”。

    何芳沒(méi)再反對(duì)，巷子里抽煙、喝酒罵街的人確實(shí)越來(lái)越多，每次走路雖然不怕，可心里也在提防。

    61、藍(lán)圖

    李和第二天一早，早飯也沒(méi)吃，就跟何芳去了壽山的飯店，騎車(chē)大概半小時(shí)左右。

    飯店只是一個(gè)小小的木刻招牌，“四海飯館”，其實(shí)第一次聽(tīng)說(shuō)這個(gè)名字李和是拒絕的，因?yàn)?，你不能不征求他意?jiàn)，就用這個(gè)招牌名字，這樣粗俗的名字，顧客出來(lái)一定會(huì)罵。

    飯店客廳打通了兩邊的廂房，成了一個(gè)大飯鋪，擺了十幾張桌子，前后院子兩邊是20間單獨(dú)的廂房，都是房門(mén)緊閉。

    飯店也在賣(mài)早飯，吃飯的人已坐滿(mǎn)了，付霞忙得滿(mǎn)頭大汗，一雙手又是找錢(qián)又是拿飯。

    很多坐在飯廳里坐著的小年輕對(duì)著付霞，眼睛都是直的，有個(gè)順口溜，“百貨公司一枝花，飯館都是胖娃娃，rou鋪?zhàn)永锬敢共?，菜店凈是豆腐?“。

    飯店里有個(gè)長(zhǎng)得這么俊俏的姑娘，是很少見(jiàn)的。

    還有一個(gè)個(gè)子不高的三十來(lái)歲的男人，在飯?zhí)瞄g跑來(lái)跑去。

    何芳說(shuō)，“那是壽山女婿”。

    付霞看到李和進(jìn)來(lái)，驚喜的說(shuō)，“你回來(lái)了呢，早飯吃沒(méi)，我給你和何姐整個(gè)牛rou湯，你們等會(huì)”。

    何芳說(shuō)，“等會(huì)吧，我?guī)湍銜?huì)忙，你給他上碗吧”。

    何芳幫著收錢(qián)，收碗筷，抹桌子，還得應(yīng)付趁機(jī)過(guò)來(lái)chā科打諢的，都是男人本色，見(jiàn)到心動(dòng)的女孩子，不免多顯擺幾句，哎呀我什么單位，我什么職位。高級(jí)一點(diǎn)的，或者會(huì)擺出一副長(zhǎng)者的姿態(tài)，比如你們辛苦吧，小姑娘不容易啊，語(yǔ)重心長(zhǎng)，情真意切。

    李和搖搖頭，做服務(wù)業(yè)的，要是計(jì)較這個(gè)，你就輸了。

    飯廳里已經(jīng)沒(méi)有座位了，付霞打開(kāi)院子里的一間廂房的門(mén)，“你坐在這吧，飯廳里太吵了”。

    李和用著筷子挑了挑碗里，全是牛rou，還是大海碗，“給我這么多干嘛，我留著肚子吃中午飯呢”。

    “沒(méi)事，中午飯?jiān)缰?，我先去忙了，這波上早班的人走了，就清靜了”，付霞手在圍裙上擦了擦手，又出了屋子趕緊去忙了。

    李和對(duì)著大海碗就開(kāi)吃了，都是牛rou，粉絲沒(méi)幾根，夾起一大挑粉絲，吹幾下，然后快速吸進(jìn)嘴里，然后他兩眼通紅，額頭冒汗，不用問(wèn)，心急了，被燙著了。等把湯喝完，確實(shí)有點(diǎn)撐著了。

    等到9點(diǎn)左右，飯店里慢慢就沒(méi)人了，壽山穿著一身白大褂進(jìn)了門(mén)，已經(jīng)不是那個(gè)瘦老頭了，臉頰上的rou都現(xiàn)了出來(lái)，把白帽子扔到桌子上，意氣風(fēng)發(fā)的道，“瞅瞅，感覺(jué)怎么樣？我準(zhǔn)備馬上把院子里的廂房整下，開(kāi)幾個(gè)包間，成不？”。

    李和笑著說(shuō)，“挺好，早上你們不做就是了，這么累，要多休息。飯店主要就是中午、晚上生意。不過(guò)現(xiàn)在你是老板，我都jiāo給你了，我早就說(shuō)過(guò)，我不管的，這些事情不要來(lái)問(wèn)我。我只關(guān)心一條，就是衛(wèi)生，不能不干不凈的”。

    “衛(wèi)生你放心好了，都是新鮮的，沒(méi)問(wèn)題”。

    李和問(wèn)，“現(xiàn)在菜跟得上嗎？哪里買(mǎi)的？”。

    壽山笑著道，“飯店剛開(kāi)的時(shí)候，那會(huì)供應(yīng)緊張，不是關(guān)門(mén)了幾天嗎？不過(guò)年后，郊區(qū)的農(nóng)民有來(lái)聯(lián)系我，都是附近承包合作社的，給我們供rou供蔬菜。我女婿后半夜就要過(guò)去拉，好多飯店搶呢。而且年后的時(shí)候，北新橋菜市場(chǎng)搞了經(jīng)營(yíng)責(zé)任制，包括菜市場(chǎng)、食品店、冷食店、茶葉店、煙酒店5個(gè)門(mén)市部都包給了他們自己?jiǎn)T工，開(kāi)始講究什么效益，可不講究什么rou票、糧本了。蔬菜、rou類(lèi)供應(yīng)的上，只要人手夠，開(kāi)多少席面都沒(méi)問(wèn)題了”。

    在農(nóng)業(yè)大包干的啟示下，許多供銷(xiāo)企業(yè)進(jìn)行了多種形式的經(jīng)營(yíng)責(zé)任制的試點(diǎn)。江浙滬地區(qū)運(yùn)行的早，效益明顯，比如布票這時(shí)候基本名存實(shí)亡，魔都在1982年試著開(kāi)始敞開(kāi)供應(yīng)rou類(lèi)。說(shuō)白了，企業(yè)也不堪重負(fù)，嘗試著擺拖那種吃大鍋飯的模式。

    但是這種改革也是艱難的，它要打破多年形成的“大鍋飯”、“鐵飯碗”，會(huì)觸動(dòng)每個(gè)人的切身利益。

    李和說(shuō)，“這變化可真大啊”。

    “當(dāng)然