11 數(shù)不完的茶包，傷不起的存貨

    第三個(gè)月，客人又多了一些，但賣(mài)出去的奶茶不足100杯。按照調(diào)整后的每月固定費(fèi)用8887元÷邊際利潤(rùn)2.5元÷30天=118.49杯，也就是說(shuō)，即使調(diào)整了固定費(fèi)用，減少了開(kāi)支，她們依然有119杯的銷(xiāo)售任務(wù)。

    海嵐心中的火警拉響了！這是不是正預(yù)示著警鐘長(zhǎng)鳴呢？真是個(gè)讓人哭笑不得的數(shù)字，放在這里卻又顯得那么貼切。如果賣(mài)不到119杯，海嵐心里就會(huì)著火。如果賣(mài)到119杯，那堆心火才能被澆熄。

    幸好，離目標(biāo)已經(jīng)不遠(yuǎn)。

    不過(guò)，總是會(huì)發(fā)生意料之外的事情。

    哦，不！綠茶還有一天過(guò)期！一、二、三……

    看著數(shù)不完的茶包被扔進(jìn)垃圾桶，海嵐心如刀割。丟的雖然是廢料，其實(shí)就是錢(qián)。

    綠茶一般的保質(zhì)期為1~2年，進(jìn)貨時(shí)，小斯并未注意到包裝盒上的生產(chǎn)日期。由于一直生意慘淡，這不，連茶包都開(kāi)始揭竿而起。若不是細(xì)心的海嵐盤(pán)點(diǎn)原料時(shí)發(fā)現(xiàn)了這個(gè)問(wèn)題，客人喝了怪味奶茶準(zhǔn)會(huì)捂著肚子上門(mén)投訴。

    想想家中長(zhǎng)期擱置不用的物品是怎么產(chǎn)生的？產(chǎn)生呆滯物料的原因總體上可以分為外部原因和內(nèi)部原因。

    海嵐根據(jù)3個(gè)月來(lái)的綠茶耗用量采購(gòu)了一批茶包，但是消費(fèi)量卻下降了，比如說(shuō)有的客人點(diǎn)完了奶茶卻突然臨時(shí)改變了主意換奶泡，這樣一來(lái)就用不上茶包了。這屬于外因，就相當(dāng)于一個(gè)公司的客戶更改或取消訂單。還有，供應(yīng)商貨物的質(zhì)量問(wèn)題、客戶退貨都會(huì)導(dǎo)致呆滯物料的產(chǎn)生。

    內(nèi)因就是自身問(wèn)題。比如，海嵐預(yù)訂的量沒(méi)有錯(cuò)，但是小斯在收貨時(shí)由于疏忽沒(méi)有檢查茶包的生產(chǎn)日期，導(dǎo)致到期材料剩余過(guò)多。不過(guò)，若能讓供應(yīng)商更換新茶，這批物料可能仍然可以放到下個(gè)生產(chǎn)周期內(nèi)領(lǐng)用。

    超過(guò)多久不流動(dòng)就算呆滯呢？有人說(shuō)3個(gè)月，也有人說(shuō)1年。總之，物料存量過(guò)多，耗用量極少，庫(kù)存周轉(zhuǎn)率過(guò)低的物料就是呆滯物料。還有一天就過(guò)期的那些，則直接可以將之視為廢料。

    市場(chǎng)千變化萬(wàn)，如何避免因呆滯物料而造成的損失呢？很多制造業(yè)都是面向訂單的生產(chǎn)方式，但計(jì)劃往往趕不上變化。當(dāng)客戶改變或取消訂單，銷(xiāo)售部必須在第一時(shí)間火速通知生產(chǎn)部門(mén)統(tǒng)計(jì)呆滯物料的數(shù)量。生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)部門(mén)有時(shí)是歸屬于財(cái)務(wù)部的，統(tǒng)計(jì)出庫(kù)存數(shù)量、在制數(shù)量、在途數(shù)量、委外加工數(shù)量。此后，物料專(zhuān)員（pmc）在情況有變時(shí)必須迅速做出反應(yīng)，發(fā)出退倉(cāng)通知，由生產(chǎn)部門(mén)填寫(xiě)呆滯品處理單，送主管或總經(jīng)理給出處理意見(jiàn)后，交由會(huì)計(jì)做一系列暫存或者報(bào)廢的賬務(wù)處理。

    奶茶作為一個(gè)小小的生產(chǎn)作坊，銷(xiāo)售、生產(chǎn)、物控、統(tǒng)計(jì)、會(huì)計(jì)五合一，一個(gè)人如何能應(yīng)變得過(guò)來(lái)？

