“我是來(lái)買酒的?！蓖跫宴餍α讼?，想證明自己不是什么不法分子。

    “哦，你等著?！眲傉f(shuō)完，熊孩子就又大聲喊起來(lái)，“嶔娘（注1），有人來(lái)買酒了?！?/br>
    這熊孩子還挺精的嘛，知道人不能隨便離開店內(nèi)，王佳琪心中猜測(cè)這個(gè)熊孩子估計(jì)是大人留下來(lái)看店的。

    “來(lái)了來(lái)了?！甭牭叫芎⒆拥暮奥暎粋€(gè)中年婦女立馬從屋內(nèi)出來(lái)了。

    “是你要買酒啊?！笨吹秸局耐跫宴?，中年婦女立馬讓熊孩子一邊玩去，讓她來(lái)應(yīng)付生意。

    “對(duì)啊，我要買一斤小曲酒?！蓖跫宴髦苯诱f(shuō)出了要買的東西。

    這一家賣的酒因?yàn)槭褂玫脑喜煌?，分為麥子發(fā)酵的大曲，跟稻子發(fā)酵的小曲，以及摻了玉米、大米、小麥釀制而成的混糧小曲。

    這次王佳琪想要做的菜需要用到純大米制成的曲酒，也就是小曲酒。

    “誒，你不是朱家的外孫女么？好久都沒見著你啦，你還認(rèn)識(shí)我嗎？怎么今天來(lái)我家買酒啦？”中年婦女一開口就噼里啪啦地問一大堆。

    王佳琪最不擅長(zhǎng)應(yīng)付這種三姑六婆了，顯然這個(gè)中年婦女很能說(shuō)，也很八卦。

    “孫阿姨，我當(dāng)然記得你啦，我是回來(lái)過(guò)年的，你沒見過(guò)我是因?yàn)槲易罱鼛状位貋?lái)都沒怎么出門?！蓖跫宴饕仓荒芤灰换卮鹆嗣總€(gè)問題，“來(lái)你家買曲酒是準(zhǔn)備做菜來(lái)著?！?/br>
    “哎呀，佳琪你會(huì)自己做菜啊，聽能干的啊，像我們家的媳婦都不會(huì)做飯。”

    孫阿姨這樣的中年婦女好不容易見到個(gè)生面孔，還想繼續(xù)跟王佳琪扯幾句，但是王佳琪隱晦得提了下自己是來(lái)買酒的，孫阿姨也只好作罷，畢竟做生意重要。

    現(xiàn)在村里的老人依然會(huì)來(lái)孫阿姨家買酒，但是年輕人都不喜歡喝孫阿姨家的小作坊釀的酒，年輕人都喜歡買現(xiàn)成的啤酒，或者是超市里有包裝的白酒，所以孫阿姨家酒作坊的生意也沒以前好了，看到有新生意上門，孫阿姨也顧不得她的八卦本性了。

    “沒帶酒瓶過(guò)來(lái)？”孫阿姨看到王佳琪手上沒有拎著酒瓶子過(guò)來(lái)。

    由于王佳琪是頭一次過(guò)來(lái)買酒，不知道在孫阿姨這里的買酒還有這樣的規(guī)矩。

    來(lái)孫阿姨這家店買酒都得自備儲(chǔ)酒的容器，要不然就是用這一家的酒瓶裝酒，如果用了這一家的酒瓶就得在喝完酒時(shí)還回去。

    “還要帶酒瓶子？”王佳琪眨了眨眼，沒反應(yīng)過(guò)來(lái)買酒還得帶裝酒的瓶子。

    孫阿姨見王佳琪真的沒帶酒瓶子過(guò)來(lái)，只好不情不愿地去拿自家的瓶子來(lái)裝酒了。

    孫阿姨把裝好的酒拿了過(guò)來(lái)，反復(fù)交代著王佳琪等酒用完了一定要把瓶子還回來(lái)，王佳琪連連答應(yīng)，付完錢立馬逃離了這家店。

