夏越跟著大家一起打掃蒸米室，彼此有說(shuō)有笑。

“對(duì)了，少當(dāng)家，”釜屋擦著地，突然回頭道，“今兒個(gè)初八，喜久醉要開(kāi)門了吧？”

擦著木梯的夏越笑著點(diǎn)頭：“對(duì)，今天開(kāi)張。”

“那少當(dāng)家您怎么還在這兒？”別的藏人問(wèn)，“不需要到喜久醉去嗎？”

“開(kāi)張?jiān)谡?，還有一個(gè)時(shí)辰呢，我在那之前過(guò)去就可以了?！毕脑秸f(shuō)著直起身，“我去了也幫不上忙，喜久醉的管事掌柜都能干著呢?！?/br>
“少當(dāng)家您就逗我們吧，大家都知道了這回喜久醉要有大動(dòng)作，不都是您給籌劃的么？”

聽(tīng)到釜屋這么說(shuō)，其他藏人也跟著七嘴八舌起來(lái)。

“好像是聽(tīng)說(shuō)了會(huì)跟以前不一樣，少當(dāng)家您出了什么主意，喜久醉會(huì)變成什么樣？”

“少當(dāng)家，會(huì)有咱們新釀的酒嗎？”

夏越笑了笑，剛要回答，突然聽(tīng)到杜師的聲音從身后傳過(guò)來(lái)。

“新酒還沒(méi)火入呢，怎么能賣出去給客人？”

火入指的是低溫消毒，由于新酒釀好后，酒中還有活著的酵母存在，處于活躍狀態(tài)的酵母和其他酶會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，讓酒質(zhì)和口味發(fā)生改變；另外，也擔(dān)心會(huì)混入雜菌，讓酒變質(zhì)。為了避免此類情況，讓酒能夠在常溫下長(zhǎng)期保存，在酒的味道穩(wěn)定下來(lái)后，需要?dú)⑺肋@些酵母和酶。但是過(guò)度加熱會(huì)讓酒中的酒精和香氣蒸發(fā)掉，因此采用的是低溫加熱法。

將新酒裝瓶后，放入熱水中，隔水加熱到大概六十多度即可。夏越知道，在六十五度的溫度下，只需要二十三秒，便能將會(huì)讓酒變質(zhì)的雜菌殺死。

適才說(shuō)話的藏人聽(tīng)到杜師的話，不好意思的摸著后腦勺笑了。今年已經(jīng)上槽的新酒實(shí)在是很不錯(cuò)，他們有些迫不及待想知道客人品嘗后的評(píng)價(jià)。

夏越笑著對(duì)那個(gè)藏人說(shuō)：“今年的新酒我嘗過(guò)了，真的非常優(yōu)秀?；鹑胫髸?huì)馬上登上喜久醉的酒單的，相信會(huì)很得客人喜歡。”

蒸米室的藏人頓時(shí)歡呼了起來(lái)。

杜師等他們稍微冷靜下來(lái)，才笑瞇瞇地開(kāi)口：“趕緊把活干了，今天酛的情況穩(wěn)定的話，晚上我就帶上你們到喜久醉去。”

馬上有藏人喊：“老爹請(qǐng)客嗎？”

“行啊，我請(qǐng)客！”

杜師豪氣的話音一落，所有人都停止閑聊，手腳麻利地各自干起活來(lái)，只是每一個(gè)人的嘴角都快咧到耳朵了。

杜師很開(kāi)心地看著手下的小伙子們，今年釀酒真的很順利，去年留下的陰影不小，幸好酒神保佑，壞運(yùn)氣沒(méi)有延續(xù)下來(lái)，一路順利到了倒甑，杜師心里松了很大一口氣。

他轉(zhuǎn)身對(duì)一旁正打算彎身繼續(xù)干活的夏越說(shuō)：“少當(dāng)家，這里也差不多了，不出半炷香就能清掃完，您就先趕去喜久醉吧?！?/br>
夏越起身環(huán)視了一圈，的確清掃工作已經(jīng)快收尾了，便點(diǎn)點(diǎn)頭，將手中的抹布交給旁邊的藏人。

“那我就先走了，晚上在喜久醉等著大家過(guò)來(lái)?！?/br>
出了酒藏大門，夏越抬頭看了看天色，按捺住心里的興奮，快步趕回云宅。

在酒藏出了一身的汗，他匆匆把自己清理了一番，挑了件低調(diào)不張揚(yáng)的蒼青色卷云杯紋外袍換上，讓式燕重新給梳了個(gè)圓髻。夏越給式燕挑的反而是藕色的茱萸紋錦袍，襯得那臉蛋嫩嫩的，讓沒(méi)有表情的五官柔和了許多。