    海嵐腦中閃過(guò)一些念頭，突然想到蔡老師上回來(lái)喝茶的時(shí)候提到過(guò)“存貨”這個(gè)概念，這也是相當(dāng)重要的會(huì)計(jì)科目。當(dāng)時(shí)，蔡老師舉了個(gè)非常形象的例子。雙休日，陽(yáng)光明媚，這樣的好天氣為什么不洗衣服呢？洗衣服看似簡(jiǎn)單，丟進(jìn)全自動(dòng)洗衣機(jī)就成。但它還是有步驟的。洗衣三步走：第一步，搜集臟衣服，把不必清洗的和必須清洗的衣服區(qū)分開(kāi)，否則急急忙忙臨出門(mén)找不到一件適合的衣服穿，或者明天必須穿工作服上班，你卻把它和臟衣服一股腦兒丟進(jìn)滾筒就麻煩了；第二步，放水，按下開(kāi)關(guān)；第三步，飄著檸檬香的干凈衣服閃亮登場(chǎng)。老爺子嘮叨了半晌，到底要說(shuō)明啥問(wèn)題呢？臟衣服是原材料，在滾筒里翻滾的衣服是半成品，洗凈的衣服就是產(chǎn)成品。而那些不需要馬上清洗但并不干凈的衣服就是存貨啦，今天不用洗，但明天有可能需要洗。另外，曬出去的自然就可以理解成銷(xiāo)售出去的產(chǎn)品啦。

    原材料未經(jīng)加工，很多方面都存在著不確定性。比方說(shuō)，購(gòu)回的紅茶茶包，可以加奶煮成奶茶，也可以直接泡成紅茶，抑或是做成茶膳。它們的未來(lái)有太多不確定因素，但在奶茶店，它只有一個(gè)歸宿，就是與奶相伴，擁抱彼此，互相取暖。

    當(dāng)茶包在沸水中飄香時(shí)，茶湯初步形成，半成品出鍋。

    產(chǎn)成品自然就是雅蜜的招牌奶茶啦！沁入心脾、溫潤(rùn)絲滑，怎叫人忘懷！

    存貨在企業(yè)管理中也至關(guān)重要：

    1.它可以幫助車(chē)間主管控制物料，防止車(chē)間因缺料或差料而停止運(yùn)轉(zhuǎn)，可以保證正常、均衡的生產(chǎn)。

    2.管理存貨可以降低進(jìn)貨成本，防止存貨積壓。雅蜜本身空間就不大，哪來(lái)的倉(cāng)庫(kù)放存貨？再者，積壓的看似是物，實(shí)則是錢(qián)，積壓過(guò)多的存貨對(duì)于資金周轉(zhuǎn)也有不好的影響。

    3.一定的存貨儲(chǔ)備量也可以幫助企業(yè)適應(yīng)瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)。正如過(guò)冬的動(dòng)物會(huì)儲(chǔ)存一定量的食物，哪怕不出來(lái)覓食也能挺過(guò)整個(gè)冬天。萬(wàn)一雅蜜沒(méi)錢(qián)采購(gòu)了，還有一些原料可以使用，銷(xiāo)售自然不成問(wèn)題。等資金回籠，再用營(yíng)業(yè)款購(gòu)買(mǎi)材料。雖然艱辛許多，但雅蜜依然可以正常經(jīng)營(yíng)下去。

    存貨經(jīng)濟(jì)批量：在一定時(shí)期儲(chǔ)存成本和訂貨成本綜合最低的批量。大批量采購(gòu)可以減少訂貨次數(shù)，降低訂貨成本。如果想降低儲(chǔ)存成本，則需要小批量采購(gòu)，減少儲(chǔ)量。這兩種成本與訂貨批量的關(guān)系是相反的。進(jìn)得越多，存貨就多，雖然采購(gòu)成本下降了，但儲(chǔ)存成本卻隨之飆升。采購(gòu)成本和儲(chǔ)存成本是一對(duì)矛盾體，相互消長(zhǎng)。在會(huì)計(jì)學(xué)上，為了解決這個(gè)內(nèi)部矛盾，經(jīng)濟(jì)批量就當(dāng)了和事佬。存貨管理的目的就是為了找到這兩種成本之間的平衡點(diǎn)，即兩者合計(jì)數(shù)最低的經(jīng)濟(jì)批量。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中有詳細(xì)的公式可以推算出最佳批量，雖然涉及部分會(huì)計(jì)知識(shí)，但對(duì)于小店鋪而言，只需要核算每月需要耗用的數(shù)量加上安全庫(kù)存，憑借經(jīng)驗(yàn)即可保證正常經(jīng)營(yíng)。

