算算時(shí)間，距離法定年假只剩下七天左右的時(shí)間，如果這段時(shí)間能夠多學(xué)點(diǎn)東西，雖然犧牲了休息的時(shí)間，也算是一樁劃算的買(mǎi)賣(mài)。

“停，停一下車(chē)！”

還沒(méi)休息一會(huì)，楊巍頭疼的毛病又犯了，趕緊讓司機(jī)停車(chē)休息。白司琛坐在一旁，看到臉色慘白的楊巍，緊張得不知所措。

“師叔，不如我們?nèi)メt(yī)院看看？”

“不，不用了?！睏钗[擺手道。

作者有話(huà)要說(shuō)：

感覺(jué)水逆又折磨我了……前天感冒，昨天發(fā)燒，今天才知道周六要去考學(xué)位英語(yǔ)，下周六還要去考人力資源證……感覺(jué)時(shí)間不夠用啊TAT

美食小貼士：牛rou不要太薄否則很容易老，5mm厚度正好~

第84章084.糖醋排骨

第二天，楊巍找到了李國(guó)良出去說(shuō)了幾句話(huà)，期間一直在看在廚房洗菜的白司琛。

這頓時(shí)間白司琛的進(jìn)步，李國(guó)良都看在眼里，接到讓白司琛晉升從而料理知識(shí)的通知也是在意料之中。

“以后，你就是咱們晴天飯點(diǎn)的廚師了?！?/br>
李國(guó)良又拿來(lái)一只卡標(biāo)交給白司琛，跟現(xiàn)在胸前的這枚比起來(lái)，要更加的精致?！皬N師”兩個(gè)字也要比“廚工”更加耀眼。

雖然只能在晴天酒店呆幾天的時(shí)間，可能夠晉升，白司琛的喜悅也是無(wú)以言表。

跟著李國(guó)良從洗菜間來(lái)到了料理間，每一臺(tái)桌子上都擺放了些蔬菜。

這是他成為一個(gè)廚師的第一步：料理蔬菜。

rou的料理方式比較多樣，同時(shí)也是比較難的一種，需要精準(zhǔn)的控制火候，稍稍超出一點(diǎn)味道就會(huì)不同。蔬菜不同，它比rou類(lèi)更容易看得出是否過(guò)火，從而方便料理。

跟中餐文化不同，西餐對(duì)蔬菜的料理更多是沙拉和生拌。不像中國(guó)，可以煎炒烹煮燉等等手段都能夠?qū)⑹卟说奈兜腊l(fā)揮到極致。

同樣，對(duì)各類(lèi)水果的使用西方料理也用得多些。

“聽(tīng)楊巍說(shuō)，你的味覺(jué)很敏銳？”李國(guó)良順手拿起了放在桌子上的兩顆檸檬，上下掂量了幾下，“來(lái)，嘗嘗看。”

白司琛疑惑地從李國(guó)良手里接過(guò)檸檬，用小刀劃開(kāi)一道湊到嘴邊小小地吸吮一口。

“嚯！”強(qiáng)烈的酸味刺激著白司琛的味蕾，從舌尖到牙根都被激得酸軟。

“味道特別酸！怎么了？”

李國(guó)良擺擺手指，同時(shí)從旁邊拿來(lái)了裝著白糖的罐子“那如果讓你來(lái)調(diào)味的話(huà)，需要多少的白糖才能夠把酸味給中和？”

白司琛被他的這個(gè)問(wèn)題問(wèn)住了。

之前在郭氏老店做菜，他知道各種食材之間怎樣搭配，用多少調(diào)味品可以把食材的味道襯托到極致。至于用一種味道壓制另一種味道……這個(gè)他還沒(méi)有太多的經(jīng)驗(yàn)。

白司琛端著糖罐子，用小指稍稍蘸了一些糖放在嘴里，同時(shí)又用小勺試探地一點(diǎn)點(diǎn)舀出一些。

之前沒(méi)有這樣調(diào)味的經(jīng)驗(yàn)，白司琛只能一點(diǎn)點(diǎn)試探?？此t疑不決的樣子，李國(guó)良又拿來(lái)了一只檸檬。

“你可以把它當(dāng)成食材來(lái)調(diào)味。假如它現(xiàn)在的酸味就是魚(yú)腥味，你需要怎么才能去腥？”

