子都踢得很好了，還想跟你們比劃比劃呢。”

聞言，余清澤一口答應(yīng)了，笑道：“行。那老夫郎，我們先告辭了?！?/br>
“好，去吧?！?/br>
出了蔡府，余清澤跟樂哥兒說道：“樂哥兒，我想我們需要設(shè)置一個(gè)或者幾個(gè)幽靜點(diǎn)的小隔間，大概弄兩三張桌子就可以了?！?/br>
按照剛才蔡老夫郎說的，如果其他的世家夫郎們對(duì)點(diǎn)心的反應(yīng)都不錯(cuò)的話，那以后說不定他們也會(huì)到店里消費(fèi)，那么最好就給這群客人弄個(gè)特別點(diǎn)的待遇，比如雅間之類的。

就算他們不來，店里也沒什么損失，反正先備著，總會(huì)有用的時(shí)候。

樂哥兒看著他，疑惑地問道：為什么？

余清澤跟他解釋道：“你想啊，如果像蔡老太爺夫夫這樣身份的人來我們店里吃點(diǎn)心，哦，不對(duì)，蔡老太爺夫夫可能還不要緊。如果是像趙府的當(dāng)家夫郎和哥兒來咱們店里吃點(diǎn)心，你覺得他坐在大廳里跟別人一起吃，會(huì)不會(huì)別扭？”

常樂想了一下，像他們那樣身份地位的人，應(yīng)該都會(huì)比較講究，不會(huì)喜歡跟其他不認(rèn)識(shí)的人一起坐在鬧哄哄的大廳里吃點(diǎn)心的。

他便比劃道：應(yīng)該會(huì)別扭，不，肯定會(huì)別扭。

余清澤就說道：“是吧，所以咱們可以弄幾個(gè)小隔間，咱們店鋪里可能沒有辦法提供單獨(dú)的雅間，但用屏風(fēng)什么的隔開一下，還是可以做到的，你說呢？”

常樂眼睛一亮，點(diǎn)頭比劃道：對(duì)，這樣，說不定他們這種身份的人也會(huì)來咱們小吃店了。

“那咱們?nèi)タ纯雌溜L(fēng)？”

常樂點(diǎn)頭。

兩人又跑去看了下屏風(fēng)，預(yù)算不多，買不起太貴的，他們就看了那種看起來比較清雅一點(diǎn)的，記下了尺寸，然后回到鋪?zhàn)永镩_始設(shè)計(jì)起來，看哪個(gè)方位適合做隔間。

最后看來看去，還是定在了遠(yuǎn)離北大街的那一邊墻壁，那邊比較安靜一點(diǎn)，也有窗戶，采光也可以，可以隔出三個(gè)小雅間的樣子，到時(shí)候再擺幾盆花草，看起來也有點(diǎn)樣子了。

第二天一早，余清澤給蔡府送了一袋干銀耳過去，做法他昨天就已經(jīng)教給福伯了，教了幾種吃法，讓福伯常煲給老夫郎他們喝。

蔡老夫郎得知后，很是開心，心里對(duì)余清澤的觀感越發(fā)好了。

店鋪的準(zhǔn)備工作也有條不紊地進(jìn)行著，余清澤每天都會(huì)添置一些物品，慢慢地也差不多添齊全了。

灶臺(tái)做好了只等它干燥散味，廚房用具、爐子、煤球、柴火都已經(jīng)買齊，桌椅已經(jīng)送來了十張四人桌的，剩下的四張大桌子過兩天也可以做好，屏風(fēng)也買來了，隔出了三個(gè)小雅間。

人員也已經(jīng)找好了。暢哥兒他阿么確定可以來做點(diǎn)心，這讓余清澤松了一大口氣，每天也利用晚上的時(shí)間就教他其他的點(diǎn)心做法，有時(shí)候他忙，就讓樂哥兒教。

剩下的三個(gè)服務(wù)員，他也找了時(shí)間讓他們晚上到家里，然后教他們認(rèn)數(shù)字，給他們培訓(xùn)。

用來標(biāo)價(jià)格的小竹牌，常爺爺自己在做，已經(jīng)做了有六七十個(gè)，余清澤晚上回去會(huì)用小銼刀把數(shù)字刻畫上去，兩面都刻上，采用的大寫數(shù)字，然后用墨水寫一遍，干了后也就可以用了。

然后他又請(qǐng)暢哥兒他爹用細(xì)竹篾編了一種小竹籃子，一排里面分隔成好幾個(gè)小的空間那種，然后再用腰帶綁到腰上，到時(shí)候，價(jià)格小竹牌就放到那些小籃子里，方便取餐員拿竹牌。