    存貨周轉(zhuǎn)率：又名庫(kù)存周轉(zhuǎn)次數(shù)，是指在一年的時(shí)間內(nèi)存貨的周轉(zhuǎn)次數(shù)。這個(gè)比率越高，表明存貨的流動(dòng)性越大，企業(yè)存貨資產(chǎn)變現(xiàn)能力越強(qiáng)，存貨及被存貨占用的資金周轉(zhuǎn)速度越快，也就是變現(xiàn)能力或轉(zhuǎn)化為應(yīng)收賬款（因銷(xiāo)售商品或提供勞務(wù)而應(yīng)向客戶收取的款項(xiàng)，后面章節(jié)會(huì)詳細(xì)介紹）的速度越快。它是衡量和評(píng)價(jià)企業(yè)購(gòu)入存貨、投入生產(chǎn)、銷(xiāo)售收回等各環(huán)節(jié)管理狀況的綜合性指標(biāo)。

    計(jì)算公式如下：

    存貨周轉(zhuǎn)率（次數(shù)）=銷(xiāo)貨成本/平均存貨余額

    存貨周轉(zhuǎn)率（次數(shù)）=營(yíng)業(yè)收入/存貨平均余額（該式主要用于獲利能力分析）

    平均存貨余額 =（期初存貨 期末存貨）/2

    存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)=計(jì)算期天數(shù)/存貨周轉(zhuǎn)率（次數(shù)）

    存貨周轉(zhuǎn)率反映了企業(yè)購(gòu)、產(chǎn)、銷(xiāo)平衡效率，其指標(biāo)的好壞反映了企業(yè)存貨管理水平的高低，它影響到企業(yè)的短期償債能力，是整個(gè)企業(yè)管理中的一項(xiàng)重要內(nèi)容。

    是不是周轉(zhuǎn)得越快，奶茶店就越興旺呢？那可不一定！煮奶茶雖說(shuō)只需要三五分鐘，但不用明火，用茶包泡出來(lái)的奶茶絕對(duì)不夠香。三五分鐘可以做很多事：賣(mài)掉一棟樓換得百萬(wàn)入賬，買(mǎi)進(jìn)會(huì)翻著跟頭替你賺錢(qián)的潛力股，決定和剛認(rèn)識(shí)一個(gè)月的有緣人結(jié)婚，和新老板打招呼并握手。三五分鐘也會(huì)讓你做出錯(cuò)誤的決定：比如賣(mài)掉了一個(gè)月后可以純賺千萬(wàn)的房產(chǎn)，買(mǎi)進(jìn)一只垃圾股，錯(cuò)過(guò)了最適合結(jié)婚的戀人，跳槽到新公司上了賊船。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期觀察和縝密分析，你才能慢慢了解“周轉(zhuǎn)”這件事。零庫(kù)存有風(fēng)險(xiǎn)，庫(kù)存爆倉(cāng)也肯定不是什么好事。要做到像最初熬制奶茶那樣，慢慢增減原料，細(xì)細(xì)品鑒，才能找到最妙的配方。這個(gè)比率可能會(huì)等于1，倘若這個(gè)比率大于1，則過(guò)猶不及。茶太濃，遮蓋了奶香，奶茶一定不暢銷(xiāo)。許多公司倒閉，有一部分就是因?yàn)榇罅窟M(jìn)貨造成庫(kù)存積壓而陷入經(jīng)營(yíng)危機(jī)。一邊要支付采購(gòu)款，一邊望著賣(mài)不出去的產(chǎn)品愁眉不展，最后的下場(chǎng)自然就是赤字、關(guān)門(mén)大吉。

    “老菜頭總是不遺余力地嘲笑咱們迷糊，這回千萬(wàn)別讓他知道茶包過(guò)期的事。呵呵，我有個(gè)主意。不管衣服洗沒(méi)洗過(guò)，都不可能直接把衣服扔掉。但吃進(jìn)嘴里的不一樣，一旦過(guò)期，一定不能留著禍害別人?！?/br>
    小斯怯怯地問(wèn)海嵐怎么辦。

    扔掉！

    沒(méi)錯(cuò)，就是扔掉！我們因?yàn)橛X(jué)得以后可能用得到，會(huì)把一些碎布、舊報(bào)紙、糖紙塞滿整個(gè)抽屜，結(jié)果找來(lái)找去都找不到急用的那把剪刀。店里的空間有限，如果堆滿了無(wú)用的東西，整理起來(lái)也非常費(fèi)時(shí)費(fèi)力，往往變成雞肋，舍不得丟，留著也礙眼。如果學(xué)會(huì)扔的藝術(shù)，秉承著“降低庫(kù)存可以減少損失”的經(jīng)營(yíng)理念，就不會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的庫(kù)存成本。

