。

    “可以了嗎？”

    “可以！你去后堂把那個(gè)沙罐大的石錘洗干凈拿過來(lái)?！?/br>
    那個(gè)石錘足有四五十斤重，圓溜溜，沉騰騰，光滑可鑒。榮平鋪一層牛rou鋪一層鹽巴，再鋪一層牛rou鋪一層鹽，鋪完后，著人把石錘往上一壓，rou面立即開始塌陷。

    “壓成餅餅了。”

    “對(duì)，壓它個(gè)十二時(shí)辰?！?/br>
    勞作了一天的伙計(jì)們?nèi)バ菹ⅲ瑯s平挪出一只大鍋開始熬制鹵汁，她這口鍋竟然是木制的，橙光瓦亮，在昏黃的燈光下閃爍著古老而神秘的幽光。

    陸源自打在牛rou攤遇到榮平，便如骨鯁在喉，左右不安，偷空便來(lái)榮香樓轉(zhuǎn)上一轉(zhuǎn)，結(jié)果兩天過去，榮香樓依舊沒有動(dòng)靜，桌椅光亮地板澄明招牌靠在墻角一動(dòng)一動(dòng)——嘖，榮平完全開不起店嗎。陸源這樣安撫自己，卻無(wú)論如何都無(wú)法壓制內(nèi)心的不安。

    結(jié)果，次日一早，異變就出現(xiàn)了。

    伙計(jì)們都不知道老板此夜做了什么，只知道在第二天早上起床的時(shí)候，壓制腌成的牛rou已經(jīng)被放進(jìn)了木鍋里，在濃稠綿密的鹵汁里，載浮載沉，載沉載浮……

    咕嘟嘟氣泡此起彼伏，熱騰騰香氣連綿不斷，大塊的牛rou如調(diào)皮的孩子，忽而露頭忽而又潛沒。

    小伙計(jì)眼睛都瞪大了:“老板，可以吃了嗎？”

    “還早呢。”

    榮平蓋上鍋蓋，叮囑伙計(jì)看好火，文火細(xì)燉糙牛rou，費(fèi)的就是旋磨功夫。

    慢慢的，老鹵牛rou味道越來(lái)越濃，越來(lái)越香，過路人途徑此處都忍不住扭頭看，與身邊人交流幾句。這香味兒便如一只貓兒，調(diào)皮而又頑強(qiáng)，時(shí)不時(shí)伸出爪子撥弄一下，再撥弄一下……

    “榮老板這是在做什么呢？煮rou嗎”

    “不知道啊，說是開張，就不開張，到底啥時(shí)候開嘛?！?/br>
    陸源聽著大家的議論，無(wú)形的壓力越來(lái)越大。

    這道rou香味兒晝夜不歇的發(fā)酵，蔓延，漸漸地膨脹磅礴，恰似一江春水浩浩蕩蕩，將人的嗅覺味覺完全沖垮，徹底帶入香味兒漩渦。

    “這rou煮太久了，怎么好再煮?！?/br>
    “啊呀，我急死了，我要配著湯吃三大碗?！?/br>
    “榮老板這大鍋里到底煮的什么呀?！?/br>
    有人急吼吼找上門去，卻都被榮平的小伙計(jì)客客氣氣又送出來(lái):不好意思，不好意思，我們還不做生意呢。

    大家急得瞪眼跺腳，盼得伸脖子仰望，饞的口水直流。陸源偷偷擠在人群里，唾液在口腔里不斷分泌，心卻在胸腔里不斷下沉。他明確的體會(huì)到了大家心中的渴望，還有躁動(dòng)不安的內(nèi)心——榮平不僅是個(gè)廚子還是酒樓的老板，她不但菜做的好，還很懂得營(yíng)銷，這樣兩天兩夜的香味兒熏陶下來(lái)，大家的好奇心都被吊的高高的，期待感也被吊到了最大值。

    陸源甚至能夠想象開業(yè)當(dāng)天，榮平門店爆滿的情形。就好比做有些菜要把鍋?zhàn)宇A(yù)熱一樣，榮平這種手段就是對(duì)開店，極高明極成功的預(yù)熱。

    第四天的上午，榮平揭開鍋蓋觀察，牛rou的膠質(zhì)已被盡數(shù)熬了出來(lái)，輕輕一笑，招呼道:“起鍋，開張！”

    “好嘞！”

    隨著一聲令下，伙計(jì)們迅速找到崗位，仿佛提前演練過許多次一樣。客人們嘩啦啦魚貫而入，頃刻間坐滿了整間大堂。

    “乖乖，這也太香了，榮老板對(duì)rou施了仙術(shù)嗎？”

    榮平笑了:“您真會(huì)開玩笑，哪里有仙術(shù)，都是技術(shù)?！?/br>
    外行吃個(gè)香，內(nèi)行卻深知其中不易，這十歲左右的牛以勞作一輩子，rou緊的像橡膠硬的像木頭，要燉的爽滑軟爛還塊塊晶瑩絲絲入味兒談何容易？