    孫阿姨家的酒作坊淪落到今天這樣的地步，看來(lái)不僅是年輕人不愛喝她家的酒的緣故，應(yīng)該還有孫阿姨這樣對(duì)待顧客有些小家子氣的原因。

    ……

    將所有的食材都準(zhǔn)備好，王佳琪也準(zhǔn)備開始試驗(yàn)謝師傅教她的技巧了。

    謝師傅總結(jié)的不靠味精提鮮的技巧，一共分為兩種，一種是靠鹵水吊鮮，一種是用腐乳提鮮。

    王佳琪現(xiàn)在準(zhǔn)備做的這道腐乳汁熗蝦，就是用的第二種方法。

    之前出門時(shí)，王佳琪已經(jīng)把蝦處理過(guò)了，現(xiàn)在只需要把處理過(guò)的蝦用曲酒、姜、蒜、蔥、鹽浸漬一下。

    王佳琪一邊用曲酒腌漬河蝦，一邊把腐乳切碎了放入盆中，將其與胡椒、麻油、白糖攪拌。

    隨后，熗好的河蝦就能放入盆中與腐乳、麻油、白糖等調(diào)料攪拌，為了讓味道沁入河蝦中，最后還要在盆上加上蓋子，悶上幾分鐘。

    這道腐乳汁熗蝦是在白酒熗蝦的基礎(chǔ)上，使用了腐乳，不僅保持了熗蝦的香嫩，還讓熗蝦的鮮被腐乳汁勾了出來(lái)。

    王佳琪對(duì)于醉蝦、熗蟹這一類菜一向是敬而遠(yuǎn)之的，不是她覺得這類菜生吃不好，而是認(rèn)為熗、醉一類的做法沒有煮熟了好吃，要不是為了試驗(yàn)謝師傅的技巧，她也不想做這道腐乳汁熗蝦。

    她研究過(guò)，最符合腐乳汁做菜的船菜應(yīng)該是熗蝦了，腐乳汁提鮮的作用在熗蝦上更能體現(xiàn)。

    秉持著自己做的菜，跪著也要吃完的想法，王佳琪終于提起了筷子，夾了塊蝦。

    王佳琪剛咬下第一口，她的眼睛就不由得睜大了。

    熗蝦剛?cè)肟?，咸香的滋味立馬就襲上了舌尖，隨后的甜與辣彌漫在了整個(gè)口腔，隨著咀嚼的動(dòng)作鮮嫩的蝦rou立馬釋放出了腐乳汁的獨(dú)特風(fēng)味，不僅如此，被小曲酒熗過(guò)的蝦還生出了一股米香。

    最讓王佳琪關(guān)心的是，外婆買的蝦絕對(duì)是人工養(yǎng)殖的，因?yàn)楝F(xiàn)在太湖正是禁漁期，這個(gè)時(shí)候不管是湖里還是河里，梁溪都不會(huì)有野生的本地蝦上市，這樣的人工養(yǎng)殖的蝦做菜卻吃不出那種土腥味，只保留了蝦最原始的鮮味。

    看來(lái)謝師傅說(shuō)的技巧是真的，腐乳汁做菜的確可以讓食材味鮮吊舌。

    另外用鹵汁做魚蝦的方法，王佳琪還沒試驗(yàn)過(guò)，不過(guò)多半也是有用的，就算鹵汁做魚蝦沒用，老謝也能依靠腐乳汁做菜的技巧來(lái)提取食材的鮮味。

    ……

    王佳琪在試驗(yàn)成功之后，就立馬給老謝打了一通電話過(guò)去。

    “佳琪啊，你有事找我？”老謝的說(shuō)話聲很大，聲音中夾雜著用菜刀切菜的“哆哆”聲，還有類似風(fēng)扇的“嘩嘩”聲。

    王佳琪猜測(cè)老謝應(yīng)該在廚房中忙活，看了下時(shí)間也的確臨近中午了。

    “老謝，昨天跟你說(shuō)的那個(gè)船菜不能放味精的事。”