    有了茶包的前車(chē)之鑒，海嵐要求小斯月底前盤(pán)點(diǎn)店鋪中所有的原料，做一個(gè)臺(tái)賬。

    存貨報(bào)表整理如下：

    存貨控制有妙招！那就是abc管理法，是海嵐從書(shū)中學(xué)到的。

    運(yùn)用excel里的“篩選”，按照存貨的價(jià)格從高到低排序，利用“選擇性粘貼”將值和格式完全復(fù)制到新表上（隱藏了部分非必要的信息）：

    （注：表格中的累計(jì)占用資金比例都是假設(shè)的，不具備實(shí)際意義）

    累計(jì)占用資金比例未達(dá)到50%的歸于a類(lèi)，達(dá)到70%以上的則歸為c類(lèi)，介于兩者之間的歸為b類(lèi)。a類(lèi)存貨雖然數(shù)量少，但占用的資金多，應(yīng)集中力量管理。所以，海嵐應(yīng)該定期檢查a類(lèi)存貨。比如咖啡，趕緊用掉或者丟棄，避免損失。c類(lèi)雖然種類(lèi)繁多，但占用的資金不多，不必花費(fèi)大量的人力、物力、財(cái)力去管，這類(lèi)存貨可以憑經(jīng)驗(yàn)管理。b類(lèi)存貨介于a類(lèi)和c類(lèi)之間，也應(yīng)給予相當(dāng)?shù)闹匾暎槐叵馻類(lèi)那樣進(jìn)行非常嚴(yán)格的管理。

    按照累計(jì)占用比重將物料分為三類(lèi)，運(yùn)用數(shù)字透視表（心明眼亮的可以一眼看出，笨鳥(niǎo)先飛的可以伸出手指頭數(shù)出來(lái)），可得出：

    根據(jù)臺(tái)賬，已經(jīng)處理了綠茶，亟待解決的是咖啡。這本來(lái)就不是制作奶茶的必備原料，外賣(mài)的咖啡奶茶也并不暢銷(xiāo)，只是為了照顧休閑區(qū)的客人，特地采購(gòu)了一些進(jìn)口原料，提高品質(zhì)。找供應(yīng)商換貨可能性不大，一個(gè)月內(nèi)無(wú)法消耗3罐，不妨出售2罐，放在淘寶上五折賣(mài)出?；蛘咦龀煽Х饶滩璨级′N(xiāo)售。

    不過(guò)，既然已經(jīng)把呆滯的茶包直接作為垃圾處理了，直接用紅字沖掉原材料即可，那對(duì)于已經(jīng)當(dāng)做廢料判刑的咖啡，損耗（盤(pán)虧的三種情況：責(zé)任人、合理?yè)p耗、不可抗力）與出售怎么記賬呢？這是個(gè)問(wèn)題。

    雖然不想聽(tīng)到蔡老師特有的友情式譏諷，但書(shū)到用時(shí)方恨少，海嵐在無(wú)邊的知識(shí)海洋里怎么也找不到自己想搭的那條小船，最終還是撥通了他的電話。笑就笑吧，反正在老爺子面前，她永遠(yuǎn)像個(gè)小屁孩。

    “嘟……嘟……嘟嘟嘟……”電話那頭一直忙音，大概在上課。海嵐捧起蔡老師留下的書(shū)，大海撈針?biāo)频膶ふ蚁鄳?yīng)的處理方式。最后一天，還是早點(diǎn)把賬結(jié)了吧。

    根據(jù)蔡老師教過(guò)的幾個(gè)基本會(huì)計(jì)科目，循著目錄找到了做賬的方法。其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要依據(jù)物流的程序記錄即可。

    原材料的賬面金額是不包括稅費(fèi)的，當(dāng)它發(fā)生毀損的時(shí)候，當(dāng)時(shí)采購(gòu)進(jìn)來(lái)的進(jìn)項(xiàng)稅是不能抵扣的，必須轉(zhuǎn)出。

    旺旺的頭像不停在閃，一個(gè)叫小q的買(mǎi)家主動(dòng)找上門(mén)。三個(gè)月消耗完2罐咖啡，對(duì)于咖啡因狂熱者來(lái)說(shuō)，是小菜一碟。

    對(duì)方看了圖片，很快就確認(rèn)購(gòu)買(mǎi)，在線支付了貨款。

    接著往下做：

    出售后虧損的部分通過(guò)以下分錄來(lái)體現(xiàn)：

    有沒(méi)有更為簡(jiǎn)便的方法呢？

    海嵐撥通了蔡老師的電話：“老菜頭，在干嗎？”