    “我看是榮老板的鹵汁有秘密，她的鹵蛋也不是一般的香。”

    “關(guān)鍵還是火候，晝夜輪轉(zhuǎn)不停的火，一著不慎，一鍋rou就廢了?！?/br>
    一時(shí)間滿堂都是窸窸窣窣吃rou聲，大家各個(gè)埋頭，人人帶笑，哪里還顧忌其他。

    “唉，通共就二十多斤rou嘛，沒有啦，真沒有啦?！睒s平刮刮鍋底，騰出了最后一碗，結(jié)果剛遞出去，便同時(shí)伸出了兩只手來(lái)端。

    “你這人怎么回事，明明是我先出手的！”

    “你都吃過一碗了，輪也該輪到我了?！?/br>
    “今天這碗歸我了，你等下一鍋！”

    “什么呀，牛rou可遇不可求，況且一鍋得做好幾天，一輩子都不知道能吃幾次，絕對(duì)不能讓給你！”

    眼瞧著倆人竟然鬧將起來(lái)，榮平也是哭笑不得?！皟晌豢凸伲灰獱?zhēng)嘛，要不這樣，放棄這碗rou的人可以自己點(diǎn)菜，你說什么我就做什么，不滿意，不要錢！”

    這話一出，頓時(shí)引起了大家興致。其中一個(gè)客人主動(dòng)放棄了牛rou，“既然這樣，那老板給我炒個(gè)飯，我在碼頭上干活，必須得吃飽，東西裝在肚子里得頂事兒！”

    眾人一聽，頗覺掃興，還以為他叫個(gè)什么神奇菜色，大家也好一起過過癮，卻原來(lái)就叫一道炒飯。

    然而這客人卻有自己的盤算，既然榮平說了做不好吃不要錢，那他便存心省了這筆花銷。但他的腸胃已經(jīng)被rou湯喚醒，此刻肚里饞蟲正在作怪，若是換個(gè)沒吃過的必然要控制不住，大吃大喝，倒是平平無(wú)奇的炒飯，比較方便他控。

    榮平看他一眼，輕輕勾了勾嘴角?；剡^身進(jìn)了廚房，叫伙計(jì)把米飯準(zhǔn)備好，自己卻從柜子上拿出一個(gè)一尺左右的餅餅，圓形的，比銅錢稍薄。她把碳火燒起，薄餅靠近火焰卻又不接近火焰，慢慢烘烤，慢慢的，一股奇特的香味兒便散發(fā)出來(lái)，輕薄柔嫩，帶著水鄉(xiāng)澤國(guó)的清新。

    “這是什么呀？”

    “不知道，沒見過。”

    等到榮平把那烘烤過的食材揉碎了放進(jìn)砂鍋里，掠放油鹽進(jìn)行燴炒，方有識(shí)貨的人辨別出來(lái)?！笆橇耍橇?，這個(gè)叫改義！天吶，沒料到離開家鄉(xiāng)這么久了，還能遇到這個(gè)好物。”

    “這是青苔呀，不過不是墻壁上臺(tái)階上的，是清幽幽的小河邊光溜溜的鵝卵石上的，一根一根，像綠絲線似的，只有冬月末和春天頭上有。撈起來(lái)用鹽姜湯一灑，做成干片片就是這個(gè)東西了！一般人很少用到這個(gè)吃法，但它配雞蛋配米飯都是一絕呀。老板，多做兩份嘛，我也要?！?/br>
    “我也要我也要?！?/br>
    剛吃完牛rou的人唇齒留香，此刻又遇到新奇做法可以嘗試，何樂而不為？頓時(shí)一個(gè)個(gè)搶著點(diǎn)單，生怕跟牛rou似的，沒過癮就吃完了。

    收賬的小伙計(jì)樂的合不攏嘴，榮平神色自若，不以物喜，她燴菜做好，米飯混合一炒，單獨(dú)盛起，隨后又拿出青苔餅搗碎和雞蛋拌均勻，只略放一些調(diào)料，烘托青苔本有的香味兒，往蒸籠里一放，蒸熟，便是一碗嫩嫩的，滑滑的，口感又格外清新的青苔雞蛋羹。

    “賺了，賺了！老板我們要發(fā)呀?！被镉?jì)算著賬，滿臉都是喜色:“我們開張第一天，盈利已經(jīng)比王家酒樓高了。”

    榮平輕輕點(diǎn)頭，這都在她意料之中。老牛rou做起來(lái)費(fèi)事但本身不貴，但rou脯rou湯卻可以賣上極高的價(jià)，更重要的是rou脯rou湯是個(gè)引子，引出了無(wú)數(shù)后續(xù)菜單。今天，原本沖著