，鏡湖牧場方面準備的電動車已經(jīng)在客棧門口等候，荔兒率隊登車出發(fā)，在鏡湖牧場的入口處和早已經(jīng)等待的蕭風(fēng)一行匯合。

    寒暄一陣子之后，大家也沒有多停留，騎上夸特馬前往牧場深處，挑選今天需要屠宰的十月齡小公牛！

    現(xiàn)在，隨著鏡湖牧場的擴大，除了待產(chǎn)的母牛需要趕回牛棚進行悉心照料之外，大部分的rou牛都是在野外放牧，到了晚上趕入樹林休息就可以了。因此，這些待宰的rou牛一般都會在山谷中央的草場進行放養(yǎng)，需要的時候再去挑選。

    沒有費多大的功夫，牧場的牛仔就在里爾等人的指點下，隨機挑選出了五頭小公牛，一路驅(qū)趕著回到山谷入口，送上了運牛車。

    為了避免屠宰廠對鏡湖區(qū)域的污染，為鏡湖牧場配套建設(shè)的屠宰廠放在了瀾滄江東岸，畢竟這里擁有著完善的污水處理設(shè)備以及更便利的交通。

    當里爾教授壓著rou牛趕到屠宰廠的時候，屠宰廠的負責(zé)人，蕭風(fēng)大姐夫楊紅星已經(jīng)在此等候！

    由于鏡湖牧場未來預(yù)計每年可以出欄rou牛五萬頭以上，按照每頭牛500rmb的屠宰、分割、包裝價格，這就是超過兩千五百萬rmb的營業(yè)收入；再加上蕭家農(nóng)場數(shù)以萬計的本地黑豬以及數(shù)十萬羽家禽的屠宰業(yè)務(wù)，整個屠宰廠一年下來的營業(yè)額不會低于5000萬rmb。

    對于這樣一個業(yè)務(wù)穩(wěn)定，利潤不低的項目，蕭風(fēng)自然肥水不流外人田！

    在蕭風(fēng)的支持下，蕭風(fēng)的幾位姐夫、包括舅舅和小姨在內(nèi)的蕭家外戚成為了這家屠宰廠的股東，共同集資2000萬rmb，建成了為鏡湖牧場和蕭家農(nóng)場配套的項目。

    今天，用于屠宰rou牛的全自動生產(chǎn)線是從美利堅進口的高檔貨色，這也是為了滿足將來頂級牛rou的銷售而準備的。

    畢竟，在國際頂級牛rou市場中，可不僅僅是你培育出好的rou牛就可以萬事大吉的，后續(xù)包括屠宰、包裝、運輸、冷藏等等都擁有著極為嚴格的標準。蕭風(fēng)要想讓鏡湖牧場的牛rou成為世界各大頂級餐廳的御用食材，就必須從屠宰環(huán)節(jié)就抓起，嚴格杜絕各種不規(guī)范的現(xiàn)象出現(xiàn)。

    代表團的專家對生產(chǎn)線進行了細致的檢查，認為無論是自動化程度還是衛(wèi)生狀況，都符合了美利堅農(nóng)業(yè)部的相關(guān)要求，這才能啟動今天的屠宰行動。

    由于整條生產(chǎn)線都是全自動化，蕭風(fēng)和里爾教授等人就站在鋼化玻璃的后面，看著一頭活蹦亂跳的小公牛慢慢地變成各個牛rou部位，然后被真空包裝了起來。

    整個過程，頗有一絲科幻的味道。

    等到五頭小公牛全部屠宰完畢，還不到20分鐘，整個過程顯得異常高效，這條總價超過一百萬美元的先進屠宰線，還真的是物有所值！

    接下來，就到了最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，那就是專家評估團對屠宰出來的牛rou進行等級評估！

    品質(zhì)等級是牛rou風(fēng)味（flavor），柔嫩度（tenderness）以及多汁程度（juess）的一種指標；主要是由成熟度（maturity）以及肋眼肌的大理石紋脂肪含量（marbling）兩種因素來決定，這也是美利堅農(nóng)業(yè)部牛rou等級評估的一個重要依據(jù)。