    蔡老師一向注重養(yǎng)生，剛和朋友在前幾日剛開(kāi)張的素菜館吃完晚飯，正在步行回家的路上。

    “什么事兒是你這老板娘解決不了的？我老頭子正好在消化食物，幫你分析一二?！?/br>
    “店里買(mǎi)了一些原料，其中咖啡不幸即將過(guò)期，為了保住雅蜜的口碑，我及時(shí)處理了。但是賬務(wù)方面，不知道該怎么做。網(wǎng)絡(luò)上和書(shū)上的一些方法，我感覺(jué)太麻煩，所以還是來(lái)請(qǐng)教一下專(zhuān)家?！?/br>
    “嗯，這個(gè)你沒(méi)有問(wèn)對(duì)人。我老菜頭教了一輩子書(shū)，賬務(wù)處理的方法大致也是從書(shū)本知識(shí)中得到的，若真的叫我去管倉(cāng)庫(kù)或者物料，我還真對(duì)不起老板付的薪水。哈哈！”蔡老師倒是一副謙虛的模樣。

    掛上電話，已經(jīng)步行了半個(gè)鐘頭的蔡老師正好走到小區(qū)門(mén)口，突然腦海中浮現(xiàn)出一個(gè)人的名字。

    “喂，海嵐嗎？”他給這個(gè)正被物料所困的女人回?fù)芰穗娫挕?/br>
    “是，我正準(zhǔn)備打烊回家了?！彪娫捓锏呐孙@得有些疲憊。

    “我突然想起我有個(gè)學(xué)生在一家大型工廠做財(cái)務(wù)總監(jiān)，業(yè)務(wù)水平不賴(lài)，我把他的電話號(hào)碼給你。一般大型工廠的財(cái)務(wù)部門(mén)包括會(huì)計(jì)部、倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)、it等小部門(mén)，他所掌握的知識(shí)一定能解答你的問(wèn)題。你明天自己找他問(wèn)問(wèn)關(guān)于庫(kù)存管理的問(wèn)題?！辈汤蠋煹倪@個(gè)得意門(mén)生是他這輩子的驕傲。

    “嗯，太棒了！明天我就報(bào)上您的名號(hào)去咨詢，還有一些成本問(wèn)題，我也一知半解呢！”海嵐此時(shí)就像打了雞血一般，莫名地亢奮起來(lái)。

    “滴嘟”，短信的提示音響起。

    蔡老師把學(xué)生的名字和電話號(hào)碼發(fā)了過(guò)來(lái)。

    秦淮？

    男人的名字？聽(tīng)起來(lái)很有書(shū)卷味。

    海嵐對(duì)著手機(jī)臆想了2秒鐘，然后收拾了吧臺(tái)，關(guān)掉電燈，拉上店門(mén)離開(kāi)了奶茶店。

    次日，陽(yáng)光正好，暖陽(yáng)撒滿整個(gè)屋子。鋪?zhàn)永锏木G蘿是小斯剛從花鳥(niǎo)市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的，在和煦陽(yáng)光的照拂下散發(fā)出星星點(diǎn)點(diǎn)的金色光芒。當(dāng)時(shí)店鋪裝修時(shí)，海嵐購(gòu)置了一些吸甲醛的植物，這片綠意顯然成了雅蜜的一抹亮色，客人們也非常喜歡這個(gè)生機(jī)盎然的小天地。

    平?？偸峭鈳滩璧男“最I(lǐng)們匆忙踩著高跟鞋，從隔壁面包房迅速擄走一袋全麥面包后來(lái)到吧臺(tái)前，照舊點(diǎn)了她們愛(ài)喝的奶茶。聰明如海嵐，她早已準(zhǔn)備好幾位熟客的奶茶，并且打包好，放置在吧臺(tái)上等待她們的到來(lái)。清晨的一聲“早安”、一絲微笑總是能給對(duì)方帶來(lái)一整天的活力，加上奶茶沁人的芳香，這一天就這么美好地開(kāi)始了。

    忙完了早市，外帶奶茶的學(xué)生也漸漸少了，陸續(xù)去對(duì)面的學(xué)校上課。閑暇時(shí)，海嵐才想起昨日蔡老師的短信。

    給那位傳說(shuō)的牛人打電話吧！

    “嘟，嘟，嘟……”迎接她的只有忙音。

    牛人總是神龍見(jiàn)首不見(jiàn)尾，要多點(diǎn)耐心才能取得真經(jīng)??！

    “嘟，嘟，嘟……您所撥打的電話暫時(shí)無(wú)人接聽(tīng)，請(qǐng)稍后再撥……”