這是檸檬，又不是魚(yú)，怎么會(huì)有可比性？白司琛一臉懵逼，依舊不知道該怎樣處理。

李國(guó)良欲言又止，從白司琛手里抽出調(diào)羹，同時(shí)用刀將檸檬切成兩半。

“西式料理在做素菜的時(shí)候，更側(cè)重的是調(diào)和的味道，而不是食材自身的味道?！?/br>
說(shuō)完，李國(guó)良用力一擠，將檸檬汁擠出不少留在切開(kāi)的表面，同時(shí)用調(diào)羹稍稍蘸取一些白糖，緩緩地倒入。剛才多倒了一些，所以又?jǐn)D出了一些檸檬汁。

“試試？”李國(guó)良示意道。

待白糖完全融化，白司琛用小指又蘸了一些品嘗。

味道沒(méi)有太酸，也不是太甜，剛剛好。

作者有話(huà)要說(shuō)：

放心！答應(yīng)你們的加更一定會(huì)更新的！明天就稍微粗長(zhǎng)一點(diǎn)點(diǎn)吧？畢竟要考試……這幾天生病一直沒(méi)怎么存稿，害怕更得太多以后不能日更。小天使們一定不要拋棄我QAQ

美食小貼士：糖醋汁有個(gè)比例，1:2：3:4:5，分別是，料酒、醬油、糖、醋、水

第85章085.rou末蒸蛋

晴天酒店的后廚比郭氏老店正規(guī)的多，每次烹飪，都對(duì)廚師的衣著、姿勢(shì)有所要求。

“袖子千萬(wàn)不能夠碰到灶臺(tái)?！?/br>
“不可以用圍巾擦手。”

“最重要一條，試味道的時(shí)候，不能夠直接用手，要用調(diào)羹。”

……

烹飪第一天，白司琛只顧著規(guī)矩，都快忘了怎么烹飪。平日里，習(xí)慣了大手大腳的顛勺，放調(diào)味品都是用大勺在調(diào)味瓶里蘸一下，倏地要“精致”起來(lái)，倒有些無(wú)所適從了。

一道清炒西芹，白司琛做得是小心翼翼。生怕自己做錯(cuò)了一個(gè)動(dòng)作，會(huì)被旁邊的李國(guó)良看到，從頭到尾他的腰板始終挺直，就連最后放鹽的時(shí)候，手都是木訥地上下顫動(dòng)。

換做平常，有這會(huì)功夫，白司琛早就能端出兩三道像樣的好菜?？涩F(xiàn)在，光火的溫度就調(diào)了七八次，最后還只敢用小火，以至于一盤(pán)菜炒了快半個(gè)小時(shí)。

“不用這樣緊張，放松點(diǎn)?！卑姿捐∽霾说倪M(jìn)度明顯比其他人慢，李國(guó)良用輕松地語(yǔ)氣跟他說(shuō)道，同時(shí)拍了拍他緊張的肩膀。

白司琛勉強(qiáng)擠出一絲笑容“恩恩，我盡量?！?/br>
最后，李國(guó)良又派了兩名廚師，才保證了前面上菜的速度不被拖延。

這菜刀用得太不習(xí)慣，砧板也有些難受，特別是炒菜勺，每次放鹽幾乎一般都倒在勺子里，根本沒(méi)法跟菜均勻攪拌……白司琛想要吐槽的太多了，最后全都忍了回去。

以前，白司琛最擅長(zhǎng)的就是做菜，可現(xiàn)在就連最簡(jiǎn)單的顛勺都生疏成這樣。等以后回去，他還怎么好意思說(shuō)是來(lái)學(xué)藝的？

摘下廚師帽，白司琛喪氣地坐在椅子上。兩只手支著頭，腦子里一片混亂，不知道該從何開(kāi)始整理思緒。

“怎么了？”

李國(guó)良拿著一只伸到白司琛面前，白司琛笑笑，擺擺手拒絕了。

“就是覺(jué)得非但什么都沒(méi)學(xué)會(huì)，還……”白司琛欲言又止，想想就不好意思說(shuō)自己退步的事。

李國(guó)良從口袋里拿出打火機(jī)，點(diǎn)燃香煙后深深地吸上一口，“我知道這些菜你都會(huì)做，但是會(huì)做是一回事，做得好是另外一回事。西餐講究的就是精致，放在盤(pán)子里的菜就是不能跟放在碗里的比較?！?/br>
幾十年的做菜經(jīng)驗(yàn)，李國(guó)良自然深知做菜其中的學(xué)問(wèn)。白司琛聽(tīng)他滔滔不絕說(shuō)了一堆，知道他說(shuō)的在理，可就是不知道該怎樣去做。

“多練習(xí)?！弊詈?，李國(guó)良說(shuō)出了這三個(gè)字，“廚房下午沒(méi)什么人，你可以去里面練習(xí)，多練練就可以養(yǎng)成習(xí)慣，就不會(huì)犯錯(cuò)