    王佳琪剛說(shuō)了一句，老謝那邊立馬傳來(lái)了話。

    “佳琪你昨天說(shuō)了船菜做魚蝦不能放味精之后，我就一直在研究怎么讓魚蝦不放味精就擁有鮮味，但是現(xiàn)在的魚蝦多半都不是野生的，人工養(yǎng)殖的魚蝦很難有野生的那種鮮味，做出來(lái)的菜不是有股土腥味，就是淡而無(wú)味的?！?/br>
    老謝是個(gè)行動(dòng)派，被王佳琪提醒了之后立馬就回去試驗(yàn)不放味精的做法，可是試到現(xiàn)在都沒能找出一個(gè)可以提取魚蝦自身鮮味的法子，為此老謝真是撓禿了腦袋，他的頭發(fā)本就不多，再撓下去就要成為地中海了。

    “老謝，你先別急，我這里有兩個(gè)法子，說(shuō)不定能解決你這個(gè)問題?！蓖跫宴髁ⅠR說(shuō)道。

    “哦，佳琪你想到方法了？”老謝沒想到王佳琪會(huì)有解決不放味精來(lái)增鮮的方法，抱著王佳琪是古大師的徒弟的想法，老謝也想聽聽王佳琪會(huì)有什么奇思妙想。

    “我的兩個(gè)法子，一個(gè)是用鹵汁吊鮮，一個(gè)是用腐乳汁提鮮，我剛剛試過(guò)腐乳汁的做法，的確可行，另外一個(gè)鹵汁的法子還只是設(shè)想，老謝你可以試試?！蓖跫宴靼逊ㄗ诱f(shuō)出了口。

    “哎……好像可行?！崩现x思考了一下，立馬就覺得這兩個(gè)法子都具有可行性。

    老謝是yin浸廚藝多年的老廚師，被王佳琪一提一下子就有了靈感，“佳琪，你是怎么想到這兩種的做法的？”老謝順口問了句。

    “我只是站在了巨人的肩膀上?！蓖跫宴骰卮鸬?。

    王佳琪的話讓老謝摸不著頭腦，只當(dāng)王佳琪可能是問了古大師才想出的方法。

    聽老謝沒有繼續(xù)問下去，王佳琪松了口氣，如果老謝繼續(xù)追問下去，她總不可能跟老謝說(shuō)是他老祖宗告訴她的吧。

    老謝沒有跟王佳琪繼續(xù)糾纏這個(gè)問題，反倒是說(shuō)為了感謝王佳琪的幫忙，王佳琪跟他提什么要求都可以，就算王佳琪想學(xué)他們謝家的看家菜，老謝也會(huì)教給王佳琪的。

    王佳琪覺得她對(duì)于老謝的感謝實(shí)在受之有愧，連忙拒絕了老謝的提議。

    剛掛了老謝那邊的電話，王佳琪又接到了一個(gè)來(lái)自遠(yuǎn)方的電話，這個(gè)號(hào)碼讓她眼睛突然一亮。

    ☆、第38章 酸辣湯

    “蘇小嵐，大忙人啊，怎么有空給我打電話啦?！蓖跫宴鹘拥搅怂|蜜蘇嵐嵐的電話。

    蘇嵐嵐最是心疼她的電話費(fèi)，很少會(huì)打越洋電話給王佳琪，每次兩人聯(lián)系都是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)聊天的，這次蘇嵐嵐破天荒的打國(guó)際電話給她，這讓王佳琪大感意外。

    “嘿，我是準(zhǔn)備給你來(lái)個(gè)驚喜噠！”蘇嵐嵐在電話那頭笑著。

    “毛線驚喜，你不心疼你的電話費(fèi)啦？”王佳琪感覺蘇嵐嵐今天怪怪的，聽蘇嵐嵐說(shuō)話的語(yǔ)氣，似乎表示她今天心情特別好。

    “你真一點(diǎn)都看不出來(lái)？”蘇嵐嵐繼續(xù)問道。

    “真的！別欺負(fù)我學(xué)上的少，你不就打個(gè)電話過(guò)來(lái)嗎，我還能看出個(gè)花來(lái)??！”

    “哎呀，上次說(shuō)你二吧，現(xiàn)在還得我來(lái)提醒你，你再仔細(xì)看看我的電話號(hào)碼?！?/br>