    哎，好事多磨，先干點(diǎn)別的事兒吧！

    海嵐趁空打掃了屋子，給花兒草兒澆澆水，一上午的時(shí)間竟也不費(fèi)工夫地從指縫中溜走。

    you are my sunshine, my only sunshine

    you make me happy when skies are gray

    you' ll never know dear, how much i love you

    please don' t take my sunshine away

    輕快甜蜜的英文歌響起，打破了雅蜜的平靜。

    “請(qǐng)問(wèn)您是哪位？”電話那頭先發(fā)聲。

    海嵐放下手里的水壺，在圍裙上擦了幾下，用食指和大拇指捏著手機(jī)，接聽(tīng)了突如其來(lái)的電話。來(lái)電顯示是她早上撥了無(wú)數(shù)次的號(hào)碼，那個(gè)聲音格外好聽(tīng)，尤其在這個(gè)暖暖的午間時(shí)分，有些慵懶，是帶著磁性的男中音。

    “哦……我是蔡老師的朋友，我叫海嵐。他跟您提起過(guò)我的事情吧？”海嵐竟有些慌亂。

    “唔……的確有這么一回事，我是蔡老師的學(xué)生，我叫秦淮，他一定和你介紹過(guò)我了。不好意思，今天一上午都在開(kāi)會(huì)，手機(jī)一直處于會(huì)議狀態(tài)，所以你一定打了很多遍沒(méi)人理睬。”對(duì)方很紳士。

    “打擾您的午休時(shí)間，很抱歉！”海嵐居然有些不好意思。

    “沒(méi)事，有什么問(wèn)題盡管問(wèn)！”秦淮是個(gè)溫文爾雅的男人，言語(yǔ)中卻不失率性。

    “太好了！我剛開(kāi)了一間奶茶店，因?yàn)椴欢畷?huì)計(jì)，蔡老師一直在幫忙?，F(xiàn)在我們遇到一個(gè)實(shí)質(zhì)性的庫(kù)存管理問(wèn)題，需要更專(zhuān)業(yè)的人進(jìn)一步幫我解決?！?/br>
    “說(shuō)說(shuō)看！”

    海嵐把前幾日發(fā)現(xiàn)的一系列問(wèn)題簡(jiǎn)單描述了一遍。

    “其實(shí)，你的鋪?zhàn)訕I(yè)務(wù)量并不大，庫(kù)存比起企業(yè)來(lái)，真是簡(jiǎn)單至極。咱們先從咖啡開(kāi)始說(shuō)吧。你的方法也不錯(cuò)，中規(guī)中矩，但我給你一個(gè)更方便的解決辦法——把出售的咖啡視作盤(pán)虧?！?/br>
    “盤(pán)虧？”

    “店里有進(jìn)行過(guò)盤(pán)點(diǎn)嗎？”

    “當(dāng)然有！進(jìn)貨種類(lèi)繁雜，有時(shí)候會(huì)看看缺什么貨，少了要進(jìn)行補(bǔ)貨，丟了要找原因?！?/br>
    “嗯，沒(méi)錯(cuò)！其實(shí)，盤(pán)點(diǎn)說(shuō)白了就是用你的賬面數(shù)字去核對(duì)實(shí)際數(shù)字，只要保證貨物沒(méi)損壞、沒(méi)丟失就成，一旦發(fā)生了誤差就要努力找出原因。掌握存貨的實(shí)際數(shù)量，也方便日常生產(chǎn)和銷(xiāo)售等方面的管理。盤(pán)點(diǎn)的方法主要有兩種，即實(shí)地盤(pán)存制和永續(xù)盤(pán)存制?！?/br>
    “不明白！”

    “換種說(shuō)法，定期盤(pán)存和賬面盤(pán)存。這樣理解會(huì)簡(jiǎn)便一些。前者是指會(huì)計(jì)平時(shí)只在賬上記錄增加數(shù)，不記減少數(shù)，到了月末去庫(kù)里盤(pán)點(diǎn)出商品的結(jié)余數(shù)，倒推出減少的數(shù)量。也就是說(shuō)，會(huì)計(jì)的期末數(shù)額是以庫(kù)存實(shí)際數(shù)為主的。舉個(gè)例子：你口袋里每個(gè)月有1000元，每天花了多少不知道，也沒(méi)有記錄。但到了月底，數(shù)一數(shù)你兜里還剩多少，這個(gè)月支出了多少便一目了然?！?/br>
    “哈哈，萬(wàn)一口袋有個(gè)洞，不就完蛋了?！焙沟纳荡蠼憔駮r(shí)不時(shí)又冒了出來(lái)。

