宋飛鴻在廚房門口正喝水，并沒覺出什么異樣：“阿玉你看到小陳了沒，這兔崽子跑哪去了?！?/br>
    宋墨玉戰(zhàn)術(shù)性搖頭：“不知道，沒見過，可能上哪瘋?cè)チ?。?/br>
    “你今天睡著沒看見，我在旁邊指揮，他親自上手解牛分rou，那刀法叫一個(gè)利落。這就是名師出高徒，張屠戶他們幾個(gè)都看呆了！哈哈哈哈?！彼物w鴻放下水碗大聲夸道，“我這個(gè)徒弟沒招錯(cuò)，腦子靈活學(xué)東西就是快。手腳還麻利，從來不躲懶，說不定他現(xiàn)在去飯館那邊去了，我們也趕緊過去吧?！?/br>
    “好?！彼文裥?。

    陳司懸就在書房門內(nèi)聽著，也忍不住笑了。之前殺牛的時(shí)候師父站在旁邊板著臉，沒夸過兩句。陳司懸還以為自己哪里做得不好，沒想到師父對(duì)他這么滿意。

    牛rou一半送進(jìn)宋家好食，一半送到了醬料坊。

    唐惠惠和羅芷負(fù)責(zé)用鹵水鹵制牛腱子、牛蹄筋，宋墨玉則在醬料坊專心做香菇牛rou醬。

    當(dāng)然宋墨玉去做醬料前，先跟唐惠惠她倆交待了一下注意事項(xiàng)：“鹵水反正是現(xiàn)成的，牛rou你們以前沒做過也不用覺得有什么難的。牛腱子要焯水撇去血沫，記得是冷水下鍋，放幾片姜去腥。在鹵水里煮半個(gè)時(shí)辰后撈出來刷一層薄薄的蜂蜜，讓蜂蜜的香氣滲透到rou里再放到鹵水里繼續(xù)煮。鹵好以后熱的時(shí)候千萬不要切開，不然會(huì)碎成渣渣，放涼后繼續(xù)用鹵水泡著，找陰涼地方放置?！?/br>
    唐惠惠和羅芷一個(gè)用腦子記，一個(gè)用紙筆記，都點(diǎn)點(diǎn)頭說記下了，讓宋墨玉放心去醬料坊。

    醬料坊。

    “師父?！被舻赂Ｕ卺u料坊里頭的廚房切香菇丁，見宋墨玉進(jìn)來后連忙放下菜刀喊人。

    對(duì)于手藝人來說，吃飯的手藝大多數(shù)人都是一代代傳下去，傳給外人總有諸多顧忌。這其中學(xué)徒和師傅，徒弟和師父之間的親疏又有很大不同。他們行當(dāng)里頭的規(guī)矩，一聲師父大過天。

    一聲師父叫出來，從此兩人便不止是師徒，更是親人?；舻赂２⒉唤橐馑粋€(gè)四十多歲的人拜了一個(gè)十多歲的小娘子為師，心里反倒還感激宋墨玉愿意給他這個(gè)機(jī)會(huì)。

    霍德福所求的從來不是大富大貴，他只在意廚藝的鉆研，只在意有更多的人愛吃他的做的菜。

    “霍叔，你不用叫我?guī)煾?，你跟我爹娘他們一樣叫我阿玉或者墨玉就好了。”宋墨玉聽著怪別扭的。

    “阿玉師父?！被舻赂５?。

    “……”宋墨玉無奈，“也行吧?！彼睦锇迪?，這稱呼跟《中華小當(dāng)家》里頭的阿貝師傅似的。

    “剛才送過來的牛里脊都已經(jīng)用冷水泡著了，過不多時(shí)去掉血水就能用?！被舻赂Ｖ钢鴰讉€(gè)大盆說道，“蒜末也切好了，香菇丁還差一些便能切完?！?/br>
    霍德福知道宋墨玉讓他今天來醬料坊幫忙以后，昨天晚上參加完生日宴回去都沒怎么睡著，今天天不亮就來了這里備菜，眼下依舊神采奕奕，只等著宋墨玉教他做香菇牛rou醬。

    “好，這個(gè)不急。這邊先不用你忙了?！彼文駫吡四切┦巢囊谎?，霍德福這樣的大廚做事就是妥帖，不僅把食材處理好了，甚至連桌面都整得干干凈凈。

    霍德福以為宋墨玉用不上他了，不想教他香菇牛rou醬，心里莫名有兩分失落。但這兩分失落也很快消失不見。他明白，徒弟要想在師父這學(xué)到真本事，須得有積年的等待。

    宋墨玉已經(jīng)教了他椰子雞、豬肚雞、口水雞等眾多雞rou的做法，他該知足的。

    霍德福擦了擦手，又把菜刀也擦干凈了：“那我……”他準(zhǔn)備先出去了。

    卻見宋墨玉抬腿走到空曠處，聲音傳來：“霍叔，后天的全牛宴還有一樣?xùn)|西必不可少，不比這牛rou醬差。不過我的力氣要想把這東西做好還是有些勉強(qiáng)，要麻煩霍叔了?！?/br>
    宋墨玉對(duì)于自己沒有辦法做到十全十美的事，從不托大。

    霍德福先是一驚，又是一喜：“您說。”

    “這個(gè)。”宋墨玉從柜子里拿了兩把手臂粗的鐵錘出來。她雖說一直在找機(jī)會(huì)鍛煉身體，身體素質(zhì)按理說也算增強(qiáng)不少，但是手舉著這兩把鐵錘沒一會(huì)就累了。

    “這個(gè)，等下用來捶打牛rou?！彼文癜谚F錘往霍德福的方向一送。

    霍德福下意識(shí)接過，手里頓時(shí)一沉，他面色茫然：“捶打牛rou？”

    “對(duì)。牛rou醬不難，無非是一些調(diào)料搭配的事。我先教你做手打牛rou丸?！彼文癜蚜硪粋€(gè)盆里整塊的牛腿rou取了出來，“做手打牛rou丸就是要用牛腿rou，因?yàn)檫@塊rou比較嫩，彈性也好。這牛rou丸才能做出來彈滑的口感?！?/br>
    宋墨玉先讓霍德福把rou分成兩類處理。

    一類剔去膜和雜質(zhì)，一類則連帶著牛筋也去掉了。然后把這些rou都切成小塊。

    “現(xiàn)在可以錘了?！彼文竦?，“帶著牛筋的可以做牛筋丸，沒帶牛筋的可以做牛rou丸?！?/br>
    “好?！被舻赂＿t疑著舉起雙錘，雙手輪流捶打，左右開弓。

    他謹(jǐn)記著宋墨玉的話，要把牛rou捶打到變成rou漿。等到感覺捶得差不多，還要摻加一點(diǎn)生粉、鹽捶打，直至成為rou泥，醮在手指頭覺得沒有什么粘性為止。

    霍德福這邊捶打著，宋墨玉則走到另一邊準(zhǔn)備起牛rou醬來。

    今天應(yīng)該可以先做五十壇出來，到時(shí)候先送二十壇給遠(yuǎn)在宿州的陸云寶。余下的三十壇則要拿到全牛宴上去，一些拿出來供試吃，一些則可以當(dāng)場售賣。