    根據(jù)美利堅農(nóng)業(yè)部（usda）的評級系統(tǒng)，主觀地查視骨骼結(jié)構(gòu)及瘦rou顏色來研判其生理的成熟（非實際成熟年齡），而將它評為成a至e五個等級。一般來說，9-30月齡的rou牛，才有最大的可能產(chǎn)生最高的a級牛rou，因此鏡湖牧場挑選的一周歲左右的rou牛，是最為恰當?shù)摹?/br>
    肋眼肌大理石紋脂肪含量系指第s12及第13根肋骨間之肋眼肌切面上之瘦rou中的脂肪斑紋的含量。評級時，依指肪斑紋含量與分布的情形，主觀地將它評為十個等級。

    兩種評估標準結(jié)合之后，才能夠形成最終的評級標準，成為市場對這些牛rou的一種認可。

    此種品質(zhì)等級共區(qū)分為八種，即極佳級（u.s. prime），特選級（u.s. choice），可選級（u.s. select），合格級（u.s. standard），商用級（u.s. ercial），可用級（u.s. utility），切塊級（u.s. cutter）及制罐級（u.s. er）。

    整個評估標準極為復(fù)雜，也帶有一定的主觀性，不過蕭風(fēng)對于鏡湖牧場的出產(chǎn)，擁有足夠的信心！

    當專家代表團拿著大量的樣品進入會議室進行檢驗甚至還會對rou品進行烹飪品嘗的時候，蕭風(fēng)等人只能是在外面耐心地等候。

    兩個小時的時間其實并不長，但是蕭風(fēng)覺得今天過得特別慢，自己都已經(jīng)不知道轉(zhuǎn)了多少個圈，馬萬里足足地抽完了一整包煙，屠宰廠會議室的大門終于打開了。

    成敗在此一舉了！

    雖說普通級別的rou牛也不至于讓鏡湖牧場虧本，但是對致力于培育世界頂級食材的蕭風(fēng)來說，沒有達到特選級以上，無異于失??！

    “蕭，很榮幸地通知你！”里爾教授似乎也能體諒到蕭風(fēng)等人的緊張和期待，并沒有太多廢話，笑著說道：“經(jīng)過我們代表團的一致認可，鏡湖牧場的安格斯牛全部達到了極佳級，恭喜你們！”

    里爾教授帶著德州口音，好多人沒聽得太清楚，但是‘prime’這個單詞大家都聽得出來，再加上蕭風(fēng)和馬萬里喜形于色的表現(xiàn)，頓時讓在場的所有人歡呼雀躍！

    要知道，評級之間的細微差別都會對rou牛的售價產(chǎn)生極大的影響，鏡湖牧場的rou牛獲得prime級別的評價，也就意味著一頭一千公斤的rou牛售價不會低于一萬美元！而將來隨著鏡湖牧場的知名度不斷提升，這個價格還會進一步攀升，這將關(guān)系到在場大部分人的收入，如何能不讓大家開心呢？

    聽到里爾教授的結(jié)論，蕭風(fēng)一直懸著的心總算可以放下來了！

    果然不出蕭風(fēng)的所料，空間靈泉、空間牧草、優(yōu)質(zhì)牛種以及鏡湖山谷得天獨厚的環(huán)境，終于培育出了令人驚嘆的極品牛rou。

    不過，蕭風(fēng)相信這些牛rou應(yīng)該不僅僅是目前所表現(xiàn)出來的這種等級，它更大的驚喜應(yīng)該是精心烹飪之后的完美口感。

    對此，蕭風(fēng)極有經(jīng)驗，因為蕭家農(nóng)場的各種食材以及鏡湖牧場的鮮牛奶，無一不在展現(xiàn)了這種魅力！

    現(xiàn)在的蕭風(fēng)，頗為期待晚上品嘗頂級牛排的美妙滋味了！(未完待續(xù)。)