    “呵呵，那我就沒(méi)法子幫你算這個(gè)月花了多少錢(qián)，趕緊亡羊補(bǔ)牢吧！”秦淮也挺幽默，風(fēng)趣地補(bǔ)充道，“這種方式適合品種多、單價(jià)低、交易量大的零售業(yè)，比如小超市、雜貨鋪等。不過(guò)，方法簡(jiǎn)單是簡(jiǎn)單，也有它的弊端。如果你的羊圈有個(gè)洞，你這牧羊人也沒(méi)有及時(shí)發(fā)現(xiàn)，從而導(dǎo)致小羊們陸續(xù)被灰太狼抓走造成巨大損失，或者你監(jiān)守自盜沒(méi)有做好看守羊圈的本職工作，這種盤(pán)點(diǎn)方法是很考驗(yàn)倉(cāng)庫(kù)保管員的責(zé)任心的?！?/br>
    “我的倉(cāng)管員倒是有責(zé)任心，但是很粗心?！焙怪傅氖亲约汉托∷?。

    “那就試試后一種方法，只要發(fā)生了進(jìn)貨、出貨、退貨，都一一記錄在案，隨時(shí)都可以結(jié)出余額，比如家庭賬單、通訊公司的電話費(fèi)等也要記錄在內(nèi)。”

    “哇，這個(gè)工作量也未免太大了吧！”

    “是的，而且為了準(zhǔn)確性，還要定期或不定期地進(jìn)行實(shí)地盤(pán)點(diǎn)，以確保賬實(shí)相符。雖說(shuō)這個(gè)方法常用且準(zhǔn)確，但我建議用前者。小店不需要記錄實(shí)際耗用，只需要根據(jù)最后的結(jié)存倒推出實(shí)際成本，用來(lái)結(jié)轉(zhuǎn)成本。畢竟是自己的鋪?zhàn)?，?zé)任心一定會(huì)彌補(bǔ)粗心大意帶來(lái)的損失！”

    “這倒是個(gè)懶人盤(pán)點(diǎn)法！這回我的咖啡是差點(diǎn)打水漂了，倘若一盤(pán)點(diǎn)，庫(kù)存多了怎么辦？”

    “你說(shuō)的這個(gè)情況在會(huì)計(jì)學(xué)上叫做盤(pán)盈。盤(pán)盈和盤(pán)虧是指實(shí)物、現(xiàn)金和賬面余額的差異。

    “造成這種情況的原因有被偷、管理人員的失誤（多發(fā)，入庫(kù)時(shí)沒(méi)有認(rèn)真地對(duì)數(shù)量，少了沒(méi)有發(fā)現(xiàn)）。發(fā)現(xiàn)盤(pán)盈盤(pán)虧都先記入‘待處理財(cái)產(chǎn)損溢’這個(gè)科目，然后查明原因后再來(lái)做相應(yīng)的會(huì)計(jì)處理。該由保險(xiǎn)公司賠的記入‘其他應(yīng)收款’，由于管理人員原因的也記入‘其他應(yīng)收款’，其他的原因就記入‘管理費(fèi)用’。

    在進(jìn)行財(cái)產(chǎn)清查時(shí)，一般有三種結(jié)果：

    其一，賬實(shí)相符，就不需要調(diào)賬。

    其二，賬面記錄數(shù)大于實(shí)際擁有數(shù)，此為盤(pán)虧（如賬面記錄100元，實(shí)際只有80元）。

    其三，賬面記錄數(shù)小于實(shí)際擁有數(shù)，此為盤(pán)盈（如賬面記錄100元，實(shí)際卻有120元）。

    “無(wú)論是盤(pán)盈還是盤(pán)虧，都要依據(jù)實(shí)際擁有數(shù)來(lái)調(diào)整賬面記錄數(shù)。最終目的是達(dá)到賬實(shí)相符。

    “聊了這么多，差點(diǎn)忘了告訴你咖啡的處理方法。出售原材料的其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)=其他業(yè)務(wù)收入―其他業(yè)務(wù)支出。（出售咖啡所得不屬于主營(yíng)業(yè)務(wù)收入，計(jì)入‘其他業(yè)務(wù)收入’。）

    借：其他業(yè)務(wù)支出500

    貸：原材料500

    “這就是將咖啡直接視作盤(pán)虧處理。

    1.存貨盤(pán)虧的處理：

    企業(yè)對(duì)于盤(pán)虧的存貨，根據(jù)“存貨盤(pán)存報(bào)告單”編制如下會(huì)計(jì)分錄：借：待處理財(cái)產(chǎn)損溢──待處理流動(dòng)資產(chǎn)損溢