另外，大一點(diǎn)的價(jià)格牌，余清澤找村長(zhǎng)做了幾個(gè)，這個(gè)要立起來，還得村長(zhǎng)他們來做。

九月十八這天，他們店鋪的牌匾做好了。余清澤檢查了一下，確認(rèn)沒問題，便用紅布蓋上，等開業(yè)前一天再掛上去。

九月二十，剩下的桌子也做好了。至此，硬件設(shè)施都到位了。

這天正好小吃攤休息，下午余清澤將所有人集中到鋪?zhàn)永?，將桌椅擺放好，然后開始進(jìn)行營(yíng)業(yè)演練。

樂哥兒和暢哥兒阿么上午就已經(jīng)做好了十樣點(diǎn)心，還熬了兩小鍋粥，三樣配菜，一鍋關(guān)東煮。

這是余清澤準(zhǔn)備開業(yè)試營(yíng)業(yè)期間的菜單，他怕一時(shí)弄太多，負(fù)責(zé)取餐的人還不熟悉容易弄錯(cuò)，就準(zhǔn)備由少到多，慢慢增加。

他們將每個(gè)爐子都點(diǎn)燃，將點(diǎn)心都轉(zhuǎn)移到了新灶上，一切按照正式營(yíng)業(yè)進(jìn)行預(yù)演。

現(xiàn)在，鋪?zhàn)永锏臄[設(shè)是這樣的。

進(jìn)門左手邊是就餐區(qū)，右手邊是取餐區(qū)。

進(jìn)門右手邊就有一張桌子，上面放了餐盤，還有碗、碟，供客人自取。

然后過去是灶臺(tái)L型中短的那一條，上面放著關(guān)東煮、兩鍋粥、三樣配菜，接下來就是灶爐橫著的那一長(zhǎng)條，里面有五個(gè)爐子，上面是蒸籠，有十樣點(diǎn)心，燒麥、蒸餃、三種包子、兩種花卷、糯米團(tuán)、糯米雞、南瓜餅。

與廚房接壤的那面墻沒有打灶臺(tái)，余清澤準(zhǔn)備以后可以把小吃車放那里，兩輛小吃車上也可以放四個(gè)爐子。

然后經(jīng)過廚房門口和走道，就是收銀臺(tái)。

新招的三個(gè)人，負(fù)責(zé)洗碗的是珍叔么，負(fù)責(zé)收拾桌子的是余小樹，一個(gè)十九歲的年輕漢子，然后還有一個(gè)跟暢哥兒差不多大的慶哥兒，他跟暢哥兒負(fù)責(zé)取餐。

家寶負(fù)責(zé)收銀，其他人暫時(shí)沒事的就充當(dāng)客人。

余清澤拍拍手，說道：“好了，大家各就各位，咱們先試一試，暢哥兒和慶哥兒你們不要著急，主要先記住各個(gè)點(diǎn)心的價(jià)格，別給錯(cuò)了竹牌?！?/br>
兩人點(diǎn)頭，將小籃子綁在腰上，然后站到了自己負(fù)責(zé)的區(qū)域。

暢哥兒負(fù)責(zé)短的這一條，這里的關(guān)東煮和三個(gè)配菜價(jià)錢都不一樣，要復(fù)雜一點(diǎn)；慶哥兒負(fù)責(zé)長(zhǎng)條的點(diǎn)心，那邊花卷都是一文一個(gè)，包子都是兩文一個(gè)，燒麥、水餃、糯米團(tuán)子五文一碟，糯米雞五文一個(gè)，相對(duì)好記一點(diǎn)。

“好，開始！樂哥兒你們進(jìn)來?！庇嗲鍧珊暗?。

一眾人開始裝作客人的樣子，走到外面然后開始進(jìn)店。

樂哥兒走在前面，他自覺地就拿著餐盤然后開始點(diǎn)起餐來。

接下來是暢哥兒阿么，跟著去點(diǎn)餐了。

常浩見了，本來想跟著他們后面去，他忽然又想到一個(gè)問題，舉手跟余清澤說道：“余大哥，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題。”

余清澤問道：“什么問題？”

常浩答道：“要是我真的是客人，第一次進(jìn)來，我怎么知道要怎么取餐啊？”

眾人一聽，也是哈，他們都是知道這么個(gè)模式的了，可其他客人不知道啊，大家都是習(xí)慣進(jìn)店就找座位的呀。

余清澤一愣，隨后一拍腦袋，道：“哎呀，忘記了！要個(gè)人迎客，講解流程。咱們還得找一個(gè)人！”

他看了下在場(chǎng)的幾個(gè)人，幾乎每個(gè)人都有活兒了，他想了下，道：“小樹，你也跟著學(xué)了識(shí)字的，你去暢哥兒那兒試試？暢哥兒過來迎客給客人解釋流程