看著時(shí)間還有大半個(gè)時(shí)辰，夏越拉上式燕，到北院跟父親爹爹打了聲招呼，便帶著小廝坐上馬車，往喜久醉去了。

喜久醉并不忙亂，一切井然有序。倒是人都很緊張，從管事掌柜到跑堂小二。只有廚房里熱火朝天，王廚專注地看著燉了兩天的湯底，旁邊的小學(xué)徒認(rèn)真地洗菜擇菜，沒(méi)有閑暇緊張。

夏越好笑地把方管事和成掌柜的肩膀都拍了一遍，式燕自覺(jué)地到酒窖里張羅燙酒工具，燙酒暫時(shí)還不打算讓客人看到，夏越心里有另一番打算。

方管事和成掌柜不是沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的人，這么緊張其實(shí)有一部分是因?yàn)榕d奮。夏越已經(jīng)把預(yù)想的情況跟他們說(shuō)過(guò)了，頭幾天是不會(huì)有太好的結(jié)果出現(xiàn)的，要讓駱越人接受燙酒并不是件容易的事，要耐得住一開(kāi)始的冷清。他們都有信心一定會(huì)在胤城掀起燙酒的熱潮，云家的酒都是好酒，燙過(guò)之后又有如此美妙的風(fēng)味變化，沒(méi)理由不受歡迎。

臨近正午，小二抱了青竹放入店門旁的大石盆里點(diǎn)燃，然后掛上望子和門簾，喜久醉這就開(kāi)張了。

夏越和方管事到里間坐著，成掌柜坐在柜臺(tái)里。少頃，就看到門簾一掀，有客人走了進(jìn)來(lái)。

成掌柜一看心里就樂(lè)了，來(lái)的是?？?，是隔了兩條街的大茶館里的說(shuō)書(shū)先生，人稱葉老板。胤城里喜歡聽(tīng)他說(shuō)書(shū)的人可多，他三天說(shuō)上一回，回回座無(wú)虛席。葉老板喜歡在開(kāi)說(shuō)前跟聽(tīng)書(shū)的客人閑聊，磕去一碟花生米，這才開(kāi)講。成掌柜心里盤算，葉老板愛(ài)酒得很，要是能得他在說(shuō)書(shū)前講上幾句，對(duì)喜久醉可是多大的宣傳啊。

葉老板進(jìn)門，跟成掌柜寒暄道了新年好，才抬頭看墻上的棧牌。

“喲，變樣子了啊?！比~老板瞇起眼睛仔細(xì)看，“這是酒菜搭配起來(lái)了？”

“是，”成掌柜笑著答道，“您看您最喜歡的鹽燒牛rou，最適合搭配的是去年釀的如水，這酒不僅味道芳醇，入口后的酸味也很開(kāi)胃的?！?/br>
葉老板微微揚(yáng)了下下巴，勾起個(gè)笑：“嘿，有點(diǎn)意思?！?/br>
“變的不只這個(gè)，我們少當(dāng)家接手，弄了不少新東西呢。”

葉老板看向成掌柜：“云家少爺醒來(lái)沒(méi)多久吧，這就回來(lái)接手了？身子全好了？”

“還吃著藥膳呢，”成掌柜笑著嘆了口氣，“少當(dāng)家對(duì)喜久醉實(shí)在上心，還沒(méi)好全就過(guò)來(lái)籌備打理了，我們也不敢怠慢，就想著多努力些，盡量給他分擔(dān)點(diǎn)兒?！?/br>
葉老板點(diǎn)頭：“云家少爺是個(gè)孝順能干的啊?！?/br>
“葉老板今天要說(shuō)書(shū)么？”成掌柜伸手招小二，一邊試探著問(wèn)。

“今天不說(shuō)，明天說(shuō)。”葉老板繼續(xù)瞇著眼睛看棧牌。

成掌柜看他這樣子就笑了，趕緊招呼：“葉老板，葉老板，別站著看這么辛苦，您去找著座位，坐下慢慢看。”

“坐下怎么看？”葉老板奇道。

這時(shí)小二湊了上來(lái)，笑瞇瞇地說(shuō)：“葉老板，您跟我來(lái)，還坐窗邊可好？咱喜久醉現(xiàn)在有餐牌，您可以坐著喝口茶，慢慢看?！?/br>
“餐牌？”

小二趕緊把手里的餐牌雙手捧著奉上，葉老板接過(guò)來(lái)翻開(kāi)，眼睛頓時(shí)亮了起來(lái)。

“這就是餐牌？”葉老板趣味津津地看著，“有意思，這東西不錯(cuò)啊。行，我就去坐著慢慢看?！?/br>
小二趕緊把樂(lè)呵呵的葉老板引到慣常坐的位置，倒上熱茶。葉老板也沒(méi)顧上喝，就專注地看餐牌上的菜單。