    貸：原材料

    包裝物

    低值易耗品

    庫(kù)存商品等

    對(duì)于購(gòu)進(jìn)的貨物，在產(chǎn)成品發(fā)生非正常損失引起盤(pán)虧存貨應(yīng)負(fù)擔(dān)的增值稅，應(yīng)一并轉(zhuǎn)入“待處理財(cái)產(chǎn)損溢”科目。

    借：待處理財(cái)產(chǎn)損溢──待處理流動(dòng)資產(chǎn)損溢

    貸：應(yīng)交稅費(fèi)──應(yīng)交增值稅（進(jìn)項(xiàng)稅額轉(zhuǎn)出）

    對(duì)于盤(pán)虧的存貨應(yīng)根據(jù)造成盤(pán)虧的原因，分情況進(jìn)行轉(zhuǎn)賬，屬于定額內(nèi)損耗以及存貨日常收發(fā)計(jì)量上的差錯(cuò)，經(jīng)批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)作管理費(fèi)用。

    借：管理費(fèi)用

    貸：待處理財(cái)產(chǎn)損溢──待處理流動(dòng)資產(chǎn)損溢對(duì)于應(yīng)由過(guò)失人賠償?shù)膿p失，應(yīng)作如下分錄：

    借：其他應(yīng)收款——責(zé)任人

    貸：待處理財(cái)產(chǎn)損溢──待處理流動(dòng)資產(chǎn)損溢

    對(duì)于自然災(zāi)害等不可抗拒的原因而發(fā)生的存貨損失，應(yīng)作如下分錄：

    借：營(yíng)業(yè)外支出一一非常損失

    貸：待處理財(cái)產(chǎn)損溢──待處理流動(dòng)資產(chǎn)損溢

    對(duì)于無(wú)法收回的其他損失，經(jīng)批準(zhǔn)后記入“管理費(fèi)用”科目：

    借：管理費(fèi)用

    貸：待處理財(cái)產(chǎn)損溢──待處理流動(dòng)資產(chǎn)損溢

    2.存貨盤(pán)盈的處理：

    企業(yè)在財(cái)產(chǎn)清查中盤(pán)盈的存貨，根據(jù)“存貨盤(pán)存報(bào)告單”所列金額，編制會(huì)計(jì)分錄如下：

    借：原材料

    包裝物

    低值易耗品

    庫(kù)存商品等

    貸：待處理財(cái)產(chǎn)損溢──待處理流動(dòng)資產(chǎn)損溢

    盤(pán)盈的存貨，通常是由企業(yè)日常收發(fā)計(jì)量或計(jì)算上的差錯(cuò)所造成的，其盤(pán)盈的存貨，可沖減管理費(fèi)用，按規(guī)定手續(xù)報(bào)經(jīng)批準(zhǔn)后，會(huì)計(jì)分錄如下：

    借：待處理財(cái)產(chǎn)損溢──待處理流動(dòng)資產(chǎn)損溢

    貸：管理費(fèi)用

    “盤(pán)點(diǎn)最好每月進(jìn)行一次，核對(duì)商品的賬面數(shù)量與實(shí)際庫(kù)存數(shù)量是否相符，查看庫(kù)存數(shù)量是否有積壓和缺貨的現(xiàn)象，檢查貨品安全和維護(hù)情況。你開(kāi)的是奶茶店，咖啡除了過(guò)期之外，那些粉末性質(zhì)的物料也要注意防潮防霉變，以免造成自然損耗?！?/br>
    “哇唔，簡(jiǎn)直太崇拜您了！”海嵐絲毫不掩飾對(duì)秦淮的欽佩之情。

    “呵呵，只是舉手之勞。另外，給原材料編號(hào)和盤(pán)點(diǎn)也可以提高庫(kù)存管理效率，便于儲(chǔ)存、統(tǒng)計(jì)、分析，避免存貨呆滯，減低庫(kù)存成本。這樣精細(xì)的會(huì)計(jì)處理方法可以為下個(gè)月采購(gòu)和銷(xiāo)售提供有力的數(shù)據(jù)支持。比如，加大力度推廣咖啡奶茶，盡量將之在一個(gè)月保質(zhì)期內(nèi)耗盡。采購(gòu)時(shí)也盡量把眼睛擦亮了看準(zhǔn)生產(chǎn)日期，或者直接換個(gè)靠譜的供應(yīng)商?！?/br>
    “太有道理了！”

    愉快地通完電話后，海嵐高興了整整一個(gè)下午。心情好，似乎做什么都有效率。她還在思考著秦淮先生的建議，回味著那個(gè)好聽(tīng)的聲音。